Avsnitt
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Ingrédients :
beurre
30 g de sucre
250 g de fraises
8 cuillères à café de crème pâtissière
8 feuilles de brick
coulis de fruits rouges
Réalisation :
Laver les fraises sous l'eau et les équeuter. Les couper en morceaux dans un saladier et les saupoudrer de sucre.
Etaler vos feuilles de brick sur un plan de travail et couper les en deux.
Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposer au centre quelques morceaux de fraises au sucre.
Poser dessus une cuillère à café de crème pâtissière et rouler les feuilles de brick comme un nem.
Au choix : faire cuire au four, revenir dans une poêle avec du beurre ou frit dans un bain d'huile.
Servir chaud. Chaque convive trempera ses nems dans le coulis de fruits rouges froid.
Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12101-nems-aux-fraises.html -
Ingrédients :
300 g de fraises ou plus
90 g de sucre (30 g pour le coulis, 30 g pour le sirop, 30 g pour la crème mascarpone)
250 g de mascarpone
300 ml de crème liquide entière à 30%
1 citron bio (zeste et jus)
16 biscuits cuillère
Facultatif : quelques feuilles de basilic ou de menthe
Réalisation :
La préparation du sirop
Dans une casserole, faites chauffer 30 g de sucre avec 100 ml d’eau et un zeste du citron. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir.
Préparation du coulis
Mixez 200 g de fraises avec 30 g de sucre et le jus du citron. Réservez au frais.
Préparation de la crème mascarpone
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec 30 g de sucre et la crème liquide entière. Fouettez jusqu’à obtenir une crème bien épaisse.
Le montage du... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12100-tiramisu-aux-fraises.html -
Saknas det avsnitt?
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Ingrédients :
4 blancs de poulet
1 oignon rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 citron jaune
1 citron confit
1c. à s. miel liquide
2c. à c. de curry
3c. à s. d’huile d’olive
Graines de sésame
Sel, poivre
Préparation :
Couper les poivrons et l’oignon en morceaux.
Couper le poulet en morceaux, puis arroser de jus de citron et de sel. Laisser mariner 30 minutes. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en alternance avec des morceaux de poivrons et d’oignons.
Dans un plat creux, préparer la marinade : mélanger l’huile, le curry, le citron confit coupé en morceaux, le miel et le poivre. Imbiber les brochettes de cette huile et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
Faire griller les brochettes 10 12 minutes au barbecue en les retournant souvent.
Une fois cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.
... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12074-brochettes-de-poulet-au-curry.html -
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre grenailles
Huile d’olive
Sel, poivre
Herbes de Provence
Préparation :
Laver et frotter les pommes de terre si besoin.
Mettre les pommes de terre dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laisser mariner 2 heures.
Piquer les pommes de terre sur des pics à brochette et les faire cuire au barbecue une vingtaine de minutes en les tournant souvent.
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12073-brochettes-de-pommes-de-terre-grenailles.html -
Ingrédients :
Une vingtaine de crevettes
20cl d’huile d’olive
Le jus d’un citron
1 oignon
Paprika
Curcuma
Marjolaine
Origan
Sel, poivre
Préparation :
Décortiquer les crevettes puis les déposer dans un saladier.
Préparer la marinade en ajoutant au-dessus des crevettes : l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon émincé, le sel, le poivre, la marjolaine, l’origan, le paprika et le curcuma. Remuer le tout et laisser mariner une bonne heure.
Mettre 4 crevettes par pic de brochette puis les laisser cuire environ 10 minutes sur le barbecue ou sur une plancha. Arroser d’huile pendant la cuisson.
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12072-brochettes-de-crevettes.html -
Ingrédients :
1 poivron jaune
6 tomates cerise
2 carottes
1 courgette
1 épi de maïs
6 champignons de Paris
1 gros oignon
3 branches de romarin
Huile d’olive
Préparation :
Couper les épis de maïs en rondelles épaisses, puis laver tous les légumes. Les égoutter et les essuyer avec un linge propre.
Couper les courgettes en rondelles et les carottes en tronçons. Peler l’oignon. Epépiner le poivron et le couper en morceaux.
Préparer un bouillon avec de l’eau et un cube de bouillon de volaille, y plonger les légumes 8 minutes.
Préparer la marinade : mélanger dans un bol l’huile, le romarin, les herbes, le sel et le poivre.
Laisser mariner les légumes pendant 2 heures puis les embrocher en jouant avec les couleurs.
Faire cuire au barbecue 15 minutes environ en les retournant souvent.
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12071-brochettes-de-legumes.html -
Ingrédients :
1kg de boeuf
25cl d’huile d’olive
1 oignon
8 brins de persil
2 brins de basilic
1 pincée de paprika
1 échalote
8 brins de coriandre
1 pincée de cumin en poudre
Sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper finement l’oignon et l’échalote.
Nettoyer les herbes fraîches et les ciseler.
Dans un bol, mélanger l’oignon, l’échalote, les herbes . Ajouter le cumin et le paprika puis saler et poivrer. Incorporer ensuite l’huile d’olive et remuer.
Couper le bœuf en cubes et le faire mariner 2h à température ambiante.
Piquer la viande sur des pics à brochettes puis faire cuire au barbecue une dizaine de minutes en les retournant souvent.
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12070-brochettes-de-boeuf.html -
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 300 gr de riz arborio
- 50 gr de tomates séchées
- 1 petit brocoli
- 1 oignon
- 10cl de vin blanc sec
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 75 gr de parmesan
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 gr de beurre
- du sel et du poivre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Pelez et hachez l’oignon. Rincez le brocoli, détachez les bouquets et coupez-les en morceaux égaux. Découpez les tomates séchées en lanières. Effeuillez le bouquet de basilic, ciselez-le. Faites chauffer la tablette de bouillon de légumes dans 1 litre et demi d’eau
ÉTAPE 2
Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon haché avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz puis mélangez 3 min. Versez le vin et remuez encore 3 min. Ajoutez les lanières de tomates et les morceaux de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10499-risotto-aux-tomates-sechees-et-brocolis.html -
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 16 noix de Saint-Jacques
- 250 gr de riz italien (arborio)
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 petite gousse d'ail
- 50 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d'olive
- du sel et du poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Chauffez 25 gr de beurre dans une sauteuse. Faites fondre l'oignon haché 2 min sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le vin blanc et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Laissez s'évaporer, puis versez le bouillon, louche après louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe (20 min environ en remuant régulièrement)
ÉTAPE 2
Salez, poivrez à la fin de la cuisson. Hors du feu, incorporez 25 g de beurre puis le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10498-risotto-aux-saint-jacques.html -
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 300 gr de riz à risotto
- 90 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 petit oignon
- 80 gr de parmesan
- 40 gr de beurre
- du chorizo
- 1 poivron rouge
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de persil plat
- du sel et du poivre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Ciselez l’oignon et rincez votre riz à risotto jusqu’à ce que l’eau soit claire
ÉTAPE 2
Dans une sauteuse, faites fondre 20 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide
ÉTAPE 3
Incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment. Râpez la moitié du parmesan, puis réalisez des copeaux avec le reste
... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10497-risotto-au-chorizo-grille-et-poivron-rouge.html -
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 250 gr de riz à risotto
- 200 gr de champignons de Paris
- 5 cl de vin blanc sec
- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 30 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 40 gr de parmesan
- du sel et du poivre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Faites chauffer le bouillon de volaille. Nettoyez puis émincez les champignons. Pelez et émincez l'échalote. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’échalote. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min
ÉTAPE 2
Versez le riz et mélangez sur feu vif pendant 1 min jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer puis versez 2 louches de bouillon frémissant. Mélangez et attendez qu’il soit absorbé pour en rajouter. Poursuivez ainsi la cuisson... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10496-risotto-aux-champignons-de-paris.html -
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 250 gr Riz arborio
- 300 gr de blancs de poulet
- 80 gr de chorizo
- 1 échalote
- 5 cl de vin banc
- 1 tomate
- 1 petit bouquet de persil
- 70 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 gr de beurre
- du sel et du poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Faites tremper le safran dans un peu d’eau tiède. Pelez et émincez l’échalote puis faites-la revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien nacré
ÉTAPE 2
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez l’eau safranée et le bouillon bien chaud louche par louche, en attendant qu’il soit évaporé pour en rajouter. Comptez environ 18 minutes de cuisson
ÉTAPE 3
Coupez les blancs de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10495-risotto-chorizo-poulet.html -
Ingrédients :
50 g de crème fraîche
75 g de sucre en poudre
250 g de chocolat noir
5 œufs
Réalisation :
Chauffer doucement le chocolat cassé en morceaux avec 1/2 cuillère à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Retirer du feu.
Incorporer le sucre, la crème et les jaunes d'œufs.
Battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient très fermes) et mélanger le tout. Pour que les blancs restent mousseux, mélanger en soulevant doucement le fond sans écraser la mousse.
Laisser refroidir sans glacer.
Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12058-mousse-au-chocolat.html -
Ingrédients :
- 26 biscuits à la cuillère
- 500g de fraises
- 6 feuilles de gélatine
- 140 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- glaçons
Réalisation :
Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté. Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.
Ensuite, mélanger... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12054-charlotte-aux-fraises.html -
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 110g de chocolat noir
- 110g de beurre ramolli
- 30g de sucre glace
- 6 œufs clarifiés
- 125g de sucre blanc
- 125g de farine
Pour le sirop :
100g de sucre blanc
100ml d’eau
2 cuillères à soupe de rhum
Pour le fourrage :
300g de confiture d’abricot
Réalisation :
Préchauffer le four à 175°. Beurrer un moule à manqué.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Sortir du feu et laisser refroidir.
Battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu, puis les jaunes d’œufs, un à la fois. Dans un bol, battre les blancs en neige avec le sucre.
Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de chocolat, puis ajouter la farine. Verser dans le moule à manqué.
Faire cuire dans le four... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12019-sacher-torte.html -
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
1 pincée de sel
70 g de sucre semoule
125 g de beurre doux
250 g de farine
2 jaunes d'œuf
5 cl d'eau
Pour la crème au citron :
1 cuillère à soupe de maïzena
150 g de sucre semoule
4 citrons de taille moyenne
3 œufs
Pour la meringue :
1/2 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre glace
2 blancs d'œuf
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12018-tarte-au-citron-meringuee.html -
Ingrédients
6 œufs
30gr de chocolat râpé
200gr de farine
130gr de sucre semoule
20gr de beurre
1 pincée de sel
Sucre glace
Préparation
Séparer les blancs des jaunes
Battre les jaunes avec le sucre (blanchir)
Ajouter le chocolat et la farine en remuant
Battre les blancs d’œufs et le sel en neige très ferme
Incorporer délicatement à la pâte
Beurrer un moule à manqué et verser la préparation
Mettre au four TH 6 pendant 1 h environ ( piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson )
Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
Recette de Nadia
• La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/4761-biscuit-a-la-pompadour.html -
Ingrédients :
100g de farine
100g de beurre
100g de cassonade
1 sachet de sucre vanille
500g de rhubarbe
1 pomme
Préparation :
Malaxer avec les doigts la farine, le beurre et la cassonade.
Laver et couper la rhubarbe en tronçons et la pomme en morceaux. Placer les fruits dans un plat à gratin et les soupoudrer de sucre vanillé.
Verser le crumble sur les fruits et enfourner à 200° pendant 25 minutes.
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12015-crumble-a-la-rhubarbe.html -
Ingrédients :
5 c. a s. d’huile
5 c. a s. de lait
1 œuf
3 c. a s. de sucre
1 c. a c. de levure chimique
6 à 8 tiges de rhubarbe
Environ 200g de farine
2 oeufs
50g de sucre
1 peu de lait
1 peu de crème
Préparation :
Préparer une pâte en mélangeant l’huile, le lait, l’œuf, le sucre, la levure chimique et la farine. Laisser reposer ¼ d’heure.
Nettoyer la rhubarbe. Coupez-la en petits morceaux. Rajouter du sucre dessus pour la laisser dégorger.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Verser les fruits par-dessus.
Préparer un flan avec les 2 œufs, le sucre, le lait et la crème. Mélanger, puis verser la préparation sur la tarte. Enfourner pour 40 minutes dans un four à 170°
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12014-tarte-a-la-rhubarbe.html -
Ingrédients :
800g de rhubarbe épluchée
800g de sucre semoule
250g de bananes
Préparation :
Couper la rhubarbe en petits morceaux et les bananes en rondelles.
Mettre les fruits et le sucre dans une terrine et mélanger. Couvrir d’un film étirable et laisser macérer 12h à température ambiante.
Le lendemain, verser le tout dans une casserole et faire cuire 50 minutes en remuant pendant la cuisson.
Mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir complètement.
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12013-confiture-rhubarbe-banane.html - Visa fler