Avsnitt

  • 34-й выпуск "Пивного сомелье" посвящен пивоварам-экспатам. В гостях у Ольги Зацепиной самый известный пивной иностранец пивовар в Петербурге - бельгиец Гийом Денаер, главный пивовар Brasserie De Metropole.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Гийомом Денаером
    - Почему пивовар из Бельгии решил творить в России?
    - "Мне хочется привнести свое видение в пиво, хочется оставить след в рецептах".
    - Бельгийская пивоваренная традиция и культура потребления пива.
    - Какие бельгийские сорта пива популярны у русских бирофилов.
    - Brasserie De Metropole - обязательный пункт питерского пивного туризма.
    - Русская культура потребления пива глазами Гийома.
    - В России, в отличие от Бельгии, не любят крепкое пиво.
    - Вдохновение пивовара - дело случая.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • 33-й выпуск программы "Пивной сомелье" посвящен основному пивному ингредиенту - солоду. О том как зерно, растущее на российских полях, превращается в основу пива, нам рассказал технический директор солодовенного завода "Суффле" Александр Гладилин.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Александром Гладилиным
    - Солод как ингредиент пива.
    - Виртуальная экскурсия по солодовенному заводу.
    - За что пивовары любят светлый ячменный солод?
    - Когда ячмень сам себя греет?
    - От чего ячмень может "задохнуться"?
    - Как солод влияет на вкус пива.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • Saknas det avsnitt?

    Klicka här för att uppdatera flödet manuellt.

  • В 32-м выпуске программы "Пивной сомелье" гостем Ольги Зацепиной стал президент Первого пивного клуба Дмитрий Тушев. Он расскажет о том, как и зачем бирофилы объединились вокруг идеи пивных путешествий.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Дмитрием Тушевым
    - История Первого пивного клуба.
    - Пивной паспорт как главное удостоверение пивной личности.
    - Что за штампы украшают папорт?
    - "Чёрная орхидея" и "Трубочист" - пивная экзотика в клубном исполнении.
    - Где и когда вам нальют вкусное пиво по клубному паспорту?

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • 31-й выпуск программы посвящен доставке пива в магазины и рестораны - оказывается, она не менее важна, чем кропотливая работа пивовара. О том, как ухабистые дороги могут повлиять на качество пива, и как с эти влиянием борются пивовары, расскажет руководитель исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрий Афонин. В конце выпуска вас ждет очередной выпуск гурманской рубрики и кулинарные советы шеф-повара Расмуса Кронборга.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Дмитрием Афониным
    - Как устроена пивная логистика.
    - Худшие и лучшие дороги России - мнение пивоваров.
    - Какое пиво "не растрясет" по дороге?
    - Пробег бутылки пива или среднее плечо доставки.
    - В чем привлекательность локальных марок пива?
    - Какой эль "хмелеет" внутри кега?

    Гурманская рубрика
    - Пивные советы датского повара Расмуса Кронборга.
    - Какая еда сочетается с лагером, какая с портером, а какая с элем.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 30-м выпуске ток-шоу о тонкостях пивной гастрономии Ольге Зацепиной рассказывает известный шеф-повар из Дании Расмус Кронборг. Мишленовский кулинар раскроет секреты датской кухни, научит слушателей готовить с пивом и правильно сочетать напиток с разными блюдами при подаче.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Расмусом Кронборгом
    - О чем стоит помнить, когда вы готовите блюдо с пивом?
    - Пивной десерт. Не верите? Расмус научит готовить!
    - В чем различия употребления пива в Дании и России?
    - Для каждого блюда свой сорт пива. Как не перепутать?
    - Что нужно для приготовления пивного сорбета?
    - С кого стоит брать пример, когда вы готовите?

    Beer news
    - Итоги дегустационного конкурса День пивовара-2013.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 29-м выпуске ток-шоу в нашу студию пришел Вольфганг Дэвид Линделл - звезда датской пивоварни Jacobsen и пивной эксперт мирового масштаба, получивший немало премий и наград. Дэвид расскажет Ольге Зацепиной о своих лекциях в Москве и Петербурге, а также пофилософствует о пиве.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Вольфгангом Дэвидом Линделлом
    - Что волнует русских потребителей пива?
    - Пивные лекции, перетекающие в дискуссии.
    - Профессиональный путь Дэвида - из химиков в пивовары.
    - О чем всегда должен помнить пивовар?
    - Что завораживает Дэвида Линделла в процессе пивоварения?

    Историческая рубрика
    - Петр I - реформатор отечественного пивоварения.
    - Почему первыми промышленными пивоварами были иностранцы?
    - Сколько стоило пиво в царской России?

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 28-м выпуске ток-шоу о незабываемом путешествии Ольге Зацепиной рассказывают блогеры Вадим Филиппов и Армен Манукян-Буровцов. Они поведают о секретах знаменитого на весь мир бельгийского монастырского пивоварения и о своих впечатлениях от поездки в Бельгию.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Вадимом Филипповым и Арменом Манукян-Буровцовым
    - Как подарок жены может изменить представление о пиве?
    - Какое пиво варят в монастырях Бельгии?
    - Монахи-пивовары - поддержание традиций или маркетинговый ход?
    - Пиво, неподвластное времени. Ну, или почти неподвластное.
    - Во что может превратиться пиво с годами?
    - Самые необычные пивные сувениры из Бельгии.

    Beer news
    - В cтолицах стартует новый сезон образовательного курса "Пивной сомелье".
    - 8 июня "Открытые пивоварни" зовут в гости в честь праздника.
    - Дегустационный конкурс "День пивовара" собирает участников.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 27-м выпуске ток-шоу основатель блога "Пивная бутылка" рассказывает о том, где в интернете найти исторический пивной детектив, виртуальную коллекцию этикеток, а где - бирофильскую дискуссию. Программу завершает гурманская рубрика - учимся сочетать пиво с едой и закусками.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Александром Иджоном
    - История Beernews.ru
    - Как зародился и развивался пивной рунет.
    - Обзор самых авторитетных пивных сайтов.
    - Nubo.ru - сайт для коллекционеров.
    - Beercult.ru - мультиблоговая платформа для любителей и знатоков.
    - Beerbottle.ru - блог о дегустации, взгляд потребителя.
    - Ассоциация пивных блогеров Beerblogers.ru
    - Лучшие пивные блоги ЖЖ и blogpost.

    Гурманская рубрика
    - Учимся сочетать пиво с едой и закусками.
    - Как подбирать вкус напитка ко вкусу еды.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 26 выпуске программы пивной путешественник и блогер Дмитрий Булдаков знакомит слушателей с простыми правилами чтения этикетки, которые застрахуют вас от неверного выбора пива. В конце подкаста будем предсказывать будущее пивоварения вместе с блогерами.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Дмитрием Булдаковым
    - Какую информацию должна содержать этикетка пива?
    - Оцениваем компоненты напитка.
    - Творческое восприятие пива и культура пития.
    - Как производители завлекают потребителей этикеткой.
    - Пивная классика vs крафтовое пивоварение.
    - Этикетка как документ.
    - Экстрактивность начального сусла и его значение.
    - Чем на самом деле различаются лагер и эль?
    - Правильная температура для домашней дегустации эля.

    Обзор блогов
    - Будущее пивоварения.
    - Пивная кулинария, нанопиво и интерактивное пивоварение.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • 25-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен аромату и благородной горчинке пива, то есть хмелю. Пивовар Антон Прокудин рассказывает о роли этого пивного ингредиента, процессе охмеления пива и о том, как хмель выращивают. Поводом для разговора послужило путешествие в Америку, которое предпринял наш эксперт. В конце выпуска - историческая рубрика, посвященная зарождению пивоварения на Руси.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Интервью с Антоном Прокудиным
    - Роль хмеля в пиве. За что отвечает альфа-кислота?
    - Какой хмель предпочитают российские потребители пива?
    - Хмелевые державы мира - в каких странах производители закупают хмель.
    - Хмелевое хозяйство в Европе и США.
    - Как правильно выращивать и сушить хмель?
    - Объединение американских хмелеводов.
    - Какое пиво предпочитают американцы?

    Историческая рубрика
    - О пиве писали еще на берестяных грамотах.
    - Как "Домострой" хозяек о пиве наставлял.
    - Петр I как реформатор отечественного пивоварения.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 24-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" празднует годовщину и отправляется в виртуальное путешествие по Англии. Гостем программы стал Евгений Толстов - пивопутешественник, блогер и пивовар-любитель. Он расскажет о британской пивной истории, культуре пабов и самом вкусном английском пиве.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - Названы лучшие пивные маршруты Европы.
    - Открывается пивная школа для женщин.
    - В Британии военные сварили пиво к юбилею подразделения Королевских ВМС.
    - Фестиваль Slavnosti piva подвел итоги дегустационного конкурса.

    Интервью с Евгением Толстовым
    - История британского пива.
    - Типичные английские сорта.
    - Какие английские пабы нужно посетить путешественникам.
    - Бёртон - пивоваренная столица Англии.
    - Современные мини-пивоварни в Лондоне.
    - День открытых дверей в пивоварне Kernel.
    - Английские пивные фестивали.
    - Будущее английских пабов.

    Гурманская рубрика
    - 5 правил дегустации пива.
    - Какая посуда подчеркнет вкус?
    - Как правильно наливать пиво?

    Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 23-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" отправляется в путешествие по Голландии. Ольга Зацепина берет интервью у бирофила, пивного путешественника и пивовара-энтузиаста Сергея Магера. Вас ждут самые интересные точки на пивной карте страны, секретные вкусные кафе и пивоварни, лучшее пиво Голландии и самые крутые пивные фестивали страны.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - В Хабаровске откроется Музей истории пивоварения Дальнего Востока.
    - В Испании открылся пивной спа-отель.
    - Пиво с кофе и авокадо варят в Дании.
    - Пивоварня Robinsons готовится отметить 175-летний юбилей.
    - Пиво безработного журналиста.

    Интервью с Сергеем Магером
    - Пивные рестораны и кафе Голландии.
    - Где начать и где закончить пивное путешествие по Голландии?
    - Beer temple - первый американский пивной бар в Амстердаме.
    - Популярные местные сорта пива.
    - Чем бок отличается от лагера?
    - Пивоваренная промышленность Голландии: сочетание прагматичности и разгильдяйства.
    - Голландская пивная кухня и селедка как закуска к пиву.
    - Самые интересные пивные фестивали Голландии.

    Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 22-м выпуске вкусного ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у потомственного пивовара Александра Лютого. Пивовар и консультант расскажет слушателям о душе пива, вспомнит советскую пивную историю и посоветует интересные сорта на пробу.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - Немецкий художник разрисовывает бирдекели историями из жизни.
    - Пиво с чистым золотом продают в Чехии.
    - Carlsberg сварил пиво для настоящих рокеров.

    Интервью с Александром Лютым
    - Пивовар как художник.
    - Пивовар и техника - кто на производстве главнее?
    - Пивоварение в советское время.
    - Региональные пивные вкусы России - от чего они зависят?
    - Пиво с пихтой из Выборга.
    - Становление современной русской культуры потребления пива.
    - Сорта пива на пробу - рекомендации пивовара.

    Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 21-м новогоднем выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у молодых увлеченных своим делом пивоваров из Петербурга. Владимир Наумкин и Андрей Жужлов рассказывают слушателям программы о согревающем зимнем пиве, рождественских традициях пивоварения и лучших европейских сортах.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - Фестиваль пива в Таборе - "Пивные празднества 2013".
    - Немецкий отель предлагает выспаться в пивной бочке.
    - Конкурс-дегустация рождественского пива в Санкт-Петербурге.

    Интервью с Владимиром Наумкиным и Андреем Жужловым
    - Что особенного в рождественском пиве?
    - Зимнее пиво как согревающий напиток.
    - Какие специи и пряности можно добавлять в пиво?
    - Эксперименты с мандариновыми корками.
    - Какие сорта относят к рождественскому пиву.
    - История создания зимнего пива.
    - Где в Европе можно попробовать рождественское пиво?

    Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В юбилейном 20-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у английского пивного блогера и писателя Питера Брауна. Сподвижник крафтового пивоварения рассказывает о том, какое пиво больше всего любят в Англии, и делится со слушателями вдохновением.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - Японские ученые выяснили, что пиво защищает от простуд.
    - Союз Российских Пивоваров разрастается.
    - Пивоварня Brew Dog проводит благотворительный вечер в поддержку Pussi Riot.

    Интервью с Питером Брауном
    - Что такое крафтовое пивоварение.
    - Чем отличается европейская культура потребления пива от российской?
    - Какое пиво пользуется популярностью у британцев.
    - Пивное просвещение в Англии.
    - Первая пивная книга Питера Брауна.
    - Что послужило причиной закрытия пабов в Британии.
    - Какие изменения произошли в пивоварении.
    - Вторая пивная книга Питера Брауна.

    Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • 19-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен сочетанию пива с едой - гостем виртуальной студии стала норвежский эксперт по пивной кулинарии Сигрид Стреткверн. Автор книги "Пиво с ножом и вилкой" и основатель пивного образовательного центра рассказала Ольге Зацепиной о влиянии пива на кулинарию, пивных рецептах и лучших сочетания напитках с едой.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - В Москве стартует образовательный курс "Пивной сомелье".
    -Британские пивовары создали кофейное пиво.

    Интервью с Сигрид Стреткверн
    - Пиво в кулинарии.
    - Что общего в российской и норвежской культурах потребления пива.
    - С чем лучше всего сочетается пиво? Рекомендации специалиста.
    - Норвежские пивные традиции.
    - Пивные рецепты для любителей домашней готовки.
    - Как приготовить тесто с пивом?
    - Десерты из пива.
    - Пивная кулинария для вегетарианцев.
    - Закуски для разных сортов пива.

    Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • 18-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен пивным вкусам сибиряков и специфике развития ресторана на пивную тематику. В гостях у Ольги Зацепиной совладелец сети новосибирских баров и большой пивной гурман Григорий Морозов. Как превратить хобби в бизнес? Как открыть успешный пивной бар? Как развивать культуру потребления пива?

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - В Петербурге продолжается курс лекции "Пивной сомелье".
    - В США выпустили пиво стоимостью $190 за бутылку.
    - Бармены и официанты изучали пиво в Кубанском технологическом университете.

    Интервью с Григорием Морозовым
    - Какого пива не хватало сибирякам.
    - Как рестораторы помогают региональным пивоварням.
    - Как удержать ценовую доступность пива в баре.
    - Пивные вкусы сибиряков.
    - Подготовка официантов к работе.
    - Пивное просвещение в барах и ресторанах.
    - Дегустационные листы для любителей пива.
    - Пивные достопримечательности Сибири.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • 17-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен тому, как разбираться в многообразии сортов, правильно выбирать и подавать пиво. В гостях у Ольги Зацепиной главный пивовар завода "Балтика-Ярославль" Виктор Шапин. В дополнение к дискуссии о пивных стилях программа разбирается с особенностями профессиональной дегустации пива.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - Фестиваль Brussels Beer Challenge собрал на дегустацию 500 сортов пива со всего мира.
    - Коллекционеры пивной атрибутики из России и Литвы укрепляют международные связи
    - В Шотландии сварили пиво крепче, чем виски.

    Интервью с Виктором Шапиным
    - Рабочие будни пивовара.
    - Чем различаются разные сорта пива.
    - Темное и светлое пиво.
    - История возникновения лагера.
    - Вкус фильтрованного и нефильтрованного пива.
    - Стадии фильтрации пива.
    - Пастеризации пива, мифы и реальность.
    - Пивные дегустаторы: как и для кого они работают?
    - Дегустация пива дома и в ресторане, рекомендации профессионала.
    - Правильная подача пива.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 16-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у руководителя исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрия Афонина. Он рассказывает о научных и технических открытиях, которые сопровождали профессиональную деятельность пивоваров с древних времен.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - В Петербурге стартует второй сезон лекций "Пивной сомелье".
    - Разумное потребление пива положительно влияет на ткани сердца.
    - Московские пивовары сварили ванильное рождественское пиво.

    Интервью с Дмитрием Афониным
    - У истоков пивоварения и истории человеческой цивилизации.
    - Что зародилось раньше: пивоварение или хлебопечение?
    - Как сохраняли рецепты пива в древнее время?
    - Луи Пастер, пивные дрожжи и микробиология.
    - Как и почему пивовары придумали холодильники?
    - Японцы собираются лечить рак компонентами пива.
    - Домашняя установка для соложения ячменя поможет сохранить молодость.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]

  • В 15-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" отправляется в виртуальное путешествие по Германии. Экскурсоводом для слушателей стал пивовар с 10-летним опытом и большой любитель немецкого пива Алексей Черныш. Ольга Зацепина расспрашивает его о пивоваренной культуре Германии, немецких сортах и особенностях пивного туризма.

    Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.

    Beer news
    - Хабаровск и Владивосток присоединились к циклу лекций "Пивной сомелье".
    - Международная команда пивоваров презентовала сорт "Банное Специальное".
    - В Америке первоапрельская шутка вдохновила пивоваров на создание нового сорта.
    - Исследователи из Университета Токусима утверждают, что пиво полезно для мышц.

    Интервью с Алексеем Чернышом
    - За чем нужно и за чем не нужно ездить на "Октоберфест".
    - Как распланировать пивное путешествие по Германии.
    - Пивные достопримечательности Мюнхена и других городов.
    - Один день в традиционной баварской пивной.
    - Немецкая пивная кухня - закуски и основные блюда.
    - Почему пшеничное пиво называют женским?
    - Пивоварни вокруг колокольни: малые города Германии для пивного туризма.
    - Горькое пиво пилзнер: светлое прозрачное с хмелевым ароматом.
    - Сорта верхового брожения кёльш и альт из Кельна и Дюссельдорфа.

    Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]