Avsnitt
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Les vins mutĂ©s ça vous Ă©voque quoi ? Des vins OGM ? Ou peut-ĂȘtre des vins qui ont subi une sorte de mutation, de transformation ? Si vous pensiez Ă la deuxiĂšme option, vous nâĂȘtes pas si loin de la vĂ©ritĂ©. Surtout que je suis sĂ»re que vous connaissez et avez peut-ĂȘtre mĂȘme dĂ©jĂ goĂ»tĂ© des vins mutĂ©s sans savoir que ça sâappelait comme ça. Alors, les vins mutĂ©s, quâest-ce que câest ?
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Quand on dĂ©bute dans le vin, et mĂȘme plus on approfondit, plus on dĂ©couvre des termes mĂ©connus qui peuvent impressionner. Et le risque câest de sây perdre, ou de ne pas savoir par oĂč commencer. Alors on sâest dit quâil Ă©tait temps de vous faire notre liste des 5 mots essentiels Ă connaĂźtre dans le monde du vin.
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Saknas det avsnitt?
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Quand on pense aux vins de Loire, on voit bien Sancerre, Chinon ou pourquoi pas Saumur. Mais on pense moins Ă la CĂŽte Roannaise, ChĂąteaumeillant, ou le Muscadet, qui sont pourtant aussi des appellations qui appartiennent au vignoble de la Loire. Alors dans cet Ă©pisode, on continue notre sĂ©rie du Tour de France des rĂ©gions viticoles, pour dĂ©couvrir la Loire viticole, des volcans jusquâĂ la mer !
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Vigneron, Ćnologue, caviste, sommelier : ils ont tous un point commun, le vin ! Mais il y a surtout beaucoup de diffĂ©rences⊠Et souvent, les confusions se font autour des termes sommelier et Ćnologue. Alors aujourdâhui, avec Marie-Dominique, on dĂ©cortique ces 2 professions pour se demander : sommelier et Ćnologue, quelle diffĂ©rence ?
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On entend souvent ce terme de « coller le vin », cela peut paraĂźtre un peu extrĂȘme mais câest une pratique trĂšs rĂ©pandue et souvent considĂ©rĂ©e comme importante avant la mise en bouteille. Dans cet Ă©pisode, on vous explique ce que câest et surtout, Ă quoi ça sert ?
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Dans les derniers Ă©pisodes on a pas mal parlĂ© de cĂ©pages, de styles de vinification, mais assez peu de rĂ©gions et dâappellation. On sâest donc dit quâil Ă©tait temps de partir pour un tour de France des rĂ©gions viticoles, pour dĂ©couvrir les principales mais aussi les moins connues. On commence alors aujourd'hui, avec l'Alsace ! Embarquez dĂšs maintenant avec Marie-Dominique pour dĂ©couvrir les trĂ©sors viticoles de cette merveilleuse rĂ©gion...
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Vous avez peut-ĂȘtre dĂ©jĂ entendu le terme « no low » pour dĂ©signer des boissons sans alcool : contraction des termes « no alcohol » et « low alcohol ». Et dans le domaine des boissons dĂ©salcoolisĂ©es, on connait surtout la biĂšre. Depuis quelque temps, le vin a fait son apparition, bien quâil en soit encore Ă ses dĂ©buts. Alors aujourdâhui on va se poser la question : le vin sans alcool, est-ce que ça vaut le coup ? Marie-Dominique nous rĂ©pond !
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Pour le premier Ă©pisode de 2025, on avait envie de faire honneur Ă tous les vignerons, en parlant un peu dâeux pour une fois ! Alors les vignerons on les imagine bien dans les vignes Ă la fin de lâĂ©tĂ© pour les vendanges, mais le reste du temps, que font-ils ? Je vous rassure, ils ne se tournent pas du tout les pouces, au contraire. Dans cet Ă©pisode, on va parler du calendrier des vignerons, pour rĂ©pondre Ă la question : que font donc les vignerons toute lâannĂ©e ?
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Est-ce que pour vous aussi ouvrir une bouteille de vin ça veut dire prĂ©parer le tire-bouchon et sortir le bouchon lentement jusquâĂ entendre le « pop » habituel ? MĂȘme si câest pas vous qui ouvrez la bouteille, en tant que Français, on est trĂšs nombreux Ă avoir du mal avec les capsules Ă vis sur les bouteilles de vin. Mais au final, est-ce quâon ne se prendrait pas la tĂȘte pour rien ? Marie-Dominique vous rĂ©pond !
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Quâest-ce quâon boit Ă NoĂ«l ? En voilĂ une bonne question ! Surtout que cela va dĂ©pendre du menu : fruits de mer ou foie gras, volaille farcie et dessert au chocolat par exemple. Dans cet Ă©pisode on va dĂ©cortiquer les meilleurs accords mets-vins pour les fĂȘtes pour rĂ©pondre Ă la question : quel vin pour le repas de NoĂ«l ? Marie-Dominique nous donne ses meilleurs conseils...
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La derniĂšre fois quâon a parlĂ© champagne on a dĂ©cortiquĂ© son mode de production, ses arĂŽmes, ses styles, mais on ne sâest pas posĂ© de question sur son origine et son histoire. Alors dans cet Ă©pisode, Marie-Dominique va rĂ©pondre Ă la grande question : d'oĂč vient le champagne ?
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Pourquoi on met son vin dans une cave bien au frais et dans le noir pour bien le conserver ? et pourquoi pas dans sa cuisine à cÎté du four ? Dans cet épisode on va parler conservation du vin, dans la bouteille fermée, mais aussi une fois la bouteille ouverte, si on ne la finit pas en un repas par exemple. Marie-Dominique va nous dévoiler ici tous ses précieux conseils à ce sujet...
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Quand on pense fĂȘte, NoĂ«l, anniversaire, Ă©vĂ©nement, on sâimagine souvent des bulles pour cĂ©lĂ©brer, notamment du Champagne ou du CrĂ©mant. Mais y a-t-il de vraies diffĂ©rences entre ces 2 vins effervescents et si oui, quelles sont-elles ? Marie-Dominique nous explique !
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Vous aussi vous vous demandez comment font les participants des concours de dĂ©gustations Ă lâaveugle pour lister en quelques secondes toute une sĂ©rie dâarĂŽmes ? Trouver le millĂ©sime et le domaine dâun vin en particulier ? Alors certes, il y a de lâexpĂ©rience et il y a aussi une certaine mĂ©thodologie, des clĂ©s de dĂ©gustation pour reconnaĂźtre les caractĂ©ristiques dâun vin. Alors, on ne prĂ©tend pas quâĂ la fin de cet Ă©pisode vous saurez, vous aussi, trouver le nom dâun vin Ă lâaveugle, mais on va expliquer pourquoi et comment bien dĂ©guster du vin pour lâapprĂ©cier diffĂ©remment.
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Comme chaque annĂ©e depuis des dĂ©cennies, le 3Ăšme jeudi du mois, câest lâarrivĂ©e des Beaujolais Nouveaux. Alors vrais bons vins ou coup de communication, câest un peu le mĂȘme dĂ©bat chaque annĂ©e. Mais pourquoi est-ce que cet Ă©vĂ©nement est devenu une telle tradition ? Et justement, est-ce que câest plus quâune simple mode ? Marie-Dominique nous explique ce qu'il faut savoir Ă propos du Beaujolais Nouveau !
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Quand on va chez son caviste et quâon demande un peu dâaide pour trouver un bon vin, il ou elle nous demande souvent sâil y a un menu spĂ©cifique ? Comme si ça allait changer le choix du vin. Et en mĂȘme temps, on imagine mal un Bordeaux bien boisĂ© avec une sole meuniĂšre⊠Mais pourquoi est-ce quâon se pose cette question ? Au fond, Ă quoi ça sert dâaccorder son vin avec son plat ? Marie-Dominique nous rĂ©pond !
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DerniĂšrement on entend parler, entre autres, de la SuĂšde et du Royaume-Uni qui se lancent dans la production de vin, et de maniĂšre gĂ©nĂ©rale on est plutĂŽt dubitatif⊠Mais ça pose la question : pourquoi est-ce quâon ne pourrait pas y faire du bon vin ? Et mĂȘme de maniĂšre gĂ©nĂ©rale, pourquoi y a-t-il certaines rĂ©gions, appellations, qui sont plus reconnues que dâautres ? Peut-on rĂ©ellement faire des bons vins partout ? Marie-Do nous rĂ©pond !
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Agriculture biologique, Haute Valeur Environnementale, Terra Vitis, Biodyvin, vous connaissez sĂ»rement les 2 premiers, peut-ĂȘtre moins les 2 derniers. Ce sont 4 labels utilisĂ©s en viticulture pour mettre en avant un engagement environnemental du vigneron, souvent mis en avant sur les Ă©tiquettes des bouteilles dâailleurs. Mais dâun point de vue consommateur, est-ce que ça change quelque chose ? Que valent vraiment les labels ? Marie-Do nous explique tout !
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On a tous cette image des bouteilles de vin qui attendent au fond dâune cave quâon vienne les choisir pour les dĂ©guster des annĂ©es plus tard. Dans lâimaginaire collectif, si on attend 5, 10, ou encore 15 ans et plus, le vin nâen sera que meilleur. Mais est-ce toujours le cas ? Et Ă quoi ça sert de faire vieillir son vin ? Marie-Dominique nous explique !
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Vous avez dĂ©jĂ entendu quelquâun dire en dĂ©gustant un vin « Je sens son cĂŽtĂ© boisĂ© », ou bien « ce vin câest sĂ»r il est passĂ© en fĂ»t ». Et vous vous ĂȘtes sĂ»rement demandĂ© : mais comment fait-il pour le savoir ? ça veut dire quoi exactement ? Et est-ce que câest bien ? Si câest le cas vous ĂȘtes au bon endroit parce que dans cet Ă©pisode Marie-Dominique va rĂ©pondre Ă la question : quâest-ce quâun vin boisĂ© ?
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