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【梨家出走｜葡萄酒游学纪录片瑞士特辑】瑞士葡萄酒的新鲜劲儿，是“绿色”给的
全球农业，“绿色”当属正当时。
尤其葡萄酒行业， 在生产1升葡萄酒的过程中，会产生约0.58升的废水和0.07千克的废渣，还有少量的二氧化碳和其他气体。可持续种植和酿造葡萄酒对于地球环境顺应性的趋势是难以避免的。 在当今的环保意识大趋势下，消费者对于环境友好的产品和服务的关注度一直在增加。葡萄酒行业的领先者们已经意识到，“可持续”葡萄酒在当前市场上是一个非常有利的竞争优势。所以，许多酿酒师们也早已开始采取可持续性的酿酒方式，不仅可以提高葡萄酒的品质，还能提高行业健康发展的可持续性。
这下，不仅味觉被填满，眼睛都能被满屏绿色得到释放。
不信，你看？
简单，纯净。生机盎然，又有滋有味。
这段酒庄剪影来自位属于纳沙泰尔产区的Domaine de Montmollin。(莫兰酒庄)
不依赖特效场面，也没有复杂的剧情，却拍出了一片生机勃勃的绿色。
Hello，大家好。这里是未必出类拔萃，但一定与众不同的碗梨君。欢迎来到我的频道碗梨说。那么，今天的「梨家出走」葡萄酒游学纪录片瑞士特辑，将走进全瑞士最大的有机和生物动力法酒庄，去找到属于他的“绿色密码”。 -
“但我们想要成为的是真正的勃艮第酒。我们通过葡萄品种、技术来体现酒的特点。让人们可以真正感受到勃艮第，感受到什么是勃艮第，什么是勃艮第的起泡酒。因为它的位置、朝向、风土、葡萄。现在我们努力去体现什么是我们自己的个性，勃艮第风格的个性，这是我们过去、现在和未来都一直在努力呈现的。所以我们不想用来跟香槟进行比较，也不想做成香槟的风格。” Louis Bouillot的前起泡酒经理 Marcel Combes 如是说。
世界上醉经典且醉有名的传统法起泡酒的角逐，花落法国。
一个关于精致——当数法国香槟。
一个关于活力——着眼法国克雷芒（Cremant）
这两位选手，虽然都在传统法起泡酒赛道添砖加瓦。但放在一起，高下立判。
当然，香槟的大名和地位毋庸置疑。
另一位，甚至少有人懂它。但恰恰因为从源头开始，它不需要用语言发表意见，看数据就好。
2023 年，法国超市和大卖场销售的 Crémant 瓶数几乎与香槟瓶数相当，Crémant 的销量达到 2960 万瓶，而香槟的销量为 2970 万瓶。这一趋势一直持续到 2024 年，Crémant 的销量增加，而香槟的销量则出现下降。
由于Cremant的热销，多少会有些让人不解。
一个被大家冠以香槟平替，不能陈年等刻板印象的它，如何能有如此数据？
Hello，大家好。这里是未必出类拔萃，但一定与众不同的碗梨君。欢迎来到我的频道碗梨说。那么，今天的「梨家出走」，勃艮梨的法式生活葡萄酒游学纪录片系列视频，将走进这香槟之外的优质起泡酒Crémant的世界，我们将以Crémants de Bourgogne 的大名庄Louis Bouillot为例，探寻关于它的背后故事。
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Saknas det avsnitt?
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它是普罗旺斯桃红，是融汇了山川、阳光与风土的绚烂之作，也是法兰西唯美与浪漫的悠长余韵在葡萄酒中的化身。但是， 倘若与红葡萄酒和白葡萄酒相比，桃红葡萄酒在商品总占比以及销售额上的数据均显示出显著的差距。甚至于对很多新一代年轻人来说明明应该同样是热门饮品的“桃红葡萄酒”，却鲜有人会提及。
究其原因，人们对于普罗旺斯桃红的定义始于“浪漫”，但也仅次于浪漫。“卖不动”？ 该是普罗旺斯桃红在中国市场的宿命吗？那个藏在普罗旺斯山海之间，拥有2600年历史的3个风景如画的桃红葡萄酒产区，又被冠以怎样的刻板印象？
Hello，大家好，这里是未必出类拔萃，但一定与众不同的碗梨君，欢迎来到梨家出走，勃艮梨的法式生活系列酒庄游学纪录片。 今天，我想跟大家聊聊“众所周知”的普罗旺斯桃红，那一些可能“不为人知”的背后。
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【梨家出走｜碗梨酒庄日记】瑞士，三湖产区——纳沙泰尔名庄 布维加洛酒庄（Domaine Bouvet-Jabloir）
大约10年前吧，碗梨曾跳入人间秘境，踏遍瑞士上下的6大葡萄酒产区。不得不说，瑞士的确风光如画，步步风景。眼前是山、是湖、是期待，手中是杯、是酒、是生活。还记得那年，还年少的我，痛饮着各处美酒，醉在那明信片一般的少年梦里。
转眼10年匆匆过，身为瑞士葡萄酒大使，我被问过太多问题，甚至是质疑…
瑞士到底是新世界国家还是旧世界国家？
瑞士生产葡萄酒嘛？如果生产，为什么见不到…
瑞士确实风景如画，可是像童话就可以产好酒吗？怎么从来都没有听过……
瑞士葡萄酒贵吗？那它的价值又在哪里？
欢迎收看梨家出走葡萄酒游学纪录片，瑞士特辑。
仅以此篇，以葡萄酒之名，走进瑞士。
今天的故事，从瑞士的三湖产区的纳沙泰尔名庄布维加洛酒庄（Domaine Bouvet-Jabloir）讲起。 -
【碗梨秀｜盲品西班牙】EP4: 西班牙的起泡酒和加强酒
众所周知，除了我们前几期与大家讨论的西班牙独具特色的白葡萄酒和红葡萄酒之外。在西班牙，还有另外两个著名的葡萄酒品类：起泡酒和加强酒，而它们的典型代表就是Cava与雪莉酒。
所以，在这一章节中，我们将详细剖析分析西班牙产量最大的起泡酒——卡瓦法定产区 (DO CAVA) 和的生产地区、气候与葡萄栽培、葡萄品种和葡萄酿造着手，为大家阐述这一品类的背景知识，再结合风味与结构，与大家聊聊该品类如何在盲品中被识别出来。同时，我们也将介绍西班牙加强酒——雪莉酒的相关产区风土，和雪莉酒的酿造过程，并讨论不同品类的雪莉酒在盲品时所展现的风格 -
【碗梨秀｜盲品西班牙】EP3: 西班牙主要的红葡萄品种
碗梨的盲品西班牙特辑又来啦，今天来讲讲红～
西班牙的气候普遍比法国暖和，因此酿制出的红葡萄酒酒体丰满、强劲。西班牙西北部或里奥哈的葡萄酒可能是例外，但以歌海娜 (Garnacha)或莫纳斯德尔 (Monastrell)葡萄为主要成分的葡萄酒可能非常饱满有结构，甚至带有果酱般的风味。在以丹魄 (Tempranillo)为主的葡萄酒中，常见的特点是质地柔顺，伴有粉质单宁和坚实酸度。
从前西班牙红葡萄酒常常展现出干预式的酿酒风格，即酒的风格很大程度上取决于酒窖中的工艺。新橡木是最明显的例子，包括使用美国橡木。在里奥哈，传统风格的葡萄酒中，葡萄酒的橡木桶陈年很常见。而在西班牙葡萄酒如今的酿造风格中，低干预和尽量少的使用橡木桶，尝试使用水泥罐、陶罐等发酵和陈年容器成为新的趋势。所以如今，我们在西班牙可以喝到风格迥异的、多样化的葡萄酒风格。
有许多西班牙红葡萄酒也偏爱混酿，因此尽管品种特性仍然可以被辨识，但通常是多种葡萄的复杂结合。而我们今天所要深度解析的五个西班牙的红葡萄品种是：丹魄 (Tempranillo)，歌海娜 (Garnacha)，莫纳斯德尔 (Monastrell) ，门西亚 (Mencía) 和佳丽酿 (Cariñena)。我们将先从每个品种的种植区域、产区气候与葡萄栽培和葡萄酿造着手，为大家阐述这一品种的一些背景知识，再结合风味与结构，与大家聊聊该品种如何在盲品中被识别出来。 -
【把酒梨食｜碗梨酒展日记】第七届Vinitaly中国路演来啦！
每年，在最美人间四月天都有着“人间值得”的一个酒展。它坐落在美丽的意大利维罗纳小镇，在期的梨家出走节目中，碗梨也与大家分享过，这个号称在出席率和平方米而言，都是全球最大的葡萄酒展会之一的Vinitaly，还有那些名不虚传的酒圈大动作。
比如第56届Vinitaly汇集了30多个国家和地区的4,000余家参展商
比如接待超过10万人次的专业观众
比如展览面积超10万平方米，还涵盖了17个展馆。
比如展会迎来了来自140个国家和地区的约3万名国际买家
其实，自1967年以来，Vinitaly⼀直为葡萄酒行业提供大力支持，通过在意大利和世界各地创造商机，以及促进葡萄酒制造商和行业专业人士之间的交流机会，为葡萄酒行业的发展做出了积极贡献。
所以喜大普奔的消息是，随着中国消费者对高品质生活方式的追求不断提升，也随着意大利葡萄酒在中国市场的前景愈加广阔。作为国内颇具影响力的意大利葡萄酒专业巡展，第七届Vinitaly中国路演将于2024年9月2日至6日分别登陆上海、西安、广州三城，与专注于中国市场的意大利葡萄酒生产商、进口商及经销商一起开启一年一度的意大利葡萄酒市场开拓之旅，向中国消费者展示意大利多元化的优质佳酿，共同探索意大利葡萄酒在中国的当下需求及未来增长点。
2024年Vinitaly中国路演由意大利维罗纳会展集团（Veronafiere S.p.A.）主办，致力于让代表着卓越“意大利制造”产品之一的意大利葡萄酒在中国这一广阔的市场更加具有辨识度和竞争力。本届路演亮点可谓是精彩纷呈，不信，你看？ -
有一说一家人们，我真是把这个系列当作纪录片在拍…这次36分钟的超长电子榨菜可完全是用心良苦。一个视频体现完全的贺兰山东麓葡萄酒产区的方方面面，不止于宁夏风土，酒庄历史、企业文化，以及很多很多关于大西北的风土人情……
这次去宁夏，随着飞机的起落，粗粝的风沙混着西北醉人的酒意，将古朴、原始、荒凉掺着“花儿”与“秦腔”基因的西部民谣，从面颊呼啸至耳边，开始在干燥的空气中弹跳。我望向静静伫立在那里的贺兰山东麓，切实感受到荒凉与繁茂，粗犷与柔美，干渴与氤氲正在宁夏这片“双生之地”生发。
山好像在问：“你为何而来？”
宁夏的北方有座山
它的名字叫贺兰
一手牵着阿拉善
一手牵着宁夏川
宁夏川 两头尖
东靠黄河 西靠山
天下黄河富宁夏
鱼米之乡赛江南
然后，我在贺兰山下的艺术名庄—美贺庄园，找到了答案。 -
从默默无闻，成长到Icon…
查威克家族已然走了20年。
��️2004年柏林盲品会缘起
新千年伊始，彼时的智利是一个刚刚登上全球葡萄酒舞台的新兴国家。查威克家族总裁Eduardo先生与许多智利葡萄酒业同仁一样，通过各种传统方式在全球推广智利葡萄酒，但效果却令他感到挫败。仅仅因为尚未成名的智利“出身”，这些葡萄酒并未受到旧世界酒评家们的公平对待。同时智利缔造世界极葡萄酒的潜力，也未被世人所知
在1976 年“巴黎审判“（即美国加州酒一举成名事件）的启发之下，查威克携手其组织者Steven Spurrier，于 2004 年在柏林举办了一场盲品会，邀请了 36 位欧洲最具影响力的葡萄酒专家参与，共同盲品 16 款来自智利、法国波尔多与意大利托斯卡纳的顶级酒款。智利酒要挑战的，是当时已富盛名的旧世界满分作品
最终，盲品结果令所有人震惊，来自智利的（Viñedo Chadwick 2000）竟问鼎冠军，（Seña 2001）勇夺亚军，超越了同场比拼的波尔多一级庄与意大利“超级托斯卡纳”千禧年份。这个被称为“柏林盲品会”的转折性事件，一举使智利名庄酒在世界舞台上声名大噪，而智利则一跃迈入世界一流产酒国版图。
在接下来的 10 年，“柏林盲品会”在世界 15 个葡萄酒都市复刻举办了 22 场，1500 多名葡萄酒专家参与其中。其中有 20 场智利酒稳居前三，在整体偏好中取得了 90% 的胜率。
�今日酒单
2024 年，为庆祝柏林盲品会 20 周年，纪念这一里程碑事件，查威克酒业在全球 15 个重要都市举办盛大的品鉴大师班，通过一场跨越四十年的垂直年份品鉴，彰显家族旗下葡萄酒名珠的璀璨星光，其中包括：
- 2004 柏林盲品会冠军酒 Viñedo Chadwick 2000、2014、2021
- 智利赛妮娅Seña 1998、2009、2015、2021
- 伊拉苏酒庄旗舰作品Don Maximiano Founder's Reserve 1984、2008、2021
- 智利佳美娜鼎力之作 KAI 恺 2010、2021
碗梨说独家专访查威克家族酒业总裁Eduardo Chadwick，极限10问…洞察智利领军酒业人物的背后故事。
显而易见，完美不是终点，完成才是。 -
【碗梨秀｜盲品西班牙】EP2: 西班牙主要的白葡萄品种
碗梨的盲品西班牙特辑又来啦，今天来讲讲白～
其实，相比许多国家的当地白葡萄品种来说，西班牙的白葡萄品种都普遍具有独特的特点，这使得 我们一般很难对它们进行概括性描述。而我们今天所要深度解析的三个西班牙的白葡萄品种是：阿尔巴利诺（Albariño), 马卡贝奥（Macabeo ，又名维优拉（Viura）） 和维尔德贺（Verdejo）。我们将先从每个品种的种植区域、产区气候与葡萄栽培和葡萄酿造着手，为大家阐述这一品种的一 些背景知识，再结合风味与结构，与大家聊聊该品种如何在盲品中被识别出来。
�阿尔巴利诺 Albariño、马卡贝奥（ Macabeo）又名维优拉（Viura）、维尔德贺（Verdejo）
-种植区域
-气候与栽培
-葡萄酒酿造
-风味和结构 -
凉爽的海风。干燥的大陆。无边的高峰密林。
以及。潜藏在湖泊、河流和山脉下的多样种植环境。
它的颜色，好似没有边缘。清新、饱满、起泡、加强。熟悉又陌生的口味。更确切地说，是葡萄酒风格。是的，是它——多姿多彩、充满惊喜和内涵的。
西班牙。
我们今天的视频内容就是来品鉴六瓶来自西班牙的经典款，与大家一起，细数西班牙葡萄酒的那些事，体会西班牙葡萄酒的正当时。 -
今天梨家出走的碗梨来到了我们行业内醉专业的酒展之一：Prowine，并遇到了之前旅行中，超级喜欢的国家，匈牙利。
一个既充满爱，又走心的国家。众所周知，匈牙利不仅有迷人的自然美景，也有丰富的文化遗产。最最重要的是，匈牙利有很多世界上独一无二的酒款和风格，来自于多样的土壤类型和上百个葡萄品种的加持。而碗梨今天将要带领大家云游匈牙利，体验被誉为“股神之酒”的——公牛血
冬天快来了，期待日后吃火锅有更多选择和用酒搭配� -
经历延播、延播、延播……那个充满高水准、创新、多样性的葡萄酒及烈酒展览会终于来了！
今天记者梨想要带领大家来回顾不久前，我们一起经历的一次“鸡血”，有热度、有人气、有华彩的Wine to Asia深圳国际酒展。本届Wine to Asia深圳国际酒展以贸易、创新和增长为三大主要驱动因素，携手来自27个国家的超过450家展商，开启2023年以来中国首个国际性葡萄酒及烈酒贸易盛会。文字的直白表述远不及现场热烈气氛的分毫…这就是「Wine to Asia」归来后最好的样子。
不信，你听？� -
今天，要给大家聊一个“冠以冠军之名”的故事。去年的世界杯，想必大家都在家熬过夜吧……熬夜换来的欢呼，便是在2022年卡塔尔世界杯上，我们迎来了阿根廷国家队取得了最终的冠军。而今年的4月17日，我们即将迎来第13个世界马尔贝克日，这是一个举杯共饮阿根廷马尔贝克的好日子。
而我们本年度的庆祝主题，正是“阿根廷马尔贝克，以冠军为名”，这不仅仅是因为足球，更因为阿根廷马尔贝克无可撼动的独特地位。4.17马尔贝克之约，和我一起吧！ -
这次碗梨带大家来复盘智利酒展天花板：广州「臻耀·智境」94+巅峰展活动。
它是继往年的90+，92+活动之后，智利葡萄酒又一次在品质上的迭代与升级，同时也代表了当前智利葡萄酒极高的国际水准。广州大师班活动现场的245位专业观众，以及837名参与品鉴会的观众共同见证了这一盛况空前的繁荣景象。
碗梨分别找到了三位大师，希望听听看老师们结合自身的过往经历谈谈对「智利葡萄酒的昨天、今天和明天」更加细致的看法和评价。
大师所想，又何以见得？ -
有这么一家酒庄，气质自由游走于古典与现代，平衡了典雅的静，与俏皮的动。
有这么一个人，在半个世纪前，我们惊艳于他在大荧幕上的才华。而五十年后，我们惊艳的，是他以国际化眼界碰撞古典的才华。
那么本期梨家出走—意呆梨游学特辑我们来到了位于古典基安蒂的玛玘晔城堡，微风细雨，丽日艳阳，我们今天的故事，从古典与国际的碰撞开始讲。 -
有一位庄主曾说：他们酒庄传承的不止是葡萄酒，是酒庄的理想主义，也是时光里的老味道。当年复一年，杯子里的温情慢慢的扩散。无论是再看到或喝到他们酒庄葡萄酒的家人、邻里、老客、新客。都能追到杯子里怀念的味道。这是酒庄用他们坚持的手艺，传递的心意。而情，是细水长流的。它们在每一杯葡萄酒里润物细无声。那款酒，它的风格馥郁香浓，惊艳着众多葡萄酒爱好者的味蕾，成为他们心中的日月。
而有一个酒庄，它的芳名，本身就是老味道。而碗梨所要讲述的酒庄就是全球知名的阿玛罗尼顶级代表——Bertani酒庄 -
碗梨一直觉得：我们普通人喝酒，在描述不那么准确的情况下，要追求葡萄酒的“故事感”。
不信你回想。
豪饮过不少葡萄酒，回头却一点想不起这个酒什么味儿？无意中喝到复杂又有层次或充满画面感的一杯，却怎么也忘不掉？因为，让你喝酒豪饮和细细品酒的差距，可能就是葡萄酒的“故事感”。
有这么一个酒庄，从2021年的文章写到2022年的视频，这个酒庄总让我魂牵梦萦。
尤其酒庄生产的一款特别的甜酒，每每品它。就好似窥见了它独特又美好的小个性，甚至在它赋予的画面情绪中长出了自己。那是一个自然条件极端的风土表达，更是一种好似“英雄式”的葡萄栽培法。
我们今天的主角就是来自意大利西西里名庄Donnafugata的Ben Rye，让我们朝着距离西西里岛约100公里，那个名叫Pantelleria的火山岛，出发！ -
神奇的东方草药冥冥之中造就了意式品饮的生活方式…
在意呆梨游学旅行中，碗梨跟着冠军调酒师用混合着34种草药的Santoni Amaro尝试了各种鸡尾酒特调，就着眼前托斯卡纳的好景色，同酒一同下肚，夫复何求？ -
长期以来，Prosecco起泡酒一直是意大利人的首选开胃酒，现在它也是在美国畅销的起泡酒，更是在英国、法国、德国等欧洲国家迅速增长的起泡酒消费品类。
Prosecco葡萄酒以其迷人的芳香和诱人的香气吸引了许多葡萄酒爱好者的关注。它清爽、新鲜、非正式、不附庸的个性登顶世界起泡酒销冠，并使其成为当代、活力四溢和非正式生活方式的代名词。
梨家出走，眼见为实。
揭秘全球起泡酒顶流，我把我看到的Prosecco讲给你听。 - Visa fler
