Avsnitt
-
Сьогодні у випуску — Анна Завертайло, рестораторка, співвласниця Хані та Завертайло та авторка книги про свій гастрономічний шлях.
Говоримо про те, як насправді формується меню в українських закладах, чому деякі страви зникають, як працює кухня зсередини та чому крафтовий круасан не може коштувати 40 гривень.Слухай у випуску:
0:00 Чи справді «нема що поїсти» і як влаштовані очікування гостей2:32 Чому ресторани не завжди можуть виконати побажання6:30 Як змінювали меню і процеси у Хані10:01 Хто формує меню: сезон, ринок чи гість? Чи все одразу?14:18 Чому улюблені страви зникають і як створюються заміни16:32 Історія нутритивного меню та робота з дієтологинею23:47 Чому здорові страви не можуть бути дешевими30:36 30 процесів на одну страву: як працює кухня36:28 Випічка та «круасан класового розриву»42:20 За що ми насправді платимо, коли купуємо крафтовий продукт
🍞 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Настя запросила до студії барного експерта та колекціонера Олександра Карпуся, щоб розібратися, як еволюціонують рецепти алкоголю — від жуків у Кампарі до зникнення Шартрезу. Говорять про те, чому старі коктейлі смакують інакше, як виробники спрощують рецептури, і як зміни смаків публіки впливають на барну культуру.
00:57 Чому Кампарі раніше фарбували жуками06:17 Як здешевлення сировини змінило алкоголь07:17 Дефіцит Шартрезу й монахи, що пішли медитувати15:57 Коли в коктейлях з’явилися канцерогени17:23 Майтай, French 75, Aviation — коктейлі, які втратили оригінальний смак27:34 Від солодких 2000-х до солоних сучасних коктейлів31:18 Чому топ-50 барів світу — не гарантія смаку36:09 Як відтворюють втрачені коктейлі, зокрема «Одесу»42:09 Які книжки читати, щоб зрозуміти вінтажні рецепти
🍸 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Гість — Олександр Карпусь◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🎧 Слухайте всі подкасти SEBTO: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Saknas det avsnitt?
-
Настя запросила свого друга Артема Албула, якого ви можете знати як Клятого раціоналіста, щоб поговорити про Миколаївщину, своє дитинство і, звісно, їжу.
1:05 Харчові спогади з дитинства
9:14 Городи — обов’язкова частина життя на Миколаївщині
15:56 Корейська їжа, вірменські шашлики та село Ракове
21:23 Типовий обід без першого, другого і третього, але з салатом
26:57 Літні закрутки
33:33 Чому банки не повертають порожніми
35:32 «Свиняча картопля» та топінамбур-паркан
38:27 Варення із зелених горіхів і «ананасове» — з кабачків
40:32 Чому варили варення у мідних мисках?
🍞 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Сьогодні у випуску нас радує не лише Настя Іванцова, але й консультантка зі здорового харчування Ольга Дорош.
1:04 Для чого, крім схуднення, потрібне збалансоване харчування
3:29 Чому не варто ділити їжу на «корисну» і «некорисну»
7:31 Як готувати здоровіше: духовка, мультиварка, аерогриль
9:53 Лайфгаки мілпрепу і приготування наперед
17:58 Смаколики, стрес і чому іноді потрібен Снікерс
21:33 Про книгу «Що і скільки їсти»
23:57 Як стрес змінює наші харчові звички
29:27 Демонізація вуглеводів і культ білка
33:46 Перші кроки до збалансованого харчування
🍞 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
0:00 Аерогриль, мультиварка чи духовка?
3:00 Принципи роботи
ДУХОВКА 🥖
5:30 Мінуси
6:10 Лайфхак для контролю температури
7:20 Для чого потрібна духовка?
МУЛЬТИВАРКА 🥘
8:15 Найсмачніший бульйон
13:15 Томлене м’яско
14:22 Каша, з м’ясом і не тільки
АЕРОГРИЛЬ 🍤
15:43 Курка в паніровці
16:30 Картопля як з дайнера без зайвої олії
16:56 Хрусткі фалафелі
17:55 Чому перці краще готувати в аерогрилі
18:52 Заморожені стейки для ентузіастів
20:17 Реклама прибріхує, не переповнюйте
21:06 Девайси без кордонів
22:20 Аерогриль для холостяцького життя, духовка — це про мистецтво, а мультиварка то родинна помічниця
🍞 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
0:00 Концепт холодної страви
🍲 СУПИ
2:34 Японський суп цукемен
6:24 Корейський суп куксу або куксі. Смакова вода
9:03 Холодник з печеним бурячком та айраном
10:55 Білий слон в кімнаті – окрошка. Російська вона чи ні?
14:55 Гаспачо – овочевий смузі.
Блог Love&Lemons https://www.loveandlemons.com/cold-soup-recipes/
🥗 САЛАТИ
15:39 Насичений тепленький салат з печеним рисом. Лайфхак: готувати рис у сковорідці
19:39 Користь охолодженого рису.
Дослідження: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26693746/
21:26 Салати з зеленою чи бурою сочевицею, булгуром, гречкою
22:34 Схема: холодна каша + зелень + білок + сезонні овочі + контрастний елемент + заправка
24:55 Улюблений рецепт
🍞 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
⚠️ Подкаст виходить за підтримки спільноти Sebto, долучайтеся та допомагайте нам надалі створювати класний український контент: https://www.patreon.com/sebto.
⏱ 0:00 Що таке обмивання жиром. Кампарі з кокосовим маслом
⏱ 2:43 Що вміє молекула спирту
⏱ 4:06 Як краще змішати алкоголь і жир
⏱ 6:41 Бурбон з качиним жиром
⏱ 8:44 Горілка з арахісовою пастою
⏱ 10:03 Коктейль як суп Том Ям
⏱ 11:22 Мангеттен з коричневим маслом
⏱ 12:15 Обмивання молоком
⏱ 14:45 Зміна смаку. Джин з йогуртом
⏱ 16:03 Обмивання та зберігання
⏱ 19:38 З чим змішувати алкоголь
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Звукорежисер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ -
Готувати їжу з кимось — це завжди таїнство. Можна чимало дізнатися про людину, спостерігаючи, як вона миє зелень, ріже помідорки, слідкує, щоб цибулька не підгоріла чи каша не витікала з каструльки. Також це завжди знайомство з родинними історіями і культурами інших регіонів. Про те, як люди навмисно збираються для спільного досвіду готування ми й говоримо у випуску.
Гостя: Діана Халілова — кураторка проєкту "Ком'юніті кухня" у Центрі сучасної культури у Дніпрі
⏱ 0:40 Що таке Комʼюніті кухня
⏱ 3:43 Які події тут проводяться
⏱ 7:29 Грядочки в культурному центрі
⏱ 8:57 За чим приходять відвідувачі Комʼюніті кухні
⏱ 10:19 Пошук коріння через їжу
⏱ 13:53 Що врахувати перед тим, як робити комʼюніті кухню у себе
⏱ 17:00 Який результат зустрічі можна вважати класним
⏱ 18:16 Як змінюються учасники комʼюніті кухні
Почитати: «Перша українська загально-практична кухня» Ольги Франко (з коментарем Маріанни Душар) https://chytomo.com/book/1-sha-ukrainska-zahalno-praktychna-kukhnia/
📌 Підтримуй нас і доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
У мандрах до Дніпра наша ведуча Настя зустрілась з людиною, котра свідомо переїхала проживати з міста до села. Таке рішення точно тягне за собою зміну побутових і культурних звичок, а з ними трансформується й підхід до їжі.
Саме про це у деталях говоримо з Вікторією Наріжною — культурною менеджеркою (Kovyla publishing), фанаткою готування, щирою та уважною спостерігачкою і дослідницею життя у селі.
⏱ 0:00 Хто хоче жити як Девід Бекхем
⏱ 4:58 Зміна споживацьких стратегій
⏱ 10:35 Як змінилися витрати на харчування
⏱ 12:44 Від яких продуктів довелося відмовитися при переїзді у село
⏱ 16:10 Про ефективне планування
⏱ 20:39 Стосунки між людьми у селі
⏱ 24:07 Якого сільського досвіду ми не побачимо у сторіз Бекхема
⏱ 28:07 Вологі фантазії про рівні грядочки
⏱ 31:21 Роботу в селі треба сприймати виключно як дозвілля
⏱ 35:45 Карта по точках Дніпра
⏱ 36:42 Город планує харчування, а не навпаки
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Від вас було дуже багато питань про коктейлі. Ми уже записали один епізод про "базу-ґрунт-фундамент" барної культури, і що ви можете замовити в барі, щоб вам було смачно, втім у цьому випуску ми робимо deep dive у цю тему. І допомагає нам у цьому шеф-бармен БарменДиктату — Назар Макаров https://www.instagram.com/barmandictat/
Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!
⏱ 0:00 Людина, яка робить одні з кращих коктейлів у Києві
⏱ 2:55 Якими є коктейлі ТІКІ
⏱ 8:03 Від солодкого до солоного: SAVORY
⏱ 11:53 Чи існують суто українські коктейлі. Що з нашою спадщиною
⏱ 18:13 Що варто тримати у домашньому барі. Рекомендації Назара
⏱ 21:37 Не повторюйте цієї помилки новачка
⏱ 23:44 Про справжню ПІНУ КОЛАДУ і де її можна випити
⏱ 33:32 Коктейль не псує смак хорошого алкоголю
Перший випуск про коктейлі: https://youtu.be/CXR2-3v2cvw
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:
0:00 Справжні розваги дорослих
0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація
2:10 Три функції маринування: новий смак
3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік
4:37 Кислотне маринування
5:49 Олійне
6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка
8:16 Як працюють сухе і вологе маринування
10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню
12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти
14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські
14:50 Маринування мінералкою
16:07 Домашнє маринування
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни.
📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства»
https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/
ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:
0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival)
1:15 Чи дійсно вино в Україні класне
2:24 З чого складається ціна вина
6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина
9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку
15:23 Унікальні винні регіони України
19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія
19:23 Про наш виноробний Південь
22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля?
25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому
28:07 Що називають "натуральним" вином
32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати
Назву епізоду "Я налию собі, я налию тобі вина" взято з рядка пісні гурту Океан Ельзи «Без Бою».
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцоваhttps://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
«За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді.
0:00 Не всі люблять каші????
1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити
3:55 Вівсянка може бути максимально різною
4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів
5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки
6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона
7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки
9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити?
12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг
13:35 Пшеничні каші
13:59 Булгур
15:31 Кускус
16:17 Фрике
16:46 Пластівці спельти
18:20 Кукурудзяна каша
18:55 Банош
19:12 Полента
19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу
20:28 Міксуємо каші та зерна
21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер»
22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування:
0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок
0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті
1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля
1:49 Мода на спаржу в Україні
2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі
4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою
5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі
6:32 Нюанси запікання з беконом
7:51 Як зробити бекон хрумким
9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою
9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко!
11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці
12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті
13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto
13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа
15:49 То де ж ламати краєць у спаржі?
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста.
Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram
Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop
🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат.
0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar
1:37 Пиво не завжди було таким як зараз
Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів»
2:56 Що ми називаємо пивом
6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер
7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації
9:14 Темне пиво. Портери та стаути
10:16 Кисле пиво: Гозе
11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль
13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик?
16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм
18:06 Що називається крафтовою броварнею
20:01 Безалкогольне пиво від Varvar
21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво
24:58 Міф про порошкове пиво
27:04 Запрошення на екскурсію
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:
0:00 Терпіти не могла оливок 0:56 Оливки та маслини — одне й те саме 1:57 Міщанський борщ з оливками. 📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину» 2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід 3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата 4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають! 5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола» 6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками) 8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії 8:57 Домаринувати оливки вдома:Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.
9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок 11:06 Для чорних оливок 11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста)Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.
Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:
трошки горішків кілька шматочків анчоусів гілочку базиліка трошки солі часничку крапельку оливкової оліїМоже бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.
Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С
14:39 Чи ростуть оливки в Україні 17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
У випуску Настя разом зі Світланою з TEAHOUSE закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю.
Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨.
Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/
0:00 Життя поза світом чайних пакетиків
2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається
3:25 Дескриптори якісного чаю
4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер
7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку
9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер
10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння
14:33 Вплив води на смак чаю
17:12 Що таке ройбуш та ханібуш
18:54 Правила домашнього чаювання
20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю
21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!
0:00 СВІТ КОКТЕЙЛІВ
1:01 БАДЬОРИЙ КОНЯЧИЙ ХВІСТ
2:02 ЩОБ ЙОМУ ГОРІЛО
3:07 OLD FASHION – ОСНОВА КОКТЕЙЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ
4:51 8 СТИЛІВ КОКТЕЙЛІВ. САУЕР / SOUR
8:07 СМЕШ / SMASH
8:53 ДЕЙЗІ / МАРГАРИТА
10:12 ФІЗ / FIZZ
10:43 СПРІТЦ / SPRITZ
12:00 ЕҐҐ-НОҐ ТА ЕҐҐ-ФЛІП / EGGNOG & EGGFLIP
12:58 ВЕЛИЧЕЗНА РОДИНА МАРТІНІ
16:44 НЕ ЗАПЛУТАТИСЯ У МАРТІНІ
18:22 ЗАМОВЛЯЄМО КОКТЕЙЛЬ: ЗА АЛКОГОЛЕМ, СТИЛЕМ, ПОДАЧЕЮ
21:40 КОКТЕЙЛІ ВДОМА.ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ
25:34 КОКТЕЙЛЬ ДЖЕЙМСА БОНДА
26:34 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ. ЗОБО
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
⏱ 0:00 Настя гусей пасла, масла не робила
⏱ 1:08 Шо по маслу — масла дох*я
⏱ 2:02 Масляне різноманіття
⏱ 5:06 Солоне та несолоне масло
⏱ 6:21 Спреди та маргарини. Про що не можна мовчати
⏱ 11:09 Смачно готуємо: місо + масло
⏱ 12:21 Гостре масло
⏱ 12:51 Томатне масло
⏱ 14:01 Коричневе масло з заатаром
⏱ 17:29 Печиво з маслом, цукром, місо та шоколадом
⏱ 20:14 All things butter
Рецепт заатару:
🧈 1 ч. л. орегано
🧈 1 ч. л. майорану
🧈 1 ч. л. кумину
🧈 1 ч. л. смаженого кунжуту
🧈 1 ч. л. сумаху
🧈 0,5 ч. л. солі
🧈 0,5 ч. л. копченого перцю чилі
Усе це змішай і трошки прокрути у блендері. Якщо хочеш, щоб заатар був більш однорідним, то спочатку перебий кумин, потім додай туди смажений кунжут і перебий ще раз, і потім уже додавай решту трав та спецій. Якщо ж хочеш, щоб там були шматочки різного розміру — кидай все в блендер одночасно.
Рецепт печива з маслом, цукром, місо та шоколадом:
🍪 280 г. борошна
🍪 1 ч. л. розпушувача
🍪 2 ст. л. місо пасти
🍪 дрібка солі
🍪 100 г. чорного шоколаду
🍪 2 яйця C0
🍪 120 г. коричневого цукру
🍪 230 г. вершкового масла
З 230 г вершкового масла зроби коричневе, потім вилий його у коричневий цукор і збий блендером або міксером до однорідної маси. Додай туди яйця та місо, потім борошно з розпушувачем і сіль. На останньому етапі додай подрібнений чорний шоколад. Готове тісто відправ у холодильник на годину, а потім сформуй з нього кульки та виклади на відстані одне від одного на деко. Постав у розігріту до 175° духовку на 8 хвилин. Діставай, охолоджуй і насолоджуйся.
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Робота з текстом — Мілена Козак
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
-
⏱ 0:45 Десерт дитинства з кисляку
⏱ 1:39 Ферментація рятує цивілізацію
⏱ 2:27 Наука ферментації. Як все працює
⏱ 3:52 Життя в умовах відсутності кисню
⏱ 5:07 Ферментовані продукти навколо нас
⏱ 6:50 Ферментуємо вдома. Капуста
⏱ 9:16 Кімчі
⏱ 12:24 Якщо капуста переферментувалася
⏱ 13:30 Ананасове пиво тепаче
⏱ 17:41 Захмелілі слони
🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🎙 Продюсер — Антон Ткачук
🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич
🎙 Дизайн — Марк Мостовий
🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук
🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/
- Visa fler
