Avsnitt
-
בפודקאסט "מחשבות מבית" אני מביאה אליכם.ן סיפורים אישיים ממקור ראשון על חוויות הילדות לפני העליה לארץ ממדינות ערב השונות שבמזרח התיכון.בכל פרק נשמע שיר שסבא וסבתא גדלו עליו – שיר בשפה הערבית בלהג של אותה מדינה ממנה עלו – ונזכה לשמוע את סבא וסבתא שרים לנו אותו, ממש כמו בילדות. וגם נקבל מתכון אסלי מאותה עדההפעם ראיינתי את אמל יאיר-פור. אמל נולדה בשנת 1938 בעיראק בבגדאד, התאלמנה בשנת 2007 מבעלה נפתלי ולהם 6 ילדים. דיברנו על הצבעים, הריחות והטעמים של הרחוב הראשי בבגדאד, על יחסי השכנות הטובים עם שכניהם המוסלמים וגם על תקופת הפרוגרום והמתיחות בעיראק. שמעתי מאמל גם על העליה לארץ ישראל, החיים במעברה ואיך בעלה היה מבריח יהודים דרך הסוכנות היהודית.את ההקלטה הקלטנו בביתה של אמל ברמת גן באפריל 2023
---
את כל השירים שאמל שרה ומתכונים נוספים תוכלו למצוא בערוץ היוטיוב – "מחשבות מבית"לינק לערוץ יוטיוב –https://www.youtube.com/results?search_query=%D7%9E%D7%97%D7%A9%D7%91%D7%95%D7%AA+%D7%9E%D7%91%D7%99%D7%AA
---
אם גם אתם.ן רוצים שאראיין את סבא או סבתא שלכם, אתם מוזמנים לפנות אליי בדף האינסטגרם שלי tova2462---
מתכון לקובה בורגול:למילוי הקובה:1. לטגן 2-3 ק"ג בצל קצוץ דק2. לקצוץ כ-1.5 קילו בשר לקוביות קטנות ולהוסיף לבצל המטוגן ולהמשיך לטגן עוד.3. 2 עגבניות קטנות4. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל שחור, בהרט, הל5. לסנן הכל במסננת שירדו כל הנוזלים6. אחרי שהמילוי התקרר, אפשר לגשת למלאכת הכנת הקובות.למעטפת הקובה:1. קילו בורגול דק גרישה, לשטוף טוב ולסנן 2. כוס קמח ו-3 כוסות מים בהדרגה לפי הצורך3. תבלינים: מלח, פלפל שחור, בהרט, הל4. ללוש את כל המצרכים לכדי בצק קצת קשה5. אחרי שהבצק מוכן, לקמח משטח עבודה על השיש6. להוציא כדורים מהבצק ובכל פעם לפתוח כדור בעזרת מערוך עד לעובי דק7. בעזרת קורצן בצורת עיגול (אפשר להיעזר בכוס), חותכים 2 עיגולים מהבצק שרידדנו8. שלב המילוי – למלא את אחד העיגולים בכף גדושה בבשר. לאחר מכן, לקחת עיגול שני ולהדק מלמעלה (יוצא בצורה של פיתה ממולאת מבפנים)9. לאחר הידוק הקובה, ניתן להשתמש שוב בקורצן על מנת שיצא עיגול יפה10. יש לנו קובה מוכנה לפני הרתחה!הרתחה:1. להרתיח בסיר מים עם מלח וקצת כורכום2. כשהמים רותחים, להכניס את הקובה. בכל פעם לא יותר מ-2-3 קובות3. כשהקובה צפה - להוציא---
-
בפודקאסט "מחשבות מבית" אני מביאה אליכם.ן סיפורים אישיים ממקור ראשון על חוויות הילדות לפני העליה לארץ ממדינות ערב השונות שבמזרח התיכון.
בכל פרק נשמע שיר שסבא וסבתא גדלו עליו – שיר בשפה הערבית בלהג של אותה מדינה ממנה עלו – ונזכה לשמוע את סבא וסבתא שרים לנו אותו, ממש כמו בילדות. וגם נקבל מתכון אסלי מאותה עדה
בפרק הבכורה ראיינתי את אברהם שלמה. אברהם נולד בשנת 1934 בעיראק בבגדד, הוא נשוי למרים ולהם שני בנים. דיברנו על הזיכרונות מעיראק, הריחות מהשוק, הטעמים של הפירות, יחסי ערבים-יהודים בשכונה ועל ההחלטה לעלות לארץ ישראל.
הפרק הוקלט במרץ 2023 בביתו של אברהם בראשון לציון
---
את כל השירים המלאים והנוספים שאברהם שר תוכלו למצוא בערוץ היוטיוב – מחשבות מבית
לינק לערוץ יוטיוב
---
אם גם אתם.ן רוצים שאראיין את סבא או סבתא שלכם, אתם מוזמנים לפנות אליי בדף האינסטגרם שלי
tova2462
או בדף הפייסבוק שלי
Tova Shimanov---
מתכון ל"ערוק-ברוז"
מצרכים:
קילו אורז יסמין
קילו חזה עוף טחון
300 ג' בשר טחון
תבלינים: בהרט, הל, כורכום, אבקת עוף, פלפל, מלח
ירקות: בצל, גזר, כרפס
אופן הכנה:
למעטפת הקובה (הקליפות):
1. להשרות אורז כשעה.
2. לאחר השרייה, לרחוץ את האורז.
3. לערבב את החזה עוף עם האורז וללוש היטב עד לקבלת תערובת אחידה. תבלינים: כורכום, הל ובהרט.
למילוי הקובה:
1. לטגן בצל ובשר יחד. תבלינים: אבקת עוף, כורכום, הל ובהרט.
2. אחרי שהבשר התקרר, להתחיל להכין את הקובות
3. להשתמש עם קערת מים בצד כדי להרטיב את היד כל פעם
4. לקחת חתיכה מהאורז והחזה עוף שהכנו קודם, לפתוח את זה ולמלא בבשר ולסגור את הקובה.
למרק הקובה:
1. להרתיח מים עם גזר, כרפס וקישואים. תבלינים: כורכום
2. כשהמים רותחים, להכניס את הקובה
3. כשהקובה צפה להוציא
להגשה:
1. כשהקובה מתקררת, לטגן עם מעט שמן
---
-
Saknas det avsnitt?
