Avsnitt
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In der Gemeinde Seegräben im Zürcher Oberland dreht sich auf der Jucker Farm alles um den Kürbis. Nadine Gloor, Marketing- und Kommunikationsleiterin, erklärt, wie aus einem Zufall ein jährliches Event wurde, das Hunderte von Besuchern anzieht. Jucker baut über 150 Kürbissorten an und bietet neben einer Gastronomie und Bäckerei auch eine Vielzahl an Events.
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Heute fahren wir auf einen der schönsten Wochenmärkte der Schweiz, nach Solothurn. Wir lernen Lucy kennen, die durch die Liebe von der Kindergärtnerin zur Gemüsegärtnerin wurde, und nun seit fast 25 Jahren auf dem Markt ihr Biogemüse verkauft. Sie verrät, wieso der Gemüseverkauf auf dem Markt Balsam für ihre Gärtnerinnenseele ist.
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Gemüseproduzent Marco Bassi aus dem Kanton Tessin spricht über die Herausforderung extremer Wetterbedingungen. Nach einem verregneten Frühling und Sommer sowie sehr viel Hagel sind viele Gemüsefelder zerstört. Marco Bassi zeigt uns die betroffenen Felder und erklärt, welche Massnahmen die Gemüsegärtner treffen, um den Herausforderungen zu begegnen.
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Wir besuchen das innovative Gewächshaus der Gebrüder Meier in Buchs im Kanton Zürich. Hier pflanzt ein Roboter unermüdlich Salat, der dank modernster Anbaumethoden das ganze Jahr über geerntet wird. Das Gewächshaus wird zu 100 % mit Abwärme der benachbarten Kläranlage beheizt und nicht mit fossilen Brennstoffen. Zusätzlich wird der Anbau auf nachhaltige Weise geführt, indem Schädlingsbekämpfung mit natürlichen Nützlingen erfolgt und Pflanzenreste in Klärgülle umgewandelt werden, die wieder als Dünger dient.
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Wenn es warm und schön ist, kann eine Spargel innert 24 Stunden zehn bis zwölf Zentimeter wachsen. Bis der Gemüsegärtner Ronny Köhli sie aber zum ersten Mal ernten kann, vergehen drei Jahre. Unter Spargelbauern sagt man, die Spargel sei das königliche Gemüse, weil man sich beim Ernten vor jeder Einzelnen verbeugen müsse. Weshalb dabei gute Gummistiefel von Vorteil sind, und an was ihr eine perfekte Spargel erkennt, verraten wir euch in dieser Folge.
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Damit wir in den Wintermonaten Schweizer Gemüse kaufen können, sind die Gemüseproduzenten auch im Winter fleissig. Wie die Versorgung funktioniert, hat Chrigi im Berner Seeland herausgefunden – inmitten von 10 Meter hohen Kohltürmen.
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Während der Erntezeit benötigt Toni Suter auf seinem Betrieb bis zu 50 Mitarbeitende, danach fast keine mehr.
Der Gemüsegärtner zeigt Andi in dieser Folge seinen Betrieb und die Unterkünfte für die Mitarbeitenden. Er erzählt über die Herausforderung der Personalplanung sowie über die Kommunikation, wenn Chef und Mitarbeitende nicht dieselbe Sprache sprechen. Und: Wir sprechen über den Lohn.
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Kein anderes Gemüse essen wir Schweizerinnen und Schweizer so oft wie das Rüebli. Wie viele Kilos wir pro Jahr verspeisen, und wieso das Rüebli im eigenen Whirlpool badet, erfahrt ihr in dieser Folge des Verwurzelt Podcasts.
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Ein Schweizer Gemüse ist ein Topmodel, das optisch bestechen muss: Wer der Norm nicht entspricht, kommt nicht ins Verkaufsregal. Doch im Sommer 2023 wurden die Vorgaben angepasst, sodass nun im Verkauf auch Gemüse mit kleinen optischen Mängel zu finden sind. Was der Fenchel-Bodymassindex ist, wieso der Blumenkohl einen Sonnenbrand bekommen kann und wieso die Gemüsenormen angepasst wurden, hörst du in der ersten Folge von Verwurzelt.
