Avsnitt
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In einer Welt, die oft von Lautstärke und Eile beherrscht wird, ist Susanne Spies eine Ausnahmeerscheinung. Im renommierten Restaurant von Frank Rosin in Dorsten steht sie nicht nur im Dienst des Genusses, sondern auch im Dienst der Werte, die das Leben lebenswert machen: Verlässlichkeit, Bodenständigkeit, Ehrlichkeit. Susanne Spies lebt ihren Beruf mit einer stillen, fast meditativen Hingabe. Für sie ist jeder Wein eine Geschichte, ein Mosaik aus Klima, Boden und der Handschrift des Winzers. Diese Geschichten erzählt sie mit einer leisen Überzeugung, die niemanden belehrt, sondern jeden Gast einlädt, Teil eines Erlebnisses zu werden. Es ist eine Balance aus modernem Lifestyle und traditionellen Werten, die sie verkörpert – eine Verbindung, die ihre Arbeit so außergewöhnlich macht. Im Restaurant sind es nicht nur die Gerichte, die in Erinnerung bleiben, sondern auch die Momente, in denen Trinken und Essen zu einer Symbiose verschmelzen. Susanne Spies hat das Gespür, wie sich eine Flasche Wein in die Seele eines Essens einfügt, wie sie ein Gefühl verstärkt, eine Beziehung zu einem Moment schafft. Es ist eine Art von Liebe, die sie in jedes Glas legt – Liebe zum Detail, zur Harmonie, zur Verbindung zwischen Gast und Tisch. Dabei ist sie alles andere als streng oder ernst. Ihr Lächeln hat etwas Aufmunterndes, fast Schelmisches, das die Luft im Raum leichter macht. Sie genießt, was sie tut – und das überträgt sich auf alle, die mit ihr am Tisch stehen. Denn bei Susanne Spies geht es nicht nur um Business oder Geld, sondern um Herz und Hingabe. Für sie ist der Beruf des Sommeliers keine Arbeit, sondern eine Berufung. Es geht darum, Reisen durch Aromen zu ermöglichen, Menschen zu inspirieren, moderne Genussmomente zu schaffen, ohne die Tradition aus den Augen zu verlieren. Bei Susanne Spies geht es nicht nur um Wein – es geht um Beziehungen, ums Leben, und darum, das Beste aus jedem Augenblick zu machen.
Susanne Spies
Restaurant Rosin
Hervester Straße 18
46286 Dorsten
Telefon: 02369 4322
www.frankrosin.de
[email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Jochen Bauer, Restaurant Rosin
Restaurantleiter, Kollege und Freund
Michelle Tafaner
Kollegin und Freundin
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2022 Vacqueyras Domaine des Genets,
Domaine Delas Frères,
Côte du Rhône,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/BTQl2H
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Q63lhk
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2023 Mâcon Viré-Clessé,
Domaines des Comtes Lafon,
Côte Mâconnais,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/MQufGY
Link für Privatkunden:
https://is.gd/utjXXU
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Tawny Port 10 years old,
Ramos Pinto,
Duoro,
Portugal
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/zgVYDV
Link für Privatkunden:
https://is.gd/yiXLnQ
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Bitte folgen Sie uns auf
Webpage: www.sommelier.website
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
[email protected]
und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern:
• Schlumberger
• Segnitz
• Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg -
Saknas det avsnitt?
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Romana Echensperger ist Master of Wine, und noch mehr qualifiziert sie die Fähigkeit, das nahezu Unerklärbare greifbar zu gestalten und verständlich zu vermitteln. Als anerkannte Expertin für biodynamische Weine verkörpert sie auf beeindruckende Weise die Verbindung von Fachkompetenz und innovativer Wissensvermittlung. Ihre Herangehensweise, die man als "biodynamische Didaktik" bezeichnen könnte, verbindet wissenschaftliche Präzision mit einem tiefen Verständnis für die Kreisläufe der Natur und eine klare, empathische Kommunikation. Besonders beeindruckend ist ihre Fähigkeit, die komplexen Mechanismen biodynamischer Weinherstellung verständlich und greifbar zu machen. Romana gelingt es, diese scheinbar komplizierten Themen so zu präsentieren, dass sie nicht nur nachvollziehbar, sondern auch faszinierend wirken. Ihre Zuhörer - seien es Sommeliers, Winzer oder interessierte Laien - fühlen sich stets als Teil eines Dialogs, nicht nur als passive Konsumenten von Informationen. Romana vermittelt nicht nur Fakten, sondern lässt ihre Zuhörer die Bedeutung dieser Informationen im größeren Kontext verstehen. Sie betrachtet das Thema Wein nicht isoliert, sondern beleuchtet die gesamte Wertschöpfungskette - von den Produzenten über die Händler bis hin zu den Konsumenten. Durch diesen ganzheitlichen Ansatz zeigt sie, wie jeder Akteur eine wichtige Rolle im biodynamischen System spielt. Mit ihrer klaren Vision und ihrer Fähigkeit, Menschen für komplexe Themen zu begeistern, ist Romana Echensperger eine unverzichtbare Stimme in der Welt des Weins.
Romana Echensperger | Master of Wine
Waldhornstraße 80
82110 Germering
Telefon: 01 51 11 65 42 55
E-mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Joachim Frank, Chefredaktion „Kölner Stadt-Anzeiger“
Begleiter und Kollege
Renée Salzmann, Vinositas & Twin Wineries
Kollegin, Wegbegleiterin & Freundin
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Alpi Retiche Bianco
Nino Negri
Lombardei
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/cfq9IM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/N61rk7
Hört bitte selbst:
https://is.gd/zG8K4c
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2019 Château de Pez
St. Éstephe
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/vSNybH
Link für Privatkunden:
https://is.gd/qoroSO
Hört bitte selbst:
https://is.gd/58MDD2
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
Spumante
Oddbird
Schweden
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Asd9KX
Link für Privatkunden:
https://is.gd/2Oe8DZ
Hört bitte selbst:
https://is.gd/4o0kJq
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2019 Tinto Reserva 5 Finques
Perelada
Empordà
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LcSFx8
Link für Privatkunden:
https://is.gd/h43FQt
Hört bitte selbst:
https://is.gd/k3zHUU
_____
Straight Rye Whiskey
Heaven's Door
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/eYpJbD
Link für Privatkunden:
https://is.gd/uvSVrG
Hört bitte selbst:
https://is.gd/NF74lD
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wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
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Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
Das Format:
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wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
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und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern:
Schlumberger
Segnitz
Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg -
Um auf Wein „zukochen“ zu können, muss man Wein verstehen. Um auf Wein hinzu kochen zu können, muss man Wein interpretieren können. Um für Wein kochen zu können, muss man kreativer denken als der Wein es vorgibt. Um Wein mit seinen Gerichten spiegeln, untermalen, fordern oder gar ebnen zu können, muss man als Koch sein Ego komplett dezimieren und sich in den Dienst des Weines stellen. Und man kann sich kaum vorstellen, wie hochintellektuell man hier agieren, wie intelligent man kreieren und wie weitsichtig man inszenieren muss. Die allerhöchste Kochkunst dabei ist, eine immer noch eigenständige und faszinierende Küche zu bieten, die gleichermaßen modern wie traditionell ist – ein Genuss, der Herz und Seele berührt. Genau das beherrscht, wie kaum ein anderer in Deutschland, Hans Stefan Steinheuer. Er ist nicht nur eine Koryphäe, ein Lehrmeister und ein Vorbild für jeden Sommelier – er ist auch ein Brückenbauer zwischen Genuss und Gefühl, zwischen Winzern und Köchen, zwischen Tradition und Innovation. Seine Gerichte sind wie perfekt komponierte Reisen durch die Welt des Weines, die sowohl die Leidenschaft des Winzers als auch die Hingabe des Kochs widerspiegeln.
In seinem Restaurant wird nicht einfach nur gegessen und getrunken. Hier wird gelebt, geliebt, gelacht – es ist ein Lifestyle, der sowohl das Herz als auch den Verstand anspricht. Jede Flasche Wein, die dort geöffnet wird, erzählt ihre eigene Geschichte, wird Teil einer Beziehung zwischen Küche und Keller, zwischen Gast und Gastgeber. Hans Stefan Steinheuer versteht es, diese Beziehung mit Leben zu füllen, sie zu einer Bühne für große Emotionen und unvergessliche Erlebnisse zu machen. Mit unermüdlichem Engagement und einem unfassbaren lexikarischen Wissen prägt er die Branche. Er zeigt, dass Wein nicht nur ein Getränk ist, sondern ein Ausdruck von Kultur, von Liebe und von Respekt. Sein Wirken hat eine Dimension, die weit über das Kochen hinausgeht – er ist ein Visionär, ein Inspirator und jemand, der beweist, dass wahre Größe nichts mit Geld, sondern mit Leidenschaft zu tun hat. Die gesamte Branche müsste ihm ein Denkmal setzen – für sein unermüdliches Schaffen, für seine Bereitschaft, Wissen und Inspiration zu teilen, und für seine Kunst, Genuss und Business, Modernität und Tradition, Herz und Verstand so mühelos miteinander zu verbinden. Einfach Danke, Herr Steinheuer, für diese außergewöhnliche Reise in die Welt des Weines.
Hans Stefan Steinheuer
Steinheuer Heppingen
Landskroner Straße 110
53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
Ortsteil Heppingen
Telefon: 026 41 - 94 86 0
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Otto Geisel, Institut für Lebensmittelkultur
Gastronomie- und Weinkoryphäe und Freund
Paul Fürst, Weingut Fürst
Ausnahmewinzer und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2023 Grüner Veltliner Smaragd Terrassen,
Weingut Rudi Pichler,
Wachau,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/1IxQq0
Link für Privatkunden:
https://is.gd/jwcJBy
Hört bitte selbst:
https://is.gd/tutcSA
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2020 Tre Roveri,
Pico Maccario,
Piemont,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Jdwebk
Link für Privatkunden:
https://is.gd/nRrXgt
Hört bitte selbst:
https://is.gd/eOYtw2
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2023 Sauvignon Blanc,
Babich Winery,
Marlborough,
Neuseeland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/qUUW83
Link für Privatkunden:
https://is.gd/O5NhV7
Hört bitte selbst:
https://is.gd/RufXvO
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Hans Stefan Steinheuer – Exclusive Preview
10 Minuten Weingedanken mit „Herrn Steinheuer“
Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
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und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern:
Schlumberger
Segnitz
Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg -
Michael Stiel ist kein Relikt aus einer alten Zeit, kein höflicher Diener in steifem Smoking. Er ist präsent, ein fesselnder Wirbel aus Energie und Detailbesessenheit, immer auf den Punkt, immer nah an den Menschen, die in seinen Raum kommen. Seine Uniform ist schlicht: ein Hemd mit hochgekrempelten Ärmeln, eine Schürze, die die Geschichten von hunderten Abenden erzählt. Er weiß, was läuft. Weiß, dass Wein nicht mehr nur für die Eliten ist, sondern für alle, die ihn fühlen wollen. Seine Weinkarte liest sich wie eine Playlist – überraschend, gewagt, mit Tracks, die man nicht erwartet, aber sofort versteht, wenn sie laufen. Jeder Wein erzählt eine Geschichte, die nur darauf wartet, durch Micha im Glas zum Leben zu erwachen. Michael nimmt sich selbst raus. Es geht nicht um ihn, sondern um die Leute, die vor ihm sitzen. Was er kann: beobachten, zuhören, den Vibe spüren. Er lebt von diesem Moment, wenn ein Gast den ersten Schluck nimmt und der Wein genau das trifft, was er oder sie nicht wusste, dass es existiert. Und nein, er macht daraus keine große Sache. Er bleibt im Flow, bewegt sich durch den Raum, während Gespräche aufkommen, verstummen, wieder hochkochen. Doch das ist nicht alles. Er kämpft für diesen Wein, für den Handwerker, der ihn gemacht hat. Das hier ist nicht nur ein Job. Es ist sein Leben, sein Rhythmus, seine Art, etwas Echtes zu schaffen in einer Welt, die sich oft zu schnell bewegt, um zu fühlen. Er macht keine Kompromisse, weil er weiß: Wein ist kein Produkt. Wein ist Kultur, Emotion, Identität. Und Michael Stiel ist da, um das für alle sichtbar zu machen – Glas für Glas.
Michael Stiel
Restaurant Matthias
Kollwitzstraße 87
10435 Berlin
Telefon: 030 276 925 37
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Katharina Salzgeber, Weingut Nikolaihof
Winzerin & Freundin
Gabriele Hussenehter, Mobile Kochkunst
Vorbild, Wegbegleiterin und Freundin
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Grüner Veltliner Reserve Ried Kronberg,
Weingut Setzer,
Weinviertel,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/yAgm2J
Link für Privatkunden:
https://is.gd/k1TqjV
Hört bitte selbst:
https://is.gd/C3Sl3W
2020 Chianti Classico,
Isole e Olena,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/yAgm2J
Link für Privatkunden:
https://is.gd/wDu4XJ
Hört bitte selbst:
https://is.gd/UZUBfH
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2020 Nero d'Avola Lamùri,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/yAgm2J
Link für Privatkunden:
https://is.gd/w5R4uL
Hört bitte selbst:
https://is.gd/w6MSpu
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2020 Grenache Bush Vine,
Yalumba Winery,
Barossa Valley,
Australien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/yAgm2J
Link für Privatkunden:
https://is.gd/DftBl9
Hört bitte selbst:
https://is.gd/psDXaI
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2021 Chadonnay Selezioni Jurosa,
Lis Neris,
Friaul-Julisch,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/yAgm2J
Link für Privatkunden:
https://is.gd/zcWjNT
Hört bitte selbst:
https://is.gd/7Fa3Nj
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
Das Format:
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wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
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und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern:
Schlumberger
Segnitz
Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg -
Sie steht nicht aktiv in einem Restaurant, aber – und da sind wir uns todsicher – sie könnte es spielend. Und würde sie es tun, würde sie, da sind wir uns sicher, viele ihrer Kollegen im Fahrtwind stehen lassen. „Bring flavor home“ ist mehr als ein Insta- oder Künstlername, es ist gelebte Passion, Genussliebe und vor allem Authentizität. Und das merkt man in diesen drei kurzen Stunden, in denen sie unser Gast und wir ihre Gäste sein durften. Ja, sie ist so wirklich, wie ihr sie in den vielen Reels und Storys erleben könnt. Sie lebt Wein, liebt Flaschen voller Geschichten und vermittelt diese mit einem Gefühl und Enthusiasmus, wie man es sich in 99 % aller Restaurants wünschen würde – mit Herz und Leidenschaft. Lou reißt mit, sie steckt an, sie begeistert, und sie ist – das durfte ich miterleben – unfassbar fleißig, akribisch und mit einem Hang zur Perfektion. Sie verbindet die Liebe zum Trinken und Essen mit moderner Leichtigkeit und traditionellem Respekt vor den Winzern, die hinter jedem Wein stehen. Vielleicht ist genau das der Schlüssel dazu, dass Lou es schafft, eine Lifestyle-Beziehung zu ihrer Community aufzubauen und die Zielgruppe zu erreichen, die jeder, aber wirklich jeder andere Content-Creator vergeblich anvisiert: die Frauen und die Twens. Warum? Weil diese sich am wenigsten veralbern und verblenden lassen. Lou zeigt, dass Wein nicht nur ein Business ist, sondern eine Balance zwischen Genuss und Arbeit, zwischen Tradition und Moderne. Ja, letztlich ist es so wie im richtigen Leben: Die besten Slapstick-Tänzer haben eine fundierte Ausbildung und leben diese Ausdrucksform nicht als Blödelei – genau wie Lou mit ihrer Arbeit für den Wein, die sie nicht nur mit Professionalität, sondern auch mit Liebe erfüllt.
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Clemens Lageder, Weingut Alois Lageder
Weingröße, Begleiter und Freund
Ernie Loosen, Weingut Dr. Loosen
Weinlegende, Wegbegleiter, Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2018 Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ea65Su
Link für Privatkunden:
https://is.gd/gOiGAu
Hört bitte selbst:
https://is.gd/tL9aku
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
Giuseppe Giusti,
Balsamico 3 Gold Medaillen Traditionsflasche,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gggWDL
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ML7O7D
Hört bitte selbst:
https://is.gd/DxCEnU
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2019 Spätburgunder Réserve trocken,
Weingut Freiherr von Gleichenstein,
Baden,
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/cfCVT4
Link für Privatkunden:
https://is.gd/hXDrBz
Hört bitte selbst:
https://is.gd/WyPoZC
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Red Moon Sparkling,
Red Moon,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ea65Su
Link für Privatkunden:
https://is.gd/3LqisA
Hört bitte selbst:
https://is.gd/QQNBgw
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Bergahornweg 10,
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Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
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und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern:
Schlumberger,
Segnitz,
Consigliovini,
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg -
Die große Passion von Silvio Nitzsche war es schon immer, Service zu leben. Und letztlich auch den Service zu nutzen, um zu dienen – dienlich und vor allem zu Diensten zu sein.
Und so möchte Silvio Nitzsche auch mit diesem Podcastformat einen Mehrwert bieten, indem er die interessantesten Weinkellner unserer Zeit zum Gespräch bittet. Einfach, um allen, die sich gerne mit Wein beschäftigen, die Möglichkeit zu geben, diesen besonderen Weinpersönlichkeiten intensiver zu begegnen. Persönlichkeiten, die man vielleicht bei einem Restaurantbesuch eine Fünftelstunde aktiv kennenlernt – zwischen Essen und Trinken, zwischen Flasche und Glas, zwischen Winzern und Gästen. Doch wer ist dieser Nitzsche, den die einen vielleicht aus der Sternegastronomie, andere aus seiner Weinbarzeit und dritte wiederum nur aus einem von ihm verfassten Text kennen? Viele Gedanken von ihm kennen Stammhörer, die allein im letzten Jahr 100 Stunden ihres Lebens mit Nitzsche und seinen Gästen verbracht haben. Diese Frage hatte sich auch Billy Wagner während seiner Episode gestellt und kurzerhand Silvio zum Gespräch gebeten – in einem der schönsten Hotelzimmer, zwischen modernem Lifestyle und traditionellem Genuss. In einem ehrwürdigen Haus, zu dessen Fuße der Boulevard „Unter den Linden“ den Pariser Platz berührt und das das Gefühl vermittelt, dass hier Herz und Business, Liebe und Geld, Beziehung und Leidenschaft miteinander perfekt verschmelzen. Hier trafen sich die beiden – mit Weinen, Gästen und Themen – und redeten, bis das letzte Glas geleert war und sich die Berliner Sonne über dem Brandenburger Tor wieder erhob.
Silvio Nitzsche,
Weinklang GmbH,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
Telefon: 0163 – 2502665
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Dieter Müller, Kochschule „Dieter Müller“
Kochlegende, Wegbegleiter und Vorbild
Andreas Döllerer, Döllerers/Golling
Ausnahmekoch, Weinliebhaber, Wegbegleiter und Freund
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Gastmoderatoren in dieser Folge sind:
Billy Wagner,
Temporärer Host,
Nobelhart & Schmutzig,
Berlin
Hans–Martin Konrad,
Gastmoderation,
Lorenz Adlon Esszimmer,
Hotel Adlon,
Berlin
Johannes Schellhorn,
Gastmoderation,
Weinbar Freundschaft,
Berlin
und zugegen aber aufgrund des Zeitfensters nicht mehr im Wortbild, die großartige
Nancy Großmann,
Gast,
Grill Royal,
Berlin
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2020 Brut Reserve,
Gusbourne Estate,
Kent,
Großbritannien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/1fb3ed
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ghD4wY
_____
2016 Blanc de Blancs Brut,
Champagne Louis Roederer,
Champagne,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QccGjU
Link für Privatkunden:
https://is.gd/6JOdzf
_____
2021 Rüdesheim Berg Rottland Riesling,
Georg Breuer,
Rheingau,
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/b2rb0W
Link für Privatkunden:
https://is.gd/EfO8bb
_____
2015 Mâcon-Clos les Bussieres,
Joseph Drouhin,
Côte de Mâconnais,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/17Rxzt
Link für Privatkunden:
https://is.gd/vebUXW
_____
2022 Riesling Springvale,
Grosset Wines,
Clare Valley,
Australien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/1fb3ed
Link für Privatkunden:
https://is.gd/W16cDj
_____
2006 Morey-St-Denis 1er Cru Clos de la Bussiere,
Domaine Georges Roumier,
Côte de Nuits,
Burgund
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/1fb3ed
Link für Privatkunden:
https://is.gd/TmnxCB
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2018 Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien
Link für Geschäftskunde -
Nico ist gerade im Umbruch und tauscht das Kellnermesser gegen ein Stativ. Er hat ein Auge für das Wesentliche – im Menschen, im Wein und durch die Linse. So wie er bisher den Genussmoment seiner Gäste intensivieren konnte, kann er nun den Augenblick und die Emotionen seiner Bildgäste spiegeln. Nicolas Spanier zählt zu den präzisesten und analytischsten Sommeliers seiner Generation. Seine Karriere ist fundiert durch renommierte Häuser, die für ihre Weinkarten ebenso bekannt sind wie für ihre Küche. Dabei hat er sich nicht nur, aber vor allem durch seine sensible Vorliebe für die Königin der Weinwelt, das Burgund, einen Namen gemacht, sondern auch durch seine Fähigkeit, die Geschichten hinter jeder Flasche zu entschlüsseln und für seine Gäste im Restaurant erlebbar zu machen. Was Nicolas Spanier auszeichnet, ist sein Realitätsbezug zur Welt des Weins. Er sieht sich gleichermaßen als Advokat der Gäste und der Winzer und lebt diese Beziehung aktiv. Ihm geht es weniger um große Namen als darum, den Dialog zwischen Wein, Speisen und Menschen herzustellen. Unterstützt durch akribisches Studium und unzählige Reisen in die Anbaugebiete hat er ein Verständnis für Terroir und Jahrgänge entwickelt, das seinesgleichen sucht. Im Fundament seiner vinologischen Laufbahn widmet sich Nicolas zunehmend der Fotografie – einer Kunstform, die seinem sensorischen Ansatz erstaunlich nahekommt. Wie beim Wein folgt er auch hier dem Prinzip, dass das Wesentliche oft in den kleinsten Details liegt. Mit seiner Kamera möchte er das einfangen, was ihn beim Wein immer fasziniert hat: die Verbindung von Natur, Mensch, Tradition und Modernität. Sein Herz schlägt dabei immer für die Liebe zum Detail, für die Geschichten, die hinter einem Glas Wein oder einem gelungenen Foto stehen. Ob im Business des Weinhandels, in der emotionalen Beziehung zum Genuss oder in seinem neuen Lifestyle als Fotograf – Nicolas Spanier bleibt seinem Ansatz treu: Die Essenz des Moments sichtbar zu machen und Geschichten zu erzählen, die berühren.
Nicolas Spanier
Nordendstr. 62
80801 München
Telefon: 1523 4239079
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Theresa Breuer, Weingut Georg Breuer
Winzerin und Freundin
Benjamin Chmura, Restaurant Tantris
Küchenchef, Wegbegleiter und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2018 Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/0fVIsv
Bitte hört selbst:
https://is.gd/qn1IkD
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2022 Pouilly Fumé Baron de L,
Baron de Ladoucette,
Loire,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/kWCT6d
Bitte hört selbst:
https://is.gd/tbX5Ok
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2021 Saffredi,
Fattoria Le Pupille,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ALj6HX
Bitte hört selbst:
https://is.gd/E6OVGE
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2021 Ilatraia,
Brancaia,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/dPCQwM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/TwSoDM
Bitte hört selbst:
https://is.gd/yLY2iC
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Bitte folgen Sie uns auf
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Instagram: sommelier.der.podcast
Facebook: sommelier.der.podcast
Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH -
Neben ihrer Tätigkeit als Sommelière begeistert Kathrin Feix Weininteressierte mit ihrem eigenen Projekt „WEINARTIG“ vinophil über die Restaurantgrenzen hinaus. Konsequent und perfekt auf die Bedürfnisse ihrer Gäste zugeschnitten, hat sich dieses „Corona-Baby“ nicht nur groß, sondern auch erwachsen werden lassen. Wenn Kathrin Feix über Wein spricht, wird jede Flasche zu einer Erzählung, jedes Glas zu einem Erlebnis. Sie schafft es, Genuss mit einer Leichtigkeit und Tiefe zu vermitteln, die ihresgleichen sucht. Ihre Ausstrahlung verbindet Herz und Professionalität, während sie den Menschen und den Moment in den Mittelpunkt stellt. Wo andere auf distanzierte Perfektion setzen, bringt sie Wärme und Nähe ein und schafft so eine authentische Verbindung zu ihren Gästen. Kathrin versteht es meisterhaft, den Wert hinter einem Wein und dessen Herstellung sichtbar zu machen. Sie würdigt nicht nur die Winzer, die mit Hingabe und Präzision an ihrem Produkt arbeiten, sondern verbindet diese Tradition mit einer modernen Interpretation. Ihre Fähigkeit, Wein mit Geschichten und Emotionen zu verknüpfen, macht jede Begegnung mit ihr zu einem besonderen Erlebnis. Mit „WEINARTIG“ hat sie eine Plattform geschaffen, die nicht nur ein Business ist, sondern ein Raum für echte Begegnungen und inspirierende Gespräche. Für Kathrin ist Wein mehr als ein Getränk – er ist ein Medium, das Beziehungen schafft, den Genuss bereichert und das Weinvergnügen in eine Kunstform verwandelt. Sie vereint das Gefühl eines traditionellen Sommelier-Handwerks mit dem Anspruch eines modernen Lifestyles und zeigt, dass Wein immer auch ein Ausdruck von Kultur, Liebe und Leidenschaft ist. Dabei bleibt sie bodenständig und beweist, dass wahre Größe durch subtile und kraftvolle Gesten zum Ausdruck kommt. Kathrin Feix steht für die Verbindung von Tradition und Innovation, von Essen und Trinken, von Menschen und Momenten. Ihre Arbeit ist eine Hommage an die Kunst der Gastfreundschaft und an den Wein, der diese Kunst in ihrer schönsten Form widerspiegelt.
Kathi Feix
WEINARTIG & Marburger Esszimmer
Anneliese Pohl Allee 17
35037 Marburg
Telefon: 06421 8890 471
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Susanne Spies & Alfred Voigt
Sommeliers, Lehrmeister, Vorbilder und Freunde
Evanglos Pattas
Sommelier, Vorbild und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2019 Cabernet Sauvignon “Lyndenhurst”,
Spottswoode Estate,
Napa Valley,
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/56WDHL
Link für Privatkunden:
https://is.gd/am9pUW
Hört bitte selbst:
https://is.gd/YsD0OV
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2018 Rosso,
Tenuta San Leonardo,
Trentino,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/X8zxY4
Link für Privatkunden:
https://is.gd/6f1sYt
Hört bitte selbst:
https://is.gd/3dhytv
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Collection 245,
Champagne Louis Roederer,
Champagne,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/WjZLAV
Link für Privatkunden:
https://is.gd/D8IJsQ
Hört bitte selbst:
https://is.gd/EawocO
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wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Sybille in drei Worten erklärt, wäre: Bodenhaftung, Beständigkeit und Begeisterung. Da sind sie wieder, die drei großen „B’s“, die eigentlich zum Rüstzeug eines Sommeliers oder einer Sommelière gehören sollten, über die aber nur sehr wenige verfügen. Doch Sybille Bultmann hat sich diese zu eigen gemacht und strahlt mit ihnen oder durch diese eine natürliche Ruhe aus, die auch andere beruhigt – selbst wenn die Welt um sie herum chaotisch ist. Ihre Worte sind bedacht, ihre Taten zielgerichtet, und ihre Präsenz wirkt wie ein Anker. Sie ist verlässlich, unabhängig davon, wie widrig die Umstände sind. Vielleicht ist es ihr großartiges Wissensfundament, vielleicht ihre tiefe innere Stärke, die nicht auf Lautstärke oder Dominanz beruht, sondern auf Besonnenheit und Weisheit. Sybille verbindet moderne Ansprüche mit traditionellen Werten. Ihre Arbeit ist nicht nur Business, sondern auch Herz und Liebe – für den Wein, für die Menschen, für das Erlebnis von Genuss. Im Restaurant, wo Essen und Trinken zu einer Kunstform verschmelzen, sorgt sie dafür, dass jede Flasche zu einem Highlight wird, das den Moment unvergesslich macht. Sie versteht die Beziehung zwischen Winzer und Gast und zeigt, wie der Lifestyle, den Wein verkörpert, sich immer wieder neu erfinden kann.
Ihre Leidenschaft ist ansteckend, ihre Gelassenheit inspirierend. Ob man eine neue Weinreise beginnt oder bereits ein erfahrener Genießer ist, bei Sybille fühlt man sich sicher, verstanden und akzeptiert. Sie vermittelt nicht nur Wissen, sondern ein Gefühl: die Freude am Leben und am Wein, das Gleichgewicht zwischen Tradition und Modernität. Mit Sybille ist Genuss mehr als ein Wort – es wird greifbar. Der gastronomische Alltag ist oft hektisch, die Weinwelt lebendig. Doch um Sybille herum scheint es geordnet, organisiert und fundiert – gleich einer Ruheinsel inmitten eines Sturms. Hier spürt man, dass Genuss nicht nur eine Frage des Geldes ist, sondern eine Frage der Haltung. Absolut perfekt, damit andere Ruhe in ihrem Alltag finden können und der Wein nicht nur zum Essen passt, sondern zu den Geschichten, die wir erzählen.
Sybille Bultmann
Restaurant Atable im
Amtshaus Freinsheim
Hauptstrasse 29
67251 Freinsheim
Telefon: 063 53 – 501 93 55
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Andy Rings, Weingut Rings
Winzer und Wegbegleiter und Freund
Jutta Förster, Weingut Clüsserath
Winzerin, Wegbegleiterin und Freundin
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Torre Di Giano Bianco Torgiano,
Lungarotti,
Umbrien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/IyNzr3
Link für Privatkunden:
https://is.gd/6rz9Kh
Bitte hört selbst:
https://is.gd/wEdNzi
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2022 Sela,
Bodegas Roda,
Rioja,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/WljS58
Link für Privatkunden:
https://is.gd/skhhjI
Bitte hört selbst:
https://is.gd/9BacJK
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2021 M1,
Weingut Markowitsch,
Carnuntum,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/7oHzuQ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/nGnIcy
Bitte hört selbst:
https://is.gd/t1IEBo
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2016 Riserva Vittorio Moretti Extra Brut,
Bellavista,
Lombardei,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/IyNzr3
Link für Privatkunden:
https://is.gd/8P9swL
Bitte hört selbst:
https://is.gd/yCUfws
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2017 Syrah Reserve,
Columbia Crest,
Columbia Valley,
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/nQUama
Link für Privatkunden:
https://is.gd/WkaFgi
Bitte hört selbst:
https://is.gd/rzbXPN
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Marian Henß ist der Beweis dafür, dass Wein nicht nur ein Getränk, sondern eine Lebensphilosophie sein kann. Mit seinem beeindruckenden Hattrick, gleich dreimal in einem Jahr für seine außergewöhnlichen Weinkarten ausgezeichnet zu werden, hat er eine Leistung vollbracht, die in der Welt des Restaurants kaum zu übertreffen ist. Doch Marian ist so viel mehr als ein Kurator edler Flaschen. Für ihn ist der Genuss von Wein untrennbar mit dem Essen, Trinken und den Menschen verbunden, die ihn umgeben – Winzer, Gastronomen und Liebhaber gleichermaßen. Was ihn auszeichnet, ist sein Gefühl für die perfekte Balance zwischen modernem Lifestyle und traditioneller Handwerkskunst. Ob eine Flasche aus einem kleinen Weingut oder eine weltweit gefeierte Rarität: Marian versteht es, jede Auswahl mit Herz zu treffen. Es ist diese Liebe zum Detail, die ihn nicht nur zu einem Spezialisten, sondern zu einem Meister seines Fachs macht. Sein Wissen reicht tief, aber es ist nie abgehoben – vielmehr bleibt es eng mit den Wurzeln der Tradition verbunden. Gleichzeitig bringt er frischen Wind in die Branche, indem er zeigt, wie moderne Ansätze und Innovationen den Genuss neu definieren können. In seiner Karriere hat Marian gelernt, wie wichtig die Beziehung zwischen Winzern, Gastronomen und Gästen ist. Es geht nicht nur um Geld oder Business, sondern um die Leidenschaft, die in jeder Flasche steckt. Dieses Herzblut spiegelt sich in allem wider, was er tut. Für Marian ist Wein kein Job – es ist eine Liebe, die er lebt. In dieser Episode spricht er offen und ehrlich über die Stationen seiner Reise. Er erzählt von seiner Jugend, von Fehlern und Herausforderungen, aber auch von den Momenten, die den Zauber der Gastronomie und des Weins ausmachen. Es sind Geschichten von Begegnungen in Restaurants, Reisen zu Winzern und der Suche nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne. Marian Henß zeigt, dass Wein weit mehr ist als ein Produkt – er ist eine Verbindung zwischen Menschen, eine Brücke zwischen Kulturen und ein Spiegel von Hingabe und Leidenschaft. Genau das macht ihn zu einem Vorbild und einem unverzichtbaren Botschafter für den Genuss, den die Welt des Weins zu bieten hat.
Marian Henß
mariantalkswine
Marian Henß Wein & Beratung
Bodelschwinghstraße 20
97753 Karlstadt
Telefon: 0176 234 031 77
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Caroline Diel, Schlossgut Diel
Winzerin, Wegbegleiterin und Freundin
José Segura
Sommelier, Weinfachberater und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2023 Grüner Veltliner „Nussberg“,
Weingut Wieninger,
Wien,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/jZBCtj
Link für Privatkunden:
https://is.gd/mPi5L4
Bitte hört selbst:
https://is.gd/c9oOaA
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2022 Barbera d'Asti “Lavignone”,
Pico Maccario,
Piemont,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Lo4uBW
Link für Privatkunden:
https://is.gd/kndni5
Bitte hört selbst:
https://is.gd/bWM1s0
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2020 Chianti Classico Riserva,
Rocca delle Macìe,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/9Mp6CU
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Qehkpy
Bitte hört selbst:
https://is.gd/hdXaCN
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2020 Korem Isola dei Nuraghi rosso,
Argiolas,
Sardinien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Lo4uBW
Link für Privatkunden:
https://is.gd/98nn6z
Bitte hört selbst:
https://is.gd/qHGNTc
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2022 Riesling “Kitterlé“ Grand Cru,
Domaines Schlumberger,
Elsaß,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/lwDpyY
Link für Privatkunden:
https://is.gd/SVM -
Nico von der Ohe ist mehr als nur ein Macher; er ist eine Persönlichkeit und eine zentrale Figur in der Weinwelt. Er ist einer der Sommeliers, die man nicht so schnell vergisst, die zum Lebensereignis werden, wenn man sie einmal auf ihrer BĂŒhne erlebt hat. Und seine Plattform ist nichts Geringeres als die legendĂ€re DĂŒsseldorfer Weininstitution Concept Riesling â ein Podium, auf dem er die groĂe Kunst des Gastgebens und Weinlebens wie kaum ein anderer beherrscht. Mit einem LĂ€cheln, das seine GĂ€ste in Sekundenschnelle entwaffnet, und einer nahezu telepathischen Empathie erfasst er die WĂŒnsche seiner Besucher, noch bevor sie sie selbst formulieren können. Er ist ein Mann, der Wein liebt und lebt, der die Nuancen eines jeden seiner Weine kennt und sie mit einer charmanten LĂ€ssigkeit zu erzĂ€hlen weiĂ, die auch dem unerfahrenen Weinkenner ein LĂ€cheln entlockt. Mit seinem feinen GespĂŒr fĂŒr Menschen und Situationen macht er aus einem Besuch in der Bar mehr als nur einen Abend. GĂ€ste kommen fĂŒr den Wein und bleiben fĂŒr das GefĂŒhl â das GefĂŒhl, bei Nico angekommen zu sein. So wurde er zur Legende in der Branche, ein Sommelier, der nicht nur Weine serviert, sondern Geschichten erzĂ€hlt und dabei stets neugierig, lebendig und voller Charme bleibt. Er ist ein Fachmann, der den Puls der Branche spĂŒrt und sie mit PrĂ€zision und Leidenschaft zugleich formt. Wo andere zögern, erkennt er Chancen â seine FĂ€higkeit, Trends vorauszusehen und riskante Entscheidungen zu treffen, hat ihm einen einzigartigen Ruf eingebracht. In der Sommelier-Branche hat Nico sich einen Ruf aufgebaut, der seinesgleichen sucht und ihm einen Platz in der ersten Reihe des Ansehens sichert. Dabei ist es nicht nur sein fundiertes Wissen, insbesondere ĂŒber Riesling, das ihm Respekt einbringt, sondern auch seine unverwechselbare FĂ€higkeit, Wein zu einem Erlebnis zu machen. Nico versteht es, nicht nur Gastgeber zu sein, sondern auch Mentor zu sein, der mit sicherer Hand sein Team fĂŒhrt und motiviert, um sein Feuer weiter lodern zu lassen.Nico von der OheConcept Riesling auf dem CarlsplatzCarlsplatz 26 â Stand A5 + A12/1440213 DĂŒsseldorfTelefon: 02 11 - 936 799 40E-Mail: [email protected] herzlichen GruĂworten von:Jan Raumland - Sekthaus Raumland & WongAmatWinzer und FreundPhilipp Kutsch, Concept RieslingGeschĂ€ftspartner und Freund------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER â Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewĂ€hlte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die HandelshĂ€user Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.------------------------------------- Wir probieren wĂ€hrend der Episode die folgenden Weine:Collection 244,Champagne Louis Roederer,Champagne,Frankreich Link fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/NRDmBF Link fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/wVSeYF Bitte hört selbst:https://is.gd/Rrd23P_____ 2019 ChĂąteau de Pez,St. Estephe,Bordeaux,FrankreichLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/UeH4RL Link fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/HAGAzi Bitte hört selbst:https://is.gd/iqhYeD_____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:2019 Amarone della Valpolicella, Classico Santico,Santi,Venetien,ItalienLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/OOcIqz Link fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/eXmUi7 Bitte hört selbst:https://is.gd/dtTFbk _____ 2023 Wiener Gemischter Satz, Bisamberg,Weingut Fritz Wieninger,Wien,ĂsterreichLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/ik8REM Link fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/s4tC2c Bitte hört selbst:https://is.gd/Ea4ujg_____ 2022 Gevrey-Chambertin,Joseph Drouhin,CĂŽte de Beaune,Burgund,FrankreichLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/W0cBod Link fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/uxosNW Bitte hört selbst:https://is.gd/09zAfa------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: www.sommelier.website
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DĂ©sirĂ©e Steinheuers Lebensgeschichte ist so tief in den Weinbergen verankert, dass man sagen könnte, der Wein flieĂe ihr durch die Adern. Ihre Reise begann im Herzen des Ahrtals, wo die Rebstöcke ihr erster Spielplatz waren und der vertraute Duft des Weinkellers sie begleitete. Der elterliche Betrieb brachte ihr das Gastgeben nahe â ein Erbe, das sie nicht in Besitzurkunden, sondern in ihrem Herzen trĂ€gt. Hier, wo Tradition und Moderne in einzigartigem Einklang stehen, spricht sie vom Terroir wie von einem alten Freund. Sie kennt die feinen Unterschiede der Böden: die zarte Spur Kalk hier, eine Prise Sand dort. Ihre Weinempfehlungen sind mehr als VorschlĂ€ge â sie sind eine Hommage an das GefĂŒhl und die Landschaft, die in jeder Flasche zum Leben erwachen. FĂŒr DĂ©sirĂ©e ist der Wein ein GesprĂ€ch zwischen Natur und Mensch, und sie ist die leidenschaftliche Ăbersetzerin. Sie lĂ€sst jeden Weinnovizen nicht zum Experten, doch zum Liebhaber werden â jemand, der den Genuss und die Kunst des Trinkens als Bereicherung des Lebens begreift. Es geht ihr dabei nicht nur um Business; das Restaurant ist fĂŒr sie eine BĂŒhne, der Wein der Hauptdarsteller, und die Gerichte sind die subtilen Kulissen, die den Genuss umrahmen. Sie schafft ein Zusammenspiel, das GĂ€ste in die Harmonie von Essen und Trinken eintauchen lĂ€sst, und sie nimmt sie als geschĂ€tzte Mitreisende auf eine kulinarische Entdeckungsreise mit. FĂŒr sie ist Wein keine bloĂe Handelsware und die GĂ€ste nicht bloĂ Geldbringer. Sie empfindet eine tiefe, herzliche Beziehung zu beidem â Wein und Gast â, die weit ĂŒber das GeschĂ€ftliche hinausgeht. Diese Verbindung zwischen Tradition und modernem Lifestyle bringt sie in jeden Aspekt ihres Schaffens ein. Was sie auszeichnet, ist nicht nur die Liebe zum Wein, sondern auch eine leidenschaftliche Hingabe zum Gastgeben. Sie teilt dieses GefĂŒhl voller Lebendigkeit und Freude am Leben mit ihren GĂ€sten und Mitarbeitern, und genau das spĂŒrt man. FĂŒr sie ist es der Inbegriff eines erfĂŒllten Lebens â ein Lifestyle, der Leidenschaft, AuthentizitĂ€t und eine herzliche Beziehung zum Genuss vereint.DĂ©sirĂ©e SteinheuerSteinheuers Restaurant âZur Alten PostâLandskroner StraĂe 11053474 Bad Neuenahr-Ahrweiler (Ortsteil Heppingen)Telefon: 026 41 â 948 60Email: [email protected] herzlichen GruĂworten von:Ralf Frenzel, Tre-Torri-Verlag, WeingĂŒter Wegeler & KroneSommelier, Herausgeber, Winzer und FreundAlexander Stodden, Jean Stodden - Das RotweingutWinzer und Freund------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER â Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewĂ€hlte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die HandelshĂ€user Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.------------------------------------- Wir probieren wĂ€hrend der Episode die folgenden Weine:2022 GrĂŒner Veltliner, Reserve, Ried Kronberg,Weingut Setzer,Weinviertel,ĂsterreichLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/UsOSYdLink fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/gBdP2X Bitte hört selbst:https://is.gd/uqlS9j_____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:2021 Pinot Blanc, âQuintessenzâ,Kellerei Kaltern,SĂŒdtirol,ItalienLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/xBMR0j Link fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/cUMjEv Bitte hört selbst:https://is.gd/7VxQ9U_____ 2018 Pesquera, âMilleniumâ, Gran Reserva,Familia FernĂĄndez Rivera, Ribera del Duero,SpanienLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/6af0hxLink fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/yxEkMR Bitte hört selbst:https://is.gd/d8Xo73_____ 2023 Clos Mireille RosĂ©,Domaines Ott,Provence,FrankreichLink fĂŒr GeschĂ€ftskunden:https://is.gd/wv0efy Link fĂŒr Privatkunden:https://is.gd/3Tv4YE Bitte hört selbst:https://is.gd/GhR5T6------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: www.sommelier.websiteInstagram: sommelier.der.podcast
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Ihre Stimme ist ruhig und durchdringend, und wenn sie spricht, dann fühlt man sich angehoben und zugleich sanft zurechtgewiesen. In diesem Moment hat man das Gefühl, als könne man sie alles fragen oder alles mit ihr besprechen. Es ist, als hätte sie die Sorgen und die Freude der Menschheit auf eine Weise in sich aufgenommen, die sie von innen heraus leuchten lässt. Gibt es wirklich noch Menschen wie Nina Mann? Ganz groß geschrieben muss man attestieren: LEIDER NICHT MEHR VIELE. Besondere Menschen wie Nina, die eine derartige würdige Demut, eine devote Erhabenheit oder vielleicht besser formuliert, ehrfurchtsvolle Hingabe innehaben, scheint man nur einmal im Leben zu finden. Und sie liebt, was sie tut. Es ist so schön, das zu spüren. Neben dem, dass sie schon so unfassbar viel erreicht hat, ist sie noch immer so herrlich neugierig und teilt ihre Begeisterung mit jeder Weinbeschreibung. Sie lässt uns an ihrer Weinleidenschaft, an ihrer Freude am Gastgeben teilhaben und teilt ihr gastronomisches Herz mit uns. Ihre Hingabe zeigt sich nicht in aufdringlicher Selbstlosigkeit, sondern in einer Art von Bescheidenheit, die Raum für andere schafft. Wer ihr begegnet, erkennt in ihr eine wahre Schönheit, die sich aus Hingabe, Stärke und Weisheit zusammensetzt und damit das Herz der Menschen berührt.
Nina Mann
Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schloßstraße 27-29
66706 Perl-Nennig/Mosel
Telefon:068 66 79-0
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Christian Bau, Victor’s Fine Dining
Chef, Sternekoch und Freund
Andrea Schäfer, Weingut Willi Schäfer
Winzerin und Wegbegleiterin
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Alpi Retiche Bianco,
Nino Negri,
Lombardei,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ti8zkj
Link für Privatkunden:
https://is.gd/2LByhl
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2022 Le Volte dell'Ornellaia,
Ornellaia,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/RghCej
Link für Privatkunden:
https://is.gd/hv3aPC
Bitte hört selbst:
https://is.gd/bzs3kU
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2017 Brunello di Montalcino,
Biondi-Santi,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/inHgwy
Link für Privatkunden:
https://is.gd/v3YbxP
Bitte hört selbst:
https://is.gd/RTvZRF
_____
Tawny Port “10 years old”,
Ramos Pinto,
Duoro,
Portugal
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/GpFER8
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ryPrWN
Bitte hört selbst:
https://is.gd/CeT1EX
_____
2021 Hermitage „Domaine des Tourettes“,
Delas Frères,
Hermitage AOC,
Côte du Rhône,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/WDXiBY
Link für Privatkunden:
https://is.gd/mV9cH4
Bitte hört selbst:
https://is.gd/ZqLKev
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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Steve Hartzsch glänzt durch seine subtile Präsenz, die ohne große Gesten auskommt und dennoch entscheidend zum Gesamterlebnis im Berliner Nobelhart & Schmutzig beiträgt. Er versteht es, durch Worte, minimale Mimik oder Gestik komplexe Emotionen zu transportieren, die das gesamte Restaurantteam unterstützen. Das Servicegesicht des Hauses ist ohne Frage der allgegenwärtige Billy Wagner. Doch so wie Gerhard Richter, Rembrandt oder Michelangelo namensprägend für eine Gesamtinszenierung sind, ist es auch bei ihnen das künstlerische Team, welches das letztliche Kunstwerk erschafft. Und einer dieser Underdogs ist ohne Frage der Sommelier des Hauses, Steve Hartzsch. Und er brilliert in dieser Rolle, denn seine Leistung wirkt selten aufdringlich, sondern fügt sich organisch in das größere Ganze ein, als sei sie selbstverständlich. Gerade durch diese Zurückhaltung offenbart sich seine Brillanz: Er ist das Bindeglied, das eine Szene vollständig macht, ohne sie zu dominieren. Er schafft es, dem Gast in Erinnerung zu bleiben, ohne dass dieser genau benennen kann, warum. In seinem Wesen und Schaffen vereinen sich Wissen, Können, Bescheidenheit und ein tiefes Verständnis für den Wein. Steve Hartzsch agiert nicht im Schatten, sondern in dem feinen Halbschatten des Nobelhart & Schmutzig, der dezent und einfach hoch angenehm den gesamten Raum erhellt.
Steve Hartzsch
Nobelhart & Schmutzig
Friedrichstraße 218
10969 Berlin
Telefon: +49 30 259 40610
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
José Segura
Sommelier, Weinberater und Wegbegleiter
Marian Henß
Sommelier, Kollege und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2019 Château de Pez,
Cru Bourgeois Exceptionnel,
St. Éstephe,
Bordeaux,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/e0Asbp
Link für Privatkunden:
https://is.gd/EkN0RW
Hört gerne selbst:
https://is.gd/pQDtWQ
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Rare Amontillado Sherry “Escuadrilla”,
Emilio Lustau,
Jerez,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/qP9Lfa
Link für Privatkunden:
https://is.gd/nyrNTv
Hört gerne selbst:
https://is.gd/Zga9gT
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2020 Giusto di Notri,
Tua Rita,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/0xsejc
Link für Privatkunden:
https://is.gd/9Ko80F
Hört gerne selbst:
https://is.gd/dAKPR7
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2019 Roda I Reserva,
Bodegas Roda,
Rioja,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/cfMLCQ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/3etebP
Hört gerne selbst:
https://is.gd/3B5t78
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Cachaca,
Cachaca 51,
Brasilien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/YETCff
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Ooeaq4
Hört gerne selbst:
https://is.gd/prrdfB
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Bitte folgen Sie uns auf
Webpage: https://sommelier.website
Instagram: https://www.instagram.com/sommelier.der.podcast/
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Mädchen für alles klingt nicht wirklich edel. Denn genau das ist Sophie Lehmann: Geschäftsfrau, Sommelière und Mutter. Und das mit einer Energie und Lebendigkeit, die ihresgleichen sucht, und einer sehr besonderen Aufgeräumtheit, Definiertheit und Meinungsfestigkeit gegenübersteht. Das Interessante bei ihr ist jedoch, dass trotz ihrer Geradlinigkeit und ihres Realitätsbewusstseins in jedem Wort und in jeder Aussage bewundernswert viel Weinliebe und Leidenschaft mitschwingt – und dieses richtig spürbar ist.
Man spürt in ihrer Kommunikation ihre vielschichtige Begabung und auch, dass sie in verschiedenen Bereichen gleichermaßen kompetent ist. Sie besitzt eine unglaubliche, unterhaltsame Gedankenflexibilität und Anpassungsfähigkeit, sodass schon das Gespräch mit ihr zum Erlebnis wird und man erahnen kann, wie sich ihre Gäste und Mitarbeiter fühlen dürfen. Ihr Engagement und ihre Fähigkeit, in mehreren Rollen gleichzeitig zu glänzen, machen sie definitiv einzigartig.
Sophie Lehmann
Restaurant 100/200 und GLORIE
Brandherd Esskultur GmbH
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Thomas Alfons Imbusch
Koch, Ehemann und Geschäftspartner
Gerhard Retter
Mâitre-Sommelier, Kollege und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Grüner Veltliner, Reserve, Ried Kronberg,
Weingut Setzer,
Weinviertel,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/GgqPqG
Hört bitte selbst:
https://is.gd/6x8fxU
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2022 Barbera d'Asti “Lavignone”,
Pico Maccario,
Piemont,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/c5GTPx
Hört bitte selbst:
https://is.gd/AEkoRd
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
Zieher,
Weinglasserie „Vision“,
Weindekanter „Eddy“, „Star“ und das Weintool „Tesoro“
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/huTjBM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/TbA1Rc
Hört bitte selbst:
https://is.gd/QPtuy7
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2022 Amedeo &
2023 Bianco di Custoza,
Cavalchina,
Venetien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/MI4Kbt
Hört bitte selbst:
https://is.gd/25FV4k
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Musigny „Vieilles Vignes“ Grand Cru,
Domaine Comte Georges de Vogüé,
Côte de Nuits,
Burgund,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Kontakt für Privatkunden:
[email protected]
Hört bitte selbst:
https://is.gd/T7ag5L
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wird produziert und verantwortet von der:
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Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
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