Avsnitt
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Detrás de las grandes cartas de vino también hay presión, ego, adicciones, salud mental y una realidad de la que casi nadie habla.
En este episodio recibimos a Alberto Ruffoni, ganador del Concurso de Cata por Parejas Vila Viniteca, vencedor del Spanish Wine Master y una de las voces más respetadas de la sumillería española.
Alberto viene a The Wine Bunker dispuesto a mojarse.
Hablamos de explotación laboral, salud mental, adicciones, ego, competición y de todas esas conversaciones incómodas que rara vez tienen espacio dentro del mundo del vino.
Pero también hablamos de formación, de cartas de vino, de servicio, de cómo ha evolucionado la profesión y de qué significa realmente vivir de la sumillería hoy.
Probablemente, el episodio más honesto y personal que hemos grabado hasta la fecha.
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#TheWineBunker #AlbertoRuffoni #Sumiller #PodcastDeVino #SumilleriayOtrosVicios
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¿Qué papel juega un distribuidor en el mundo del vino? ¿Cómo decide qué bodegas entran en su catálogo? ¿Por qué algunos productores consiguen visibilidad y otros no?
En este episodio salimos de The Wine Bunker y nos trasladamos a Jerez durante Vinoble para asistir a Sobretabla Fest, el encuentro organizado por Distribuciones Merino que reúne a algunos de los productores más interesantes del panorama nacional.
Junto a Álvaro Merino analizamos cómo funciona la distribución de vino en España, la evolución del mercado, el papel de los comerciales, la concentración de proveedores en restauración y los retos a los que se enfrentan las pequeñas bodegas para llegar al consumidor.
Además, conversamos con figuras clave del sector como Andreas Kubach MW, Carmelo Peña, Antonio Barbadillo, Rocío Ruiz-Mateos (Forlong) y Juan Vizar, entre otros, sobre el presente y el futuro del vino español.
Y para terminar, nos ponemos a prueba en una cata a ciegas dirigida por Alberto Ruffoni en plena barra de vinos de Sobretabla Fest.
Un episodio diferente para entender todo lo que ocurre entre quien hace el vino y quien acaba bebiéndolo.
🍷 Invitado principal: Álvaro Merino
📍 Grabado en Jerez de la Frontera durante Sobretabla Fest
🎙️ Presentado por Daniel Lospitao y Pepe Rodríguez de Vera#TheWineBunker #SobretablaFest #Merino #Vinoble #Jerez
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Saknas det avsnitt?
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Hace más de 200 años, en Jerez ya existía un nivel de precisión y comprensión del viñedo que hoy sigue siendo difícil de encontrar.
En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Willy Pérez, una de las figuras más influyentes del Marco de Jerez, para hablar del pasado, presente y futuro de uno de los territorios más fascinantes —e incomprendidos— del mundo del vino.
Selección en viña, zonificación de parcelas, clasificación de suelos, crianza biológica, vinos naturales, libertad creativa… conceptos que hoy parecen revolucionarios ya existían en Jerez hace siglos.
Hablamos de:
por qué Jerez llegó a ser la cumbre del vinoqué ocurrió para perder ese lugarla historia de los gremios y el nacimiento de los grandes estilosla flor y el control de la crianza biológicavinos naturales en Jerez en el siglo XIXla obsesión actual con los suelos vivosy hacia dónde puede ir el futuro del vino de JerezUn episodio tan histórico como actual. Y una conversación que explica por qué Jerez sigue siendo uno de los lugares más importantes del vino mundial.
🍷 Nuevo episodio cada 15 días
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Hay viñedos donde lo primero que te preguntas es: cómo cojones trabaja alguien aquí.
En este episodio de The Wine Bunker hablamos con José Mas (Costers del Priorat) sobre lo que realmente significa la viticultura heroica: pendientes extremas, trabajo manual, costes disparados y un nivel de exigencia que no tiene nada que ver con el vino convencional.
Viñedos donde no entra la maquinaria, donde cada decisión cuenta y donde producir un kilo de uva puede superar fácilmente los 6€. Pero también zonas donde se construye identidad, historia y algunos de los vinos más reconocibles del mundo.
Hablamos de:
qué es realmente la viticultura heroicacómo se trabaja en condiciones extremasel coste real de producir vino en Prioratpor qué estos vinos son diferentesclima, suelo y adaptación en zonas límiteel valor de la identidad frente al mercadoUn episodio para entender que detrás de algunas botellas no hay solo vino… hay una forma de vida.
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La diferencia entre dos vinos puede empezar en la planta… décadas antes de llegar a la copa.
En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Rafa García (Vitis Navarra, Basajaun Project, Dominio de Echauz) para bajar al nivel más profundo del vino: el material vegetal.
Variedades, biotipos, selecciones masales, portainjertos, cambio climático… y por qué muchas decisiones que definen un vino se toman décadas antes de que llegue a la copa.
Rafa lleva más de 20 años recorriendo viñedos por toda España, recuperando material genético antiguo y preservando una biodiversidad que estaba a punto de desaparecer. Hoy ese trabajo se traduce en una finca con miles de biotipos que algunos ya consideran el “arca de Noé” de la vid.
Hablamos de:
qué son realmente los biotipos y por qué importanel papel del material vegetal en el terroirvariedades autóctonas y qué hay de mito en ese conceptoselección masal vs clonportainjertos y su influencia en el vinocambio climático y el futuro del viñedocómo todo esto se traduce en la copaUn episodio para entender que el vino no empieza en la bodega… sino mucho antes.
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#TheWineBunker #RafaGarcia #VitisNavarra #TerroirYBiotipos #PodcastDeVino
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La sumillería ha cambiado muchísimo. La pregunta es si ha mejorado o solo hay más ruido.
En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con María José Huertas, una de las sumilleres más importantes de España, para hablar sin filtros sobre lo que está pasando en la sala, en el vino y en la figura del sumiller.
María José lleva más de 25 años al frente de la bodega de La Terraza del Casino de Madrid (Paco Roncero) y ha visto cambiarlo todo: la relación con el cliente, la formación, el papel del sumiller, la presión del discurso, el auge del storytelling, el vino español, los maridajes, las modas y también el ruido que rodea hoy al sector.
Hablamos de:
cómo ha cambiado la sumillería en los últimos 25 añossi hoy hay más criterio… o más poseel papel real del sumiller en un gran restaurantela presión de las tendencias y del storytellingvino español, maridajes y cliente internacionalvino sin alcohol, consumo y futuro de la salaUna conversación para cualquiera que ame el vino, pero especialmente para quien quiera entender qué está pasando de verdad en la sumillería actual.
🍷 Nuevo episodio cada 15 días
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Hay una Rioja que no se ha contado.
Y empieza en los pueblos.
En este episodio de The Wine Bunker nos salimos del estudio para grabar en directo en la feria de V.I.R. (Viticultores Independientes de Rioja), un colectivo que reúne a pequeños productores con una visión común: poner el foco en el origen, el pueblo y la viña.
Un episodio dividido en tres partes:
Primero, hablamos con algunos de los organizadores para entender por qué nace este movimiento y qué significa dentro de Rioja hoy.
Después, bajamos a la feria y conversamos con varios productores sobre sus pueblos: suelos, clima, identidad y qué hace único cada lugar.
Y terminamos con una mesa redonda donde se abre el debate: el papel de los pequeños productores, el peso de la marca, la pérdida de identidad y el futuro de Rioja.Aquí se habla de:
Por qué Rioja no es una solaLa diferencia entre marca y origenEl valor de los pueblos frente al modelo industrialQué define realmente un vinoY por qué puede estar naciendo otra forma de entender RiojaUn episodio para entender qué está pasando en Rioja más allá de lo que siempre se ha contado.
🍷 Nuevo episodio cada 15 días
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¿Qué hay realmente detrás del título de Master of Wine?Años de estudio, presión constante y un camino que muy pocos consiguen completar.
Convertirse en Master of Wine es uno de los mayores retos del mundo del vino. Pero más allá del prestigio, casi nadie cuenta de verdad qué exige ese camino.
En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Álvaro Ribalta MW, uno de los pocos profesionales que han conseguido recorrerlo hasta el final.
Hablamos de lo que supone llegar a ser Master of Wine: años de estudio, disciplina, presión, criterio, constancia y una forma de entender el vino que va mucho más allá de memorizar regiones o pasar pruebas.
A lo largo del episodio entramos en temas como:
• qué significa realmente ser Master of Wine• cómo se construye ese nivel de conocimiento• qué errores hacen que muchos se queden por el camino• por qué no se trata solo de catar bien• y qué cambia profesionalmente cuando alcanzas ese título
Además, Álvaro nos reta con una cata a ciegas en el Bunker y vemos cómo piensa, cómo argumenta y cómo se enfrenta al vino alguien que ha llegado a uno de los niveles más altos del sector.
Un episodio sobre conocimiento, constancia y todo lo que exige llegar a la cima del vino.
🎙️ The Wine Bunker Podcast
#TheWineBunker #MasterOfWine #AlvaroRibalta #PodcastDeVino #CataDeVino
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Una conversación para entender el vino canario más allá del volcán: viña, suelo, clima y mucho más.
En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Jonathan García Lima (Suertes del Marqués) sobre qué hay realmente detrás de los vinos canarios: viña, suelos, volcán y el momento que vive Canarias hoy.
Abordamos la aparición de la filoxera, qué se sabe de su origen, por qué puede llevar años presente y cómo el abandono del viñedo y el clima influyen más de lo que parece.
Hablamos también de suelos volcánicos, de sus enormes diferencias dentro de una misma isla y del mito de la mineralidad, así como del origen real de la reducción.
Un episodio para entender qué es Canarias hoy y qué puede ser mañana, sin romanticismos vacíos ni discursos de feria.
🍷 Nuevo episodio cada 15 días
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Hablamos de los defectos en el vino y de por qué no todo vale.
Tao Platón explica dónde está el límite entre identidad y defecto.En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Tao Platón, director técnico de Peninsula Viticultores y candidato a Master of Wine, una de las voces más autorizadas para abordar uno de los debates más incómodos del vino actual: los defectos.
En un momento en el que se confunden conceptos como autenticidad, libertad creativa o mínima intervención, la pregunta es inevitable: ¿todo vale en nombre de la expresión?
Hablamos de defectos reales, tolerancias, reducción, volátil, Brett, del papel del técnico, de los comités de cata y de por qué no todo error es identidad ni todo defecto es terroir.
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#TheWineBunker #PodcastDeVino #DefectosEnElVino #TaoPlaton #CulturaDelVino
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Hoy abrimos un melón que en el vino pesa cada vez más y casi nadie habla sin rodeos: un sector hiperfragmentado, y en paralelo, grupos que consolidan proyectos. ¿Eso ordena y fortalece una “marca país”… o termina homogeneizando el vino?
Para hablar de esa tensión entre crecer y respetar la identidad, nos acompaña Pedro Ruiz Aragoneses (ALMA Carraovejas): viñedo propio, compra de uva a precio justo, decisiones que cambian territorios y la pregunta clave: ¿cuándo sumar recursos suma alma… y cuándo empieza a borrar matices?
🍷 Nuevo episodio cada 15 días
Disponible también en Youtube.
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#TheWineBunker #AlmaCarraovejas #RiberaDelDuero #Winelover #PodcastDeVino
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Hoy bajamos al Búnker con una pregunta incómoda:
¿cuánto de lo que bebemos es vino y cuánto es relato?El storytelling domina etiquetas, cartas y redes. Pero…
¿dónde termina el marketing y empieza la realidad?Para abrir esa lata nos acompaña Jade Gross, una de las voces más inquietas y honestas de la nueva Rioja. Cocinera de formación, elaboradora por convicción, Jade ha cambiado los fogones por las tijeras de poda para contar el lugar desde el vino.
Hablamos de:
🍇 Origen, viñedo y trazabilidad
🍷 Técnica vs emoción
🏷️ Etiquetas, nombres y limitaciones en Rioja
📖 Storytelling real vs relato vacío
🌱 Transparencia, errores y aprendizajeUn episodio sin filtros sobre vino, mercado y verdad.
Sin marketing vacío. Sin cuentos que no se sostienen en la uva.Bienvenidos a The Wine Bunker.
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En este episodio de The Wine Bunker conversamos con Jorge Olivera sobre una cuestión incómoda pero necesaria: ¿quién está defendiendo de verdad el vino español?
Hablamos de consumo, viñedo, proyectos honestos, relato, comunicación y de la responsabilidad que tenemos como profesionales del sector para sostener el patrimonio vitivinícola.
Un episodio que continúa la línea del podcast: conversaciones honestas, sin postureo y con mirada crítica.
Nuevo episodio cada 15 días.
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¿Puede el Mediterráneo seguir haciendo vinos con identidad en pleno cambio climático?
En este episodio de The Wine Bunker bajamos al búnker con Pepe Mendoza (Casa Agrícola), uno de los productores clave del vino mediterráneo actual, para hablar sin filtros sobre territorio, variedades autóctonas, sequía, abandono del viñedo y el futuro real del vino en Alicante y el arco mediterráneo.Pepe comparte su visión personal y profesional: el paso de las variedades internacionales a las autóctonas, la memoria que guardan las cepas viejas, el sentido del lugar, la presión del turismo, la pérdida de patrimonio vitícola y por qué el Mediterráneo —lejos de ser un problema— puede ser parte de la solución al cambio climático.
Hablamos de Moscatel, Giró, Monastrell, de viñedos en secano, de decisiones políticas, de mercado, de identidad y de por qué necesitamos querernos más lo nuestro. Un episodio profundo, crítico y necesario para entender hacia dónde va el vino mediterráneo.
🍷 Invitado: Pepe Mendoza (Casa Agrícola)
🎙 Presentan: Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller)📅 Nuevo episodio cada 15 días
▶️ Disponible en YouTube y SpotifySíguenos y suscríbete para no perderte los próximos episodios con productores, enólogos, sumilleres y profesionales clave del mundo del vino.
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EPISODIO 0 | Presentación — The Wine Bunker
Arrancamos. En este capítulo de presentación, Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller) cuentan qué es The Wine Bunker y cómo vamos a abordar el vino: sin postureo, con criterio, y desde dos miradas que se complementan —la de bodega y la de sala.Hablamos de por qué nace el podcast, qué temas trataremos (territorio, variedades, estilos, servicio, precios, distribución, cartas de vino, marketing, sostenibilidad, tendencias…) y cómo será el formato habitual: entrevistas a gente relevante del sector (enólogos, viticultores, sumilleres, críticos, hosteleros, distribuidores) y, al final, una cata a ciegas para ponernos a prueba.
📅 Periodicidad: nuevo episodio cada 15 días
▶️ Disponible en: YouTube y SpotifyInvitados, propuestas y colaboraciones: [email protected]
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