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  • PAIN & BIÈRE : Le Secret des Fermentations Artisanales (avec Lionel)

    PAIN & BIÈRE : Le Secret des Fermentations Artisanales (avec Lionel)

    · Ferment Mind

    Dans cet épisode de Ferment Mind, je rencontre Lionel, micro-brasseur passionné qui nous dévoile le métier derriÚre la biÚre artisanale.

    On parle fermentation, savoir-faire, choix des ingrédients, vision du métier, mais aussi du lien profond entre artisanat, temps, et transmission.

    Si vous vous ĂȘtes dĂ©jĂ  demandĂ© comment se fabrique une biĂšre artisanale, comment fonctionne une micro-brasserie, ou comment un brasseur construit sa signature gustative, cet Ă©pisode va vous plaire.

    Au programme :

    ‱ Le parcours de Lionel

    ‱ Comment naüt une biùre artisanale

    ‱ Les secrets de la fermentation

    ‱ Le rîle du malt, du houblon et des levures

    ‱ Le quotidien d’un micro-brasseur

    ‱ Artisanat, crĂ©ativitĂ© et vision personnelle

    ‱ La place de la biùre dans nos cultures

    Ferment Mind, c’est un podcast qui explore les mĂ©tiers artisanaux, le savoir et la transmission. Si vous aimez le pain, la biĂšre, les fermentations, les artisans et les belles histoires : vous ĂȘtes au bon endroit. 📌 Écoutez Ă©galement les prĂ©cĂ©dents Ă©pisodes sur la boulangerie, le pain, les fermes locales et les artisans passionnĂ©s.


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  • Parcours d'un boulanger bio en coopĂ©rative avec Casimir Belleau - Ferment Mind #1 INTEGRALE

    Parcours d'un boulanger bio en coopérative avec Casimir Belleau - Ferment Mind #1 INTEGRALE

    · Ferment Mind

    🌍🍞 Et si le pain avait le pouvoir de changer le monde ?
    Dans cet Ă©pisode, on explore le rĂŽle du pain bien au-delĂ  de nos assiettes : symbole de partage, outil de transmission, pilier de nos cultures et levier pour repenser l’avenir. De la simplicitĂ© d’une miche jusqu’à l’impact social et Ă©cologique de nos choix alimentaires, le pain devient une clĂ© pour questionner notre rapport au travail, Ă  la communautĂ© et au sens que l’on donne Ă  nos vies.

    Un Ă©change riche, entre savoir, transmission et rĂ©flexion sur ce que signifie « nourrir » dans un monde en quĂȘte de changement.


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  • 1 an de Ferment Mind – Bilan, Ă©checs, rĂ©ussites et vision #BONUS 10

    1 an de Ferment Mind – Bilan, échecs, réussites et vision #BONUS 10

    · Ferment Mind

    🎉 Ferment Mind fĂȘte ses 1 an !

    Dans cet Ă©pisode, je partage un bilan complet : rĂ©ussites, Ă©checs, invitĂ©s marquants, apprentissages techniques, et vision pour l’avenir.

    Chapitres :

    - Introduction & 1 an du podcast

    - Épisodes marquants et rencontres importantes

    - Les coulisses : apprentissages techniques et Ă©quilibre de vie

    - Les difficultés : rythme, réseaux sociaux, montage

    - Nouveaux formats et orientation du contenu

    - Perfectionnisme et motivation

    Ferment Mind explore l’artisanat, la boulangerie, les mĂ©tiers de bouche, l’agriculture, l’écologie et les enjeux de sociĂ©tĂ©, avec pour piliers : Transmission, Savoir, Bienveillance.


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  • CrĂ©er sans s’effondrer – Et si on reprenait le temps ? #BONUS 9

    Créer sans s’effondrer – Et si on reprenait le temps ? #BONUS 9

    · Ferment Mind

    On parle souvent de transmission
 Mais si on ne prend plus le temps, qu’est-ce qu’on transmet vraiment ?

    Dans cet Ă©pisode spĂ©cial, je t’ouvre les coulisses : fatigue, surcharge, besoin de recul
 Je t’explique pourquoi j’ai ralenti et ce que ça change dans ma maniĂšre de crĂ©er, de vivre, de transmettre.

    Un Ă©pisode personnel, honnĂȘte, qui parle Ă  tous ceux qui cherchent du sens dans ce qu’ils font — sans s’épuiser.

    đŸŒŸ Artisanat, crĂ©ation, passion : et si ralentir devenait un acte de luciditĂ© ?

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  • MAL DE DOS, PAIN & CLAIR OBSCUR : DES SEMAINES DE FOU ! #BONUS 8

    MAL DE DOS, PAIN & CLAIR OBSCUR : DES SEMAINES DE FOU ! #BONUS 8

    · Ferment Mind

    Cette semaine, Ă©pisode chill et sans filtre đŸŽ™ïž

    Je vous parle de ma semaine un peu corsĂ©e : un bon vieux mal de dos version boulanger đŸ„–, mes ressentis aprĂšs la sortie de ma derniĂšre vidĂ©o YouTube sur l’histoire du pain Ă  travers les civilisations, les projets en route (vidĂ©o, podcast), et
 un petit dĂ©tour inattendu du cĂŽtĂ© du gaming 🎼.

    Mention spĂ©ciale Ă  Clair Obscur: Expedition 33, un jeu français aussi magnifique que surprenant, qui m’a mis une vraie claque !

    Et comme toujours : merci Ă  vous pour vos retours, vos messages, votre Ă©nergie.

    —


    🔔 N’oublie pas de t’abonner, de laisser une note ou un commentaire, ça m’aide Ă©normĂ©ment !
    đŸŽ„ VidĂ©o mentionnĂ©e : [Lien vers la vidĂ©o YouTube]
    💬 Rejoins-moi sur Instagram : @etiennevolck


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  • SI C’ÉTAIT À REFAIRE, JE REFERAIS LA BOULANGERIE ? - ÉPISODE SPÉCIAL FAQ - #BONUS 7

    SI C’ÉTAIT À REFAIRE, JE REFERAIS LA BOULANGERIE ? - ÉPISODE SPÉCIAL FAQ - #BONUS 7

    · Ferment Mind

    Dans cet Ă©pisode bonus de Ferment Mind, je vous parle Ă  cƓur ouvert. Une seule question m’a Ă©tĂ© posĂ©e
 mais quelle question : "Si c’était Ă  refaire, est-ce que tu rechoisirais la boulangerie ?"

    Je vous partage ce que ce mĂ©tier m’a appris — en bien comme en moins bien — et pourquoi il continue Ă  façonner ma vie, mĂȘme en dehors du fournil.

    Je vous parle aussi de mon envie de crĂ©er du contenu plus libre, de mes projets vidĂ©o, et de la Coupe canadienne du pain Ă  MontrĂ©al, oĂč j’irai prochainement en tant qu’observateur.

    đŸŽ„ D’ailleurs, attendez-vous Ă  du contenu exclusif autour de cet Ă©vĂ©nement !

    💬 Si vous aimez ces formats plus intimes et que vous avez envie que je raconte aussi des anecdotes de fournil, faites-le moi savoir sur Instagram ou par message.

    Merci pour vos retours, votre écoute, et votre présence dans cette aventure.

    👉 Suis-moi sur Instagram : @fermentmind

    ⭐ Pense Ă  noter le podcast sur Spotify ou Apple Podcasts si tu veux soutenir l’émission !

    —

    Ferment Mind, lĂ  oĂč la chaleur du four rejoint la chaleur des idĂ©es.


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  • On doit parler... Le changement, c'est MAINTENANT đŸ”„

    On doit parler... Le changement, c'est MAINTENANT đŸ”„

    · Ferment Mind

    Bon
 j’ai Ă©chouĂ©. Lamentablement. Mais c’est pas une fin, c’est un nouveau dĂ©part ! 😎

    Dans cet Ă©pisode bonus, je t’explique tout :

    ✅ Pourquoi le rythme du podcast va changer.

    ✅ Ce que ça va signifier pour toi (spoiler : du contenu encore plus quali).

    ✅ Les nouveaux projets qui arrivent — et pourquoi ça va tout changer ! đŸ”„

    Un Ă©pisode par mois (ou tous les deux mois), mais en intĂ©gralitĂ© ! Plus de dĂ©coupage, plus de stress — juste du contenu authentique, brut, avec du montage aux petits oignons. 💬 Dis-moi en commentaire ce que tu penses de cette nouvelle direction ! 😏

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  • #6 - Au-delĂ  des frontiĂšres : Le pouvoir de la transmission – avec Julien Demonchy (P3)

    #6 - Au-delà des frontières : Le pouvoir de la transmission – avec Julien Demonchy (P3)

    · Ferment Mind

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  • #6 - Tradition vs Pornfood : La Viennoiserie Part-elle en Live ? – avec Julien Demonchy (P2)

    #6 - Tradition vs Pornfood : La Viennoiserie Part-elle en Live ? – avec Julien Demonchy (P2)

    · Ferment Mind

    đŸŽ™ïž ÉPISODE 6 – PARTIE 2 | Tradition vs Pornfood : La viennoiserie part-elle en live ?!

    đŸ„ Flat croissants, fourrage XXL, surenchĂšre visuelle
 La boulangerie est-elle en train de perdre son Ăąme ?

    Dans cette deuxiĂšme partie avec Julien Demonchy, on plonge dans l’univers des tendances viennoiserie, entre savoir-faire artisanal et dĂ©mesure du foodporn. New York rolls, excĂšs de chocolat, influence des rĂ©seaux sociaux
 oĂč se situe la limite entre innovation et surenchĂšre ?

    🔎 AU PROGRAMME :
    ✔ La rĂ©gularitĂ© : le plus grand dĂ©fi de l’artisan 🎯
    ✔ L’impact des matiĂšres premiĂšres sur la qualitĂ© des viennoiseries đŸŒŸđŸ§ˆ
    ✔ Pourquoi le beurre de tourage est un vrai casse-tĂȘte au Canada 🇹🇩
    ✔ Les tendances food : mode Ă©phĂ©mĂšre ou vraie rĂ©volution ? đŸ€Ż
    ✔ L’explosion du foodporn et son effet sur le mĂ©tier đŸ“žđŸ”„
    ✔ Les viennoiseries salĂ©es : innovation ou snacking de luxe ? đŸ„đŸ§€
    ✔ Pourquoi la transmission du savoir est essentielle 🎓

    💬 Et toi, tu es team tradition ou team pornfood ? Dis-nous en commentaire ! 👇

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  • #6 - Consulting, LĂ©gitimitĂ© et Passion : L’Univers de la Viennoiserie – avec Julien Demonchy (P1)

    #6 - Consulting, Légitimité et Passion : L’Univers de la Viennoiserie – avec Julien Demonchy (P1)

    · Ferment Mind

    EP 6 P1 - Consulting et Viennoiserie : Entre Passion et Légitimité avec Julien Demonchy

    👹‍🍳 Consultant, formateur et expert en viennoiserie, Julien Demonchy nous plonge dans l’univers du consulting en boulangerie. Quels sont les dĂ©fis ? Comment se sentir lĂ©gitime dans ce mĂ©tier ? Quel est l’avenir du savoir-faire artisanal ?

    📌 Dans cet Ă©pisode :

    La mentalitĂ© quĂ©bĂ©coise et son impact sur l’artisanat

    L’évolution de la boulangerie et de la viennoiserie au Canada

    Consulting et transmission : un mĂ©tier d’adaptation

    Syndrome de l’imposteur et lĂ©gitimitĂ© dans le mĂ©tier

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  • #5 - VEGAN, VIANDE ET ENVIRONNEMENT : UNE CONSOMMATION RESPONSABLE ? - AVEC JONATHAN BOUCHARD - PARTIE 3

    #5 - VEGAN, VIANDE ET ENVIRONNEMENT : UNE CONSOMMATION RESPONSABLE ? - AVEC JONATHAN BOUCHARD - PARTIE 3

    · Ferment Mind

    Dans cette troisiĂšme partie, Jonathan Bouchard, boucher passionnĂ© et expert, nous partage sa vision d’une consommation responsable et Ă©quilibrĂ©e. đŸ€ Faut-il opposer viande et veganisme ou peut-on trouver un terrain d’entente ? DĂ©couvrez comment nos choix alimentaires peuvent rĂ©ellement impacter l’environnement et soutenir une production locale et Ă©thique. đŸ„©đŸ„‘

    💡 Dans cet Ă©pisode :

    Pourquoi "moins mais mieux" est la clé d'une consommation éthique.

    Les problĂ©matiques d’approvisionnement des avocats et leur impact Ă©cologique.

    Comment concilier plaisir, santé, et respect de la planÚte avec une consommation raisonnée.

    Les conseils d’un boucher pour privilĂ©gier les circuits courts et le local.

    👉 Un dĂ©bat captivant qui fait rĂ©flĂ©chir sur nos habitudes alimentaires et invite Ă  repenser notre rĂŽle dans la chaĂźne de consommation.

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    Des discussions passionnantes, des rencontres inspirantes et des clés pour une vie plus durable et consciente.

    📅 Épisode disponible dùs vendredi 17/01/2025 !

    💬 Votre avis compte :
    Que pensez-vous de l'idée de consommer "moins mais mieux" ? Partagez vos réflexions dans les commentaires.


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  • #5 - LA VÉRITÉ SUR LE BƒUF DE KOBE : MYTHES ET RÉALITÉS - AVEC JONATHAN BOUCHARD - PARTIE 2

    #5 - LA VÉRITÉ SUR LE BŒUF DE KOBE : MYTHES ET RÉALITÉS - AVEC JONATHAN BOUCHARD - PARTIE 2

    · Ferment Mind

    La viande de Kobe, un mythe ou une réalité ?

    Dans cette partie 2 de l'Ă©pisode 5, plongez dans une conversation captivante avec Jonathan Bouchard, boucher passionnĂ© et expert en maturation. Mais le bƓuf de Kobe n’est que le point de dĂ©part d’une exploration plus vaste sur les vĂ©ritables enjeux de la qualitĂ© de la viande et des pratiques artisanales.

    🔎 Dans cet Ă©pisode, dĂ©couvrez :

    Les secrets du bƓuf de Kobe : Pourquoi est-il si prisĂ© ?Comment reconnaĂźtre le vrai du faux ?Les diffĂ©rences entre les viandes premium et standards : Élevage, persillage, maturation et marketing.

    L’importance de la maturation : En quoi ce processus transforme-t-il la viande ? Le rĂŽle de l’artisanat dans l’alimentation : Une discussion sur la transmission des savoir-faire et l’avenir des mĂ©tiers de bouche.

    đŸŒ± Une rĂ©flexion sur les enjeux modernes : La durabilitĂ© et la qualitĂ© dans un monde de consommation rapide. Le lien entre l’alimentation et les pratiques agricoles responsables.

    📌 Un Ă©pisode qui vous aidera Ă  mieux comprendre ce que vous consommez et pourquoi chaque bouchĂ©e compte.

    👉 N’oubliez pas de liker, commenter et vous abonner pour soutenir le podcast Ferment Mind et ne rien manquer des prochains Ă©pisodes !

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  • #5 - ACHETER DE LA VIANDE EN SUPER-MARCHÉ : UNE FAUSSE BONNE IDÉE - AVEC JONATHAN BOUCHARD - PARTIE 1

    #5 - ACHETER DE LA VIANDE EN SUPER-MARCHÉ : UNE FAUSSE BONNE IDÉE - AVEC JONATHAN BOUCHARD - PARTIE 1

    · Ferment Mind

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  • MĂ©tier passion et vie personnelle : OĂč tracer la Ligne ?

    Métier passion et vie personnelle : Où tracer la Ligne ?

    · Ferment Mind

    đŸ”„ Vivre de sa passion, c’est un rĂȘve pour beaucoup, mais trouver l’équilibre entre travail et vie personnelle peut devenir un vrai dĂ©fi.

    Dans cette vidĂ©o, je partage mon expĂ©rience en tant que boulanger et comment j'ai appris Ă  gĂ©rer ma passion tout en prĂ©servant mon bien-ĂȘtre đŸ§˜â€â™‚ïž.

    💡 Êtes-vous passionnĂ© par votre mĂ©tier ? Est-ce que vous avez dĂ©jĂ  ressenti que votre travail passionnĂ© empiĂ©tait sur votre vie privĂ©e ? Ou peut-ĂȘtre que vous vous retrouvez Ă  penser Ă  votre mĂ©tier 24/7

    👉 Dans cette vidĂ©o, on explore : Les avantages de vivre de sa passion : satisfaction personnelle, apprentissage facilitĂ©, transmission de savoir 💬 Les inconvĂ©nients : difficultĂ© Ă  couper, Ă©puisement mental, pression constante 💭

    Comment trouver un Ă©quilibre sain pour Ă©viter l’épuisement et vivre pleinement son mĂ©tier sans se perdre dans la passion ⚖

    💭 L’équilibre est possible, mais il faut savoir comment poser des limites et prendre soin de soi.

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  • QuĂȘte de sens : pourquoi avancer est toujours mieux que stagner

    Quête de sens : pourquoi avancer est toujours mieux que stagner

    · Ferment Mind

    QuĂȘte de sens : Pourquoi avancer est toujours mieux que stagner ? 🌟

    Et si la peur de l'inconnu n’était qu’une illusion ? đŸŒȘ Parfois, nous avons l’impression que stagner est plus sĂ»r que de faire un pas vers l’incertitude. Mais qu’est-ce que cela signifie vraiment de rester immobile dans une vie qui ne nous satisfait pas pleinement ? đŸ€”

    Dans cette vidĂ©o, je vous invite Ă  une rĂ©flexion profonde : avancer, mĂȘme dans l’incertitude, est souvent le meilleur choix que nous puissions faire. Chaque petit pas nous apprend quelque chose de prĂ©cieux et nous rapproche de la personne que nous souhaitons devenir. 💡

    Pourquoi nous accrochons-nous parfois Ă  la sĂ©curitĂ© de la stagnation alors que le vĂ©ritable Ă©panouissement se trouve dans l’action, mĂȘme si elle est difficile ? Peut-ĂȘtre parce qu'avancer, c’est se confronter Ă  nos peurs, Ă  nos doutes, Ă  nos limites. Mais c’est aussi lĂ  que rĂ©side notre vĂ©ritable pouvoir : dans la capacitĂ© Ă  choisir de bouger, mĂȘme quand le chemin semble flou. 🌄

    🔑 Alors, que choisiriez-vous ? Rester lĂ  oĂč vous ĂȘtes ou faire ce premier pas, aussi incertain soit-il, pour avancer vers quelque chose de plus grand, de plus authentique ? Partagez vos pensĂ©es en commentaire. 💬

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    À propos de moi :


    Je suis Etienne Volck, boulanger-pùtissier de 24 ans, passionné par la création et la transmission. DiplÎmé du Brevet de maßtrise en boulangerie, j'ai eu l'opportunité de travailler dans des entreprises artisanales familiales ainsi que dans des structures semi-industrielles, ce qui m'a permis de découvrir les multiples facettes de ce métier. Né en Lorraine, dans les Vosges, je vis désormais au Québec depuis fin 2022.

    Avec Ferment Mind, j’ai voulu crĂ©er un espace oĂč la boulangerie n'est que le point de dĂ©part pour façonner des discussions plus profondes, Ă  la croisĂ©e de l’artisanat, de l’agriculture, et des grands enjeux de sociĂ©tĂ©. Mon objectif est de dialoguer avec des passionnĂ©s et d'explorer ensemble des idĂ©es qui pĂ©trissent l’esprit et façonnent la pensĂ©e. Chaque Ă©change est une opportunitĂ© de transmettre des savoirs et d’inspirer Ă  travers des parcours authentiques.

    Rejoignez-moi dans cette aventure oĂč tradition et innovation se rencontrent pour nourrir l’esprit et la pensĂ©e, et oĂč chaque conversation nous invite Ă  rĂ©flĂ©chir sur ce qui nous unit et nous fait grandir. đŸŒżđŸŒ±


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  • Vivre a l'Ă©tranger, mon expĂ©rience.

    Vivre a l'étranger, mon expérience.

    · Ferment Mind

    Dans cette vidĂ©o, je partage mon expĂ©rience Ă  l'Ă©tranger, les dĂ©fis rencontrĂ©s, les leçons apprises, et ce que cela m'a permis de dĂ©couvrir sur moi-mĂȘme et le monde qui m'entoure. Ce n'est pas une histoire idĂ©ale, mais un aperçu honnĂȘte de ce que signifie s'adapter Ă  un nouveau pays, surmonter les obstacles, et faire face Ă  l'inconnu.

    Si vous vous intĂ©ressez Ă  ce type de voyage ou vous vous demandez ce qu'implique rĂ©ellement de vivre dans un autre pays, cette vidĂ©o vous donnera des Ă©lĂ©ments de rĂ©flexion basĂ©s sur mon parcours. 🌍 Ce voyage, un chemin de transformation. J’aimerais entendre vos pensĂ©es et vos expĂ©riences sur le sujet.

    Partagez-les dans les commentaires !

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    À propos de moi : Je suis Etienne Volck, boulanger-pĂątissier de 24 ans, passionnĂ© par la crĂ©ation et la transmission. DiplĂŽmĂ© du Brevet de maĂźtrise en boulangerie, j'ai eu l'opportunitĂ© de travailler dans des entreprises artisanales familiales ainsi que dans des structures semi-industrielles, ce qui m'a permis de dĂ©couvrir les multiples facettes de ce mĂ©tier. NĂ© en Lorraine, dans les Vosges, je vis dĂ©sormais au QuĂ©bec depuis fin 2022. Avec Ferment Mind, j’ai voulu crĂ©er un espace oĂč la boulangerie n'est que le point de dĂ©part pour façonner des discussions plus profondes, Ă  la croisĂ©e de l’artisanat, de l’agriculture, et des grands enjeux de sociĂ©tĂ©.

    Mon objectif est de dialoguer avec des passionnĂ©s et d'explorer ensemble des idĂ©es qui pĂ©trissent l’esprit et façonnent la pensĂ©e. Chaque Ă©change est une opportunitĂ© de transmettre des savoirs et d’inspirer Ă  travers des parcours authentiques.

    Rejoignez-moi dans cette aventure oĂč tradition et innovation se rencontrent pour nourrir l’esprit et la pensĂ©e, et oĂč chaque conversation nous invite Ă  rĂ©flĂ©chir sur ce qui nous unit et nous fait grandir. đŸŒżđŸŒ±

    đŸŽ¶ CrĂ©dits :

    0:00 Ă  1:14 : September Instrumental

    2:29 Ă  3:16 : Verdis Quo - Daft Punk

    3:16 Ă  4:38 : Swimming Kai - Flawed Mangoes

    6:15 Ă  7:58 : Distorted Memories - Ăžneheart x reidenshi

    8:00 Ă  9:25 : Ethereal

    9:35 Ă  11:34 : God's Creation

    11:39 Ă  13:24 : Rescue - Ăžneheart x ashes

    13:32 Ă  16:59 : Dramamine Visualizer - Flawed Mangoes

    19:26 Ă  21:05 : Jacob and the Stone - Emile Mosseri

    22:00 Ă  23:57 : Did I Tell U That I Miss U - Adore

    23:32 Ă  24:57 : School Rooftop - Hisohkah x WMD

    25:51 Ă  27:03 : Snowfall - Ăžneheart x reidenshi

    7:11 Ă  28:34 : Roi Instrumental (Slowed)


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  • #4 GÉNÉROSITÉ, ÉGOÏSME ET TRANSMISSION : LES JEUNES DÉTIENNENT-ILS LA CLÉ DU BONHEUR ? - AVEC RUDY LAIXHAY - PARTIE 3

    #4 GÉNÉROSITÉ, ÉGOÏSME ET TRANSMISSION : LES JEUNES DÉTIENNENT-ILS LA CLÉ DU BONHEUR ? - AVEC RUDY LAIXHAY - PARTIE 3

    · Ferment Mind

    Dans cette troisiĂšme partie avec Rudy Laixhay, nous abordons des questions qui touchent Ă  l’essence mĂȘme de notre sociĂ©tĂ© :
    👉 Pourquoi la nouvelle gĂ©nĂ©ration semble avoir rĂ©inventĂ© la notion de bonheur ?
    👉 Comment Ă©quilibre-t-elle vie personnelle et professionnelle dans un monde en quĂȘte de sens ?

    ✹ Au programme :
    1ïžâƒŁ La valorisation du soi : ÉgoĂŻsme ou prise de conscience ? Rudy partage son regard sur l’évolution des mentalitĂ©s et les leçons qu’il en tire pour son propre parcours.
    2ïžâƒŁ La transmission comme pilier : Pourquoi est-il essentiel de prĂ©server et partager les traditions artisanales ?
    3ïžâƒŁ Une rĂ©flexion sociĂ©tale : L’importance des relations humaines et de la collaboration dans des mĂ©tiers comme la meunerie, la boulangerie et l’agriculture.

    💬 Et vous ? Que pensez-vous de cette quĂȘte d’équilibre entre traditions et modernitĂ© ? Partagez votre avis en commentaire et rejoignez la discussion !

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  • #4 SCIENCES OU SUPERSTITION : UN ENTRE DEUX POSSIBLE ? - AVEC RUDY LAIXHAY - PARTIE 2

    #4 SCIENCES OU SUPERSTITION : UN ENTRE DEUX POSSIBLE ? - AVEC RUDY LAIXHAY - PARTIE 2

    · Ferment Mind

    Dans cette deuxiĂšme partie captivante avec Rudy Laixhay, plongez au cƓur des interactions complexes entre tradition agricole et modernitĂ©. đŸŒŸ

    Nous explorons la dĂ©pendance de l'agriculture au pĂ©trole et comment ce lien direct avec les prix de l'Ă©nergie affecte les coĂ»ts de production. Rudy redĂ©finit Ă©galement le rĂŽle du « paysan », protecteur du paysage, et la sagesse d'observer la lune pour les cycles de semis – un savoir ancestral qui fascine encore les jeunes agriculteurs.

    Ensuite, nous abordons les collaborations avec les boulangers, visant à rétablir un partage équitable dans la chaßne de production pour une alimentation saine et accessible.

    đŸ„– La rubrique « bien ou mal » amĂšne des discussions passionnĂ©es sur des pratiques comme l'usage de la meule de pierre, les coĂ»ts des blĂ©s anciens, et la perception du bio, nuançant les choix pour une agriculture durable. La conversation s’élargit aux limites du label bio et Ă  l'importance de privilĂ©gier des producteurs locaux qui cultivent avec passion.

    đŸŒ± La touche humaine et l’artisanat sont au centre, mettant en lumiĂšre les diffĂ©rences de qualitĂ© et d'Ăąme dans les produits issus de mĂ©thodes traditionnelles, loin des standards industriels. Rudy nous invite Ă  une rĂ©flexion profonde sur la diversitĂ© artisanale et l’équilibre entre tradition et technologie.

    Dans cette rĂ©flexion sur le terroir, dĂ©couvrez comment les blĂ©s anciens et les mĂ©thodes douces en panification redĂ©finissent l'art de la boulangerie, avec des dĂ©fis Ă©conomiques et Ă©thiques que l’équipe de Ferment Mind explore avec passion.

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  • #4 BLÉS ANCIENS ET MEULE DE PIERRE : UN RETOUR AUX SOURCES EN BOULANGERIE AVEC RUDY LAIXHAY – PARTIE 1

    #4 BLÉS ANCIENS ET MEULE DE PIERRE : UN RETOUR AUX SOURCES EN BOULANGERIE AVEC RUDY LAIXHAY – PARTIE 1

    · Ferment Mind

    Dans cet Ă©pisode de Ferment Mind, nous plongeons dans l'univers fascinant de la meunerie artisanale avec Rudy Laixhay, un passionnĂ© de techniques ancestrales. đŸŒŸ

    Au programme : le retour aux blés anciens et la mouture sur meule de pierre, des pratiques qui redonnent à la farine ses qualités nutritionnelles et son authenticité. Rudy nous partage les raisons pour lesquelles ces méthodes, moins industrielles, séduisent de plus en plus les boulangers et consommateurs à la recherche de produits sains et transparents.

    🌀 DĂ©couvrez pourquoi les blĂ©s anciens, comme le blĂ© Marquis, sont en plein essor, et comment ils permettent de crĂ©er des pains plus nutritifs et savoureux, tout en respectant l’environnement.

    🍞 Ensemble, nous explorons aussi les dĂ©fis d’un marchĂ© oĂč la production de masse et les exigences des consommateurs ne cessent d’évoluer. Comment concilier qualitĂ© et productivitĂ© dans l’industrie de la boulangerie ? Rudy partage ses insights pour prĂ©parer l’avenir de la boulangerie artisanale, avec une approche Ă  la fois durable et respectueuse de la tradition.

    🔑 Si vous ĂȘtes passionnĂ© par l’artisanat, la boulangerie de qualitĂ©, et les solutions durables pour l’avenir de l’alimentation, cet Ă©pisode est fait pour vous !

    🎧 Écoutez dùs maintenant et laissez-vous inspirer par ce retour aux sources de la boulangerie !

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  • #3 ADMINISTRATIF VS AGRICULTEUR : QUI NOURRIRA LE MONDE DE DEMAIN ? AVEC RÉGIS COLIN – PARTIE 3

    #3 ADMINISTRATIF VS AGRICULTEUR : QUI NOURRIRA LE MONDE DE DEMAIN ? AVEC RÉGIS COLIN – PARTIE 3

    · Ferment Mind

    Dans cette ultime partie de notre Ă©change captivant avec RĂ©gis Colin, agriculteur engagĂ©, nous plongeons dans une rĂ©flexion cruciale : l'avenir de l'agriculture face Ă  l'urbanisation grandissante. đŸŒđŸ‘šâ€đŸŒŸ

    RĂ©gis nous dĂ©voile pourquoi, selon lui, "sans paysans, il n’y a pas de pays" et explique les enjeux invisibles mais essentiels qui relient chaque citadin Ă  la terre. Comment renouer ce lien vital ? Comment encourager les nouvelles gĂ©nĂ©rations Ă  comprendre et prĂ©server notre patrimoine agricole ? đŸ’ȘđŸŒŸ

    DĂ©couvrez des initiatives passionnantes comme les "fermes ouvertes" qui rapprochent les familles du monde agricole et les sensibilisent aux rĂ©alitĂ©s du terrain. RĂ©gis conclut sur un message fort de transmission : prĂ©parer l’avenir de notre alimentation et laisser en hĂ©ritage une terre nourriciĂšre solide.

    đŸ“ș Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains Ă©pisodes et laissez un commentaire pour partager votre avis sur cet enjeu essentiel !

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