Avsnitt
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Biologiste de formation, sommeliÚre. et formatrice, Aurélia Reis est spécialiste des accords mets et vins qu'elle explore et enseigne dans le cadre d'ateliers oenologiques.
L'occasion de passer en revue avec elle les grands classiques en rouge ou en blanc, de s'interroger sur le sens profond de l'accord censé sublimer le plat et le vin, de chercher les accords sans risque ou ceux plus audacieux. Tout en laissant la place à la subjectivité et surtout, au plaisir...
Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Romain Corler
Générique: Easy Living
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Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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On pourrait vous dire que câest une tradition mais câest plutĂŽt une mauvaise habitude: nous commençons la saison avec des Ă©pisodes enregistrĂ©s la saison derniĂšre.
Celui-ci a un goĂ»t particulier. CâĂ©tait le week-end de PentecĂŽte. Il faisait beau. Nous Ă©tions en live au merveilleux salon Tonnerre de Bio qui met en lumiĂšre les vins du Gard rhodanien, de lâUzĂšge et des CĂ©vennes. Une rĂ©gion trop peu connue alors quâelle produit des vins superbes et offre un terrain dâexpression Ă beaucoup de vigneronnes et vignerons talentueux, dâici ou dâailleurs et de toutes les gĂ©nĂ©rations.
Pour en parler avec nous deux fondateurs de Tonnerre de Bio: Olivier Privat du Domaine de La Glaciere a Tresques. François Reboul du Domaine de Malaïgue à Blauzac et Fanny Klein, enfant du pays devenue sommeliÚre à Paris et revenue sur ses terres gardoises.
Un moment comme on les aime: du verbe, des infos en pagaille sur ce terroir magnifique, des rires et des sourires, et bien sûr des vins épatants avec une sélection 100% Grenache:
Carbonique Tout du Domaine de MalaĂŻgue
Ferdinand du domaine de La GlaciĂšre
Les Prunelles un vin doux du domaine La Remejeanne
Bien dâautres domaines sont citĂ©s, la plupart participant Ă Tonnerre de Bio, comme Le Clos des Serenes, le domaine du Mazelet, Julie Karsten, ...
ainsi que quelques restaurants Le Pebre dâAĂŻ, Ping Ping, Volver
Merci Ă Ilan de La MĂšre Minard le caviste de St Quentin et sa trĂšs belle sĂ©lection de vins du coin et dâailleurs.
Rdv lâan prochain Ă la PentecĂŽte pour le 11Ăšme millĂ©sime de Tonnerre de Bio, plaisir et dĂ©couvertes garantis.
Profitez-en pour visiter la rĂ©gion vous ne serez pas déçus. Nâoubliez pas de dire que vous venez de notre part vous serez bien reçus â€ïžđ„đ„°
Hosts: Romain Corler, Patrice Defay, Laurent Delsaux
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Leslie Brochot n'est pas une vinfluenceuse comme les autres.
Sur sa chaine Youtube elle n'hésite pas à se déguiser en fruit ou en légume pour produire des chroniques savoureuses et drÎles à propos des arÎmes du vin. Dans son livre "Ivresse" paru aux éditions Apogée, elle s'attaque de front à un des sujets les plus tabous de ce qui constitue le rapport au vin des français.
Par un travail rigoureux et un texte toujours pimentĂ© d'humour, elle mĂšne l'enquĂȘte, des origines Ă nos jours. qu'est-ce que boire? boire trop? que se passe-t-il lorsqu'on franchit la limite. une fois ou de façon rĂ©pĂ©tĂ©e. Et le vin dans tout ça? Ătre conscient de l'ivresse nous amĂšnerait-il Ă l'aimer moins, par peur de l'aimer trop?
S'ouvre une conversation qui convoque volontiers l'histoire, les sciences, la philosophie, ponctuée des interventions de notre autre invité: le vigneron toscan Adrien Lelli. Outre son point de vue de professionnel ancien sommelier devenu vigneron, il nous fait découvrir deux superbes vins de sa production au Domaine Lelli. D'abord un blanc: la cuvée Terra e Mare, subtil Vermentino en IGT Toscana. Puis un rouge, la cuvée Nonno en appellation Chianti Rufina, magnifique Sangiovese.
Hosts: Romain Corler, Patrice Defay
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Enregistré à La Cave du 22 lors de l'événement 22, V'la les Pifs
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Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux, Valérie Houvertus
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Au Domaine Marcel Deiss, la complantation est une marque de fabrique, qui fait aujourd'hui partie de l'identité du domaine.
Mais pourquoi au juste choisit-on de renouer avec cette pratique paysanne ancestrale, alors que le 20Ăšme siĂšcle a largement imposĂ© le modĂšle de la culture en mono-cĂ©page, particuliĂšrement en Alsace, oĂč les vins sont moins dĂ©signĂ©s par leur terroir que par les cĂ©pages.
Il suffit d'Ă©couter Mathieu expliquer en quoi planter et rĂ©colter des cĂ©pages diffĂ©rents sur une mĂȘme parcelle permet de faire justement s'exprimer au mieux le terroir, faire du "cri du sol" un champ choral ou, n'ayons pas peur des mots, une vĂ©ritable symphonie interprĂ©tĂ©e par les diffĂ©rents cĂ©pages dans le rĂŽle des instruments de l'orchestre.
Au-delĂ de la quĂȘte esthĂ©tique, complanter permet une de moduler l'effet millĂ©sime et renforce les dĂ©fenses de la vigne face aux maladies, des atouts particuliĂšrement apprĂ©ciables en ces temps de grand chamboulement climatique. Face Ă ces dynamiques nouvelles de retour aux sources, les instances de rĂ©gulation sauront elles sortir du carcan du monocĂ©page?
Bienvenue dans le monde du "planter mélangé"!
Pour accompagner ce sujet passionnant, nous dégustons 3 vins:
Domaine Marcel Deiss Cuvée Langenberg
Domaine Saladin Cuvée Per El
Vignoble du RĂȘveur CuvĂ©e Artisan
Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux
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Nous poursuivons le voyage avec Matthias Seignette
Hosts: Romain Corler, Valérie Houvertus, Patrice Defay,
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Avec Matthias Seignette nous partons à la découverte des vins allemands. Spoiler: ce ne sont pas tous des riesling sucrés! Au contraire, nos voisins d'outre-Rhin proposent de superbes vins secs, en blanc comme en rouge.
PremiĂšre partie d'un voyage oenophile en Germanie...
Hosts: Romain Corler, Patrice Defay, Valérie Houvertus
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Gaillac, vignoble trop mĂ©connu, est Ă la fois la plus ancienne rĂ©gion viticole du Sud-Ouest mais aussi le bastion de cĂ©pages autochtones uniques qui rĂ©pondent, pour beaucoup, aux enjeux climatiques dâaujourdâhui.
Au cours dâune dĂ©gustation mĂ©morable de plus de 20 vins (pĂ©tillants, secs et liquoreux) rĂ©alisĂ©e au WT, nous vous emmenons dans un voyage initiatique Ă la dĂ©couverte des richesses des cĂ©pages et des terroirs de Gaillac. 2 guides de choix nous ont tenu la main pour ce parcours gustatif au long cours: Bernard Plageolles du domaine Ă©ponyme la rĂ©fĂ©rence et la mĂ©moire de ce vignoble, et Laure Fabre du domaine Gayrard, qui incarne avec talent la nouvelle gĂ©nĂ©ration de Gaillac.
Embarquez avec nous Ă la dĂ©ouverte des mutlipkles expressions de cĂ©pages vibrants : Mauzac, Loin de lâĆil, Duras, Braucol, Prunelart⊠en compagnie de deux vigneron.ne.s de caractĂšre !
Hosts : Romain Corler, Valérie Houvertus, Laurent Delsaux, Patrice Defay
Enregistré (en live !) au Wine Therapy
Son: Morgan @studiomodule
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Julie Reux n'est pas une journaliste Vin comme les autres. Son prisme n'est pas l'art de la dégustation ni la mise en valeur des terroirs. Journaliste d'investigation, elle s'intéresse à l'avenir de la viticulture, dans le contexte des bouleversements du climat.
En 2022, Julie crée Vinofutur, journal papier annuel et newsletter mensuelle qui s'attelle à couvrir l'ensemble du spectre pour dessiner le paysage viticole de 2072.
Attention, travail rigoureux, prise de recul et réflexion Î combien salutaires!
En échangeant avec Julie, on boit un étonnant muscadet, la cuvée Contre Courant du domaine Ménard Gaborit suivi du superbe Pinot Noir de la maison Denis Hébinger (parce que non, en Alsace on ne fait pas que des blancs!).
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Pour le raisin, il y a une vie aprĂšs le vin!
Un alambic ambulant qui s'arrĂȘte dans les villages mythiques de Bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez Sab's !
à l'origine de ce projet, Mathieu et Amélie Sabbagh nous racontent leur histoire et nous font gouter certains de leurs flacons incroyables: Marcs de Bourgogne, Fines, mais aussi des gins et d'autres créations originales.
Quand la tradition ancestrale est revisitée avec passion et créativité!
Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Romain Corler
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Premier Ă©pisode de 2024 et grande premiĂšre d'Alessandra Fottorino aux commandes de La Terre Ă Boire!
Ceux qui la connaissent ne seront pas étonnés qu'elle commence par inviter un vigneron creusois: Geoffrey Estienne a transformé l'exploitation familiale pour faire pousser de la vigne et face au choix des cépages, s'est tourné vers les hybrides.
Pourquoi ce choix? Quels avantages apportent ces "nouvelles" variétés, d'ailleurs pas si nouvelles?
On échange avec Geoffrey sur l'histoire des hybrides, leurs déclinaisons actuelles, et toutes les questions que cette évolution soulÚve dans le monde viticole.
Et pour mieux se rendre compte du résultat, on déguste les cuvées de Geoffrey son blanc Vin Nu N° 69 et son rouge Vin Nu N°8.
Bonne année à toutes et tous !
Hosts: Alessandra Fottorino, Romain Corler, Patrice Defay
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Lionel Ranjard est écologue et dirige depuis 2019 un projet unique, Ecovitisol, qui se propose de comparer l'impact sur les sols de plusieurs modes de viticulture: conventionnelle, bio ou bio-dynamique. Le programme a rassemblé plusieurs dizaines de vignerons volontaires qui ont été invités à échanger avec les scientifiques sur leurs pratiques et leurs expériences.
Les résultats sont passionnants et Lionel Ranjard sait les rendre intelligibles, avec le souci de la concision mais sans esprit de chapelle.
Comme il s'agissait de comparer trois modes de cultures, le choix de 3 vins s'imposait: en agriculture conventionnelle, nous avons dégusté l'excellente cuvée Le Haut de la Pente du Domaine Mabillot, apporté par Valérie, en appellation Reuilly.
Au rayon Bio-dynamie, Patrice a dégainé un épatant La Colline En Flammes signé Romain Paire au Domaine Des Pothiers. Laurent a clos les débats avec la cuvée Haute Ronze en appellation Regnié, merveilleuse expression du gamay par Philippe Viet, vigneron bio et ami de La Terre à Boire.
Une de ces belles rencontres oĂč la science rencontre la passion du vin et la protection de l'environnement.
Hosts: Romain Corler, Patrice Defay @patricedefay, Valerie Houvertus @oenotasting, Laurent Delsaux @therapywine
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Dans sa boutique parisienne et son site internet Kenats, Shant distribue des vins et spiritueux venus d' Arménie, la terre de ses ancÚtres. Il nous fait déguster quelques cuvées et répond à nos questions: coup de coeur immédiat pour ces vins et l'histoire de ce territoire, berceau millénaire de la viticulture.
Hosts: Romain Corler @romainpodding, Patrice Defay @patricedefay, Valerie Houvertus @oenotasting, Laurent Delsaux @therapywine
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Nous poursuivons notre conversation avec Gaëtan Turner, franco-australien importateur de vins de l'hémisphÚre sud.
Encore de belles découvertes!
Retrouvez tous les vins de Gaëtan sur South World Wine.
Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay, Valerie Houvertus @oenotasting,
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Gaëtan Turner est franco-australien et importe des vins xe l'hémisphÚre sud en France. Il est le guide parfait pour nous faire découvrir le vignoble australien, son histoire, ses cépages, ses terroirs et nous faire déguster quelques vins exceptionnels!
Un voyage en deux Ă©missions dans ce pays-continent oĂč tous nos repĂšres d'europĂ©ens sont chamboulĂ©s, jusqu'Ă la façon de boucher les bouteilles!
Retrouvez tousles vins de Gaëtan sur South World Wine.
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Il est l'un des réalisateurs français les plus importants de sa génération, habile chroniqueur de son temps à travers une filmographie impressionnante et qui continue de s'enrichir presque chaque année.
Avec "Ce qui nous Lie", son film sorti en salles en 2017, Cedric Klapisch tisse une histoire de fratrie en charge d'un domaine en Bourgogne, en mĂȘme temps qu'il dresse un portrait, sensible et prĂ©cis, du monde du vin au 21eme siĂšcle, n'oubliant aucun des courants qui le traversent: difficultĂ©s de la transmission, place des femmes, choix du bio et de la biodynamie, vs le conventionnel, essor de l'oenotourisme...
Nous l'avons rencontré aux Caves Legrand à Paris, pour une conversation à batons rompus autour du vin, des symboles millénaires qu'il charrie et qu'il a voulu capter avec sa caméra, de son rapport familial à la Bourgogne, mais aussi des grands vins de Bordeaux et de cette expérience unique que fut de filmer pendant un an la vie d'un domaine.
Merci, Monsieur Klapisch pour ce grand film et pour cette rencontre inoubliable.
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C'Ă©tait une idĂ©e un peu folle de vouloir crĂ©er un Ă©niĂšme guide sur le vin, tant lâoffre existante (Parker, RVF, Bettane, Guide Hachette, GlouguideâŠ) semble dĂ©jĂ plĂ©thorique et l'usage des guides Ă l'ancienne gentiment s'Ă©tioler.
Câest pourtant le pari rĂ©ussi d'Olivier Borneuf et Fabrice Beaugrand, ex-chroniqueurs chez Bettane Desseauve, avec la crĂ©ation du guide et du site internet de La Tulipe Rouge en 2019.
Ce guide indĂ©pendant a rapidement su trouver son auditoire chez beaucoup de vignerons en quĂȘte dâimpartialitĂ© de la critique (pas de pub) et les consommateurs avec 80000 lecteurs en 2022 Ă travers le monde.
La Tulipe Rouge innove aussi par son format (digital et interactif), son prix dĂ©fiant toute concurrence (gratuit pour les consommateurs), et son accessibilitĂ© Ă lâexport (bilingue Français / Anglais).
Lors de notre rencontre au Studio Module, Olivier n'est pas venu les mains vides:
- Un grand chardonnay frais, suave et minéral du Sud-Ouest avec la cuvée Montaigne 2013 du domaine Belmont (IGP CÎtes-du-Lot),
- La gourmandise folle de la Cuvée La source 2017 en rouge du Domaine Saint-Jean du Barroux en AOC Ventoux,
- Un magnifique Morgon CÎte du Py dans le grand millésime 2017 du domaine Louis-Claude Desvignes.
Allez donc flĂąner sur le site de La Tulipe Rouge pour y dĂ©couvrir une sĂ©lection gourmande et toute en sincĂ©ritĂ©âŠ
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- Visa fler
