Avsnitt
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Ins neue Podcastjahr 2024 startet Herr Broich mit einer „Kindergartenliebe“. Nach dem Silvester-Raclette mit Freunden hat er nun Karin Tischer ins Studio eingeladen. Als Kinder haben sie sich in Broichs elterlicher Metzgerei kennengelernt. Inzwischen blicken die beiden auf lange, spannende Berufswege in der Food-Branche zurück. Karin Tischer startete als Köchin, ihr Weg führte dann über die Oecotrophologie in die Führungsebene des Bundeshaus-Caterings plus diverse andere Stationen. Inzwischen ist sie Europas gefragteste Trendforscherin und Food-Spezialistin für Lebensmittel und Getränke sowie erfolgreiche Inhaberin von food & more in Kaarst. Das Forschungsinstitut entwickelt Konzepte, Innovationen und Rezepturen für nationale und internationale Kunden aus Industrie, Handel, Außer-Haus-Markt sowie b2b-Partner und ist weltweit in der Trendforschung tätig.
In der aktuellen Folge geht es daher um Trends auf dem internationalen Food-und Beverage Markt. Karin Tischer berichtet von Trendforschungsreisen, bei denen sie sich neben jahrelanger Expertise immer auch auf ihr gutes Bauchgefühl verlassen kann. Georg Broich hat die Food-Expertin und ihr Team ebenfalls schon gebucht, als es darum ging, sein Unternehmen wirtschaftlicher zu führen.
Jedes Jahr werden von den Unternehmen viele neue Produkte eingeführt, um die 80 Prozent davon „floppen“ allerdings am Markt, so Karin Tischer. Außerdem sind Geschmack und Sensorik bei aller Globalisierung oft regional verankert und wie die Muttersprache mit Menschen verbunden. Jeder kennt das Phänomen, bei Gerüchen und Gerichten, die an schöne Kindheitsmomente erinnern, sofort in Wohlfühlstimmung versetzt zu werden. Diese nationalen Unterschiede und Besonderheiten zu erforschen, hat sich das Institut auf die Fahne geschrieben. Denn nur so können internationale Produkte in einem neuen Land erfolgreich eingeführt werden. Natürlich geht es in dem Gespräch auch um vegane und pflanzenorientierte Ernährung, die gefühlt eine größere Rolle spielt als sie tatsächlich am Markt ausmacht. Aber der Trend entwickelt sich stetig weiter. Das liegt auch daran, dass viele Menschen ein Sowohl als Auch leben. Im Podcast darf natürlich der etablierte Trend „Tomatensaft im Flugzeug“ nicht fehlen. Auch dafür hat die Expertin eine fachkundige Erklärung sowie aktuelle Foodtipps für New York, London und Asien.
Am Samstag, den 9. März 2024, um 13 Uhr sind Georg Broich und Karin Tischer live zu hören und zu sehen beim Expertentalk auf der Internorga in Hamburg am Pink Cube (präsentiert sich neu auf der Open Stage Bühne, Halle A3)–zusammen mit Haya Molcho.
https://www.internorga.com/aussteller-trendbereiche/networking/pink-cube
Wer also aus erster Hand erfahren möchte, wie die Premiere von Neni.Catering gelaufen ist, hat dort die perfekte Gelegenheit dazu. Hier geht es zur Dezember-Story:
https://herrbroichtalkt.podigee.io/9-neni-catering-das-comeback-des-jahres-gaste-im-studio-haya-und-ilan-molcho
Zu Gast im Studio:
Karin Tischer, Inhaberin food & more, Kaarst -
Gastgeber Georg Broich begrüßt zwei wunderbare branchenbekannte Gäste im Studio: Haya Molcho ging ihre ersten beruflichen Schritte in der Welt der Kochkünste und des Genusses im Catering, bevor sie 2009 das berühmte NENI Restaurant am Wiener Naschmarkt eröffnete. Die Abkürzung ist eine Kombination aus den Anfangsbuchstaben der Namen ihrer vier Söhne, die alle in verschiedenen Positionen im Familienbetrieb arbeiten. Einer davon, Ilan, ist heute mit im Studio. Aus gutem Grund! Denn bei einem Treffen mit Georg Broich in Düsseldorf lernte er auf Anhieb DIE halbe Familie kennen. NACH UND NACH entstand auch die Idee, nach der erfolgreichen Vermarktung von täglich frisch produzierten NENI Feinkostartikeln für den Lebensmitteleinzelhandel nun auch WIEDER NENI.CATERING professionell und auf hohem Niveau WIEDER auf den Markt zu bringen. Mit GEORG W. BROICH UND BROICH.CATERING als starkem Partner.
Die Podcastfolge findet genau einen Tag vor dem Start der Kooperation der beiden Familien-Unternehmen statt, und die Aufregung und Vorfreude sind deutlich zu spüren. Kein Wunder, denn die drei im Studio brennen einfach für das, was sie tun. Das merkt man schon, wenn sie von ihrer Liebe zu Märkten, erzählen und von den ersten gemeinsamen Aufträgen.
Im neuen Jahr geht es weiter – mit dem nächsten gemeinsamen NENI.CATERING und mit „Herr Broich talkt“. Und auch 2024 gilt der Wahlspruch der beiden Unternehmen: „Qualität ist der Schlüssel zum Erfolg“
Gäste im Studio:
Haya Molcho, Köchin und ihr Sohn Ilan Molcho:
https://www.linkedin.com/in/ilan-molcho-a01867208/
Neni Gastronomie:
www.neni.at
Broich Hospitality Group: https://bhg.de.com
Instagram: https://www.instagram.com/herrbroich.bloggt/?hl=de
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/georg-w-broich-8b432327
Facebook: https://www.facebook.com/gbroich
Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia
https://www.studiovenezia.de
Der Podcast wird produziert von: https://www.studiovenezia.de -
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Beim Gastro-Talk von Herrn Broich geht es dieses Mal um den Beruf des Kochs. Studiogast Oliver Merches und Weggefährte des bekanntlich sehr gut vernetzen Host Georg Broich ist ein Paradebeispiel dafür, was in diesem kreativen Beruf alles möglich ist. Er blickt auf viele Jahre Erfahrungen zurück, in denen sich der Job stark verändert hat: Mit der MS Berlin, bekannt als TV-Traumschiff, reiste und kochte er sich mit Anfang 20 um die Welt. In der Lanxess Arena rockte er die Kölner Kultur-, Sport- und Eventbranche. Und nicht zuletzt entwickelte er das erfolgreiche gehobene Burger-Konzept von „Hans im Glück“ mit. Mit dieser Systemgastronomie setzte Oliver Merches schon vor Jahren Trends in Sachen Nachhaltigkeit, inklusive veganen und vegetarischen Säulen.
In dieser Podcast-Episode spricht er darüber, was bei dem Erfolgskonzept neben dem Essen, der Qualität der Lebensmittel und den Preisen alles eine Rolle spielt – vom Licht über das Innendesign bis hin zur Musik.
Inzwischen ist er als Chef einer eigenen Beratungsfirma unterwegs und kennt die Branche in allen Bereichen, von der gehobenen Küche über die Systemgatronomie bis hin zur Handelsgastronomie. Seine persönlichen Learnings aus all den Projekten sind, dass man sich fokussieren muss und dass in der Regel eine von zehn Ideen erfolgreich realisiert wird.
Dass es bei diesen zwei Gesprächspartnern, die auch gemeinsam in der Berliner Denkfabrik Zukunft Gastwelt aktiv sind, jede Menge zu bereden gibt, versteht sich von selbst. Daher ist die Folge auch etwas länger geworden Viel Freude allen beim Zuhören!
Gast im Studio:
Oliver Merches, Inhaber OM Consulting
https://www.linkedin.com/in/oliver-merches/
Und hier geht es zur Denkfabrik Zukunft Gastwelt: https://zukunft-gastwelt.de/
Broich Hospitality Group: https://bhg.de.com
Instagram: https://www.instagram.com/herrbroich.bloggt/?hl=de
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/georg-w-broich-8b432327
Facebook: https://www.facebook.com/gbroich
Der Podcast wird produziert von: https://www.studiovenezia.de -
Auf dem von der HACK AG organisierten Lokaltermin, dem beliebten Branchentreff am Vorabend der Internorga-Messe, fungierte Georg Broich kürzlich als perfekter Tischpate. Jetzt ist sein langjähriger Wegbegleiter, Vorstandsvorsitzender Peter Hack, in seinem Podcast zu Gast. Bei „Herr Broich talkt“ treffen damit zwei Netzwerker par excellence zusammen. Dabei stellen die beiden Gastgeber aus Leidenschaft viele Gemeinsamkeiten fest.
1930 eröffneten die Großeltern von Peter Hack ihre erste Bäckerei und legten damit den Grundstein für die heutige Familien-Aktiengesellschaft mit diversen Tochterunternehmen. Inzwischen wird die HACK AG, einer der führenden Bäckerei-Unternehmen in Deutschland, in der dritten Generation geführt. Auf einer privaten Feier wurde damals der Kauf des Firmengeländes im Westerwald auf einem Bierdeckel besiegelt. Nach wie vor ein Glückfall, wie Peter Hack berichtet. Hier rekrutiert und beschäftigt das Unternehmen die meisten seiner 250 Mitarbeiter, von Kurtscheid aus wird produziert und national ausgeliefert. Georg Broich kennt den „rheinischen Westerwald“ bestens, denn ganz in der Nähe verbrachte er zahlreiche Wochenend- und Ferientage bei seinen Großeltern, für sie war er „Willi“. So möchte Peter Hack seinen Freund Georg ab sofort auch nennen, wenn Sie sich das nächste Mal in Hamburg oder in Köln beim Kölsch oder in Düsseldorf beim Alt treffen.
Studiogast und Podcast-Host schaffen es immer wieder, Menschen zusammenzubringen. Peter Hack zieht das echte soziale Leben eindeutig den sogenannten Sozialen Medien vor. Er ist in unzähligen Vereinen aktiv und engagiert sich seit Jahrzehnten ehrenamtlich. Eine Tradition, die in seiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird. „Dafür Sorge tragen, dass es anderen gut geht“, nennt Peter Hack das. Dieses Credo verbindet ihn ebenfalls mit Georg Broich. Dazu gehört für beide auch der Einsatz für Startups. Die Hack AG hat zusammen mit Partnern den Gründerpreis „Best Food Founder Award” ins Leben gerufen und unterstützt Gründerinnen und Gründer darüber hinaus mit Know-how, Markt-Vernetzung und Kapital.
Abgemacht ist nach dem Podcast, dass die Söhne der beiden mal im jeweils anderen Unternehmen hospitieren. Denn Georg Broich und Peter Hack ist Stillstehen fremd, die beiden Visionäre haben immer die Zukunft im Blick
Gast: Peter Hack, CEO, HACK AG
https://www.hack.ag
https://www.karl-hack-stiftung.de
Hier geht es zum Startup-Award:
https://best-founders-family.com/
Und dann noch die kleinen Gugl-Pralinen, von denen die Moderatorin schwärmt:
https://www.dergugl.de/
Broich Hospitality Group:
https://bhg.de.com/
Instagram (@herrbroich.bloggt) https://www.instagram.com/herrbroich.bloggt/?hl=de
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/georg-w-broich-8b432327
Facebook:
https://www.facebook.com/gbroich
Der Podcast wird produziert von:
https://www.studiovenezia.de/ -
Gastgeber Georg Broich nimmt seine Zuhörer rückblickend mit auf eine kulinarische Reise von Hamburg nach Paris, denn in diesen schönen Städten war er im Frühling selbst unterwegs. In Hamburg erlebte er die Branche auf der Internorga – nach der Pandemie – endlich wieder in Feierlaune. Georg Broich traf zahlreiche Entscheider beim Hamburger Foodpreis sowie auf dem „Lokaltermin“ der HACK AG und gönnte sich seinen Lieblingsdrink Negroni im Hotel „Vier Jahreszeiten“. Auch wenn er nicht mit großen Innovationen zurück nach Düsseldorf kam, war die Messe doch ein voller Erfolg. Feststeht: Der Trend vegan ist längst zum Lifestyle geworden. Wieder im Rheinland übernahm Broich Catering die Versorgung auf der bedeutenden Kunstmesse Artfair, auf der extra ein mediterranes Pop-up-Restaurant aufgebaut wurde, mit viel Liebe zum Detail umgesetzt. Spontan war Georg Broich dann bei der Trendtour der Chefs culinar in Paris mit von der Partie: https://www.chefsculinar.de
Unter dem Motto „Bistromania“ lernte der Pariskenner besondere Gastrolösungen kennen, vom umgebauten ehemaligen Pferdestall über klassische Pariser Bistros, einen tollen Quartiersmarkt sowie die Patisserieschule im Ritz. Passenderweise ging es dann auch noch zum Namenspatron in das Le Bon Georges.
Ein Trend ist deutschland- und europaweit erkennbar: Die Gastrobranche sucht überall qualifiziertes Personal, das es liebt, mit Menschen zu arbeiten. Interessierte können sich gerne auf der Webseite informieren und online oder per E-Mail bewerben: https://broich.catering/karriere/
In der nächsten Folge gibt es einen Sommerreisebericht, inklusive Neuigkeiten aus der Stiftung FPMA – Food + Beverage Management Association FBMA e. V. https://www.fbma-stiftung.de
Hier nun die ausgewählten Gastrotipps aus Hamburg und Paris, Bon appétit!
Grand-Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg https://hvj.de/de/
Reportage: https://youtu.be/3FCu0u1TuRE
JING JING – Local Thaifood und Bar, Hamburg https://jing-jing.de/
Pouliche https://www.poulicheparis.com/
Le Bon Georges https://www.lebongeorges.paris/en/produits-de-maraichers-et-vins-de-proprietes/
Aux Bon Crus http://www.auxbonscrus.fr/
Le Servan (Tipp Nummer 1) https://www.leservan.fr/
Hotel Ritz und https://www.ritzparis.com/en-GB und Ritz Escoffier School https://www.ritzescoffier.com/en-GB
Pierre Sang https://pierresang.com/en/home/
Broich Hospitality Group: https://bhg.de.com
Instagram: https://www.instagram.com/herrbroich.bloggt/?hl=de
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/georg-w-broich-8b432327
Facebook: https://www.facebook.com/gbroich
Der Podcast wird produziert von: https://www.studiovenezia.de -
Karneval ist für Unternehmer Georg Broich eine Zeit für Familie und Freunde. Im Studio trifft er sich zuvor noch mit seinem Kollegen und Freund Matthias Retzki. Dieser erzählt, wie er als junger Mann, der eigentlich Kapitän werden wollte, in einer Restaurantlehre und damit in der für die beiden „schönsten Branche der Welt“ gelandet ist. Diese bescherte ihm seinen persönlichen Felix-Krull-Moment sowie unzählige Begegnungen mit Menschen, Ländern und Kulturen. So schildert der geschäftsführende Gesellschafter der Culpepper Event GmbH und der Retzki Service Group GmbH sein Berufsleben wie eine lange Reise, die in Monte Carlo begann.
Im Mai geht sie weiter, denn dann startet der Berliner als 1. Lizenznehmer von Broichs Start-up „Vollgepackt“. Dahinter verbirgt sich ein zukunftsorientiertes Urban-Indoor-Farming-Konzept mit sogenannten Microgreens. Die jungen Gemüse und Kräuterkeimlinge haben es nämlich in sich. Bis zu 40 Prozent mehr Vitalstoffe als die ausgewachsenen Sorten bietet die Powerernte aus Rote Beete, Brokkoli, Rotkohl, Mais, Borretsch ... Hier geht es zum Microgreens-Start-up: www.vollgepackt.com
Mit dieser neuen Kooperation der beiden Geschäftspartner und Freunde, die nicht nur im Podcast sondern schon an mancher Gin-Bar abendfüllende Gespräche geführt haben, legt Broich den Grundstein für seine Vision 25-25. Im Jahr 2025 soll es mindestens 25 Volllgepackt-Farmen in ganz Deutschland geben. An Aschermittwoch warten aber erst mal Heringe mit Pellkartoffeln, als vegetarische Variante empfiehlt der Gastgeber aus Leidenschaft Spinat mit Ei. So kann die Fastenzeit beginnen.
Weitere Infos über Matthias Retzki: www.culpepper.de
https://www.linkedin.com/in/matthias-retzki-071563140/?originalSubdomain=de
Broich Hospitality Group: https://bhg.de.com
Instagram: https://www.instagram.com/herrbroich.bloggt/?hl=de
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Facebook: https://www.facebook.com/gbroich
Der Podcast wird produziert von: STUDIO VENEZIA the podcast company -
Das Jahr ist noch jung, doch schon waren Georg Broich und sein Team von der #EFP - EUROPEAN FOODSERVICE PARTNERS auf Messen in Amsterdam und Dortmund. Bereits seit zwanzig Jahren ist Lars Wessel mit von der Partie. Sein Karriereweg bei Broich führte ihn vom Schülerjob über eine Ausbildung in die Chefetage. Inzwischen gehört Lars Wessel, den Georg Broich kurz nach dessen Start wegen eines Autocrashs auf dem Firmengelände fast gefeuert hätte, längst zur Geschäftsleitung. Er ist Prokurist bei der BHG.BROICHCATERING und Geschäftsführer der Foodpol Concept Catering GmbH.
Immer offen für neue Herausforderungen ist Lars Wessel für die Beratung von Start-up-Unternehmen zuständig, die mit neuen Ideen zu Broich kommen. Entscheidend ist für die beiden Event-Profis, ob jemand mit „Herzblut“ dabei ist. Das trifft auf die Küchencrew ebenso zu wie auf Newcomer mit originellem Businessplan. Mit diesem Credo, der Lust auf Neues, dem Gespür für das Besondere und einer guten Prise Teamgeist haben sie zusammen zahlreiche spektakuläre Aufgaben gemeistert und Top-Events zu unvergesslichen Momenten gemacht. Davon erzählen die beiden und nehmen die Zuhörer mit nach Indien, Bayern, Berlin und an den Nürburgring. Dazu werden Schampus und Fleisch aus dem 3-D-Drucker serviert.
Weitere Infos über Lars Wessel: https://broich.catering/blog/2019/09/04/11-fragen-an-lars-wessel/
https://foodpol.catering/team/
https://www.linkedin.com/in/lars-wessel-2ab503184/
Broich Hospitality Group: https://bhg.de.com
Instagram: https://www.instagram.com/herrbroich.bloggt/?hl=de
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Produziert von https://www.studiovenezia.de
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Im Dezember war Georg Broich mit seiner #EFP Partnerin Verenice Vandewalle in Kopenhagen auf einer Foodexperience-Reise. Wenn die Beiden von der Uhhmami des Michelin-Star Koch Frank Lantz erzählen, läuft einem beim Hören das Wasser im Mund zusammen.
Verenice und Georg beraten mit Ihrer Firma EUROPEAN FOODSERVICE PARNTERS ihre Kunden bei der Erschließung neuer Märkte. Dabei nimmt das Duo mit seinem Team auch die Produkt- und Konzeptentwicklung in den Blick. Ebenso wie das Trendscouting. Wo sind die aktuellen Gastro-Hotspots, und wie wird dort gekocht, serviert, inszeniert? Das erfahren die Kunden in Workshops wie in Kopenhagen oder auf Trendtouren nach Antwerpen, Amsterdam, Paris und Lyon.
Zum Schluss hören wir, wie das Weihnachtsfest in den Niederlande bei Verenice und in Deutschland bei Georg traditionell gestaltet wird. Spoiler: Georgs Herzenswunsch „Würstchen mit Kartoffelsalat" konnte sich bislang dank der Schwestern nicht durchsetzen. -
Vom Mittagstisch der elterlichen Metzgerei zum Mittagstisch der Schul- und Kitaverpflegung spannt Georg Broich heute den familiären Bogen in seinem Unternehmen. Seine kleine Schwester Uli ist für diesen Bereich verantwortlich und berichtet von den Herausforderungen in der aktuellen Krise. Als Gast kommt MdB Peggy Schierenbeck dazu. Peggy Schierenbeck treibt im Bundestag die Ernährungswende voran und möchte die Rahmenbedingungen verändern, damit Kinder und Jugendliche täglich gesundes Essen bekommen.
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Heute ist er da, der Tag an dem der Gastgeber-Podcast „Herr Broich“ talkt startet. Wer Herr Broich ist und was euch künftig in diesem Podcast erwartet, erfahrt ihr in dieser Kick-off Folge.
Das Gastgeber-Gewerbe ist wie kaum eine andere Branche von Emotionalität, Leidenschaft und menschlichem Miteinander geprägt. Dabei stellen die Veränderungen im Lifestyle genauso wie die Energiekrise und der Fachkräftemangel die Akteure vor ständige Herausforderungen. Georg Broich - selbst Unternehmer und CEO der Broich Hospitality Group - talkt hier mit Gastgebern, Gästen und Mitarbeitern über gutes Essen und Trinken. Über die Leidenschaft des Gastgebens und über internationale Branchentrends.
