Avsnitt
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飲食教育的過程裡，最常出現的問題就是「孩子挑食不吃青菜怎麼辦？」
吃這件事每天都在發生，但不是每個人都在意吃進嘴裡的食物對自己身體的影響，甚至對整個大環境的影響，往往都在健康亮起紅燈、出現食安問題，才開始意識到需要改變過往的飲食習慣。
第三季節目的尾聲，我們邀請到灃食智庫，同時也是全國十大農業專家的宜蘭大學教授鄔家琪，一起跟大家聊聊讓許多大小朋友面有菜色的「蔬菜」，也聊聊老師對農業和植物研究的夢想。
兒時動畫卡通《小英的故事》主角野生採集的生活，默默在家琪老師心中埋下種子，引她走上探索植物的這條路。多年的研究下來，老師想為天生不討好的蔬果發聲，期待大家能找到美味的烹調秘訣，吃菜是因為好吃而吃，不只是為了健康才吃。
家琪老師分享蔬果的好吃秘訣，破除大家對「有機」的誤解與迷思，也談談對格外品的想法，期待從生產端到消費端，大家一起用行動支持對環境友善的作法，讓地球生物一起和平共存！
🚩來賓 鄔家琪
國立宜蘭大學生物資源學院副院長 / 全國十大傑出農業專家 / 灃食智庫
🍉和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast
【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。
Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -
資訊爆炸的現代社會，一切追求快速和效率，這也改變了我們的用餐習慣和對待食物的方式。
早餐店的三明治加大冰奶，取代了家庭餐桌上的一鍋粥。
午餐是搭配工作中的電腦螢幕，用15分鐘解決的一個超商便當。
晚餐，你有多久沒有和家人一起在餐桌上好好用餐了呢？
這次的夢想值日生是主理 #臺東慢食節 的郭麗津 老師，她將來自義大利的慢食運動帶入臺東，相對於大量連鎖、中央廚房的速食文化，從優質、純淨、公平的核心概念中，保留臺東多元的料理文化。
對麗津老師來說，慢食除了是傳統文化的傳承，更是傳統與當代創新的結合，
因此，你會在慢食節的產地餐桌上看到部落長者復刻小時候吃過的家庭料理，也能品嚐到燒餅油條變身的法國料理，傳統與創新成為在地社群共學共創的成果。
今天，跟著麗津老師的導覽，在慢食的溫度中，深深探索我們的土地，感受飲食的永續夢想！
來賓 郭麗津
來自臺南，曾在臺北求學工作，選擇落腳臺東，創辦津和堂，主理臺東慢食節，致力於重建人與人、人與土地間的友善關係。
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Saknas det avsnitt?
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打開手機、電視，在路上行走或搭車📺
無論在家裡還是外出，現代人每天張開眼睛👀
就透過不同媒體接觸到各種廣告
其中也充滿讓人食指大動的食物廣告
如何把食物拍得好吃📸
怎麼掌握關鍵的食慾感和時機感？
這集節目，就讓講話像機關槍連發的
熱血廣告人WAWA ，來告訴大家！
除了廣告業的甘苦秘辛
WAWA也要分享他的食物記憶
從學生時代六顆包子的啟示
到廣告生涯第一支被下架的濃湯廣告
為什麼廣告會像蛋炒飯？
一起來聽聽🎙
每天都從失敗中站起來的WAWA 怎麼說吧！
🚩來賓 WAWA
熱愛廣告，愛到開了間數位廣告公司，同時創辦自媒體「廣告樂血研究院」，
經營Youtube、Podcast等社群，要讓更多人體會廣告魅力，用創意改變世界。
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在餐廳用餐時，餐點上桌後，
你的第一個動作是什麼？
比起拿筷子，很多人可能會先拿起相機📸
但這些拍下的照片，
事後你會再回顧的有多少🤔
吃到飽餐廳在台灣十分盛行，
各種料理幾乎都能找到專屬的無限量供應餐廳，
但我們的身體真的需要無止盡的食物嗎？
這集節目來賓是 胡靖韋人生重擊教練寶哥 ，
他要帶大家透過心理學的角度💟
來看這些餐桌上光怪陸離的現象，
和我們的心靈有著怎樣的鏈結❓
同時，我們也將在探索心靈的路上，
幫助大家認識自我，找到追尋夢想的勇氣🏃
🚩來賓 胡靖韋
禾禾商學院共同創辦人，
擁有英國CIP心理諮詢師證照，
幫助學員探索自我，找到追尋夢想的最佳方向。
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「歷史」是每日生活的累積與紀錄
「食物」是每日生活中重要的存在
你想過「吃」這件事也有其歷史演化軌跡嗎？
不論是早餐的一杯奶茶
或是親友聚餐的一桌臺菜
為什麼會是今日餐桌上呈現的食材搭配？
都可以在歷史脈絡中找到原因
今天邀請到的來賓正是台灣飲食史專家
中研院歷史研究學者 #曾品滄 老師
聽老師從家鄉的蔭瓜虱目魚開始談起
「吃」這件事，如何連結起人與人的關係
又是如何串起歷史的碎片
一起跟著品滄老師妙語如珠分析大戶人家帳簿，打破你對料理的想像！
🚩來賓 曾品滄
中研院歷史研究學者，出版眾多書籍及專欄著作，擅長運用餐桌上的美食述說歷史故事。
🚩來夢想食驗室聊聊
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「吃」是每天日常中最理所當然的一件事🍚
大部分的人對學習飲食知識可能缺乏動機
總要到身體發出警訊，或經歷重大事件
才會意識到「食物」對我們的影響有多深
本週的夢想值日生～番紅花 老師🧑🏫
原本也跟普羅大眾一樣對於食物不甚理解
直到懷孕的那一刻，感受到孩子的生命
激發了她對「飲食」的重視與理解📗
今天就來聽聽老師為什麼鼓勵大家走進菜市場？
現在最紅的綠色餐廳、永續餐桌是甚麼？
菜市場和永續、土地又有什麼樣的關係？
番紅花老師想提醒大家
日常的每一餐、每一次餐桌上的食物選擇，
都有機會讓我們居住的環境更好
就從下一個用餐時間開始努力吧💟💟
🚩來賓 王碧珠
廣受大眾信賴的親子作家。
以細膩真誠的文筆紀錄親子互動的過程與心得，
也積極提倡綠色飲食、環境永續等議題。
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從工程師轉行到養豬⁉
一個從零走向國際的故事
以科技化經營復育原生種豬隻
讓台灣傳統畜牧業升級
成為口蹄疫後首次出口的肉品
本週的大來賓就是告別科技業百萬年薪
回到屏東
一步一腳印打造「平埔黑豬」的～
百大青農 平埔黑豬 李榮春老師🧑🏫
他要讓「吃」這件每天發生的小事
成為能閃閃發光的夢想✨✨
🚩來賓 李榮春
春發成牧場創辦人，以科技研發經營，
成為台灣第一家培育原生豬種的牧場，
並成功推銷至海外，開啟台灣豬的國際市場價值。
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人世間最貴的是什麼？
很多人可能第一時間會以「金錢」來衡量價值，
卻忽視「時間」是日常中值得珍惜的寶貴資產。
總是引導民眾學習理財觀念的郝旭烈 Caesar
想跟大家分享的不只是金錢觀💰
更是陪伴家人、享受食物的時間觀👪
在他的心裡，「陪伴的財富」更是難能可貴。
🎧這集節目，就讓我們一起造訪郝哥家的餐桌
看看餐桌上的親子教養可以怎麼做⁉
今天，和孩子一起在餐桌上好好吃頓飯吧🍚
🚩來賓 郝旭烈
現職大亞創業投資股份有限公司執行合夥人，同時也擔任財務顧問、講師等來告訴他人理財觀念。
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豆花就像台灣人，純樸、熱情且包容💟
你給它什麼「配料」🧂
它就會成為什麼「味道」 ！
📸這集節目邀請到 何明瑞導演
從兒時爆米香攤車的愉快記憶出發
開啟了巡迴偏鄉的豆花車旅程🚐🚐
以製作台灣味點心吸引孩子們的注意👀
透過孩子們的視角，記錄週遭土地的美好
帶著傳承的心情
豆花車生根成為大稻埕內的豆花店
邀請偏鄉的孩子來到都市
接觸專業有趣的影像製作
也打開對未來的想像🎈
這集節目，就讓我們進入導演的夢想基地
和孩子們一起勇敢築夢！
🚩來賓 何明瑞
從事影像工作超過30年
紀錄片攝影師、導演、製作人
運用攝影紀錄，啟發大家愛護台灣這塊土地🏠
#飲食與土地 #逗留台灣 #開啟飲食夢想旅程。
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說起米食，大家常會想到餐桌上熱騰騰的白飯🍚
其實，米食除了是每天基本的日常飲食外
更與我們生活中的傳統節慶文化串連在一起
拜拜有的紅龜粿、端午節粽子、過年的年糕等
都在我們的生活中佔有重要的一席之地💗
日漸西化的飲食習慣
讓這些節慶的傳統米食漸漸遠離我們的生活
學習做西式糕點的人持續增加
但似乎越來越少人能親手做出一塊粿或是一碗米苔目了🤔
🎉這集節目邀請到🎉
雙口呂 Siang kháu Lū 的騰威
一起聽聽他和佩儀是如何在三合院中打造出這間文化廚房
讓米食有機會被更多的人看見
也讓傳統飲食得以傳承下去🙌🙌🙌
🚩來賓 黃騰威
「雙口呂」文化廚房創立者
以三合院中的「體驗」帶大家認識台灣傳統的米食文化。
#米食文化 #傳統米食推廣
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你曾夢想擁有一家屬於自己的甜點店嗎？
如何靠著自學甜品，在玲琅滿目的甜點市場中脫穎而出？
🎧這集節目邀請到厭世甜點大師拿拿摳
分享他在甜點之路上付出的努力
以及那些甜點教會他的事
「甜點」可以是讓人避之唯恐不及的紅燈食物
「甜點」同時也是撫慰人心的安慰食物
世上的各種食材乃至事物都有其一體兩面的視角
我們在推廣飲食教育時，常鼓勵大家不要畏懼食物
正確認識食物，才能正確選擇食物
今天就讓厭世甜點店的甜點大師拿拿摳
帶我們一探甜點世界的美麗與哀愁吧！
🚩來賓 拿拿摳
厭世甜點店創辦人🥞
除了甜品師傅，同時斜槓Youtuber和作家的高人氣創作者。
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台灣小吃變化多端，從夜市到美食名店，豐富精彩的好滋味總讓人食指大動。
我們總會說起「臺灣味」的在地小吃，但你知道真正的「臺味」是什麼樣的味道嗎？
潤餅是我們常見的食物，不論是拜拜的供桌，還是市場小攤子上，都有它的蹤跡。
其實，平凡的潤餅內包的餡料暗藏玄機，可以追溯家族的起源，甚至能稱其為「沒有文字的族譜」！
新一季的首集節目，我們邀請到美食天后陳靜宜，
從記憶中母親的家傳菜出發，透過研究飲食背後的脈絡，
一步步探索自我，也發掘台灣這塊土地上，人與食物的連結與情感。
今天，就跟著靜宜老師，
一起展開華麗的「臺味」冒險吧！
🚩來賓 陳靜宜
出生在臺南，曾擔任報社美食記者十多年，擅長以簡單溫暖的文字，訴說食物背後的故事，
曾獲曾虛白新聞獎、《聯合報》傑出卓越獎等。
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【 #夢想食驗室 】
我們回來了！眾所期待！瘋狂敲碗🥣🥣🥣 夢想食驗室第三季，準備開動囉～
還記得前兩季的節目中，我們邀請了許多來自不同領域的來賓們，一起從日常餐桌故事談「飲食文化」，打開了我們對飲食教育的想像。
在全新一季的節目中，我們從 #味覺記憶 出發，邀請來賓討論他們的追夢故事，也在其中發掘與「飲食」密不可分的日常脈絡。
夢想食驗室 Podcast 第三季
每周三，就跟我們一起進入夢想食驗室，聽聽這些那些滋味豐富的飲食故事🍎🥦🥑
也歡迎你留言與我們分享屬於你的飲食故事，我們夢想食驗室見！
🎧夢想食驗室哪裡聽｜https://linktr.ee/Foodie.Goodie
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飲食是人與人連結的基礎
從日常生活、交際應酬到婚喪喜慶
不論發生什麼事情
好好吃頓飯，就有未來的下一個可能！
有人說「吃飯」是基本生理需求，需要特別教嗎？
也有人問「飲食教育」是營養或健康的教育嗎？
學校教了六大類食物和均衡飲食的知識，孩子們就能落實在日常生活中嗎？
這一季的尾聲，我們邀請到推廣食農教育多年的灃食智庫老師
臺師大人類發展與家庭學系 林如萍教授
和大家聊聊飲食教育如何在落實在生活中
親子間的相處，如何讓餐桌上的溝通變有趣？
「教育無他，唯愛與榜樣」到底該怎麼做？
「Food, Fun, Conversation」是什麼樣的概念？
同時也觀摩鄰國日本如何進行「和食文化」的教育
談食育如何產生與在地的連結？
如何讓環境永續、創造更美好的未來！
🚩【來賓｜#林如萍教授】
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系教授 / 教育部12年國教課綱的研修委員 /灃食智庫
🚩來夢想食驗室聊聊
https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast
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這幾年的健康飲食風潮中， 「蔬食」異軍突起，帶動了對環保、動保、養生的多重關注，不同於傳統宗教信仰的「素食」，蔬食在年輕族群間的接受度節節高升，形成一股新生活風潮。
小黑師傅從對宗教素的觀察出發，在傳統做法中發掘問題，開始提倡原型食物及在地食材的運用，融合日式烹調手法，創新開發出一道道令人驚豔的百變蔬食料理。
想知道日本長壽飲食的秘訣嗎？
想知道咖啡醬油到底是什麼？花椰菜怎麼能好吃到讓人忘了肉的滋味？
這集節目將跟大家分享小黑師傅 李耀堂的獨門祕技，翻轉大家對傳統素食的印象，一起譜出蔬食的全新篇章。
🚩【來賓｜#小黑師傅 李耀堂】
擅長中、西餐，蔬食烹調，曾任餐飲飯店集團主廚，更出版《日式素家常101》、《蔬食共和國》等多本料理書，以天然、健康為原則，打造出變幻無窮的蔬食料理，創造多樣化的無國界佳餚。臉書： https://www.facebook.com/blackcheftw
🚩#聽眾專屬 #抽日式素家常想獲得小黑師傅的新書嗎，快到FB下方留言你喜愛的日式家常料理，新書送給你~
🚩來夢想食驗室聊聊
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現代人每日忙碌奔波，
為了方便，常在便利商店快速飽餐一頓，
架上琳瑯滿目的食品，包羅萬象，
異國、本土各式風味應有盡有，
食品標示上有著各種看不懂的添加物，
你是不是也曾心生疑慮：
「便利商店的食品真的健康嗎？」
近年來，生機飲食盛行，
追求健康自然的原型食物時，
大家對加工食品的畏懼也日日加劇，
對於添加物的不了解，
加上時有食安相關新聞，
讓全臺民眾恐慌與不安，
不過，加工食品真的是萬惡的嗎？
那為何還會有合法的添加物呢？
本集邀請專家 謝昌衛教授 親自為大家破解疑慮，
不只揭開添加物和食品加工的神秘面紗，
還要帶大家看台灣的農產品轉型研發，
不但能吃能喝，還能作為呵護肌膚的保養品，
一起打開，食品世界的潘多拉盒子！
🚩【來賓｜#謝昌衛 教授】
國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授 / 灃食智庫群
🚩來夢想食驗室聊聊
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家常菜看似平凡無奇
但越簡單的料理，往往越難以突破
記憶中媽媽每日在廚房忙進忙出 飯桌上總有熱騰騰的飯菜和點心
這樣平凡的幸福，伴隨年紀增長的調味
一點一滴在心中，成為了無法忘懷的思念
當料理搭上時令季節
變化出一期一會的獨特體驗 不僅能品嘗到食材的美味
更能體會到「身土不二」的和諧
培仁媽媽是位退休的美術老師
過往總在教室帶著孩子們為作品添加色彩
走出教室後，她將藝術美學運用在廚房中
把手中的鍋鏟揮灑得宛如畫筆
調味料與食材的搭配，就像五彩繽紛的顏料
在畫布一般的餐盤上，勾勒出化在口中的幸福滋味
家常菜在培仁媽媽的手中，成為了不凡的平凡。
🚩【來賓｜#王培仁 老師】
曾為國中美術老師，熱愛烹飪，也喜歡與人分享，便在退休後開設「培仁烹調工作室」預約私廚，現轉為教學工作室。以傳承自媽媽的家常蔥油餅教學影片，達到七百萬點擊，成為首屈一指的蔬食料理名人。
👉 培仁媽媽臉書｜https://www.facebook.com/peirenvegan
👉 YouTube頻道｜培仁蔬食MAMA｜https://pse.is/4dbrka
🚩來夢想食驗室聊聊
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Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -
結束疲憊的工作後，回到家，吃一頓熱騰騰的家常料理，對很多人來說，是一天中最幸福的時光。
有些料理能讓全家大小都健康
有些料理可以讓人舒壓放鬆、療癒心靈
無論餐桌上的料理是哪一種
和諧的用餐氛圍都能拉近彼此的心
這是料理令人著迷的浪漫
過去，傳統社會觀念束縛下
廚房是女人的聖地，男人的禁地
身為男兒的 Ayo 很難有機會下廚，只能在一旁看著
也自然而然讓料理成為記憶中，媽媽和奶奶的味道
求學時期受到料理之神召喚，走上這條習藝之路
不務正業男子 Ayo 開始親手做出記憶中的味道
家的味道
八分飽，是 Ayo 的生活哲學
不僅是用餐時的健康思維
生活中，也要多留些空間給自己
享受留白的自在美好
🚩【來賓｜#不務正業男子 #Ayo】
生代飲食工作者，在社群上分享每日便當受到關注，融合傳統與創新，活化在地飲食精神。
👉 https://www.instagram.com/ayobento/
#聽眾專屬 #抽便當八分滿想獲得Ayo的新書便當八分滿嗎，快到臉書留言你最愛的便當菜，新書送給你~
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植物是地球萬物養分的根本，
餵養著人類和無數的動物，
但越來越多的植物面臨危機，
一天天消失在你我的生活中，
甚至比動物的滅絕更加快速，植物，需要你我的共同復育。
台灣多元族群中，原住民族中的阿美族，最擅長運用野菜。
阿美族人的生活與野菜息息相關，甚至自稱「吃草的民族」，
也從野菜發展出許多與蔬食相關的特殊飲食文化。
母系社會中的部落長輩，個個具備豐富的野菜知識，
不需借助科學儀器，就能判斷手中植物是否可以食用，也嫻熟於對不同野菜施展不同的料理烹飪技巧，讓苦澀的野菜化身為餐桌上的美食。
「野菜教母」吳雪月老師，多年來努力復育野菜，從採集種子保存，到成立「原住民族野菜學校」，
期盼能為這塊土地找回傳統的原生物種，也延續母親的味道。
🚩【來賓｜#原住民族野菜學校校長 #吳雪月】
雪月老師常年研究原住民族文化，並試圖復育失去的野菜物種，利用「取之於野」的山林智慧，與公部門合作，在花蓮美崙山打造都市農園，成立全台唯一的「原住民族野菜學校」。
👉 https://www.facebook.com/HIWVC/
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醬油在台菜烹調中佔有非常重要的一席之地，無論是滷、燉、燒、炒，還是做為沾醬佐料，幾乎是餐桌上不可或缺的靈魂調味品。
雲林老品牌柴燒醬油第三代製醬人謝宜澂 Ozzy，從海外回到家鄉，不只傳承家族的製醬美學，還和弟弟一起創辦「飛雀餐桌行動」、「伏流祭」，希望從黑豆醬油出發，帶領故鄉雲林的地方產業一起看到未來。
來聽聽他如何從逃離到接班，創新打造鳳梨醬油，傳承這份跨越三代的家族手藝，用品牌的力量達成地域復興的使命。
🚩【來賓｜#飛雀餐桌行動 創辦人 謝宜澂 Ozzy】
用「全醬油蔬食料理」為交流媒介引發對話，串聯台灣各地與對西螺產業有興趣的年輕人與業者，透過不同領域的講座分享，聚焦地方產業發展。
👉 飛雀餐桌行動 FB https://www.facebook.com/FutureDiningTable
🚩#聽眾專屬 #濁水琥珀送給你
御鼎興的經典醬油「濁水琥珀」要送給你！
到夢想食驗室 FB 留言「你最愛的醬油料理」，就有機會獲得喔～
🚩來夢想食驗室聊聊
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Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 - Visa fler
