Avsnitt
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朋友，你要是问我杭州好不好吃，我会说，当然好吃啦。
来自世界各地的人们在这里生活，为了满足五湖四海的口味，杭州不仅有浙江各县市的餐馆，还能吃到全国各地的家乡菜。但问题是，城市一大、好吃难找，如果只是看点评软件、或者说只去商场吃饭，也许会错过不少宝藏小店。
本期播客请到爱吃懂吃会吃、「真听真看真感受」的美食视频创作者SenEating，她的镜头常能扫到城市一角、闪闪发光的馆子。
在杭州生活17年，家里开过酒楼、自己开过线下店，让Sen看待一家店铺有着比一般食客更丰富的视角，她不光发掘好吃的店，也会在意这些小店的运营方式，甚至有时候「多管闲事」提出修改建议，细到店铺里面外卖、菜单、餐具，她都会一一叮嘱。所以当我随着她的目光看待杭州这座城市的餐饮市场时，也有一些新发现：
⌛️ 时间轴
00:00:59 从一家肉夹馍开始结下「电子饭友」的缘分
00:05:31 说到杭州绕不开的四个字「美食荒漠」
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「在昆明生活过的人，很难再去其他地方了」
两年前猹猹刚来昆明，只是为了看看这儿如何「以花入馔」，结果花季结束、紧接着菌子上市，菌子季那几个月过去，就不想走了。
猹猹是一位「野路子出身」努力且有天赋的甜品师，她与两位朋友一起创立食物研发工作室@B.M.C_Official，不断尝试「云南食材的最优解」。
这次我们从「网红菜市场」大观篆新菜市场开始，聊一聊昆明这座城市如何让人留恋，网红菜市场如何找到日常与旅游目的地之间的平衡，对食物的执着又怎样嵌入这里人的日常生活。
本期录制于4月25日。
⌛️ 时间轴
一起逛菜市场吧
00:02:02 大观篆新菜市场的两条旅游路线：正门与小南门
00:06:00 老品种、人工菌、大棚菜，物产丰富的另一面
00:14:57 兼顾周边居民与游客：每天几点来篆新比较好？
在昆明生活体验如何？
00:19:01 「厨师」一般去哪买菜？
00:22:46 气候太好，被昆...去小宇宙查看完整单集简介
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Saknas det avsnitt?
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本期节目由「苏格登单一麦芽威士忌」赞助播出！
收听本期单集前，请确认您已年满18周岁。
从来没有想过，故乡是可以被分配的，而华侨农场，正是这样一个地方。
本期节目我们聊聊华侨农场，以及在这个时代产物背后食物、民俗与人的流动。
从19世纪末开始，「华侨」这个词就开始在清廷的奏折里出现，但各地的华侨农场却是从上个世纪中开始逐步建立起来的。
从上世纪50开始到70年代左右，东南亚各国的排华浪潮带来了剧烈的动荡，让数百万华侨被迫放弃本地的生活，拖家带口回中国谋生。
华侨农场是为了安置从东南亚被迫回国的归侨而建立的居住区，根据资料记载最多时全国共有84个，主要分布在广东、广西、福建、云南、海南等地。
归侨们把乡愁、食物和生活习惯打包到箱子里——咖啡粉、可可粉、饼干、自制香肠......甚至还有橡胶和各种中药材，漂洋过海回到陌生的故乡。
就像金蕨在《脐带纪事》中记录下的一句：从印尼棉兰到闽南华侨农场....去小宇宙查看完整单集简介
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说到中国历史上的女性菜谱作者，你会想起谁？
古代女性难以获得受教育的机会，表达和写作对她们来说是一件奢侈的事情，写下来本身就是一种权力。这就导致，菜谱作为一种文本形式，很难由女性书写、更别说传播。
那时候，很多菜谱的作者都是文人，他们记录一道菜的做法，自己却并不下厨，菜谱里往往缺少具体的食材用量和操作细节——袁枚的《随园食单》便是如此，食材用量与操作细节往往语焉不详。还有一类菜谱，记录贵族王公的食物，用料难得、做法繁复，与普通人的厨房相去甚远。
艺术研究小组「远地食堂」的阿乐和蕉农研究并发起「写菜谱的中国女人」项目，在历史书卷中找寻六位女性菜谱作者的身影：浦江吴氏、曾懿、杨步伟、于若木、林相如、李雯，讲述她们的菜谱以及背后的故事：
00:05:27 项目源起：找找中国的茱莉亚·查尔德
00:11:26 从古今、中外、性别的角度比较，菜谱如何写作与传播？
00:25:39 李雯：烧好家常菜
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Michael Pollan（迈克尔·波伦） 可能是当代最为人熟知的美国饮食作家之一。
2006年，他出版《杂食者的两难》，次年获得美国饮食写作最高荣誉之一的 James Beard Award（詹姆斯·比尔德奖）。2009年，他参与拍摄获得奥斯卡提名的纪录片《食品公司》，同年入选《时代周刊》年度100人。
他提出的观念「Eat food. Not too much. Mostly plants.」常被视为普通人面对现代食品工业的一种简明但有力的回应。「七分饱」这一名字，也和这一观念有点关系～
在中国，其实很多人是通过纪录片、而不是书，第一次认识他。
从可查询到的资料看，2013年前后，围绕《食品公司》的讨论开始在中文互联网较为密集出现。当时，波伦在国内已出版的作品较少，主要是2005年的《植物的欲望：植物眼中的世界》。
一直到2017年，中信出版社把他的几本饮食代表作以「饮食觉醒系列」一...去小宇宙查看完整单集简介
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每次春节回家都觉得自己都像候鸟，来了又去、去了又来，但对于家的周遭似乎并没有那么了解。活动的区域总是只有那么小一片，去吃的餐厅都是熟悉的味道。
所以这次特意更早回家，有意去一些没去过的区域，看看小时候生活的地方，都发生了哪些变化。在春节前，去靖远看羊、去古浪看老品种小麦，深入祁连山余脉，对这里的了解又加深了一些。
本期与听众朋友分享这次采风的感受，同时拉着友台「大兔公园」的主播兔毛，细数兰州美食，除了牛肉面，这里还有哪些好吃的：
03:51 兰州气质：A 面江湖，B 面爱与忧愁
08:46 兰州餐饮文化输出品牌：再回首；放哈；庄园
14:27 兰州面食：兰州牛肉面、炸酱面、炒拉条、凉/热卤面、肥肠面、浆水面、炒面片、羊肉面片
24:29 兰州甜食：甜胚子、灰豆子、玫瑰锅盔
29:20 兰州游客不太了解的美食高地：西固
36:07 兰州的酒楼菜：悦宾楼、新大众酒楼、香满楼
44:34 甘肃去...去小宇宙查看完整单集简介
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新年好！在这里预祝大家春节快乐🧨
还记得春节的第一顿早餐会吃什么吗？
每次回家最期待什么馅儿的饺子&汤圆呢？
过年第一口，你站甜党还是咸党？
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吃「全家欢大饼卷肉肉肉」，打开美味新一年！
🥢感谢肯德基《一早肯聊》邀请！
这期节目来聊聊“不能糊弄”的新年第一餐。
从内蒙古热腾腾的咸奶茶，聊到云南傣族的热闹新年大集；
从希腊的幸运馅饼，再到美国的“发财套餐”。
人们都热衷于把对丰盛、团圆和好运的期盼，卷进新年的第一口食物里：
03:08 还记得童年第一口年味是什么吗？
08:53 全国早餐巡礼：从内蒙古咸奶茶到云南舂糍粑
14:07 聊聊赶集的故事，春节是我们相聚的时刻
20:29 新年第一顿早餐，怎么样才能好吃又方便呢？
22:56 全球新年早餐图鉴：日韩的年糕、希腊的幸运馅饼、美国的“发财套餐”
30:26...去小宇宙查看完整单集简介
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这期节目要谢谢隔壁台的好朋友，聊一会儿八的momo，在她的亲切鼓励（督促）下，我们加快了步伐，紧赶慢赶看完了最新一季的韩国美食综艺《黑白厨师2》。
几年前刚开始看第一季的时候，属实是被舞台呈现和赛制设计惊艳到，难得一倍速看完了整季内容，意犹未尽。
趁着第二季上线的机会，我们想来聊聊，除了美食和竞赛，一部美食综艺还剩下什么呢？拍出来好看的食物就是美食吗？除了黑白厨师，还有什么下饭影视剧推荐呢？
01:13 我为什么要看黑白厨师来着？
05:49 黑白厨师2，阶级感与人性考验不变
12:34 就是这道菜！忘不掉的主厨和他的菜
19:31 有综艺感，是一种天赋吗？
23:42 美食综艺真的适合选拔优秀厨师吗？
32:50 各国美食综艺比拼，仿佛墨西哥摔角vs舞台剧
44:12 黑白大厨系列为什么吸引我们？
49:33 拍出来好看的食物，算是美食吗？
57:11 过年看什么？我们的私藏美食片单分享...去小宇宙查看完整单集简介
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和滇南路谈的朋友楚汉录制这期节目的时候，我们刚刚走完15天的滇西南小环线回到腾冲，拍一拍滚圆的肚子，长出一口气~
从保山出发，穿过高黎贡山脉，跨过怒江来到腾冲，然后一路吃到芒市和瑞丽折返：
在腾冲发掘了饵丝的魅力，隐约感受到了饵丝世界的鄙视链；
从潞江坝到瑞丽，我们看见了咖啡的无数张面孔和云南咖啡人的追求；
领略了云南菜柜的丰富，香料、野菜、酸甜苦辣的风味成了一本加密字典；
算是入门了撒撇，从柠檬撒到苦撒，慢慢攀爬撒撇的金字塔，
也忘不掉双虹桥上摩托车与怒江水齐鸣，每年周而复始拆除重建的盈江竹桥，百花岭夜晚的静谧与漫天星空，欢迎一起穿行滇西南：
09:07 腾冲饵丝老板：*山和*理的饵丝都一般
16:18 从保山潞江坝到德宏热带科学研究所，看看咖啡万花筒
23:22 菜柜点菜大冒险，眼睛扫描不出来的还得问
35:29 来吧！攀爬撒撇金字塔，苦撒在塔尖等你
43:36 观猴观鸟观狗，在云南拿...去小宇宙查看完整单集简介
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新年好呀！在差不多两年前，我们录制过一期关于食品添加剂与科技的内容，这次又邀请到了技术型吃货的朋友钱程、馨馨，回顾过去一年我们餐桌上的变化，聊聊关于食品安全的事件、真相与迷思。
预制菜、校园餐、家庭厨房隐患…...我们真的吃得更安全了吗？在食品工业愈加发达的今天，我们似乎对餐桌和背后的系统有了更多的问题：
01:47 到底什么是预制菜？
13:36 连锁餐饮进，街边小店退
30:39 在上海校园、甘肃天水幼儿园、家庭厨房
42:09 家庭厨房食物安全如何保证？
71:25 食品法规变化，和我们都有关系
【补充信息】
中国居民平衡膳食宝塔（2022）
警惕“危险温度区间”（5°C–60°C）
这是微生物（包括致命菌）快速繁殖的温区。建议外卖/冷藏食品购入后，尽快放入冰箱或加热至60°C以上食用，缩短在危险温区的停留时间。
家庭致命菌“三巨头”与防范
沙门氏菌、李斯特菌、致病性大肠杆菌。
特别...去小宇宙查看完整单集简介
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本期节目由美食App「鸭觅」赞助播出，一个分享真实探店经历的“小众点评”。
鸭觅是美团内部打造的一款专注发现好餐厅的美食社区App，核心理念是 “真实无广” 。
社区里招募了一群本地懂吃的推荐官，帮你筛选出真正值得信赖的餐厅和专辑：
- “带爸妈安心聚餐”，真实评价更让人放心；
- “圣诞跨年吃饭”，重要的饭得提前准备；
- 想吃用心的新鲜现炒，看看“非预制菜20家上海小餐厅”；
探索更多场景化专辑，找到自己信赖的推荐官，跟着一起吃吧！
- 本期节目正文 -
欢迎来到2025年七分饱最后一期节目，邀请你一起跟着声音，踏上这次“寻味滇西”之旅。
我们从保山、德宏一路走到大理，尝尝酸蚂蚁酱的冲劲儿，围观烤年猪的烟火气，遇上傣族新年的热闹，也品了德昂酸茶的清爽。
也会聊聊在陌生地方怎么找吃的——就像解锁游戏地图一样，跟摆摊的嬢嬢搭句话、混进本地人的赶集队伍、凑上节庆的热闹……这些看起来随性的方式...去小宇宙查看完整单集简介
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错峰来到大理，太阳温暖但站在高处风有点大。大理下关的泰兴过渡市场很大，市场整洁干净，如果不仔细看，物产似乎很丰富，就像云南菜市场的「日常」。
本期嘉宾Hannah 在大理长大，留学回来后发起「大理漫步」「花环嬢嬢」等一系列项目，对云南吃花的文化做过深度调研。
她说「你看最近菜价贵，菜都没有堆尖尖」「冬天大理就没有什么蔬菜可以吃了」。反季节来到大理，我们逛了逛市场、聊了聊云南人吃花的习惯（是怎么来的）
物产丰富的云南，在冬天还有什么应季食物？怎么在天冷还能在云南菜市场看到可食用花？气候变化是否对这里有影响：
02:23 大理的菜市场，从卖鲜花摊位开始
18:24 对云南物产丰富的想象是怎么来的
22:37 「蔬菜变贵了」云南也会遇到应急蔬菜不多的状况
27:42 野生菌火锅是怎么出现在云南（乃至全国各地）的？
32:01 临时小摊是云南风物的具体呈现
38:42 云南一年四季都有什么花？
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现居澳洲塔斯马尼亚的大王，从 20 年前开始去往世界各地旅行，足迹踏遍各大洲。出发前如何建立对一个地方的认识？从最早的互联网时代写攻略还要「多图杀猫」预警，到现在图片视频丰富但似乎对目的地依然感到陌生。去往陌生地带似乎总是让人感到害怕，同时又带着兴奋。
这期我们从一个资深旅行者如何做出行准备开始，了解他如何保持旺盛的求知欲与永不停止的好奇心：
03:36 对世界的好奇心：末日预言与千年虫病毒
诺特丹马斯预言
指米歇尔·德·诺查丹玛斯（Nostradamus，16世纪法国药剂师、预言家）撰写的诗体预言集。这些预言以晦涩难懂的四行诗形式写成，经常被后人解读为对未来重大历史事件（如战争、灾难等）的预测。
玛雅预言
指的是对古玛雅文明长历法中周期结束的解读。其中最著名的是关于2012年12月21日的预言，被大众误解为「世界末日」，但实际上它标志着玛雅一个大周期的结束和新周期的开始。
百慕大三角
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正如标题所写的，食物是了解世界与自我的方式，吃到胃口大开是一种快乐，从不敢吃到敢于尝试的体验也自带趣味。
隔夜的咖喱、发酵的泡菜、放软了的薯条、甚至记忆中外公的老式炸鸡腿……什么样的食物才算是好吃的？这个答案往往与时间、记忆、情境和人深深绑定。
上次做秋冬特辑还是三年前，趁着这次机会，我们从秋冬的烤红薯、糖炒栗子、大闸蟹，到家常的儿菜、饺子、炒饭，再到旅行中一期一会，聊聊被食物“击中”的某个瞬间。
02:33 与时间和解，食物不一定要最新鲜才好吃
07:46 薯条变软后的蘸酱哲学
13:18 靠天吃饭的农业与无法南飞的燕子
20:41 大闸蟹，到底是蒸还是煮呢？
33:06 新米和炸鸡腿的香，我都爱
42:09 关于饺子的二创这件小事
59:56 白果炖鸡汤和爱吃苦的大人
66:44 从“追求最好吃”到“接受不确定”
🔥🔥 朋友们 七分饱云南跨年团来了！
这次特邀腾冲本地播客滇南路谈的主播...去小宇宙查看完整单集简介
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苹果，可能是大家从小到大最常见，也是最容易被忽视的水果。
过去一直被压在水果篮底层的苹果，这两年也开始在大家面前活跃，从酒吧、咖啡茶饮店再到水果摊，维纳斯、爱妃、瑞雪、香妃海棠......从风味卷到产地，再升级到特殊品种，苹果证明了没有无聊的水果这种东西。
这次我们拉上隔壁排排坐吃果果的朋友们，聊聊「无聊」苹果的故事：
06:01 苹果：我祖先出生那会儿还没有你们呢
11:02 一天一苹果，医生远离我。禁酒令和苹果商人的顺势而为
17:09 大苹果纽约、苹果派与战争
24:59 中式谐音梗，圣诞节要吃苹果哟
34:27 当美国传教士在中国做乡村振兴
39:54 如果吃了180颗苹果，可能会被毒死
51:07 如何优雅地品鉴一颗苹果？
61:41 苹果占领奶茶店和饮料货架
70:40 当我开始用苹果做饭
关于排排坐吃果果
《排排坐吃果果》——小宇宙首档水果主题播客，寻找「尝过就难忘」的水果，...去小宇宙查看完整单集简介
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从一开始做预订式的宴席菜，到现在做早午晚三餐，一国坚持新鲜、现做。你既能在一国看到福州小吃，如扁肉、拌面、煎包、菜头饼；也有老底子福州菜，比如佛跳墙、爆炒双脆、洋烧排。
一国除了现炒，每种食物有其出品时间表。而店门外的两口大锅昼夜忙活不停。
早晨，是煎包、扁肉、拌粉拌面，还可以打包醉排骨；临近中午开始有炖罐，同时卤鸭要下锅。卤完鸭子，该做木桶饭，之后菜头饼和软油饼也包好，得下锅慢油炸；下午四点，该炖晚餐才有的洋烧排。等这些都结束，晚餐客人陆续落座，铁锅又开始炸花生、磨花生酱了。
一国饭庄由一国一家人的每日劳动与情感维系，同时也是邻里乡亲每日的聚会场所，周边阿姨帮忙摘菜叶，阿叔边聊天边帮你装饼、告诉你拌面怎样好吃，是常有的事。
本期我们的嘉宾事一国的女儿少宁，她既是一国的女儿，也是一国饭庄的女儿。
自从她回到这家老店经营之后，店里开始发生变化。到处贴着提醒食客的告知「每锅十分钟，排队不要吵架...去小宇宙查看完整单集简介
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在第58期节目—云南寻味中，七分饱带着团友去了一趟滇南，吃着宜良烤鸭和建水豆腐，喝着甜白酒，那叫一个舒爽！
而这次九月的旅程，我们抓住菌子季的尾巴，从昆明出发深入滇西，重走过去的盐马古道。
顺着肉、盐、菌子的线索，一路经过南华菌山、黑井古镇、诺邓古村、剑川古城，最后来到大理洱源。
诺邓火腿、炒见手青、甜白酒乳饼、姜柄瓜炒松茸......一路上大家清空了许多碗盘，赶了好几个大集市，在鬼市上套大鹅的时候，感受到了云南是真的很「滇」：
05:34 盐马古道的起点，探寻安宁石窟与悠久的盐业
09:34 抽象昆明鬼市，云南「滇」味初体验
12:24 剑川赶大集，深夜套大鹅，堪比魔幻海市蜃楼
15:19 靠井盐串联起来的路线，爬马帮台阶，探访诺邓古村、黑井古镇
22:01 在洱源，机缘巧合的乳扇体验，泡一场真正的硫磺温泉
30:39 昆明木水花菌子市场，菌子的交通枢纽
39:22 从“包山制”到可持续...去小宇宙查看完整单集简介
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在第 45 期节目中，七分饱跟随饮食人类学者曹雨在广西吃了一圈粉。这次我们再次来到广西，从桂林出发，走全州-三江-柳州-南宁，在广西米粉地图上又多标记几个点。
新吃到哪些粉呢？螺蛳粉一开始的模样——粉汤分离版本；在一个小镇上吃到无名粉店、当地热门的滑滑粉，现做榨粉的全州红油米粉与融安滤粉、广西生榨粉。
这次我们还有机会在本地朋友带领下，探访湿米粉工厂，从米浆到熟化米团再到成型的圆粉与卷粉。
除粉之外，还吃到几个大开眼界的菜：羊瘪、牛八宝、带皮蚂拐（青蛙），感慨广西不止是粉，食物也很丰富啊：
00:45 这次行程是如何规划的？对广西米粉初印象
06:21 卤菜粉的价格与经济学（瞎说）的关联
14:57 马肉粉的传说，与起源的可能性猜想
17:22 全州红油米粉，米香与爽口的结合
20:37 三江无名柴火滑滑粉，本地人都知道
25:17 螺蛳粉的初始版本：螺蛳汤版关东煮
28:17 表面凹凸吸...去小宇宙查看完整单集简介
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刚刚过去的国庆假期，两位主播先后来到澳大利亚，漫游在城市与荒野。
牧远在墨尔本、悉尼、圣灵群岛「City Travel」：第一次开右舵车，大吃越南Pho，出海看鲸鱼；思遥来到「i人天堂」塔斯马尼亚岛「Walk」：从森林到荒原再到雪山，与大自然待在一起。
看到人生旷野中不同人的活法，也感慨外面世界丰富多彩，要多出去探险呀：
00:00 同在澳洲但没有碰头的澳洲平行之旅
02:03 出国旅行初体验：凌晨的新加坡樟宜机场；墨尔本城区复杂的电车系统；右舵车自驾
17:06 P人的极限赶机：距离起飞时间不到40分钟，到达机场
20:43 松弛的房东阿伯：你等等，我睡一觉再起来给你开门啊
23:18 塔斯马尼亚：荒野之境，徒步爱好者乐园
32:01 观察野生动物：袋熊、沙袋鼠、斑点袋鼬、塔斯马尼亚恶魔（袋獾）；白鹮；小蓝企鹅；鸭嘴兽；南露脊鲸；
52:24 观鸟初体验：仿佛又多了一双眼睛
64:51 ...去小宇宙查看完整单集简介
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本期我们聊一聊cooking books、食谱书。现在你还会用食谱书吗？什么情况下会买食谱书，会使用食谱书呢？
本期我们请来在「美食书买手」POTLUCK BOOKS的Charlotte & Yana，和我们一起聊聊她们在全世界搜罗美食书的事。其中重点聊了聊食谱书。
听到两位介绍才知道，一本食谱书可以有多漂亮，从封面到内页，摄影、文字、排版精美如艺术品。在纸质书式微的当下，美食书再次让我们看到了书的独特魅力所在（提到的书非常多，具体可见书单）：
00:14 认识POTLUCK：一家线上美食书店
03:29 为什么店里更多是进口食谱书
07:50 纸质食谱书的魅力，是能摸在手里的专业与精美
20:25 美食书买手书店的定位与选书逻辑
27:17 冷门菜系与素食书，接受的人少但好书也不少
34:48 海外食谱出版与国内相比有什么不同？
41:40 推荐书单（长长的list）
01:08:10 ...去小宇宙查看完整单集简介
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