Avsnitt

  • Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia
    en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir.
    Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin
    de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC.

    A boire avec les oreilles !

    Au plaisir

    Yann

    références épisode:

    Références:
    Domaine Jean Baptiste Arena
    Domaine Antoine Arena
    Domaine Arena Antoine-Marie

    Jordan et Jérémie ( cavistes dans un lieu historique Mattei place Saint Nicolas à Bastia). insta https://www.instagram.com/matteiconceptstore/?hl=fr
    Concours: Master Sommelier
    David Biraud https://fr.wikipedia.org/wiki/David_Biraud
    Franck Thomas L'école du vin Antenne Raphaël Pierre-Bianchetti https://www.youtube.com/channel/UCI1CerR2cutWhkdCSGqZBLQ
    La revue des vins de france
    le rouge et le blanc
    Pascaline Lepeltier - Mille Vigne (hachette) -
    Michel Guanini Oenologue Conseil
    Le Goût des pesticides dans le vin Livre de Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet
    Chaussures Pied de Biche https://fr.pieddebiche-paris.com/

    --


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  • Ici Porto-Vecchio,
    une ballade poétique dans les vignes avec Marc Imbert
    Domaine de Torraccia.
    Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse.
    On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amour

    et la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir.
    Nous avons parlé
    du père et de sa vision de planter des cépages Corse
    des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile,
    de capacité de garde des vins Corse
    de soleil qui fait sa loi comme un colt,
    de métabolisme de la plante
    nous avons croisé des insectes qui se bousculent,
    évoqué des notions de terroir
    des notions de prise de décision
    de souplesse et plasticité mentale.
    de dilution d'arômes comme de l'aquarelle
    de ralentir les maturité
    et de bien d'autres choses...

    Hello, c'est Diolo au micro,
    ici c'est Yann Diologent rue de la Roquette ..
    Les sourires du vin c'est un podcast
    pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
    ce que je veux ?
    mieux SAVOIR! mieux comprendre !
    et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
    le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
    une conversation à boire avec les oreilles
    chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier
    ils sont visible sur insta @vinsdecorse
    pour me suivre et communiquer
    je réponds sur insta@yanndiolo
    ou par email [email protected]
    and knwow let's talk with: Marc Imbert


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  • Direction le cap Corse avec Sébastien Luigi
    Domaine clos Nicrosi dans le village de Rogliano.
    Un épisode dans les vignes souvent soumises aux vents marins
    Sébastien à mon sens, a de grands talents qu'il ne dévoile pas facilement.
    Il conserve précieusement le savoir-faire des anciens et aime la tradition.
    pour autant il mène une réflexion engagée vers l'avenir, des décisions de restructuration sont imminentes
    Elles seront prises en consultation avec la famille.
    Nous voici dans un domaine a l'immense réputation,
    bien au-delà de l'Europe.
    Nous avons parlé entre autre :
    de pays de vent
    de viticulture Bio
    de comment fait-on fait le muscat du cap Corse?
    de variété de Schistes
    de Vendange en petite caisse
    de la force du collectif...

    référence épisode:


    Lina Venturi-Pieretti (Domaine Pieretti)
    Antoine Arena https://www.larvf.com/,domaine-antoine-arena,10607,400553.asp
    Civc, https://www.vinsdecorse.com/

    Uva Corse : https://www.instagram.com/uvacorse/
    Christian Imbert : https://www.larvf.com/disparition-de-christian-imbert-figure-mythique-du-vin-corse,4837411.asp

    kevin costner
    Mas Amiel Maury


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  • Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s'intéressent et veulent comprendre le et les mondes des vins Corse.
    Une pièce maîtresse du Puzzle.

    Je n'ai posé qu'une question M. Venturi !
    C'est à travers son parcours et son regard
    que nous pouvons mieux comprendre un historique de la Viticulture Corse
    Ce Monsieur fringuant, à l'anecdote
    facile, nous raconte date par date les événements marquants de l'épopée du vignoble Corse depuis les années 50.

    Nous avons évoqués dans cette épisode :
    -Les rapatriés
    -Le vin médecin
    -Chai portuaire

    -Les bateaux Pinardiers
    -La rallonge et la chaptalisation
    -Le moût concentré
    -Le scandale des vins Corse
    -Les évènement d'Aléria
    -Les effets, les escomptes
    -Comment vendre et acheter le vin à 2 volumes
    -La création de ce qui deviendra le CIVC
    et tellement d'autres choses !

    Hello,
    c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
    Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
    Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!
    Une conversation à boire avec les oreilles.
    Chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier.
    Ils sont visibles sur insta @vinsdecorse.

    Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo
    ou par email [email protected]
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  • Un fantastique luxe sobre au milieu des vignes,

    voici dans quel décor

    Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca nous reçoit.

    Bienvenue dans une discussion enregistrée dans son restaurant 360 °

    au cœur du domaine viticole.

    Pruno, Figari, un domaine de 15 hectares de vignes.
    un vrai lieu d'inspiration, un lieu qui favorise les rencontres
    un lieu qui apaise le stress et laisse place à l'émotion.
    Jean Baptiste est un jeune Vigneron autodidacte depuis 2013.
    Ses plus grands talents:
    Savoir s'entourer et un immense sens de l'accueil.
    Il est aussi le président de L'AOC Figari et nous avons parlé
    de l'importance du tourisme lié à l'agriculture,
    de l'importance de passer du temps dans son exploitation et aussi de comment
    les voyages font des esprits ouverts et comment tout est possible:
    par exemple : de commencer dans la mode et d'entreprendre dans l'oenotourisme.

    Références épisodes:

    Oenologue conseil:
    Emmanuel Gagnepain
    Maxence Maitre de chai
    Yves Canarelli https://www.closcanarelli.com/
    La route des sens, activité lié à l'agriculteur
    ODARC : https://www.gustidicorsica.com/maps.php?lang=fr
    La table Saprtera --> Partage
    https://www.maredilatte.fr/
    Confuron
    Viti oeno Beaune
    Nappa Valley
    Déco = Giulia Miller @giuliamillerevents
    Clos Vougeot
    UVA Corse
    Vins de Corse
    Domaine de Murtoli.


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  • Aujourd'hui un épisode délicat,
    un échange sincère et inspirant
    avec Romain Aicardi qui utilise comme devise
    "Le plus facile c'est de faire bien"

    Romain est un jeune touche à tout capable de s'adapter au situations les plus inatentdus.

    Ce garçon nous explique comment
    ne plus juger les vins,
    comment partir à la rencontre des vignerons lui permet d'apprendre,
    et de s'ouvrir.
    Si pour lui la Corse est bien la capitale du monde,
    il est tout même présent à Paris régulièrement et fait la cuisine de
    la Paillotte le restaurant Corse de Wine Paris.
    Bienvenue dans la cave à vin de
    l'Hôtel-Restaurant Sole E Monte.

    Références et citations de l'épisode :
    Clos Venturi 2003
    Association des sommeliers de Corse
    école du vin à Paris
    Nicolas Stromboni - Chemin des vignoble -
    - Wine Paris - Salon professionnel - Restaurant La Paillotte -
    AFPA
    Raphael Pierre Bianchetti école du vin ?
    Tempi fa Fred
    Champagne
    JM sélèque
    Berèche
    Jacquesson
    Savoie Montagneux
    Domaine Leccia
    Clos Nicrosi
    Gérard Courège Vacelli
    Clos Venturi
    Domaine Sant Armettu
    Clos Canarelli 2014


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  • Bienvenu dans les sourires du vin corse épisode 2 saison 2


    bienvenu dans une des pièces
    du puzzle de voix qui complète
    Le paysage sonore du et des mondes du vin Corse
    oui une sorte de
    biblihotèque vocale du vignoble

    Aujourd'hui un
    un épisode Toc de Mac,
    dans lequel on peut sentir à travers le charme de la voix d'éloise une bonne dose d'humilité. J
    Je pense qu'ici, nous sommes à l'aube d'un nouveau domaine pourtant historique.
    " Eloise Bianchetti dis
    Quand ça vous tombe dessus, on devient patronne.
    en effet
    Elle met les mains dans le travail et se lance dans le challenge de mener le domaine vers la finesse et la qualité.
    Nous avons parler de la Force du Collectif, l'AOP Ajacico,
    d'un
    labo à la maison, d'entraide,
    de centre de recherche,
    de Minustellu et de son caractères Floral.


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  • Les sourires du vin Corse:

    1er épisode d'une série de 11

    voici la deuxième saison des Sourires du vins Corse qui commence.

    Au menu :

    Aujourd'hui: Quentin Richarme : Domaine Pero Longo, AOP Sartène - le jeune lion de Roccapina, + La transmission père fils + Biodynamie + Passion d'une nature préservée.

    14/06: Eloise Bianchetti : Clos Capitoro, Femme d'action + Savoir faire d'oenologue + Patrimoine viticole historique. ,

    21/06: Romain Aicardi: Hôtel-Restaurant Sole E Monte, Sommelier + bras droit des évènements CIVC, même les plus fous + Tourisme + Entrepreneur.

    28/06:Jean Baptiste de Peretti: Domaine De Peretti della Rocca : Accueil avec un grand A + Oenotourisme comment le tourisme l'a amené au vin + parcours atypique + vision singulière + savoir s'entourer de compétence + président AOP Figari.

    5/07:: Jean Marc Venturi: Une histoire de vie pour le collectif Bible + création d'un collectif avant le CIVC
    l'approche coopérative + a su parler avec les pouvoirs publiques.

    12/07: Sebastien Luigi: CLos Nicrosi, le cap corse, domaine historique et emblématique, savoir faire singulier.

    19/07: Marc Imbert: Domaine de Torraccia: une ballade dans les vignes, + Poète Corso américain + amour de la plante + l'inspiration un lieu unique avec un héritage unique.

    26/07: Romain Paoli: Sommelier + Restaurateur Bastia dynamique + impliqué dans les évènements CIVC + en constante relation avec Paris

    02/08: Franck Malassigne: 20 ans Directeur Commercial chez UVAL : Les Vignerons Corsicans + Vigneron à Patrimonio + expérience en Afrique du Sud.

    09/08: Marie Françoise Devichi : Femme de caractère + présidente de l'interprofession +personnage impliqué et pointue + Créativité + Couleurs + Terroir exceptionnels.

    16/08: Camille-Anaïs Raoust, Domaine Maestracci: Vigneronne qui fait tout + écrin de nature dans un clos + la douceur même.

    ---
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  • Dans cette jeune Dénomination Géographique Complémentaire de Saumur,
    beaucoup s'organisent vers un haut niveau de viticulture, de vinification pour atteindre de superbes qualités.

    Aujourd'hui un plateau avec 3 invités qui représentent:

    Guillaume Reynouard, Domaine Manoir de la Tête Rouge
    Aymeric Hilaire, Domaine Mélaric
    Pauline Mourrain, Domaine de l'Austral

    nous avons parlé de vins de terroirs,
    de micro climat, de goût des vins
    d'altimétrie, de la fin du bassin parisien,
    de travailler avec du vivant,
    de d'où vient cabernet franc,
    de côte calcaire, de grappe entière ou égrappé, de proximité,
    de comment s'installer en tant que jeune Vigneron,
    d'intuition...


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  • Bienvenue Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagne,
    Domaine Modat
    Louis, ingénieur agronome, nous explique la prise en main et la conduite du Domaine Modat vers la Biodynamie ou comment s'est il débarrassé des produits oenologiques.
    Comment avec 300 mm d'eau il arrive à tirer le meilleur de la plante.
    il est accompagné par Marceau Bourdarias formateur et conseil, spécialiste de la taille et la conduite de la plante. au domaine c'est un
    époustouflant travail autour du vivant que nous découvrons avec la passion de Louis.


    Nous avons parlé de dégustation géo-sensorielle,
    de bouche en menu en 8 services avec une forme d'octogone
    de Carignan blanc, de Macabeu,
    de granit et de Gneiss,
    d'optimisation de l'eau.
    de travail du bois sans boiser

    Hello,

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    ce que je veux ?


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    rèf épisode:

    Tramontane

    Formation à la taille: Architecte du vivant Marceau Bourdarias

    la commune de Caramany

    Famille Perrin Beaucastel

    Chateau Palmer

    Thibault Liger Belair

    Thibaut déplanche Célesta Lab

    Manière d'être vivant. Baptiste Moriseau


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  • ça fait longtemps que Quentin me parle de son Domaine avec Passion
    et depuis le début il éveille ma curiosité par son engagement ,
    c'est vrai à chaque tournée Parisienne lors d'un rendez vous pour déguster les vins
    il me raconte avec ferveur les derniers choix, les grandes decisions
    c'est donc avec un immense plaisir que je le reçois à mon Micro pour les sourires du vin, nous avons parlé de

    construction du gout,
    de faire des vins à deux et du rôle de l'autre
    de comment la Biodynamie nous permet de
    Mieux faire savoir ce qu'on fait dans la cave
    de volonté de transparence
    de respect pour les clients qui achètent les vins du domaine.
    de volonté faire des vins le plus naturellement possible, qualitatif et étique.


    Bienvenu Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagnes, Domaine Modat


    Hello,

    c'est Diolo au micro,

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    rèf épisode

    référence épisode
    Association biodyvin
    Demeter
    astérix et obelix
    casterman écriture
    blutch la mer à boire, peplum, Variation


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  • Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Pascal Doquet fait des vins vivants sur des sols vivants. Engagement, convictions politiques et art, c'est la règle de 3 du vigneron champenois à l'origine de cuvées qui reflètent tant sa sensibilité que les sols de grands crus sur lesquels s'épanouissent ses parcelles. Interview au coin de la table de dégustation...

    Anthocyanes (base 2018) : Champagne Rosé, 50% Chardonnay / 50% Pinot Noir

    Arpège (base 2019) : Champagne 1er Cru Brut nature, blanc de blancs, 100% Chardonnay

    Diapason (base 2015) : Champagne Grand Cru, blanc de blancs, 100% Chardonnay.

    FNAB : Fédération Nationale d'Agriculture Biologique

    INAO : Institut national de l'origine et de la qualité


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  • Thibaut c'est le mec rêvé !
    Il est fait du sport,
    Il est intelligent,
    Il se met à ton niveau pour que tu comprennes quelques chose à ce qu'il dit,
    et surtout, c'est un des plus chaud-bouillant sur le sujet des sols actuellement.
    Son entreprise Celesta lab connait le succès avec une énorme croissance ces 10 dernières années,
    c'est vous dire le talent.
    Cette discussion aurait pu durer des heures tellement ce gars est passionnant.
    -----
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    and

    Let's talk with Thibaut


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  • Direct de millésime Bio 2024.
    Dans cet épisode nous rencontrons Jeanne Fabre qui préside la délégation millésime bio depuis 2020.
    Elle est d'abord issu de famille de Vigneron:
    La famille Fabre dans les Corbières.
    cependant
    Elle a beaucoup voyagé
    elle est amoureuse d'art et par exemple
    et créatrice d'escape game.
    Autant vous dire que ça ne chôme pas.
    Elle développe le talent d'emmener du collectif autour d'elle.
    Tant dans les ressources humaines
    que dans les grands rassemblements comme Millésime Bio.

    A boire avec les oreilles!


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  • Aujourd'hui c'est un Audiolo ! Bravo félipé quel sens de la formule !
    Dans cet épisode c'est bien Diolo c'est bien lui, C'est bien moi..
    qui se fait cuisiner, qui se fait mijoter par Pierre-Alain.
    Pierre Alain est une sorte d'ingénieur ouvert
    qui coordonne La construcition d'Ariane 6.
    Il fréquente les marcheurs assidûment et à cette grande qualité d'être curieux, gourmand et assoifé ...
    de connaissances

    Il fait du théatre en amateur , prends des cours de voix off
    et il a l'ambition de faire un podcast sur ses collaborateurs chez Arianne
    à suivre...

    Depuis plus d'un an,
    peut être deux,
    Il me dit qu'il faudrait vraiment que je passes dans mon podcast...
    J'ai décider de lui ai fait confiance.
    je lui ai donné le volant:
    je lui ai donné le micro du Diolo et c'est lui qui conduit, qui choisi les directions.
    après coup j'ai un peu le sentiment
    d'avoir passé un entretien d'embauche. ça faisait longtemps

    alors si par chance je suis pris
    ça promet du bon vin dans la capsule spatiale.

    Merci Pierre Alain pour ce bon moment je n'ai pas vu le temps passer.

    Hey, j'ai une actualité, un livre
    un livre de136 pages format A6.
    le titre
    this wine is not for Robote !
    et bien non ce n'est pas pour les robots.
    C'est bien pour vous !
    Les robotes veulent apprendrent le vin et ne comprennent rien au vide
    au charme des bosses à au fait le bon c'est quoi?
    c'est pourquoi ils font ils font n'importe quoi

    des dessins, des idées brillaments colorisés par Mathias Bourdelier et réaliser par Line Celo
    grâce à vous donc si vous aimez ce podcast si vous aimez mon approche si vous suivez ce que je fais.
    C'est une réelle et belle manière de soutenir mes artisteries
    Et non seulement les miennes
    mais celle aussi qui vont venir
    parceque
    Grâce à cette action quand on dépassera l'objectif annoncé et bien toute cet argent servira aussi à la création de TTC production, c'est-à-dire non pas toute taxe comprise mais tarte au concombre Production
    de la micro édition
    cette argent sera pour moi une sorte de réserve
    pour donner des moyens à d'autres artistes
    afin produire leurs livres.
    Dans les tuyaux des projets celui d' Armelle Entier, de Matthias Bourdelier et bien d'autrees idées

    rendez vous vite sur Ululle

    Allez

    Let's talk with Yann

    Hello,
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  • Aujourd'hui une région : la Champagne. Un collectif : Champagne de Vignerons.
    Aussi divers que varié, le goût du champagne reflète la multiplicité de caractères des vignerons qui le font.

    Au domaine Jacquinet Dumez, ajoutons à cette richesse une histoire sensible de transmission familialle. Au micro, je demande Aline, la mère, et Diane, la fille. De la fierté, de l'émotion, de l'éducation, de l'organisation dans la répartition des rôles, des approches différentes, du vocabulaire, de la remise en question.




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  • Aujourd'hui, un livre "Un Autre Vin" (Ed. Flammarion). L'auteur : Valentin Morel, vigneron dans le Jura, domaine Les Pieds sur Terre. Le sujet : cépages hybrides. Mais aussi traitement de la vigne (même dans le monde du vin nature).

    Associations :

    Francs de Pied

    Vitis Batardus Liberata

    Vigneron.es :

    Geoffrey Estienne, Vin Nu

    Lilian et Sophie Bauchet

    Domaine Pierre Frick

    Bénédicte et Stéphane Tissot

    Pierre Sanchez, Duo Oenologies

    Patrick Meyer

    Textes :

    Ignacio Ramonet, "Un autre monde est possible", Le Monde, mai 1998

    Eloge du carburateur, Matthew Crawford, Ed. La Découverte

    Ce que sait la main, la culture de l'artisanat, Richard Sennett, Ed. Albin Michel

    Terroirs viticoles du Jura, Michel Campy, Ed. Géologie et paysages


    "Vitis Prohibita", Stephan Balay, 2019


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  • Reprendre, ne pas lâcher, ne pas abandonner, persévérer, aller de l'avant, voir loin, changer de cap, s'adapter, rebondir, changer d'avis, faire avec les équipes présentes, avoir une lecture de la situation, confronter nos espoirs à la réalité. Cette liste résume une mini-partie de la vie d'un entrepreneur ou d'un jeune vigneron.

    Bienvenue au domaine d'Aubigny, épisode 2 avec Kwame.

    Dans la vie du Diolo : il y a ce que mon ami Jordi appelle des Go Fast.

    4h30 du matin : le réveil sonne
    5h : je retrouve Paul, un autre parigot motivé pour les vendanges

    Paris, direction Rully
    9h : sécateur en main, on remplit les seaux
    10h30 : un coup de blanc et un mâchon
    13h : on ne déjeune pas tout de suite non non, on va à la cuverie
    14h : on trie
    16h : on foule au pied en se marrant comme des baleines
    17h : on goutte les blancs de Charly
    17h50 : nettoyage du chai
    18h30 : livraison Frichti
    19h : nettoyage des caisses de ramassage que nous ne reverons que l'année prochaine
    21h : apéro, vin à l'aveugle, cuisine et discussions autour d'un poulpe
    23h : les sujets sont passionnants, je demande à Kwame si je peux enregistrer
    00h : une dernière quille avant le dodo
    4h55: réveil
    5h : Rully direction Paris
    Et voilà 24h. Go Fast. Innoubliable.

    Ce que j'aime, mon bonus c'est de partager avec vous des fragments de voix enregistrées ici et là. J'aime cette vie trépidante parfois fatiguante mais quelle joie! quel bonheur de pouvoir le faire!
    Merci pour votre écoute.



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  • Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.

    Vins :

    Condrieu, François Dumas, 2018
    Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne

    Agence Le Garde Vins, Romy Farges

    Domaine Richard Leroy, Loire

    Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski

    Lieux :

    3 Pièces Cuisine, 101 rue des Dames, 75017 Pari

    Nomicos, 16 avenue Bugeaud, 75016 Paris

    Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands Augustins, 75006 Paris

    Eels, 27 rue d'Hauteville 75010 Paris

    Livres :

    Le Vin Naturel, Jill Cousin/Louise Drul, Editions Ulmer 2022

    Les Gouttes de Dieu, Tadashi Agi/Shu Okimoto, Editions Glénat, 2004


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  • Dans cette épisode Corse :
    Une belle discussion avec Eric Poli président de l'interprofession et
    Romain son jeune fils de 24 ans, oenologue.
    nous y apprenons pourquoi le canal du midi à été construit,
    nous pouvons sentir à quel point
    la force du collectif est importante.
    nous y apprenons sur les chiffres et les différents marché à l'export,
    on peut sentir l'influence et les rôles historique de chaque génération : le grand père, le père et le fils.
    c'est
    ,,,,,,,,,,, à boire avec les Oreilles.


    Hello,

    c'est Diolo au micro,

    ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
    Les sourires du vin c'est un podcast
    pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.

    ce que je veux ?.

    mieux SAVOIR!
    mieux comprendre,
    et
    nourrir de belle relations
    au profit de nos oreilles....

    le comment du pourquoi des gens du vin!!!!

    pour me suivre et communiquer
    je répond sur insta@yanndiolo ou par email [email protected]


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