Avsnitt
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这期节目可能颠覆你的认知：小龙虾头部不是虾脑，是内脏集中区，重金属、寄生虫全在那儿。你以为是"黄"，其实是...
世界杯来了，啤酒炸鸡小龙虾三件套又上桌了。但你知道吗？慕尼黑大学调查：世界杯期间心梗急诊多3倍。啤酒热量=一碗米饭，炸鸡高温油炸产生致癌物，熬夜看球+胡吃海塞=身体红牌罚下。
本期节目从6000年前苏美尔啤酒神讲到汉穆拉比法典的"兑水就淹死"，从苏格兰炸鸡讲到小龙虾的北美起源，最后给你一套"看球自救方案"：
* 啤酒怎么喝不伤肝？
* 炸鸡怎么减40%热量？
* 小龙虾到底该吃哪部分？
* 熬夜护眼该吃什么？
不是球迷也能听，因为讲的是——如何在放纵和快乐之间，找到那个平衡点。
节目中提到的之前的营养系列 维生素A 减肥 维生素C维生素D 欢迎反复收听！
收听目录：
00:00:48 世界杯期间是心梗高发期？
00:04:25 啤酒历史 啤酒还有个神？
00:08:46 啤酒的...去小宇宙查看完整单集简介
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一颗蓝莓的百年逆袭：从荒野到"超级水果"
一百多年前，蓝莓还是北美松林里无人问津的野果子——又小又酸，脾气古怪，挖回家种就死。直到1911年，植物学家科维尔和农场主女儿伊丽莎白·怀特联手，在新泽西的酸性松林里，从数千株野生蓝莓中筛选出"超级母株"Rubel，耗时30多年，才在1937年推出第一批商业蓝莓。
而今天，这颗蓝色小浆果已经席卷全球。2020年，中国蓝莓产量跃居世界第一；云南凭借高原气候和设施大棚技术，让国产蓝莓实现了从11月到次年5月的超长供应。价格从曾经几十元一盒，跌到如今的十几元甚至更低——蓝莓自由，真的来了。
但价格跳水不代表价值缩水。恰恰相反，现代农业让蓝莓的品质（硬度、甜度、果粉）大幅提升。
关于蓝莓，可能您听过很多故事，很多功效被吹的神乎其神？什么抗炎、治疗近视等等？还有人说蓝莓的兴起就跟二战时期的一个谎言有关？
蓝莓看起来是蓝色，但如果您把皮擦在白纸上，好像颜色又不...去小宇宙查看完整单集简介
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Saknas det avsnitt?
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最近，相信很多人的朋友圈都被一部电影刷屏了。没有流量明星，没有大制作，甚至主演都是素人——这部电影就是潮汕方言片 《给阿嬷的情书》 。截至2026年5月23日，票房已突破 8.8亿元 ，在某电影评分网站上，超过55万观众打出了 9.1 的高分，成为今年开分最高的国产电影。
它凭什么这么火？有人说是因为那几封跨越半个世纪的情书太动人，有人说是因为潮汕阿嬷的等待太催泪。但我今天想跟大家聊的，是这部电影里的另一个“主角”——舌尖上的潮汕美食。
一、一颗青橄榄，半生回甘
如果你看过《给阿嬷的情书》，你一定注意到了“橄榄”这个反复出现的意象。
5月19日，电影映后对谈活动在北京大学百周年纪念讲堂举行，许多观众向导演提出了同一个疑问：橄榄为什么在电影里反复出现？导演蓝鸿春给出了一个特别坦率的回答：“橄榄主要的寓意是苦尽甘来，而且阿嬷的生活需要具体的细节。 ”
他说，在橄榄丰收的季节，家里的橄榄吃不完，...去小宇宙查看完整单集简介
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各位好，今天我们来跟大家说说曾经的中国饮料第一品牌健力宝和他掌门人的故事。
现在很多朋友可能不知道健力宝了，但健力宝着实创造了很多神话：
巅峰时期的年销量超过了可口可乐和百事可乐的总和
现在的国民运动品牌李宁也是健力宝旗下的一个子公司，并由健力宝一手孵化
国内第一个运动饮料
选拔国内优秀足球运动员赴巴西，间接把中国男足送进了世界杯决赛圈
健力宝（Jianlibao）是中国本土最具代表性的运动饮料品牌之一，由广东三水酒厂于1984年创立，创始人李经纬将其从一家地方小酒厂带向了全国舞台。
品牌的巅峰始于1984年洛杉矶奥运会。健力宝作为中国奥运代表团的指定饮料随队出征，凭借独特的含碱性电解质配方和橙蜜口感迅速走红，被外媒誉为"东方魔水"。此后整个90年代，健力宝长期占据中国饮料市场龙头地位，年销售额一度突破50亿元，成为国产饮料的标杆。
然而进入2000年后，健力宝因产权归属不清、管理层动荡及...去小宇宙查看完整单集简介
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最近最火的短视频当属唐艺昕的烫嘴RAP，很多朋友说，这几句唱完美阐释了“心急吃不了热豆腐”，这种误食热豆腐感的说唱甚至都开始攻陷张若昀的评论区了！今天，咱们就顺着这个烫嘴感，跟大家聊聊你既熟悉又陌生的豆腐！
都知道豆腐是中国人发明的，如果按传说算得有小两千年历史，就算按明确文字记载也可以追到北宋，那也是很传统的食物了，但你别小看这个土豆腐，它可是在几百年前，就把现在叱咤米其林界的分子料理玩的明明白白，这到底是怎么回事呢？
别以为豆腐是个小生意，全球化贸易背景下，你在日料店吃到的绢豆腐可能产自遥远的加拿大？
都说豆腐会引起结石，对通风的患者也不友好，真实的情况竟然和大家的理解大相径庭？
（也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D）
本期节目咱们就一起来聊聊你从小吃到大，但好像又没那么了解的豆腐！
收听目录：
00:02:30 豆腐才是最早的分子料理？
00:0...去小宇宙查看完整单集简介
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在很多人心中，沙拉可能是最早跟健康划等号的食物，很多想减肥的人肯定不会拒绝吃点沙拉，从我小时候看的电视剧里，很多大美女要保持身材，经常在高级餐厅就点一份沙拉，就连咱们去吃所谓的垃圾食品洋快餐，都有沙拉杯，反正就是男女老幼黑白黄棕，一说沙拉貌似就都觉得健康的不行不行的。
当我们今天在精致的玻璃碗中搅拌着羽衣甘蓝、牛油果和藜麦，淋上特级初榨橄榄油和意大利黑醋时，很少有人会想到——这盘色彩斑斓的食物，承载着人类两千多年的文明记忆。沙拉（Salad）这个词源自拉丁语"salata"，意为"盐渍的"，词根"sal"就是盐。从古罗马士兵战前的镇静剂，到凡尔赛宫太阳王的宫廷盛宴；从黑死病时期穷人的腌菜，到当代都市白领的健康图腾——沙拉的历史是一部微缩的人类文明进化史。它不仅是食材的组合，更是社会阶层、健康观念、审美趣味和全球化进程的交汇点。今天我们就一起来聊聊沙拉的历史。
收听目录：
03:04 沙拉词...去小宇宙查看完整单集简介
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最近好多朋友都被张雪峰老师的心梗发作吓到了，我身边就有几个跑步爱好者，步也不敢跑了，而且现在也有很多的研究显示心梗正在年轻化，这几天类似营养心肌的保健品搜索量也是激增，那到底类似辅酶Q10这样的保健品是不是智商税呢？今天咱们就跟大家说说咱们身体最辛苦的器官心脏，我们身体的发动机到底需要哪些燃料！今天节目还有个意外小惊喜，我在研究维生素C的时候意外发现不同品种的猕猴桃竟然维生素C 含量能差5倍！所以中间也会跟大家简单说说猕猴桃！也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D
1. 抗氧化剂——心脏的“防锈剂”
血管内皮之所以会“生锈”（氧化损伤），是因为体内存在过多的自由基。自由基是细胞代谢的副产物，也来源于吸烟、污染、油炸食品。抗氧化剂（如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、花青素、硒等）能够像“清道夫”一样，中和自由基，保护血管内皮免受氧化损伤。
数据支持： 一项...去小宇宙查看完整单集简介
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最近，“你养龙虾了吗？”成为科技圈最火的问候语。
而回答这句话最认真的可能就是全国人大代表、淮安市委书记史志军：不仅养了，还是全县人口的六分之一一起养的，还赚了好多钱！
从虾塘到云端，这只“龙虾”由此驶入人工智能的赛道，也让我们不禁好奇：这个与我们相伴多年的甲壳生物，究竟藏着多少不为人知的秘密？您知道全国小龙虾主要产地还有黑龙江吗？您知道龙虾价格上涨主要是因为中国人进场吗？您知道龙虾的血是蓝色的吗？
今天，我们就来翻开龙虾的家族档案，为你呈现一场关于“龙虾”的全面解码。
被嫌弃的“海蟑螂”
如果时间倒回17世纪的美洲，当你告诉一个沿海而居的清教徒，未来的人类会为一只龙虾抢破头，他一定会觉得你疯了。
在龙虾的“发家史”上，它有一段极不光彩的过去。早期的北美殖民者视龙虾为低贱之物，因为它们实在太多了。每当风暴过后，大西洋沿岸的海滩上常常堆起半米高的龙虾，它们被海水冲上岸，腐烂后散发着恶臭，如同...去小宇宙查看完整单集简介
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漫长的中国古代社会，厨房虽是女性的领地，但职业厨师却长期由男性主导。《周礼》记载，周王室配备的庖厨人员近两千人，直接从事烹调的“女庖”却一个也没有。然而，在唐宋时代，这一局面被彻底打破——女厨师大量涌现，不仅在皇宫御膳房中有“尚食娘子”，大富大贵之家亦以聘请厨娘烧菜为时尚，市井中经营私房菜的饭店，也有颇多手艺高超的厨娘。这股浪潮在京都涌起，甚至波及岭南，形成了中国烹饪史上独特而璀璨的一页。
南宋人廖莹中的笔记《江行杂录》中，记载了一个关于厨娘的传奇故事，将宋代厨娘的身价与气派描绘得淋漓尽致。
故事发生在宋理宗宝祐年间。有一位告老还乡的太守，因家中“饮馔粗率”，想起以前在某官宴上吃过一道菜，那日是“京都厨娘调羹”，味道特别适口，留下很深的印象，于是也想雇一位厨娘。
他托朋友在京师物色。不久，朋友来信说找到了，是一名二十余岁的妙龄少女，“有容艺，能书算”。不数日，厨娘启程前往老太守府中。未及进...去小宇宙查看完整单集简介
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各位过年好呀！想来这几天大家都吃饱喝足了，很多人已经返回工作岗位了，松懈的神经一下紧张起来，职场的压力又压得的家喘不过来气了，今天咱们给大家讲讲乾隆在过年期间的一些和下属的联谊活动，大家也从中找找灵感，希望大家回到工作岗位上都能做一个领导同事都喜爱的万人迷！
大家都知道乾隆是比较好大喜功觉得自己文治武功都非常厉害的一位，而乾隆也发明了一个春节期间的君臣娱乐项目，那就是新政茶宴，这个活动的重点就是：夸我！夸我！夸我！ 每年皇帝会定好主题，提前发给参加茶宴的臣子，主题呢基本就是这一年他的功绩，那你要想词怎么夸他，是不是非常难！那为什么要让大家夸自己呢，除了本身的虚荣，有没有一些深层次的心理学原理在里面呢？
当然，关于皇家的一些八卦咱们也会聊，比如后宫打不打麻将啊？今年还有很多地方不让放炮，那皇家有没有焰火表演啊，今年的春晚又被吐槽机器人预制菜，那过去皇帝看啥文艺演出呢？春今天咱们都好好给大家讲...去小宇宙查看完整单集简介
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各位好，提前给各位拜年啦！
今天这期主打一个欢乐，给大家讲讲清朝皇家的年夜饭以及过年期间的饮食！当然本期节目要感谢我的好朋友原社科院满学所的博士杨原老师多年的知识浸润！
大家一提起皇家就觉得史最高规格，吃尽穿绝，但经过我们认真的梳理，发现其实很多时候皇上过的还不如咱们！比如阖家团圆的年夜饭，大概率没爸爸，妈妈也不一定是亲妈，只有媳妇是亲的！祭祀完了的猪肉骚气难吃，但又不得不吃下去！国宴听着高端大气，但其实也就是大冬天风里吃火锅？还有皇家过年喝什么酒，也喝53度茅台吗？……今天我们就好好讲讲皇帝过年的吃喝！
收听目录：
01:50 阖家团圆这一点你就赢了百分之九十的皇帝
07:16 后宫佳丽三千，三千个媳妇一起过年？？
13:10 乾隆的包办婚姻，四十年的夫妻没吃过一顿年夜饭
14:45 嫔妃能不能回娘家？
19:13 皇家年夜饭其实是下午茶？
20:20 皇家年夜饭究竟吃点啥
25:35 ...去小宇宙查看完整单集简介
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最近我看到一个很吸引眼球的新闻标题，说“2025年世界卫生组织和联合国粮农组织联合发布了全球蛋白质排名”。这听起来就像美食界的奥斯卡颁奖礼。但当我深入去查证时，发现了一个更有趣的真相：WHO和FAO作为最权威的机构，他们貌似不会像给电影打分一样，简单地对食物进行“排名”。他们所做的是更基础、更重要的工作：建立和更新评价蛋白质质量的“金标准”。这就好比他们不评选“世界最佳汽车”，而是制定一套严谨的“汽车安全与性能测试标准”。今天，我们就来聊聊蛋白质，以及这套左右着全球营养政策的“蛋白质评分法则”，看看它如何演变，我们普通人怎么用它来指导一日三餐。当然营养素都不是单一存在的，大家互相补充相互促进才能构成一个健康的身体和最好的吸收效果，所以也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C 大家共同进步一起学习！
蛋白质的“评分法则”进化史
我们评价蛋白质，核心是看两件事：第一，它...去小宇宙查看完整单集简介
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各位好，今天我们来聊聊如何才能找到一家好吃得餐厅！
要不说还是现代社会好，如果回到古代，那时候也没手机也没网，连现在纷纷关停的广播电视台也不存在，那个时候的吃货们怎么才能找到好吃的餐厅呢？其实古代人活得比我们要简单的多，大家生活半径不大，有的人一辈子没出过自己所在的城市，富贵如乾隆，一辈子也就六下江南，可见那时候跨城吃饭对于普通人来说那就是不可能完成的任务，虽然生活半径不大，但由于交通基本靠走，通讯基本靠吼，住在城东头的朋友想知道城西头哪家餐厅好吃，也不那么容易，更别说直到另外一个城市的了。古代下馆子是一件非常贵的事，您就把他们理解为现在您要攒半个月才能咬牙去吃一次的米其林，所以不是人人都承担的起这个试错成本，那问问您认识的人当中吃过这家餐厅的，就成了很多朋友找餐厅的重要途径，也就是咱们说的口碑传播，口耳相传，您还别小看这口口相传的能力，著名作家李娟就经常写哈萨克牧民的消息体系，就是靠口口...去小宇宙查看完整单集简介
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2025年，可能您也和我一样，好消息偏少，朋友聚会听到的都是各行各业的不顺，放下酒杯大家共同硬打气，希望明年能好起来！
（当然也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C 同样精彩的酸奶发展史还有会员专属福利等着大家！）
中国人过节，离不开吃，北方一提过节，单曲循环般的吃饺子总是被南方人嘲笑，虽然也有人说北方的饺子馅料变化万千，但反击的力度实在有限。确实在过去的自然条件下，北方的冬天食材确实乏善可陈，但也绝非只有饺子那么简单。
据《开元天宝遗事》记载：开元、天宝年间，长安巨富王元宝每遇大雪，“令仆夫扫雪通路”，亲迎宾客至宅中，“具酒炙宴乐”，称为“暖冬会”。王仁裕把这件事记下来，后人便沿其说法，把入冬后“亲朋相聚、宴饮作乐”的雅集统称为“消寒会”或“暖冬会”。入宋以后，文人把它发展成“九九消寒会”：九人一组，从冬至起每九天轮饮一次，九人饮酒，席间九碟九碗，围炉分韵、吟诗...去小宇宙查看完整单集简介
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各位好，今天我们来聊聊香。
细心的朋友可能会发现，近十年来，周围点香玩香的人越来越多，而且逐步年轻化，香也成为了改革开放后为数不多的市值巨大的新产业链。
什么是香呢？从狭义上说，香是一种物质，表现为香味和香气，如《辞源》所说，“凡草木有芳香者皆曰香”；从广义上说，“香”是一个由物质到精神的文化体系；从物质上说，其通过香料本身的特性广泛用于熏（烧）香、烹饪及其他用途；从精神上说，其通过数千年的演变，形塑了中国人的用香文化（优雅的生活方式），并逐步成为香火文化，嵌人了我们的文化基因。（引自《香遇中国》前言）
无论是文人雅士还是现在的普通上班族，越来越多人选择用香来悦己。今天我们就请来《香遇中国-中华香史五千年》的作者周荣桥老师，跟大家一起聊聊香。
当然也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C
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收听目录：
02:40 宫斗剧...去小宇宙查看完整单集简介
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各位好，欢迎收听本期节目！今天我们带着大家了解一下日料中各个品类的中国源流。
大家都知道，咱们的几个邻居其实在文化方面是深受中国影响的，餐饮作为文化的一部分自不必说。本期节目我们挑选几个日料中的明星，来为大家讲讲他们都分别来自于中国的什么时期的什么东西，也算是日料的寻亲之旅吧！当然，中日餐饮其实互相学习，都在各自的道路上取得了非凡的成就，日料也给咱们中餐出海成为高端餐饮提供了很好的早期范本，还是那句世界小姐都会说的愿望吧：希望世界和平！大家相互帮助取长补短，世上本无事，就不要硬搞事了……
当然也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C
同样精彩的酸奶发展史还有会员专属福利等着大家！
收听目录：
01:30 遣唐使 鉴真东渡 将餐饮文化带到日本
02:50 寿司的中国源流
03:20 寿司发音其实是吴越方言？
04:50 日料招牌中的““鮨”（yì）或“鮓”（zhǎ）到...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，欢迎大家收听今天的节目，今天我们来跟大家聊聊酸奶的历史！
酸奶作为男女老幼都喜爱的食物现在已经广泛进入到我们的生活中，随着健康知识的普及，连对喝牛奶都很一般的中老年群体也很注重每天吃酸奶。酸奶也成为了纵观人类历史经久不衰的明星保健食品！大家都知道亚洲人普遍存在乳糖不耐受问题，而酸奶能很好的解决这个问题，帮助我们获取益生菌和优质蛋白以及钙质，当然，补充钙质也必须要了解他的好伙伴 维生素D ，了解了原理补起营养才能事半功倍！
也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C 系统性活得更健康！
本期节目由卡士全新风味系列「吃酸」酸奶赞助播出！
卡士全新风味系列「吃酸」携三款地域原产酸果入味，探寻云南酸、岭南酸、西北酸。
云南大理酸木瓜，长在洱源苍山2000米高海拔之上，年产量比松茸更低；岭南胭脂红芭乐，生长于北纬23度两广丘陵地带生长，全年日照超2000小时；西北黄杏，...去小宇宙查看完整单集简介
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各位盆友好，我们今天来聊聊发酵食品！发酵食品是“隐形营养师”：活性菌帮肠道重启菌群，免疫70%战力上线；生成GABA、5-HT前体，为情绪与睡眠“潜在加分”；温和控糖，削掉餐后峰10–20%，奶茶党不慌；乳酸菌抢占牙菌斑，口臭社交清零；更能把黄曲霉毒素等致癌物降解90%以上，抗癌暗线全程护航。每天一小口酸肉、酸茶或泡菜，等于给全身悄悄升级，越臭越赚。（也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C 系统性活得更健康)
本期节目我们请来了两位发酵专家：
《发酵中国.云南 贵州》的作者 马俊丽和刘新征 ，他们两位也是刚刚跟随一坐一忘团队参与了云南的采风，今天我们就请来二位跟大家一起聊聊发酵食品的故事，带大家走进云贵大山，寻找都市中不常见的发酵之味。
（糟辣椒）
（酸肉）
（野韭菜根入坛）
（猪肝鲊）
收听目录：
00:25 发酵工程专业的两人去酿酒
03:20 发酵...去小宇宙查看完整单集简介
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各位好，十一要放假了!好多朋友可能都已经踏上了高铁开始8天的旅行了！现在的火车上，吃的丰富了很多，可倒退二十年，除了比较贵的餐车，大多数人可能都会选择在火车上泡上一碗方便面作为旅途美食！今天，我们就给大家讲讲方便面的历史！
说起方便面，我们肯定要提到一个人那就是：安藤百福。这个人生在台湾，却毅然决然的加入日本籍，这其中有哪些故事呢？
统一、康师傅在争夺市场的过程中分别进行了几次较量，胜负又如何呢？
除了统一和康师傅，您所在的地方有没有一些本地的方便面品牌呢？比如杭州的双峰，上海的快乐 、东北的东三福？
欢迎大家在评论区留下您和方便面的故事，以及您最爱吃的方便面品牌！
当然总吃方便面肯定是不行的，大家还是要关注健康，也欢迎大家收听 维生素D 维生素A 减肥 维生素C，我们一起学习营养知识！
收听目录：
00:50 在火车上吃饭总想吃泡面
03:18 方便面历史并不长 - 跟宝岛台湾渊源颇深
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感谢妙界品牌对本期节目的大力支持。点击进入专属购买链接：mo.m.tmall.com
各位好，今天我们来跟大家聊聊最近餐饮界大热点，也就是西贝西兰花！很多网友纷纷编段子，什么除了顾客都不是现宰的，给一岁的孩子吃两岁的西兰花等等，今天我们就跟大家来聊聊这次的西贝“预制菜”风波中，挨了一堆大嘴巴的冷冻食品！关注食品健康，也欢迎大家收听 维生素D 维生素A 减肥 维生素C，感谢大家的支持！
收听目录：
01:37 西贝的主力客群根本不是老罗一样的成年人
05:20 速冻蔬菜营养成分吊打超市新鲜蔬菜？
10:40 初代制冷设备诞生在英国
18:41 人类第一次远洋冷冻运输
22:00 世界上第一个肉类冷冻厂
24:24 缓冻和速冻在营养上的区别
27:20 速冻机的发明
30:50 日本冷冻预制菜发展简史
45:05 很贵的清酒有瓶子传感器监控是否全程冷链
48:06- 52:00 妙界 R3肩颈...去小宇宙查看完整单集简介
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