Avsnitt

  • Шакшука (на троих)

    Ингредиенты 🛒:

    4-6 яиц;1 большая луковица; 2-3 помидора;1 красный болгарский перец; 2 зубчика чеснока;1 ложка кумина;1 чайная ложка паприки;соль и перец по вкусу;оливковое масло;

    Инструкции ⏲️:

    лук, помидоры и перец нарезаем кубиками;чеснок нарезаем мелко;на среднем огне разогреваем сковородку с оливковым маслом;обжариваем лук и перец до мягкости;добавляем чеснок, кумин и паприку и обжариваем еще в течение минуты;добавляем помидоры, солим и перчим;готовим на среднем огне до образования густой томатной пасты (15-20 минут);делаем углубления в соусе, внутрь разбиваем яйца (аккуратно, чтобы не повредить желток);солим и перчим по вкусу;ставим огонь на минимум, накрываем сковородку крышкой;доводим до готовности белка;посыпаем свежей зеленью;

    📌 в соус можно также можно добавить креветки, курицу, бекон

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Паста Олио

    Ингредиенты 🛒:

    Спагетти 3-4 зубчика чеснока красный острый перец петрушкасоль перец по вкусуоливковое масло

    Инструкции ⏲️:

    Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Варим на 30 секунд меньше, чем написано на упаковке, чтобы паста оставалась аль дентепосле этого положите пасту в холодную воду со льдом, чтобы она остановить процесс варения Чеснок и красный перец нарезаем тонкими ломтикамиНа сковородке разогрейте оливковое масло на среднем огнеДобавьте чеснок и перец Обжариваем до мягкости (должен идти чесночный аромат), но не надо давать чесноку подрумянитьсяВ сковородку добавляем отваренную пастуХорошо перемешиваем, посыпаем петрушкойСолим и перчим по вкусу

    Это базовый рецепт  но можно добавить помидорки черри. Их можно обжарить в том же масле с чесноком. То же можно сделать с цуккини, баклажаном, креветками, фрикадельками, курой и разнообразной зеленью.

    ❗️Самое важное

    В конце - когда все перемешиваете - добавьте тертый пармезан. Можно добавить еще и лимонную цедру.

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Saknas det avsnitt?

    Klicka här för att uppdatera flödet manuellt.

  • Креветки в соусе Харисса 🍤

    Ингредиенты 🛒:

    крупные креветки;2-3 столовые ложки покупного соуса Харисса;сок лимона;соль, перец по вкусу;оливковое масло.

    Инструкции ⏲️ :

    разогреваем сковородку с маслом на среднем огне;обжарьте креветки до золотистой корочки с обеих сторон - 2 минуты с каждой стороны;добавьте Хариссу и сок лимона на сковородку и накройте крышкой;тушить 2-3 минуты, пока креветки не побагровели;посыпать свежей зеленью, подавать с лимонными дольками.

    соус Харисса

    тушим помидоры (лучше снять кожуру);много чеснока;добавляем много специй: приправа Рас-эль-ханут, красная паприка (сладкая и острая), куркума, кумин, чуть-чуть карри и чили, много оливкового масла, соль и перец по вкусу, несколько звездочек гвоздики; все тушится на медленном огне.

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Десерт "Молоко и роза"

    Ингредиенты 🛒:

    слоеное тесто уже готовоегрецкие орехи (либо любые другие орехи по вашему вкусу)кокосовая стружкамолокосахарванильный сахаркорица

    Инструкции ⏲️ :

    нарезаем слоеное тесто на кусочки обжариваем его до золотистой корочке (на сковородке, либо можно в духовке 10-15 минут на 220 градусов)в форме для запекания смешиваем обжаренное тесто, орехи кокосовую стружкумолоко, сахар, ванильный сахар и корицу в небольшой кастрюлемолочную смесь нагреваем на огне и доводим до кипениязатем заливаем это в форму для запекания к обжаренному тесту и орехамзапекаем в духовке до золотистой корочки сверхусверху посыпаем сахаром и корицей

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Мамалыга по-румынски

    Ингредиенты 🛒:

    чашка кукурузной крупы;4 чашки воды; соль;можно добавить паприку и кумин;зелень;

    Инструкции ⏲️ :

    вскипятите воду (вместо воды можно использовать молоко или бульон);после закипания воды постепенно всыпайте крупу постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков;варить 20-30 минут пока масса не станет более однородной;получившуюся массу ставим под пресс и оставляем в холодильнике на 1 час;после этого мамалыгу можно нарезать и обжарить.

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Запеканка с лососем 

    Ингредиенты 🛒:

    Белый хлеб - 4-5 слайсов;250 г - крем-чиз (типа Philadelphia);100 г ветчины;100 г креветок;250 г - копченый лосось;200 г домашнего майонеза;100 г муки;Соль и перец по вкусу;

    Инструкции ⏲️ :

    Все ингредиенты взбиваем в блендере. Лучше делать это «пульсом», чтобы масса получилась с кусочками;Массу выкладываем в форму для запекания;Разогреваем духовку до 180 градусов; Выпекаем нашу запеканку 25 минут;После этого дать запеканке «отдохнуть» около 10 минут;

    Домашний майонез:

    Ингредиенты 🛒 : 

    2 яйца;250 мл растительного масла (нейтрального вкуса);Соль, перец;Чайная ложка горчицы;Чайная ложка лимонного сока;Зубчик чеснока;

    Инструкции ⏲️:

    В блендер взбиваем яйца, соль, перец, горчицу, лимонный сок и чеснок;В процессе взбивания тонкой струйкой медленно вливаем растительное масло

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Баница

    Ингредиенты 🛒:

    200 г теста фило4 яйца200 болгарского сыра (фета)200 йогурта сливочное масло

    Инструкции ⏲️:

    промажьте каждый слой теста сливочным масломперемешайте йогурт, яйца и сыр каждый слой теста промазываем получившейся смесьюзапекаем в духовке 140 градусов на протяжении 25-30 минутдаем немного остыть

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Лосось под шубой от Лины, победительницы "Подарки от Марка"

    Ингредиенты 🛒:

    картофельсвекламорковь лукмайонезлосось слабой соли

    Инструкции ⏲️:

    Это классический рецепт новогоднего салата с несколькими изменениямивместо селедки мы берем лосось слабой соликартошка, морковка и свекла не варятся. Овощи мы запекаем в духовкемайонез лучше брать домашнийлук можно на чуть-чуть замочить в уксусе, чтобы сбить терпкость вкусаукрасить салат можно небольшим количество красной икры

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Котлеты по-иерусалимски

    Ингредиенты 🛒:

    500 г говяжьего фарша200 г куриной печени300 г репчатого лука100 г кедровых орехов жареныхпучок петрушкикабачок или баклажансоль, перецпаприкакумин

    Инструкции ⏲️:

    Лук пассируемКабачок натираем на теркеКуриную печень нарезаемВсе ингредиенты смешиваем вместеРуками взбиваем, чтобы получилась пышная массаДаем массе постоять 1 часФормуем небольшие шарики из этой массы и немного приплющиваем их. Должна получиться котлета в палец толщинойОбжариваем на гриле или на сковородке (можно даже в духовке запечь) 4-5 минут с каждой стороныПодаем с тхиной или с помидорным соусом, также отлично подойдут салат, рис или пюре

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Карпаччо:

    Ингредиенты 🛒:

    вырезка говядины (мяснику важно сказать, что вам нужно мясо на карпаччо: оно должно быть тонко отбито и нарезано)оливковое маслолимонсольперецгранатовые зернапармезанкаперсыжаренный миндаль или кедровые орешкирукколаимбирь

    Инструкции ⏲️:

    добавьте к сырому мясу все ингридиенты по вкусуподавать карпаччо можно с гренками

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Баранья нога 🍖

    Приготовление по этому рецепту займет у вас около 20 часов ❗️

    Ингредиенты 🛒:

    баранья ногагорчицамедчесноксольперец сухой чилисухая мятаоливковое масло

    Инструкции ⏲️:

    для маринада смешайте все ингредиенты (кроме ноги)обмажьте баранью ногу маринадом и оставьте ее в холодильнике на ночь (6-8 часов)духовку разогрейте до 70-75 градусовзаверните баранью ногу в пекарскую бумагу, затем в фольгу, а сверху еще пленкойзакладываем баранью ногу в духовку на 15 часов

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Буженина

    Ингредиенты 🛒:

    мясо - говядина антрекот (рассчитываем 250 г на человека, но лучше с запасом - 300 г)горчицакрасная паприкасоль крупнаяперецчеснок сушеныйполовинка лимонаоливковое масло - 100-150 млсливочное масло - 100 г

    Инструкции ⏲️:

    смешайте вместе все специи, сок половины лимона, оливковое масло и топленое сливочное маслокусок мяса обмазываем получившейся смесьюдаем мясу промариноваться в течение 2-3 часов в холодильникедуховку разогреваем до 60 градусовмясо ставим в духовку на 3 часазатем обжариваем мясо до получения золотистой корочки с каждой стороныдать остыть

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Новогодний печеночный паштет.

    Ингредиенты 🛒:

    лук - 1 кгкуриная печень - 500 ггусиная печень - 500 г (если нет гусиной, то можно обойтись только куриной)8 яицфисташки - 150 гсливочное масло - 200 гсоль/перецбренди или коньяк - 50 г (по желанию для вкуса)

    Инструкции ⏲️:

    отвариваем яйца (в течение 7,5 минут)лук нарезаем полукольцами и пассеруем на сливочным масле до золотистого цветадобавляем в лук соль и перецоткладываем лук из сковородки и обжариваем в ней печенкувсе ингредиенты перебиваем в блендере "пульсом". Должна получиться не совсем гладкая консистенция, а комочкамиподавать паштет можно с гренками из серого хлеба

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Оливье

    У каждого свой любимый рецепт этого новогоднего салата. Шеф Марк Тов поделился несколькими лайфхаками, которыми пользуется сам.

    Ингредиенты 🛒:

    говяжий язык (вместо вареной колбасы)маринованные огурцыкартофельморковьгорчица (острая)майонез горошек (свежезамороженный вместо консервированного)

    Инструкции ⏲️:

    картофель и морковь запекайте в духовке в течение часа при 180 градусовяйца варить 6.5 - 7 минут. после этого сразу яйца опускаем в холодную водумайонез лучше сделать домашний, но можно и покупной; майонез перемешайте его со сметаной в пропорции 1 к 1также в майонез для вкуса добавляем горчицу

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Запекаем филе лосося

    Ингредиенты 🛒:

    филе лосося или семгисольперецлимонапельсин горчицаоливковое масло

    Инструкции ⏲️:

    Разогрейте духовку до 180 градусовфиле лосося посолить, поперчить, полить соком лимона и апельсина, натереть горчицей и оливковым масломдать рыбе помариноваться не более часа (по желанию)далее на 10-15 минут в духовкуподавать можно с домашним (или обычным) майонезом. В него можно для вкуса добавить: горчицу, зелень, пасту песто (пасту из петрушки, кинзы, базилика), томленый чеснок конфи

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Курица с соусом чимичурри

    Ингредиенты 🛒:

    филе курицысольперецоливковое масло1 чашка свежей петрушки3-4 зубчика чеснока1 ложка сушеного орегано1 ложка красного винного уксуса1/2 чайной ложки красного перца или красной паприки

    Инструкции ⏲️:

    курицу солим и перчим, добавляем оливковое маслообжариваем курицу на раскаленной сковородке (5-7 минут с каждой стороны)готовую курицу ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-12 минутдля соуса мелко нарезаем петушку и чеснокв блендер кладем: петрушку, чеснок, орегано, красный винный уксус, красный пере или паприку, оливковое масло и соль, перец по вкусуперемешиваем до консистенции соуса песто

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Стейк

    Подойдет любое мясо для стейка. Даже заморозка. Размораживать мясо необходимо в холодильнике. После этого удалите лишнюю влагу (салфеткой или полотенцем)Добавляем: соль, перец и оливковое масло и дать полежать 20 минутНа раскаленной сковороде обжариваем по 3 минуты с каждой стороныЗатем дать полежать 15 минут

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Тыквенный суп.

    Ингредиенты 🛒:

    1 кг тыквы2 моркови2 луковицы1 картофелина4 чашки куриного или овощного бульонасоль и перец1 чашка молока (350-400 мл)

    Инструкции ⏲️:

    овощи нарежьте кубикамив большой кастрюле обжарьте лук до золотистого цветадобавьте морковь и картофель, обжаривайте 5-7 минутдобавьте тыкву и бульон. доведлите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до того момента, пока овощи не станут мягкимипереливаем в блендер и пюрируем до однородной массыдобавляем молоко (или сливки) для получения кремовой текстурыдобавьте соль и перец по вкусуможно добавить семечки и сметану

    Баранина на огне.

    Ингредиенты 🛒:

    бараньи ребрасоль и перецмед

    Инструкции ⏲️:

    ребра смазать медомпосолить и поперчитьвыложить ребра на гриль и обжаривать с каждой стороны по 3-4 минуты

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Печеночный паштет.

    Ингредиенты 🛒:

    500 грамм куриной печени 3 больших луковицы4 яйца4 столовые ложки растительного масла50-70 грамм сливочного масла1/4 чашки красного вина1/4 чашки кешьюсоль и перец по вкусу

    Инструкции ⏲️:

    в большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огнедобавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте их до золотистого цветадобавьте печень в сковородку и обжаривайте до полной готовности (она должна быть розовой в середине, но не сырой)добавьте вино и дайте всем ингридиентам покипеть вместе в течение нескольких минутпереложите содержимое сковороды в блендердобавьте яйца, соль, перец и орехиизмельчите все ингридиенты до однородной массыпереложите паштет в форму для замекания и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C 30-40 минут пока паштет не станет золотистім и твердым сверхуподавайте паштет охлажденным с тостами, крекерами или свежим хлебом

    Салат с гранатом и орехами.

    Ингредиенты 🛒:

    4 чашки смешанной зелени (салат, шпинат, руккола)1 гранат1/2 чашки грецких орехов или миндаля2-3 столовых ложки оливкового масла2-3 столовых ложки гранатового сока1 столовая ложка медасоль и перец про вкусу

    Инструкции ⏲️:

    в большой миске смешайте зелень, гранатовые зерна и орехив отдельной миске смешайте оливковое масло, гранатовый сок, мед, соль и перецполейте салат получившейся заправкой и аккуратно перемешайте

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

  • Шницель.

    Ингредиенты 🛒:

    4 куска мяса по 150-200 г (свинина или говядина) 2 яйца1 чашка панировочніх сухарей1/2 чашки муки1/2 чашки растительного масласоль и перец (по вкусу)лимонные дольки для подачи (по желанию)

    Инструкции ⏲️:

    натрите куски мяса с обеих сторон солью и перцемразбейте яйца в миску и взбейте ихв отдельных мисках приготовьте панировку из муки и панировочных сухарейсначала обваляйте куски мяса в муке, затем окуните во взбитые яйца, потом обваляйте в панировочных сухаряхразогрейте растительное масло в сковороде на среднем огнеобжаривайте шницели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочкиуберите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего маслаподавайте с лимонными дольками и дополнительными гарнирами

    ------------------------------------------------------------------------------

    Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

    Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

    Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь