Avsnitt
-
AFLEVERING MAART — ALBANIË (Hakan) & JAPAN (David)
Hakan's tips:
Taverna Kala in Elbasan voor okra gegeten in zure tomatenconsommé… Voor Elbasan tava ook. En menemen, een tomaat-peper-eimix.
-
AFLEVERING FEBRUARI — LATIJNS-AMERIKA (Hakan) & MILAAN (David)
Pujol en hun mole madre in Mexico-City.
De tacos al pastor of andere tacos in Lorenzo Boturini straat.
Churreria El Moro, midden in het centrum. De alleroudste. Daar krijg je de beste churros en ijscreme tussen twee churrosschijven.
De memelas van Doña Vale in Oaxaca.
Tlayudas midden in de nacht op straat, ook in Oaxaca.
Empanadas met pollo amarillo van Carmen in Oaxaca.
Empanadas bij Porfirio’s/Harry’s in Cancún.
Lima, hoofdstad van Peru. Central voor zure honing uit de Amazone en chocolade op zeven manieren.
Al Toke Pez in Lima voor ceviche.
En picarones op straat. Of bij Picarones Mary.
D.O.M. in São Paulo voor mier met gember en lemongrass smaak.
Empanada van Las Chicas de la Tres in Buenos Aires.
Steaksandwiches aan het stadion van Boca Juniors of gewoon random op straat? Let it come die San Telmo steaks.
-
Saknas det avsnitt?
-
AFLEVERING JANUARI — NOORD-CYPRUS (Hakan) & ATHENE (David)
Hakan's tips:
Piron in Lefkosa voor pierohu dumpling.
Maar voor börek met hellimkaas — halloumi dus — geserveerd met honing…Rüstem Kitabevi, letterlijk vertaald Boekhandel Rüstem. Heel mooi interieur, boeken overal, lekkere thee, kleine gebakjes…
Kyrenia — Girne in het Turks — en Famagusta, of Gazimağusa in het Turks.
Aan beide plekken hetzelfde duo van zaken: Eziç voor lokale gerechten zoals hun kip dolma, en daarnaast Vola voor iced coffees en homemade iced teas op een terras vlak aan zee. Of een rooftop terras.Seftali kebabı. Dat is een soort gehaktbereiding in vetvlies, super sappig.
Fırın kebabı, langzaam gegaard vlees uit de oven.
Girne bij Archway Restaurant voor mezzes mixed grills.
Kybele Restaurant. Meer historisch, mooie setting, ook de moeite.
Hurdeniz Fish Restaurant aan de haven van Girne. Bestel een tafel vol mezes: look, aubergine, yoghurt, komkommer, olijfolie… combineer dat met Turkse rakı en eet daarna verse vis terwijl je uitkijkt op de boten.
“Off License” zaken voor goedkoopste drank in de wereld.
Check ook zeker de uitzonderlijk goede olijfolies die ze in Noord-Cyprus hebben.
-
AFLEVERING DECEMBER — BELGIË (Hakan) & AMSTERDAM (Ruben)
Hakan's tip:
OG Kristal van Van Tricht.
Aurélie, een gerijpte geitenkaas.
Achelse Blauwe van Catharinadal.
Steak tartaar met romige saus en oester met citroengranité van Dany Horseele. Nu een variant bij zijn nieuwe restaurant Moscou.
Ceviche van Dimitri Deman van Mochica. Hopelijk komt hij ooit met Mochica 2.0 concept.
Mijn guilty pleasure: pide met eieren bij Urfa Kebap.
Gent heeft ook veel sterke restaurants met jonge generatie chefs: Elders, Alberte, Chubby Cheeks…
Aardbei-balsamicochocolade bij Vandenbouhede.
Holy Cow voor theechocolades.
Vanilleflan in filodeeg bij Joost Arijs.
Broodje martino bij Au Pain Marie.
Ramen bij Umamido.
Watermelon Drops-koffie van DAK Coffee Roasters bij Smørbrød.
Mossels eet ik graag bij Bier Central met St. Hubertussaus.
Het beste brood bij Boulengier in Sint-Gillis.
De beste brunch bij Frank in Monnaie in Brussel voor vegan steak tartare of eggs Benedicts.
De beste sandwich? Elbow. Hun pastramisandwich.
Beste steak-friet: Aux Armes de Bruxelles.
Comme Chez Soi voor zalm met sauzen met diepgang.
Voor wafels: de beste Brusselse wafel in Gent eet je bij Hotel Lourdes in Oostakker. Nog beter: Silversand in Blankenberge.
Beste kroketjes: Madam Kroket in Oostende.
Beste chicken wings: Tush in Gent, vooral die met gochujang.
Beste ijs: Toi et Moi in Gent, zijn honingijs.
En beste dame blanche: Crèmerie Germaine in Antwerpen.
Beste paling in ’t groen: Nenuphar in Sint-Denijs-Westrem.
Beste consommé: Korenlei Twee, consommé met staartvlees. Maar was wel op zijn suggestiemenu.
Beste pairing: Oostakkerse chocoladevlaai met Rodenbach.
-
AFLEVERING NOVEMBER — VERENIGDE STATEN (Hakan) & Madrid (Ruben)
Hakan's tips:
New York bij Gage & Tollner voor baked Alaska of coconut layer cake.
Nashville, de muziekstad. Grammy’s, the songwriting capital, muziekmuseum, Taylor Swift etc. Maar ook eten bij Locust, een rauw vlees- en visrestaurant.
Nashville bij Sean Brock voor het beste maïsbrood ter wereld.
-
AFLEVERING OKTOBER — GAZİANTEP (Hakan) & BERLIJN (Ruben)
Lahmacun bij İmam Çağdaş. Maar ook hun kebabs en baklava zijn gewoon sterk.
Koçak voor uitzonderlijk goede baklava’s.
Zeki İnal voor şöbiyet.
Cartlak kebabı, lever in dürüm of lavaşbrood. In de buurt van Bakırcılar Çarşısı, de kopersmedenbazaar.
Katmer bij Zekeriya Usta.
MSM. Een gastronomisch restaurant met een missie.
Tahmis Kahvesi. Eén van de oudste cafés ter wereld. Of misschien de oudste. History back to 1635.
-
AFLEVERING SEPTEMBER — PIEMONTE (Hakan & MOESELSTREEK (Naut)
Hakan's tips:
Eerste truffels van het seizoen.
Idyllische Barbaresco. Wijnranken overal, kleine dorpjes, mist in de ochtend.
La Ciau del Tornavento. Mooie fine dining, prachtig uitzicht.
Bij Santo Stefano Belbo kun je zoveel truffel vragen als je wilt op uw gerechten. Op plin, op eieren, zelfs op chocoladedesserts.
La Libera voor vitello tonnato, rauwe Fassona-rund en peperrolletjes. De klassieke trio van Alba.
Sessame voor agnolotti en panko van lokale champignons.
-
AFLEVERING AUGUSTUS — DE ZWARTE ZEE-REGIO VAN TURKIJE (Hakan) & KROATIË (Naut)
Hakan's tips:
Giresun, hazelnoothoofdstad van de wereld.
Gümüşhane voor Araköy brood.
Volgens Karl Desmedt, met zuurdesembibliotheek in België, één van de beste broden ter wereld.Trabzon voor maïsbrood en de oudste pidebakkers van het land.
Rize voor kuru fasulye, Turkse bonen in tomatensaus, bij Liman Lokantası.
Artvin. Meer bepaald Ardanuç. Eén van de beste gerechten ter wereld: cağ kebap. Tot vorig jaar had je daar Ersin Dede.
Geweldige desserts zoals laz böreği in de regio.
Artvin voor de beste honing van Turkije.
Muhlama of kuymak maïzena en regionale kaas.
-
AFLEVERING JULI — NAPELS (Hakan) & GENT (Naut)
Hakan's tips:
I Masanielli in Caiazzo.
Pepe in Grani in Caserta voor "Margherita Sbagliata”.
Pizzeria Presepe Napoletano Ostaria van Gino Sorbillo.
Brutal Pizzeria in Sint-Denijs-Westrem.
O’ Cuopp e’ Mare als street food.
-
AFLEVERING JUNI — ISTANBUL (Hakan) & WEMEN (Bart)
Hakan's tips:
Aziatische kant van Istanbul:
By Kuzu Tandır voor Denizli kebap.
The Salaş voor rugstukjes, lever, testikels.
Efe Kemal voor kavurma.
Nazende voor mezzes, döner, lamsvlees in alle texturen én topvis (bijv de traconyavisbouillabaisse).
Lahmacun 2 plekken:
- Bence Lahmacun in Beykoz voor uilahmacun
- Antep Kuzu Lahmacun in Bostancı voor looklahmacunSu böreği met oogvet bij Fauna.
French toast met kweepeer en klassieke croissant bij Rafine Moda.
Hersensalade met vinaigrette bij Basta.
Natuurwijnen met vergeten Turkse druiven van Yaban Collective bij Casa Botti.
Sandwiches bij Mutfak Koz.
Europese kant:Chicken wings bij Ayaz.
Köfte of gehaktballen bij Filibe Köftecisi.
Kokoreç bij Ozzie’s Kokoreç.
Mantı bij Yeni Lokanta.
Şaşlık bij Gallada.
Çibörek en desserts bij Alaf. Omsingeld met super goede cocktailbars zoals Fubu, Scatola, Pantheon die tot in de vroege uren van de ochtend super goede cocktails serveren.
Kaia in Bebek Istanbul. Een cocktailbar maar met echt zotte gerechten zoals eenden, traaggegaard buikspek en bluefintuna.
Negroni met coconut washed Zapaca proeven bij Tavern. Met een zoutige chocolade die hij zelf maakt.
Sadık Usta in Fatih of Asım Usta Karadeniz Döner in Beşiktaş.
Bayramoğlu in Beykoz of Tatar Salim in Kadiköy.
-
AFLEVERING MEI — PARIJS (Hakan) & LONDEN (Bart)
Hakan's tips:
Croissant bij Blé Sucré eigenlijk als beste uit.
Maar ook:
- Le Comptoir Ritz
- Boulangerie Utopie
- Pain de Sucre maken goede croissants
Millefeuille met mokka bij Pierre Hermé.En matchavariant bij Sadaharu Aoki.
Egg soufflé bij Pavyllon.
Klassieke bistrokeuken:
- Le Baratin
- Bistrot Paul Bert
- La Bourse et la VieSteak bij Le Train Bleu
Chez Alain Miam Miam voor uitzonderlijk lekkere sandwiches.
Marche couvert des Enfant Rouges voor escargots en zee-egels en alle andere eetkraampjes.
Jacques Génin voor millefeuille en pralines.
Little Red Door voor cocktails.
-
AFLEVERING APRIL — NOORD-SPANJE (Hakan) & WENEN (Bart)
Elkano in Getaria voor tarbot.Güeyu Mar in Ribadesella voor rey fish.
Tortilla-tour in Gijon, Oviedo, La Coruña, Bilbao etc.
Cañadío in Santander voor award-winning tortilla.
Bodega Cigaleña in Santander voor wijnpairings.
La Despensa del Etxanobe en de bistro van het Guggenheim Museum in Bilbao.
Pintxos hoppen bij:
El Globo.
Los Fueros.
En al die pintxosbars naast mekaar in het stadscentrum.La Cuchara de San Telmo in San Sebastián voor octopus.
Ganbara in San Sebastián voor legendarische paddestoelen, paprika’s, perzik…
Borda Berri voor ribs en risotto.
Bar Sport voor zee-egel.
Atari Gastroleku voor beef cheeks en buikspek.
En natuurlijk ook:
- Txepetxa
- Gandarias
- La Viña voor cheesecake.
Kleine uitstappen naar de Hermitages van Ojo Guareña. Of Ribera del Duero voor wijngaarden en ovengegaard lam.El Capricho in Léon voor de beste steak.
D’Berto in Pontevedra voor de beste vis.
