Avsnitt
-
Claudio est un chef d'origine italienne, nĂ© Ă Milan de parents issus de la Sardaigne et des Pouilles. Il a dĂ©couvert la cuisine italienne grĂące Ă sa grand-mĂšre maternelle, cĂ©lĂšbre pour ses orecchiettes faites Ă la main. AprĂšs avoir voyagĂ© et travaillĂ© dans plusieurs pays, Claudio s'est installĂ© en France oĂč il anime des ateliers de cuisine italienne, partageant ainsi sa passion et son hĂ©ritage culinaire.
Dans cet épisode, nous discutons de l'importance des racines culturelles et de la maniÚre dont elles influencent nos vies quotidiennes. Claudio partage des anecdotes sur sa famille et son parcours professionnel, tout en expliquant comment la cuisine italienne reste un lien fort avec ses origines. Nous explorons également la dynamique entre les cultures italienne et française, et comment Claudio a su naviguer entre ces deux mondes pour créer une carriÚre enrichissante et passionnante.
Un épisode plein de sensibilité qui va vous faire voyager du nord au sud de l'Italie, et qui va vous mettre en appétit, c'est certain.
Pour découvrir les ateliers de Claudio, direction son site internet : https://www.orgasta.net/ (testé et approuvé)Allez-y de ma part ;)
-
Mon invitĂ© du jour est Bruno Rossetti, petit-fils d'immigrĂ© italien dĂ©barquĂ© en France en 1924 avec 137 autres familles pour pousser des rivets sur les chantiers navals de Saint-Nazaire. Pourquoi le sujet est-il si passionnant ? Parce que la ville, bombardĂ©e durant la Seconde Guerre Mondiale, n'a gardĂ© quasiment aucune trace de la Little Italy de Saint-Nazaire, une ville dans la ville qui regroupait Ă l'Ă©poque toutes les familles venues prĂȘter main forte sur les chantiers et Ă©chapper aux difficultĂ©s Ă©conomiques de l'Italie de l'Ă©poque.
A mon micro, Bruno nous raconte l'histoire de sa famille, de cette Little Italy, comment on a remis la main sur l'unique maquette du lieu totalement par hasard, et comment cette passion pour cette partie de l'histoire des chantiers navals l'amÚne aujourd'hui à parcourir la France au fil des conférences qu'il anime.
Avec Bruno, on a aussi parlé de la conduite des Italiens, écouté Dalida et Laura Pausini.
Pour le suivre et connaitre les dates des prochaines conférences, direction son compte Linkedin.
A presto !
-
Saknas det avsnitt?
-
Jean-Raphaël a vécu plusieurs vies, de son sud-ouest natal jusqu'en Australie, mais sans jamais se trouver trÚs loin par le coeur de l'Italie (Salerne), dont son pÚre est originaire. Il est aujourd'hui l'un des plus fervents "animateurs" de la communauté franco-italienne avec l'association qu'il a fondée, le Cercle Leonardo da Vinci.
Cette initiative a pour objectif de fédérer, rassembler et mettre en lumiÚre toutes les associations franco-italiennes locales. On en compte des centaines en France, mais trÚs peu dialoguent entre elles. Le Cercle, ce sont des dßners, des concerts, mais aussi et surtout un projet extraordinaire, tellement qu'on se demande comment et pourquoi il n'a pas vu le jour plus tÎt : ériger un monument d'envergure à la mémoire des italiens qui ont tout quitté pour offrir un avenir meilleur à leur famille.
Ce monument, créé par le sculpteur Louis Molinari, c'est à Nogent-sur-Marne qu'il verra le jour, et ce avant l'été 2023. Nogent, la terre de François Cavanna (Les Ritals), mais surtout le lieu d'une rencontre avec son maire Jacques JP Martin, qui a fait jurer à Jean-Raphaël de ne pas installer son monument ailleurs que dans sa ville. Sur un budget global de 620 000 euros, le Cercle en a déjà récolté les deux tiers auprÚs d'entreprises et de particuliers attachés à faire vivre la mémoire de cette migration dont on parle finalement trÚs peu.
Vous souhaitez apporter votre contribution au projet ? C'est par ici đđ» https://www.cercle-leonardo-da-vinci.com/mecenat
Vous ĂȘtes intĂ©ressĂ©(e) par l'initiative du Cercle Leonard de Vinci ? L'adhĂ©sion, c'est par ici đđ» https://www.cercle-leonardo-da-vinci.com/adhesion
Avec Jean-Raphaël, on a aussi évoqué :
Son restaurant italien fétiche : Anima (https://goo.gl/maps/RRZhFgSFvNE2HyJa9)
Deux chansons italiennes qui lui tiennent Ă coeur : L'appuntamento, d'Ornella Vanoni (Ă Ă©couter ici) et 'a CittĂ 'E Pulecenella (Ă Ă©couter ici)
Squadra Diaspora, l'initiative artistique portée par Paolo Del Vecchio
Bonne Ă©coute Ă tous ! -
Alessandra est la fille d'un Italien venu en France dans les annĂ©es 70 pour assurer la direction marketing d'un gĂ©ant transalpin du chocolat que tout le monde connaĂźt : Ferrero. Elle nous raconte ses premiĂšres annĂ©es Ă Rouen (oĂč Ferrero y avait une usine), son enfance sous les friandises, entre langues française et italienne, ses annĂ©es Ă Nice, oĂč ses parents ont dĂ©mĂ©nagĂ© par la suite. Alessandra nous raconte aussi comment le prĂ©nom de son petit frĂšre Rafael a inspirĂ© au prĂ©sident du groupe le nom d'une cĂ©lĂšbre gourmandise enrobĂ©e de noix de coco. Une storia vera.
Alessandra partage avec nous son quotidien d'artiste bercée par cette double culture qu'elle affectionne, ses deux pays et ses deux langues. Elle a d'ailleurs mis une bonne partie de son vécu dans son spectacle "Je suis Catherine Deneuve", un voyage à travers le temps, à travers les mots italien et français, à travers les vers d'un poÚme qui s'écrit de chaque cÎté des Alpes. Pourquoi Catherine Deneuve ? Etrangement, les Italiens comprendront la référence bien mieux que les Français, puisque cette phrase est devenue pour eux une expression courante depuis que la célÚbre actrice française l'a prononcée avec tout le chic qu'on lui connait dans une publicité pour la Lancia Delta.
Avec Alessandra, nous évoquons quelques idées reçues sur les italiens, son plat de prédilection, et ses deux contributions à la playlist Tomate Mozza :
- Maracaibo, de Lu Colombo
- Roberta, de Peppino di Capri
Ses adresses favorites :
- Il Covo, 104 rue Saint-Maur 75011 Paris
- Isola, 15 rue Ternaux 75011 Paris
Bonne Ă©coute Ă tous !
-
Originaire de la rĂ©gion des Marches, Stefania Baldi est arrivĂ©e en France en 2007 aprĂšs des Ă©tudes Ă Bologne et une escale Ă MontrĂ©al. Elle y a appris la langue française, elle qui rĂȘvait du Parlement EuropĂ©en Ă Bruxelles. AprĂšs un passage dans la banque, chez Vente PrivĂ©e et Playstation, elle a dĂ©finitivement adoptĂ© la tech et le digital au sein de Twitter, oĂč elle travaille depuis quelques annĂ©es. Un rĂ©seau social, une suite finalement logique lorsquâon sait Ă quel point Stefania est tournĂ©e vers les autres.
Lorsquâelle Ă©tait en Italie, plus jeune, elle rĂȘvait dâailleurs, et nâimaginait pas y finir sa vie. Mais loin de son pays dâorigine, elle se rend compte Ă quel point lâItalie lui manque, mĂȘme si elle ne souhaite pas faire le chemin inverse.
Stefania nous raconte ses origines, son attachement Ă lâItalie, mais aussi Ă lâEurope, et partage quelques anecdotes qui soulignent âle chocâ des cultures quâelle a observĂ© et expĂ©rimentĂ©. Une tendance des Français Ă lâindividualisme, notamment, quâelle nâavait jamais vraiment connu jusquâĂ son arrivĂ©e en France.
Un Ă©pisode vivant avec une invitĂ©e pleine de joie et de bonne humeur. DâItalie, finalement.
Les références :
Pour la retrouver sur les réseaux sociaux, ici Staffolo, sa région d'origine, iciSes morceaux favoris :
50 Special, LĂčnapop (Ă©couter) Kobra, Donatella Rettore (Ă©couter) -
Roberta Cecchin est arrivĂ©e en France il y a 7 ans pour raisons professionnelles. Il s'agissait de rejoindre le siĂšge du grand groupe français pour lequel elle travaillait dĂ©jĂ en Italie. C'Ă©tait en juin, dans un Paris estival rĂȘvĂ© qui a rapidement engendrĂ© un vĂ©ritable coup de foudre, puis une redescente et le mal du pays, avant de retomber amoureuse de cette ville, et de la France. A tel point qu'aujourd'hui Roberta a entrepris les dĂ©marches pour ĂȘtre naturalisĂ©e et aller au bout de sa grande histoire d'amour. A Paris, Roberta s'est aussi dĂ©couverte une autre passion, la comĂ©die. Elle a Ă©crit un spectacle, "Une Roberta a Parigi", qu'elle a commencĂ© Ă jouĂ© dans quelques petites salles avant d'obtenir enfin une rĂ©sidence au thĂ©Ăątre Le Bout, dans le 9e arrondissement. Elle y sera tous les premiers et troisiĂšmes samedis de chaque mois Ă partir du 5 fĂ©vrier 2022 (rĂ©servation ici). Dans son spectacle, Roberta s'amuse des petites diffĂ©rences entre les deux pays, culinaires, culturelles, sans oublier les faux amis cocasses. Mais point de moquerie de la part de Roberta, qui a surtout crĂ©Ă© ce spectacle pour rapprocher Italiens et Français qui s'apprĂ©cient beaucoup, mais ne se connaissent finalement que trĂšs peu. Les rĂ©fĂ©rences :
Pour la retrouver sur les réseaux sociaux, ici Pour réserver son spectacle, c'est par iciSes restaurants favoris :
Shardana, Paris 15 Come a casa, Paris 20 La Norma, Paris 3 Via Emilia, Paris 9 Cucina mutualité, Paris 5 Pizzeria I fratelli castelano, Paris 15Ses morceaux favoris :
Parole Parole, de Mina (Ă©couter) Gente di mare, d'Umberto Tozzi (Ă©couter) -
Alessandra est arrivĂ©e en France en 1987, il y a 34 ans. Elle ne parlait pas un mot de Français, et dans ses valises, aucun vĂȘtement ou presque, mais des produits italiens Ă foison. Il faut dire quâelle est arrivĂ©e en France avec une mission, comme elle le dit si bien : âparler de tous les produits italiens et faire connaĂźtre nos recettesâ. Ce nâest pas Ă©tonnant si, malgrĂ© des Ă©tudes de lettres, elle se met Ă la fabrication de fromages italiens dans son village provençal dâadoption. SuccĂšs immĂ©diat, y compris pour les nombreux produits quâelle rapporte dâItalie pour les accompagner : des olives, une bonne huile dâolive, de la sauce tomate... En 1992, elle dĂ©cide dâaller plus loin et ouvre son premier Ă©tablissement italien Ă Marseille, avant de âmonter Ă Parisâ en 2010 et dâouvrir Ă la fois un restaurant, et une Ă©picerie. Si le restaurant ferme en 2013 au grand regret des nombreux habituĂ©s (et des critiques culinaires), elle se concentre depuis sur lâĂ©picerie dont elle ouvre mĂȘme une extension Ă deux pas entiĂšrement consacrĂ©e aux vins italiens.
Avec Alessandra, nous parlons de cuisine, de culture italienne, de foot, de cuisine encore, de la dĂ©prime ambiante des grandes villes françaises, de musique, encore de cuisine⊠Bref, vous lâaurez compris, vous allez sortir de cet Ă©pisode affamĂ© comme un italien.
Les références :
Le sublime ouvrage On va dĂ©guster lâItalie, mix de de recettes et culture gastronomique italienne, le tout illustrĂ© avec goĂ»t et talent. (livre) La Pasta Allegra, lâart de vivre Ă lâitalienne Le site de lâĂ©picerie RAP : http://www.rapparis.fr/ Lâadresse de lâĂ©picerie RAP : https://g.page/RAPepicerieItalienne Lâadresse de la cave Ă vins de RAP : https://g.page/rap-cave-italienneSes restaurants favoris :
Osteria Ferrara, 7 Rue du Dahomey, 75011 Paris : https://g.page/osteriaferrara?share Passerini, Rue TraversiĂšre, Paris : https://goo.gl/maps/W7o1jiZDyXdhnLsr8 Tempilenti, Rue Gerbier, Paris : https://goo.gl/maps/oKzAiUb75iUgVEAn7 Amici Miei, Rue Saint Sabin, Paris : https://g.page/Amicimieiparis?share CaffĂš Stern, Passage des Panoramas, Paris : https://goo.gl/maps/THqqE7jKkT1QYSeG7 -
Le récit de la relation qu'entretient Daisy avec la France est surtout celui d'une histoire d'amour. D'abord avec le pays, qu'elle découvre à son arrivée à Strasbourg en 2017 dans le cadre du programme Erasmus. Et une seconde avec son compagnon, qu'elle rencontre un mois seulement avec la fin de ses études. Alors qu'elle était retournée en Italie une fois son diplÎme en poche, c'est trÚs logiquement qu'elle refait ses bagages pour refaire le trajet inverse.
Désormais installée à Paris, Daisy nous raconte son quotidien dans la capitale, comment elle devenue trÚs Française dans sa faculté à rùler contre tout, et comment elle entretient sa relation avec l'Italie en contribuant activement à la revue du Club Italie-France.
Avec Daisy, nous parlons aussi du manque de perspectives de la jeunesse italienne, de foot (un peu), et de l'arrogance supposée des Français.
Ses morceaux :
Com'é triste Venezia - Charles Aznavour (écouter - acheter) Le Mille Bolle Blu - Mina (écouter - acheter)Abonnez-vous à la playlist des invités de Tomate Mozza sur Spotify !
Son restaurant favori Ă Paris :
Iovine's, ParisBonne Ă©coute Ă tous !
Ecouter Tomate Mozza sur Spotify (ici), Apple Podcasts (ici) ou Deezer (ici)
-
Passer son enfance sous le mĂȘme toit que sa grand-mĂšre italienne, et vivre chaque annĂ©e deux mois entiers dans le village d'origine de sa famille, en Calabre... Il n'en faut pas plus pour expliquer l'amour immodĂ©rĂ© de MĂ©ryl pour l'Italie. Dans cet Ă©pisode, celle qui pilote une bonne partie des rĂ©seaux sociaux du quotidien Les Ăchos nous raconte son enfance, un bout de l'histoire de sa famille, et comment ses origines s'expriment aujourd'hui.
-
Serena est arrivĂ©e en France Ă l'Ăąge de 12 ans, dans le Nord-Est de la France. Un parcours atypique puisqu'elle a rejoint ses grands-parents qui ont fait le mĂȘme chemin une trentaine d'annĂ©es auparavant, durant la principale vague d'immigration italienne dans la rĂ©gion.
-
Quand on mâa confiĂ© son numĂ©ro de tĂ©lĂ©phone, je lâai enregistrĂ© avec prĂ©caution dans mon rĂ©pertoire, cherchant le bon moment pour lancer lâappel. Pas aujourdâhui, pas demain, je voulais attendre le bon moment. Ce jour-lĂ , malgrĂ© ce numĂ©ro inconnu affichĂ© sur son smartphone, Carlo Molinari dĂ©croche, et je me lance. Je lui explique Tomate Mozza, ma dĂ©marche, pourquoi jâaimerais lây convier. Il est intriguĂ©, il me demande dâoĂč je viens en Italie, je lui raconte, et lui dis mon attachement Ă la rĂ©gion, Ă cette ville. Je crois bien que câest ce dĂ©tail qui a fini de le convaincre. Donner des coups de pouces aux gens du coin, câest toute sa vie.
Le descriptif complet sur le site de Tomate Mozza
-
Rocco Femia est arrivĂ© en France il y a prĂšs de 30 ans. C'Ă©tait il y a longtemps... mais c'Ă©tait hier, au regard de la trĂšs longue histoire de l'immigration italienne en France. Cap au Nord-Est, dans un premier temps, oĂč il a commencĂ© comme attachĂ© de presse au Tribunal de l'Europe Ă Strasbourg, puis direction Toulouse, oĂč Rocco a "rencontrĂ© l'amour", comme il nous le raconte. C'est dĂ©cidĂ©, Rocco s'installe alors en France. Cette dĂ©cision a-t-elle Ă©tĂ© douloureuse ? Non, Rocco se dĂ©finit lui-mĂȘme comme un citoyen europĂ©en avant tout, ce qui n'est pas contradictoire avec cette profonde volontĂ© de cultiver son appartenance Ă l'Italie.
Mieux, son histoire a forgé une vocation qui le conduira à créer le bimestriel bilingue Radici. Créée il y a prÚs de 20 ans, cette revue s'adresse à tous les amoureux de l'Italie, et pas uniquement ceux issus de l'immigration italienne.
Radici, ce sont aussi des ouvrages de tout premier plan, comme "Italiens : 150 ans d'émigration", ré-édité à quatre reprises, ainsi que des spectacles vivants, dont une adaptation saluée des Ritals de Cavanna.
Dans cet épisode, Rocco nous partage les valeurs qui ont forgé son parcours, et nous livre une savoureuse anecdote au sujet d'un faux ami franco-italien. Fou rire garanti !
-
Le nom et le prénom de Paolo ne laissent planer aucun doute sur ses origines italiennes, mais ce n'est pas uniquement pour cette raison que j'ai voulu l'inviter dans Tomate Mozza. En 2015, Paolo a initié Squadra Diaspora, une oeuvre qui prend la forme d'un maillot inspiré des tenues de football de l'aprÚs-guerre. Sur ce maillot, un "motif prend la forme d'une trame circulaire, une onde plus ou moins dense en fonction de la présence italienne dans chaque pays du Monde". Squadra Diaspora prend le football comme prétexte pour documenter et surtout montrer comment et par qui ces mouvements migratoires ont pris forme au fil des derniÚres décennies.
-
Jâai pris contact avec Floriana sur les conseils de deux proches, qui non seulement ne se connaissent pas lâun et lâautre, mais qui plus est Ă©voluent dans des univers totalement diffĂ©rents. Câest dire si Floriana fait lâunanimitĂ©. En parcourant son compte Twitter, jâai rapidement saisi la portĂ©e de ce phĂ©nomĂšne aux 8500 followers : des prises de position bien tranchĂ©es, du caractĂšre et une certaine intransigeance en matiĂšre de cuisine italienne. Sa bio est en la parfaite illustration : « Ma seule religion, câest la pasta al dente (carbonara is not an opinion) ».
Si jâai voulu inviter trĂšs tĂŽt Floriana dans Tomate Mozza, câest aussi pour en savoir plus sur son parcours. Comme finalement assez peu de Français dâorigine italienne, elle a fait le choix de retourner en Italie il y a une dizaine dâannĂ©es, aprĂšs une enfance passĂ©e Ă Lyon. Un choix difficile, qui a suscitĂ© beaucoup dâinterrogations chez ses parents qui eux avaient fait le sacrifice du chemin inverse vers la fin des annĂ©es 50. Floriana nous raconte aussi comment lâhistoire de sa famille aurait pu sâĂ©crire au VĂ©nĂ©zuela si son grand-pĂšre nâavait pas ratĂ© le bateau pour lâAmĂ©rique du Sud, quelques annĂ©es plus tĂŽt.
Au fil de notre discussion, nous évoquons aussi quelques idées reçues sur les Italiens : leur conduite « créative », leur indiscipline, et surtout leur machisme. Un problÚme bien réel, qui progresse certes, mais nous sommes encore loin du compte, comme vous le découvrirez.
Bonne Ă©coute !
Adriano Celentano, Il ragazzo della Villa Gluck (Ă©couter) Eros Ramazotti, Se bastasse une canzone (Ă©couter) Bonus : Prisencolinensinainciusol, le yahourt dâAdriano Celentano (Ă©couter)Retrouvez son resto favori sur le site de Tomate Mozza
-
Fabrice Marsella dirige le Village by CA Paris, l'incubateur de start-up du Crédit Agricole, une structure avec laquelle j'ai eu plusieurs fois l'occasion de collaborer via 01net.com et BFM Business. Cela fait donc plusieurs années que nous nous cÎtoyons, mais c'est au détour d'une récente conversation que j'ai découvert son attachement pour l'Italie et la région de Cassino, dont ses parents sont originaires.
Une conversation loin d'ĂȘtre anodine, puisqu'elle a rĂ©veillĂ© cette vieille idĂ©e de podcast que je lance enfin, et forcĂ©ment, avec lui. Dans ce tout premier Ă©pisode, Fabrice nous raconte ses racines italiennes, les raisons qui ont poussĂ© ses parents Ă Ă©migrer en France, et comment le mĂ©tier de son pĂšre l'a forcĂ©ment influencĂ© dans ce qui l'anime aujourd'hui : aider les entrepreneurs Ă aller au bout de leur projet et de leur vision.
On y parle aussi de Toto Cutugno, des pizzas de sa maman, et de cette tragique pratique qui consiste à mettre de l'emmental rùpé sur les lasagnes. Bonne écoute à tous !
Ses morceaux :
Toto Cutugno, Lâitaliano (Ă©couter) Eros Ramazotti, Une storia Importante (Ă©couter)Son resto favori :
Ristorante Napoletano (Paris 8) : https://goo.gl/maps/JNWnZTxW7NgUbYYx8 -
Ciao tutti ! Dans Tomate Mozza, je pars à la rencontre de Français issus de l'immigration italienne. A mon micro, ils racontent comment leurs aßnés sont arrivés en France, dans quel contexte, pour quelles raisons, ce qu'ils gardent en eux de leurs racines et surtout en quoi cela les a construits.
Nous partirons Ă la rencontre d'invitĂ©s trĂšs attachĂ©s Ă leur pays d'origine, d'autres un peu moins, et mĂȘme de certains qui ont fait le choix d'y retourner s'installer.
L'occasion de comprendre ce qui anime les 4 millions de Français issus de l'immigration italienne que compte aujourd'hui la France. Et dont je fais partie.
Lire sur tomate-mozza.fr : https://www.tomate-mozza.fr/episodes/tomate-mozza-cest-quoi/
