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#Lévitte Kwenge , La Marsange - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
Pour ce format estival je vous propose quelques capsules ( 17 pour être exacte ) ou devrais-je dire pétales, qui sont des surgissements improvisés d’une journée mémorable à laquelle Sylvie (voir épisode 6) nous a tous conviés pour fêter les 25 ans de sa ferme .
Chefs, agriculteurs , artisans,…tous ont en commun une relation particulière avec Sylvie et sont animés par la même passion de la gastronomie bien qu’ayant des histoires et des philosophies différentes. Je vous propose ici des extraits de nos échanges , un peu vrac, avec un son pas toujours de grande qualité, parfois quelques larmes, mais la plupart du temps avec gourmandise et beaucoup de sourires… Bel été!
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# Jérémie Cortes, La Gourmandine - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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# Agathe Richou, Avel Vor - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Muriel Zoldan, Antocyâme - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Elodie Pagès, Elo Toulouse- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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# Mathieu Lévèque, Du Bruit en Cuisine- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Kevin Musset, Aux pieds sous la table/ Le Soulier- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Laetitia Bicheyre- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Frédéric Medves, Fogo- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#Bruno Marques, Fogo- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#François Bourgon, Fromagerie Xavier - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#Virginie Giboire, Racines - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#5- Alexandre Caruana, Bear Brothers
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#4- Arnaud Ronxin, L'Angle Laguepie
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#3- Jeanne Bolmont, La Ferme de Quyvie
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#2- Rodolphe Irazoqui,
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#1- Patrice Gelbart, Youpi au Théâtre.
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Aujourd’hui je vous présente Sylvie, productrice de plantes aromatiques, de jeunes pousses et de fleurs comestibles dans le Tarn et Garonne.
Sylvie c’est une rencontre un peu folle, le genre de rencontre où les planètes s’alignent comme par magie.
Cette grande nana qui rayonne comme pas possible a créé sa ferme il y a 25ans en n'ayant jamais rien planté avant, simplement aidée d’un bouquin, et sert aujourd’hui bon nombre de chef étoilés.
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Dans cet épisode nous sommes à Paris mais vous allez voir qu’avec Pierre, on change rapidement de continent pour épicer un peu cet épisode!
Pierre est chef, en train d’ouvrir son 2ème restaurant dans le 7ème arrondissement de Paris dans lequel il proposera une cuisine française, un chouïa revisitée… en attendant que les travaux se terminent il a bien voulu me recevoir pour me parler de son parcours et de ses aspirations...
Et Petit teasing… si vous suivez le podcast depuis le début, vous verrez que Pierre ne vous est pas totalement inconnu…
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Pour ce 4ème épisode, direction l’Hérault pour rencontrer Damien, chef et paysan. Comme il aime le dire lui meme il est passé de la fourchette à la fourche puisque nourrir les hommes passe aussi par nourrir les sols…
Aujourd’hui ses (délicieuses) préparations faites à partir des plantes aromatiques qu’il cultive, traduisent son engagement quasi militant, forgé par le bon sens paysan et les rencontres décisives de son parcours.
S’il semble un peu réservé au démarrage, sa passion et son engagement ne tarderont pas à vous cueillir...
Dans cet épisode on parle de:
Michel Bras, de l'Aubrac et de son Gargouillou;
Du Château de Flaugergues et L'Oasis Citadine;
De Terracoopa ;
De la Table canaille et Romain Salomone
de Cyril Dion et Idriss Aberkane
et un peu de José Bové ...
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- Visa fler