Avsnitt

  • Depuis qu’il a ouvert ses portes il y a deux ans, le bistrot SEMO fait parler de lui et de son champ, oĂč les lĂ©gumes cultivĂ©s en permaculture viennent garnir les assiettes de ses clients.

    Je vous emmùne aujourd’hui sur les hauteurs de la colline de la Croix Rousse, à la rencontre du co-fondateur de ce restaurant : Guillaume Gregoris.

    Dans cet Ă©pisode Guillaume nous raconte son histoire et cette envie de retour Ă  la terre qui l’a menĂ© Ă  la crĂ©ation de ce bistrot paysan. Avec de la cheffe Mariane Grivaud, ils proposent une cuisine locale et engagĂ©e oĂč le produit est roi, de la graine Ă  l’estomac.

    A l’approche de NoĂ«l, j’ai sĂ©lectionnĂ© 3 adresses Ă  Lyon, et je leur proposĂ© de me concocter un menu simple & gourmand en 3 Ă©pisodes Ă  cuisiner pendant les fĂȘtes.

    Voici donc le plat avec la recette de Guillaume Gregoris et Mariane Grivaud : une courge Jack Be little farcie sauce verte aux Ă©pinards et son jus de volaille.

    La recette complĂšte est Ă  retrouver sur Instagram @larecette.lepodcast & la page Linked In LA RECETTE

    RDV lundi prochain pour le dessert

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life, Beyond Dreams, Peaceful Winter - Scott Holmes

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    Jack be little farcie, sauce et jus de volaille

    Ingrédients (pour 4 personnes)

    * ï»żï»ż4 courges Jack Be Little

    * ï»żï»ż100 g de chĂątaignes cuites

    * ï»żï»ż80 g de pleurotes

    * ï»żï»ż80 g de chanterelles

    * ï»żï»ż1 pomme golden en brunoise

    * ï»żï»ż1 carotte, coupĂ©e en petits dĂ©s

    * ï»żï»ż1 cuillĂšre Ă  soupe de miel

    * ï»żï»ż30 g de noisettes torrĂ©fiĂ©es, grossiĂšrement concassĂ©es

    * ï»żï»ż1/2 botte de persil, hachĂ©

    * ï»żï»ż1 Ă©chalote ciselĂ©e, sel, poivre, muscade, piment

    Préparation des Jack Be Little :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Coupez le chapeau des Jack Be Little et retirez les graines Ă  l'intĂ©rieur. Badigeonnez l'intĂ©rieur d'un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, ajouter un peu de muscade et de piment d’urfa. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes, jusqu'Ă  ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.

    Pour les carottes rĂŽties Ă  la verveine :

    * ï»żï»ż4 carottes, coupĂ©es en bĂątonnets

    * ï»żï»ż2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile d'olive

    * ï»żï»ż1 cuillĂšre Ă  soupe de miel

    * ï»żï»ż1 cuillĂšre Ă  soupe de feuilles de verveine sĂ©chĂ©es

    Mélangez les bùtonnets de carottes avec de l'huile d'olive, le miel, de la verveine, du sel et du poivre.Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

    Dans une poĂȘle, faites chauffer l'huile et faire revenir l'Ă©chalote. Ajoutez les pleurotes et les chanterelles, faites-les sauter Ă  feu vif pendant 5 minutes.Incorporez la pomme, la carotte puis faites cuire 5 minutes de plus. Ajoutez les chĂątaignes Ă©miettĂ©es, les noisettes et le persil hachĂ©.

    Garnissez généreusement chaque courge de la farce préparée. Replacez les chapeaux et enfournez pour 10 minutes supplémentaires à 180°C.

    Pour la sauce verte :

    * ï»żï»ż150 g d'Ă©pinards frais

    * ï»żï»ż1/2 botte de persil

    * ï»żï»ż1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre de cidre

    * ï»żï»ż4 cuillĂšres Ă  soupe d'huile d'olive

    * ï»żï»ż1 gousse d'ail

    Faites blanchir les Ă©pinards dans une casserole d'eau bouillante salĂ©e pendant 1 minute. Égouttez et refroidissez immĂ©diatement dans de l'eau glacĂ©e.Dans un mixeur, combinez les Ă©pinards blanchis, du persil, de l'ail, du vinaigre de du cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'Ă  obtenir une sauce lisse et onctueuse

    Pour le jus de volaille: récupérer le bouillon du poulet rÎtie et le faire réduire plusieurs heures


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  • C’est un lieu chaleureux, qui donne envie de s’y rĂ©fugier, encore plus quand le froid pointe son nez.

    Je vous emmĂšne, aujourd’hui dans le 1er arrondissent de lyon, au CafĂ© Equilibres Ă  la rencontre de sa fondatrice.

    Depuis 7 ans, Ludivine Royannez, fait ici rimer solidarité et décline au fil des saisons des recettes pour le déjeuner ou le goûter.

    A l’approche de NoĂ«l, j’ai sĂ©lectionnĂ© 3 adresses engagĂ©es Ă  Lyon, et je leur proposĂ© de me concocter un menu simple & gourmand en 3 Ă©pisodes : entrĂ©e, plat, dessert, Ă  cuisiner pendant les fĂȘtes.

    Voici l'entrée avec Ludivine Royannez.

    Dans cet Ă©pisode, elle nous raconte son histoire de son parcours dans l’humanitaire Ă  la crĂ©ation d’un cafĂ© restaurant solidaire et nous confie sa recette de flan butternut comtĂ©.

    RDV lundi prochain pour le plat !

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life, Peaceful, Dreams - Scott Holmes

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    Recette des flans butternut comté de Ludivine

    Ingrédients pour 9 flans :

    100g de lait

    3 Ɠufs

    75g de farine

    100g de crĂšme fraĂźche entiĂšre

    500g de purée de courge (butternut de préférence)

    125g de comté

    3g de muscade

    Sel et poivre

    Eplucher la courge butternut et couper la en cubes d’environ 1cm2

    Les faire rîtir au four avec un filet d’huile d’olive environ 30 min

    Rùper le comté

    Dans un grand saladier (ou directement dans un blender), mettre le buttenut cuit, les oeufs, le lait, la crÚme fraßche, la farine et le comté

    Ajouter une pincée de sel, le poivre et la muscade

    Mixer au blender ou au mixeur plongeant la prĂ©paration jusqu’ Ă  obtenir une texture lisse

    Chemiser les moules et y verser la préparation

    Cuire 20 à 25 minutes au four à 200 degrés.


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  • Les fĂȘtes de fin d’annĂ©e approchent Ă  grands pas et vous commencez sĂ»rement dĂ©jĂ  Ă  tout prĂ©parer, et mĂȘme peut-ĂȘtre Ă  rĂ©flĂ©chir Ă  ce que vous allez cuisiner.

    Comment trouver la bonne idĂ©e pour faire plaisir Ă  ses invitĂ©s, et prĂ©parer un menu de fĂȘtes aussi bon pour les papilles que pour la planĂšte ?

    Bon vous commencez à me connaitre, j’ai une solution à vous proposer


    Je vous explique. J’ai choisi 3 adresses engagĂ©es Ă  Lyon, et je leur ai proposĂ© de me concocter un menu en 3 Ă©pisodes. Chaque chef.fe vient, avec sa recette : entrĂ©e, plat, dessert

    Alors rangez les livres de cuisine, et sortez les Ă©couteurs
 A partir de la semaine prochaine chaque lundi avant NoĂ«l, la recette vous sert un menu sonore en 3 assiettes, Ă  dĂ©guster pour les fĂȘtes !

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Scott Holmes Peaceful

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  • DĂšs lundi prochain, Ă  l'approche des fĂȘtes je vous prĂ©pare un menu de fĂȘtes, alors en attendant je vous propose la rediffusion d'un Ă©pisode enregistrĂ© il ya un an pour dĂ©couvrir ou redĂ©couvrir le projet engagĂ© des Marmites Volantes et de sa cofondatrice Ariane Delmas.

    Et si vous aimez ce podcast, pensez Ă  laisser une note et un commentaire sur cette plateforme d'Ă©coute !

    Dans cet Ă©pisode Ariane Delmas nous emmĂšne d’abord dans les cuisines de son restaurant Ă  Paris oĂč elle rĂ©invente dĂ©jĂ  depuis plusieurs annĂ©es la pause dĂ©jeuner sur place ou Ă  emporter.

    Puis elle nous racontera son combat pour une cantine engagĂ©e 🌏

    Car son entreprise livre aussi chaque jour Ă  plus de 1600 Ă©coliers 🎒 des repas cuisinĂ©s Ă  partir de produits bruts, bio et locaux, dans des contenants consignĂ©s.

    Une petite révolution dans un secteur qui a bien mal à se débarrasser de sa mauvaise réputation.

    Alors comment fonctionne la restauration collective en France ? Comment l’amĂ©liorer ? Et Ă  quel prix ? Et d’ailleurs, bien manger Ă  la cantine, qu’est ce que ça change ?

    Avec Ariane Delmas on a parlé :
    đŸ„˜ De ses souvenirs Ă  la cantine

    đŸ‘©â€đŸ’» De son parcours d’entrepreneuse

    đŸœïž Du fonctionnement de la restauration scolaire en France

    đŸ—łïžDe la loi Egalim

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    Pour en savoir plus sur l'Ă©pisode :

    https://www.marmitesvolantes.fr


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  • Comme beaucoup d’entre nous, j’ai pendant de longues annĂ©es, Ă©tĂ© accro Ă  une trĂšs cĂ©lĂšbre pĂąte Ă  tartiner...

    Ça m’est passĂ©, et ça faisait bien longtemps que je n’en avais plus mangĂ©, jusqu’à ce que je rencontre ma nouvelle invitĂ©e.

    Kelly Frank est ingĂ©nieure en sciences des aliments. Elle a crĂ©Ă© une agence qui aide les marques et les consommateurs Ă  aller vers plus de naturalitĂ©, pour faire reculer l’ultra-transformation dans nos rayons.

    Car aujourd’hui figurez-vous qu’un tiers des ingrĂ©dients que nous mangeons serait en fait issue de la chimie alimentaire


    Avec Kelly donc, on a dĂ©gustĂ© mais on a aussi dĂ©cryptĂ© les etiquettes, pour mieux comprendre ce qu’il ya vraiment dans nos assiettes.

    Enfin avec Kelly on a surtout parlé :

    de son histoire et de sa quĂȘte du "vrai goĂ»t" comme elle l'appelle, celui qui reflĂšte la qualitĂ©.

    de son parcours aussi de l'institut Paul Bocuse, Ă  Siga oĂč elle a travaillĂ© avec le Dr Anthony Fardet

    Des aliments ultra-transformés, et pourquoi en entend-on de plus en plus parlé ?

    De leurs effets sur notre santé

    Des solutions pour les repérer sur les étiquettes et les éviter dans nos rayons

    Des alternatives possibles pour les industriels

    De la bonne distribution : la premiÚre enseigne alimentaire sans produits ultra-transformés.

    Voici la recette de Kelly Frank

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

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  • đŸœïžC’est la semaine du goĂ»t et pour l’occasion, voici une mise en bouche du prochain Ă©pisode dans lequel j’ai le plaisir de recevoir Kelly Frank,ingĂ©nieure agro-alimentaire et spĂ©cialiste du vrai gout des aliments 


    đŸČIls sont omniprĂ©sents dans notre alimentation, et reprĂ©senteraient un tiers des ingrĂ©dients que nous consommons


    Les produits ultra-transformés, vous en avez surement entendu parler, car nombreuses etudes ont récemment démontré leurs effets inquiétant sur notre santé

    🛒Pour nous aider Ă  les Ă©viter Kelly Frank, s’engage aujourd’hui auprĂšs des marques et des consommateurs pour faire reculer l’ultra transformation dans nos rayons

    đŸ„«Alors qu’est qu’un aliment ultra-transformĂ©? Quels sont les clĂ©s pour les repĂ©rer et comment retrouver le goĂ»t de la simplicitĂ© ?

    đŸŽ™ïžDans le prochain Ă©pisode de la recette, vous on va dĂ©crypter les Ă©tiquettes et tenter de retrouver le goĂ»t de la simplicité 

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

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  • đŸŽ™ïžBenjamin, JĂ©rĂŽme, RaphaĂ«l, Laurent,
 voici quelques uns des biscuitiers que j’ai rencontrĂ© il y a quelques semaines, prĂšs de Nantes.

    đŸȘIci une trentaine de salariĂ©s fabriquent chaque jour prĂšs de 40 000 gateaux Ă  partir d’invendus de pain !

    đŸ„–Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi l’un des produits les plus gaspillĂ©s, notamment dans l’industrie.

    Vous Ă©coutez le second volet de l’épisode consacrĂ© Ă  la biscuiterie handi gaspi, et voici la suite de ma conversation avec sa cofondatrice Katia Tardy.

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes

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  • đŸŽ™ïžJ’ai grandi Ă  Nantes. Petite, j'ai donc Ă©tĂ© bercĂ©e par le goĂ»t d’un cĂ©lĂšbre petit beurre et d’un biscuit fourrĂ© au sourire ravageur (vous voyez ? )

    J’y suis retournĂ©e cet Ă©tĂ© pour rencontrer les crĂ©atrices d’une nouvelle petite biscuiterie qui commence Ă  faire du bruit.

    đŸȘA la biscuiterie Handi Gaspi, une trentaine de salariĂ©s en situation de handicap fabriquent des gĂąteaux Ă  partir d’invendus de pains

    đŸ„–Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi l’un des produits les plus gaspillĂ©s, notamment dans l’industrie.

    A la biscuiterie handi-gaspi, on a donc décidé de lui donner une seconde vie.

    Alors comment mettre fin au gaspillage du pain ? Quelles sont les clés pour favoriser l'insertion des personnes handicapées et comment un petit biscuit est)il en train de faire bouger les lignes dans l'industrie ?

    đŸœïžVoici la recette de Katia Tardy.

    DĂšs lundi prochain, la recette revient avec la seconde partie de l'Ă©pisode. RDV le 6 octobre.

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

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  • đŸŽ™ïžCeci est un teaser de l'Ă©pisode avec Katia Tardy, la co-fondatrice de la biscuiterie Handi Gaspi

    Pour cette rentrée, je vous emmÚne à Nantes, prendre le goûter avec Alix, Louise et Katia,les 3 co-fondatrices de la biscuiterie Handi Gaspi.

    Il y a 3 ans, Katia Tardy et ses associĂ©s ont eu cette idĂ©e un peu folle d’inventer une recette de biscuits Ă  partir d’invendus de pains đŸ„–Et pour lutter contre ce gaspillage, elles ont choisi de travailler avec une trentaine de biscuitiers, tous en situation de handicap.

    Des rayons des supermarchĂ©s jusqu’au comptoir du wagon bar, voici l’histoire d’un petit biscuit engagĂ© bien dĂ©cidĂ© Ă  jouer dans la cout des grands

    Alors que reprĂ©sente le gaspillage du pain dans notre pays ? Et comment faire bouger les lignes avec un petit biscuit ? đŸȘ

    DĂšs lundi prochain, la recette revient avec un nouvel Ă©pisode qui fait du bien. RDV le 30 septembre.

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes

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  • đŸœïž C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allĂ©e dĂ©jeuner quand je me suis installĂ©e Ă  Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais trĂšs intriguĂ©e par cette cantine au coin de ma rue, oĂč l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.

    A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idĂ©e


    Les petites cantines c’est aujourd’hui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă  prix libre

    📖 Diane vient de sortir un livre dans lequel elle raconte son histoire personnelle et l'accident qui a boulversĂ© sa vie et l'a menĂ© Ă  la crĂ©ation de ce projet professionnelle.

    Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

    đŸ„˜Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life, Wish, Beyond dreams, Flowers, Indie Folk, Storybook - Scott Holmes

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  • đŸœïž C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allĂ©e dĂ©jeuner quand je me suis installĂ©e Ă  Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais trĂšs intriguĂ©e par cette cantine au coin de ma rue, oĂč l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.

    A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idĂ©e


    Les petites cantines c’est aujourd’hui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă  prix libre

    đŸŽ™ïžCet Ă©pisode Ă  la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă  Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le quatriĂšme volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !

    📖 Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă  la maison", paru il y a quelques mois.

    Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

    đŸ„˜Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life, Wish - Scott Holmes

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  • đŸœïž C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allĂ©e dĂ©jeuner quand je me suis installĂ©e Ă  Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais trĂšs intriguĂ©e par cette cantine au coin de ma rue, oĂč l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.

    A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idĂ©e


    Les petites cantines c’est aujourd’hui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă  prix libre

    đŸŽ™ïžCet Ă©pisode Ă  la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă  Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le troisiĂšme volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !

    📖 Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă  la maison", paru il y a quelques mois.

    Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

    đŸ„˜Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life, Storybook - Scott Holmes

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    A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idĂ©e


    Les petites cantines c’est aujourd’hui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă  prix libre

    đŸŽ™ïžCet Ă©pisode Ă  la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă  Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le second volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !

    📖 Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă  la maison", paru il y a quelques mois.

    Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

    đŸ„˜Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !

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    đŸŽ”Musique : Living life, Indie Folk - Scott Holmes

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    Les petites cantines c’est aujourd’hui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă  prix libre

    đŸŽ™ïžCet Ă©pisode Ă  la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă  Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le premier volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !

    📖 Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă  la maison", paru il y a quelques mois.

    Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

    đŸ„˜Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour

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    đŸŽ”Musique : Living life, Beyond dreams, Flowers - Scott Holmes

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  • đŸŽ™ïžCeci est le teaser de l'Ă©pisode avec Diane DuprĂ© La Tour, la crĂ©atrice des Petites Cantines.

    C’est l’étĂ©, et je suis trĂšs heureuse de vous proposer, un Ă©pisode spĂ©cial consacrĂ© aux petites cantines, un rĂ©seau des restaurants participatifs oĂč chacun peut venir cuisiner et tisser des liens avec ses voisins đŸ„˜

    Celle qui est Ă  l’origine de projet, Diane DuprĂ© la Tour a acceptĂ© de se confier au micro de la recette

    📖 Diane vient de publier un livre intitulĂ© « comme Ă  la maison » dans lequel elle raconte son histoire et l’accident qui a fait basculer sa vie il y a 11 ans.

    Un ouvrage touchant que je vous recommande chaudement, et qui m’a donnĂ© une idĂ©e...

    🎧Celle de vous proposer un Ă©pisode sous la forme de 4 chapitres, Ă  dĂ©guster tout l’étĂ© !

    A partir de la semaine prochaine, chaque lundi Diane nous raconte le chemin qui l’a menĂ© Ă  la crĂ©ation de ces petites cantines qui donnent le goĂ»t des autres et du bien manger đŸœïž


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  • đŸŽ™ïžC’est l’un des symbole de notre art de vivre, le vin fait partie intĂ©grante du patrimoine culturel et gastronomique de la France

    Et au pays du vin, GĂ©raldine Dubois, mon invitĂ©e cultive sa diffĂ©rence 🍇

    GĂ©raldine est lyonnaise et a fait le choix d’une production locale de la terre jusqu’au verre đŸ·

    C’est Ă  une vingtaine de kilomĂštres de la ville, qu’elle cultive ses raisins, et c’est lĂ  quelle m’a donnĂ© rendez-vous, pour me parler de son domaine, le bien nommĂ© : La TĂȘtue


    đŸŒ±Car de la tĂ©nacitĂ©, Geraldine n’en manque pas depuis qu’elle a plongĂ© il y a une dizaine d’annĂ©e dans ce mĂ©tier

    Il suffit de pousser la porte de son chai au coeur de Lyon, oĂč elle produit ses vins nature, pour en prendre la mesure

    🎧Ici des cuvĂ©es fait maison, des bouteilles consignĂ©es et une dĂ©marche rĂ©solument engagĂ©e

    đŸ‘©â€đŸŒŸ Alors comment produire autrement ? Pourquoi renverser les codes de la tradition viticole ? Et face aux enjeux climatiques, a quoi ressemblera demain, notre vin ?

    Voici la recette de GĂ©raldine Dubois.

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes

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  • đŸŽ™ïžCeci est le teaser de l'Ă©pisode avec GĂ©raldine Dubois, vigneronne lyonnaise, mieux connue ici sous le nom de la TĂȘtue


    AprĂšs une premiĂšre vie dans le monde de la pharmacie, GĂ©raldine rĂ©invente aujourd’hui celui du vin !

    Et la tĂȘtue est bien dĂ©terminĂ©e Ă  renverser les codes dece secteur

    🍇Ses vignes quelle cultive en bio sont situĂ©s Ă  quelques kilomĂštres de Lyon,

    Son vin, nature, est produit dans un chai qui se trouve en plein ville

    Et ses bouteilles qu’elle vend localement sont consignĂ©s et rĂ©utilisĂ©es !

    Alors Qu’est ce que le vin nature ?

    Quelle est est sa particularité ? Et pourquoi est-il parfois mal aimé ?

    Pourquoi et comment peut-on repenser

    la production du vin de la terre jusqu’au verre ? đŸ·

    🎧Lundi prochain, la recette se plonge dans la transition viticole et vous propose une grande gorgĂ©e d’inspiration made in Lyon

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life et Beginnings - Scott Holmes

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  • đŸŽ™ïžDepuis quelques annĂ©es les ventes de produits bio ne cessent de reculer et dĂ©sormais la part de bio dans nos assiettes s’élĂšve Ă  6 % seulement.

    🌏Pourtant en matiĂšre d’environnement ce label de qualitĂ© fait figure de pionnier. Et avec 10 % de nos terres cultivĂ©es en bio, la France fait mĂȘme partie des pays leader de ce secteur !

    Pour en discuter, j’ai le plaisir de recevoir dans cet Ă©pisode Laure Verdeau, la directrice de l’Agence BIO.

    Depuis sa nomination il y a 3 ans, Laure dĂ©fend avec toute l’énergie qui la caractĂ©rise, cette agriculture en crise.

    đŸŒ±Alors qu’est-ce que le label bio ? Pourquoi lui faire confiance ?

    Le bio est-il vraiment plus cher ? Et quelle sont les débouchés qui pourraient enfin relancer ce marché ?

    Voici la recette de Laure Verdeau.

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life, Hotshot - Scott Holmes

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  • đŸŽ™ïžCeci est le teaser de l'Ă©pisode avec Laure Verdeau, la directrice de l'agence bio

    On va parler de bio đŸŒ± dans ce nouvel Ă©pisode de la recette

    Mon invitée, Laure Verdeau, a pour mission de développer ce mode de production, et son fameux logo

    Contre vents et marĂ©es, depuis 3 ans, la directrice de l’agence bio dĂ©fend la filiĂšre et les 200 000 emplois qu’elle gĂ©nĂšre 🚜

    Mais aprĂšs plusieurs dĂ©cennies Ă  rayonner, le bio est aujourd’hui boudĂ©,

    et les 60 000 fermes françaises manquent de débouchés.

    Alors pour sortir de la crise, Laure et son Ă©quipe mettent les bouchĂ©es doubles pour trouver des solutions et mettre la pĂątĂ© aux prĂ©jugĂ©s đŸœïž

    Alors qu’est le bio ? Est-ce vraiment plus cher ?

    Et comment démocratiser le bio à la cantine ou au restau ?

    🌎Pour tout savoir sur l’agriculture biologique, je vous donne lundi 27 mai pour Ă©couter l’épisode

    🎧Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    đŸŽ”Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes

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  • đŸŽ™ïžLe meilleur dĂ©chet c’est celui qu’on ne produit pas,

    Ce refrain, mon invitĂ©e le connait bien car elle en est convaincue, l’ùre du tout jetable est bel et bien rĂ©volue.

    🧮Qu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique,

    🌏Nous en jetterions 22 millions de tonnes chaque annĂ©e dans l’environnement. Chaque minute, 15 tonnes finit dans nos ocĂ©ans

    🛒Et l’une des solutions se trouve, figurez-vous, dans nos rayons.

    Réutiliser au lieu de jeter, une idée qui fait son chemin, notamment grùce à mon invitée :

    CĂ©lia Rennesson

    đŸ„›Depuis 8 ans, CĂ©lia accompagne le secteur du 0 dĂ©chet pour les aider Ă  dĂ©velopper une autre façon de consommer

    đŸŒ±Alors, comment limiter l’usage des emballages ? Et pourquoi adopter le rĂ©emploi ?

    Voici la recette de CĂ©lia Rennesson.

    đŸ™đŸ»Merci Ă  l'Ă©picerie vrac Kilogramme pour son accueil.

    Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

    Musique : Living Life - Aspire - Cinematic by Scott Holmes

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