Avsnitt
-
רגע לפני הפסח יצאנו מהאולפן כדי להתארח אצל מושיק רוט במסעדת השף שלו מושיק& ישר למשמרת ההכנות. על הפרק תהליך ההתמקמות שלו בישראל וחיי המשפחה, פריצת גבולות מקצועיים ותדמית הסצנה התל אביבית בעולם, וגם איך אפשר בלי ביסי החג שלנו, עשר המכות של עולם האוכל וכמה טעימות בין לבין.
-
נטע נסעה עד לכפר כמא כדי להתפנק על כנאפה עם גבינה צ'רקסית, יהונתן חזר ארצה ישר לזרועותיו של מלבי בשוק התקווה, וביס השבוע של עמית עורר מחלוקת בשולחן סביב סלט פירות.
הורדת המחירים של שגב מעלה שאלות נוקבות על תמחור, אסף גרניט חוגג עוד שנה של מישלן והשף שחף שבתאי עלה על הקו כדי לספר על המפגש עם המבקר שלו בעונת ספיישל של "בואו לאכול איתי". בטיולי השבוע שווארמה יוצאת דופן של אבו סאמי באבו גוש, אחד הרחובות הטעימים בישראל והגלידריה פטיסרי החדשה של יהונתן שרביט. -
Saknas det avsnitt?
-
נטע טעמה ברד פודינג מידיו של חיים כהן ועמית ליקק צלחת טאקוס תחת תנאים לא פשוטים. יהונתן עלה על הקו מדברצן, הונגריה שאיכזבה אותו ואת הקיבה שלו, ובזכות כך מגיע ביס השבוע שלו מהשף של נבחרת ישראל בכדורגל.
בדיבורי השבוע שתי מסעדות שפותחות את שעריהן לצהריים ושיחה עם גיא רוזמרין על "קפה זיגו" החדש בזכרון יעקב. בטיולי השבוע נטע משבחת את "נורה" בהרי ירושלים על השקעה בכל חלק בתפריט. עמית ביקר ב"אדמתי" וחזר עם נזיפה קשה, לא על המסעדה, אלא על שגיא כהן ועורכי "גלריה" על חוסר דיוק משווע שנכתב בביקורת על המסעדה. -
בביסי השבוע "אברי" של אדר לוטן, המלצה שווה על מאפים מעיר הקודש ואכזבה לטובה. לבקשת הקהל נאלצנו להחזיר הפעם את פינת "באסת השבוע" על טיפים חצופים, אבל הרמנו את מצב הרוח עם חגיגות יום הולדת. השבוע גם הביא איתו לא מעט חדשות לשולחננו: שתי פיצות ישראליות זוכות לכבוד בעולם ומפת הפיצות של יהונתן מעוררת דיון, קפה עוטף עולים צפונה, מאור זגורי פותח פלאפל ושוחחנו עם רחל בן אלול שעושה פיוז'ן אסייתי בתל אביב, אבל מבטיחה שהיא לעולם לא תעזוב את ירושלים. ומה קרה כשעמית ונטע נפגשו במקרה ב"רובע א" הלוהטת של אביתר מלכה?
-
השבוע יצאנו לראשונה לפרק לייב מיוחד שבו לא רק זכינו לפגוש אתכם בפעם הראשונה אלא גם לשבת מסובים באחת מהמסעדות הטובות בארץ. על הפרק: ביסים מופלאים, סיפורים אישיים, שף יובל בן נריה מבקר איתנו את המבקרים והיין הכי מרגש בארץ.
תודה למארחים שלנו במסעדת a, ליקב ״אנדרדוג״ על היין, ל״ריסטרטו״ על שקיות ההפתעה ול"אונטופו" על מכירת הכרטיסים. -
נטע לא הרחיקה מהבית ונזכרה כמה טעים האוכל ב"אוזריה" יהונתן הגיע עם בשורה על שניצל בבגט במעוז ירושלמי נוסטלגי ועמית חזר עם ביס (או כמה) לטובת הנוסעים דרומה.
בדיבורי השבוע אירוע לציון יום האישה שראינו לנכון לציין לטובה, "מטרלו" מגיע לתמוך בבארי ופופ אפ שהופך לסאבלט.
ואם הוא לא השוויץ בזה מספיק בסטורי - עמית זכה בכרטיס הזהב לארוחה של רפי כהן ב"סיקס סנסס" (וגם לקללות קנאה מיהונתן), נטע חזרה מדובאי עם הפתעה לטובה, ויהונתן נסע לאור עקיבא בעקבות המלצה נחרצת מערן לוי האגדי (וייתכן שגם קיבל מאיתנו ביקורת בונה על דירוג ההמבורגריות שלו...) -
יהונתן חיכה יפה בתור להמבורגר של אדל בתל אביב בזמן שעמית ונטע עמדו בתור ל"תאילנדית בשוק" ויצאו עם תובנות חשובות על האופי של אחד המקומות הכי חמים בחיפה. ביס השבוע של נטע הגיע מפיקניק טבעוני שארגנה בעזרת "משק הלברכט" בביתן אהרון ועמית מצא את עצמו מסתובב ברחוב עם מצקת כדי לקבל מנה ממרק החתירה המצטיין והייחודי של סבתא אתי. בדיבורי השבוע נפרדים מהשף של "רוטנברג" יזהר סהר שהלך השבוע לעולמו ועל רקע טרנד מסעדות האש שוחחנו עם השף שמוליק בן חמו שמוביל את "נורה" בקריית ענבים.
בטיולי השבוע יהונתן התמוגג בפופ אפ של חמודי אבולעפיה בנווה צדק ונטע הלכה הלכה להוטל מונטיפיורי לוודא שהעסק עדיין דופק, וחזרה עם מסקנה חותכת.
תחרות פודקאסט השנה נפתחה להצבעה! כנסו ללינק וסמנו אותנו בקטגוריית "לייף סטייל:
https://www.geektime.co.il/israel-top-best-podcasts-of-the-year-2024-vote-is-now-open/
ועוד משהו שלא תרצו לפספס: ב9.3 אירוע לייב פודקאסט ראשון שלנו בלא פחות מאשר מסעדת איי של יובל בן נריה! כרטיסים פה: https://ontopo.com/he/il/page/72471862
לינק ל-ROOMS
https://www.working-rooms.co.il/ -
ביס השבוע של עמית הגיע מקופנהגן פינת חיפה ושל נטע מצפון איטליה פינת אשדוד, בזמן שיהונתן הילל את נתח הבשר האהוב עליו, בגרסה הביתית.
בדיבורי השבוע "פרדס" נסגרת וניסינו להבין מה לא צלח בניסיון הזה, האם קבוצת מחניודה חוזרת בתשובה, ועוד שווארמה מסקרנת נפתחת באבו גוש. בטיולי השבוע רק מקומות חדשים: נטע ביקרה ב"ברבור" ועמית פקד את "גרייס" מבית פסטל. יהונתן נתן עבודה ב"עדאל" באור יהודה ואנחנו מצדנו פירגנו לו על עבודת המיפוי מקצועית של שווארמיות ארצנו. רוצים לפרגן לנו בחזרה? תחרות פודקאסט השנה נפתחה להצבעה! כנסו ללינק וסמנו אותנו בקטגוריית "לייף סטייל:
https://www.geektime.co.il/israel-top-best-podcasts-of-the-year-2024-vote-is-now-open/
ועוד משהו שלא תרצו לפספס: בקרוב אירוע לייב פודקאסט ראשון שלנו בלא פחות מאשר מסעדת איי של יובל בן נריה! פרטים בהמשך. -
לכבוד הפרק המאה שלנו יצאנו לשטח, ובמקרה הזה לאחד המקומות הכי מגניבים בארץ, שוק תלפיות בחיפה! התארחנו ב״חמארה תלפיות״ ושוחחנו עם הבעלים וחלוץ המתחם אילן פרון, וגם רוית דנינו קפצה לסגור איתנו מעגל מהפרק הראשון. היו המון ביסים, מלא המלצות וקולות רקע בלאדי, ויש מצב שאכלנו כל כך הרבה שנאלצנו לפתוח כפתור אחד בדרך הבייתה.
וחשוב לא פחות: אירוע לייב שלנו ממסעדת A של יובל בן נריה בת״א! לינק לרכישת כרטיסים בקרוב מאד, פה ובאינסטגרם שלנו. מספר המקומות מוגבל. -
גל מחלות החורף מכה בחברי המערכת – נטע נשארה בבית בחיק ביסק סרטנים מחמם, יהונתן קיבל משלוח של מרק מסתורי ורק עמית יצא אל הקור כדי לבדוק מה נשתנה ב"משייה" המתחדשת. דיברנו עם המחברים של מדריך אוכל הרחוב הגדול "פיתה או לאפה?" וניסינו להכריע, ובכן, האם פיתה או לאפה. בפרק ההמלצות – עמית חזר עם המתכון ליום מושלם בפראג, נטע מצאה מעדנייה מהחלומות בדרום רמת הגולן ויהונתן המשיך לאסוף חומר לקראת פרק חיפה ונחת ב"צפרירים 1" הקלאסית.
-
ביסי השבוע של עמית ונטע הגיעו הפעם מתימן ומקסיקו, בזמן שיהונתן עסק בכבישת קורנדביף. ב-50 בסט ניסו להסביר את היעדרותה של ישראל ולהפיץ מסרים של אחווה אבל אפעס פחות הצליחו, ואיפה בכל זאת מקבלים ישראלים במה מוכבדת? דירוג הכריכים הגדול העלה את שאלה הפילוסופית מה מגדיר כריך, תל אביב בפריחה של פתיחות חדשות ושיבוצים מעניינים. בהמלצות "ג'ורג' וג'ון", "שילה" ואפילו שווארמה כפר סבאית.
-
עמית הגיע לאולפן עם חדשות חמות במיוחד על כך שישראל הודחה מרשימת 50 המסעדות הטובות של המזרח התיכון. שוחחנו על כך עם שיראל ברגר, שנבחרה להבטחה של שנה שעברה ומצאה את עצמה הפעם בחוץ.
בביס השבוע יהונתן בסוג של קריאה לעזרה, עמית באיטלקיה הכי קלילה ומשתלמת בעיר ונטע נכנסה לנעליים של סבתא. וולט מרתיחה את המסעדנים עם העלאת מחירים דרמטית, ובהמלצות נטע בפופ אפ ב"אוזריה", עמית ב"שה ויוי" ויהונתן עשה סיבוב פלאפלים בחיפה ועלה על פורמט חדשני לסיורי אוכל. -
ביסי השבוע הפעם לאורך רצועת החוף, החל מסלט שובה בחיפה, דרך סלט טרי ומשמח בהרצליה ועד לערב פיצות ביתי בתל אביב. ג'ורג' וג'ון עם שפים חדשים, שוחחנו עם אסף גבאי שמצטרף ל"שה ויוי" ופרגנו לשאול אמסטרדמסקי שמצליח להרחיב אופקים ולהנגיש תוכן קולינרי.
בהמלצות נטע ממשיכה לנקב את כרטיסיית המסעדות היפניות בביקור ב"סאקה בה", עמית ביקר ב"מרים" של חיים כהן ויהונתן חלף ליד פוד טראק ״מזליקה״ בבנימינה, ובפינת המבקרים לא יכולנו להתעלם מהקטע הויראלי שכתש את שגיא כהן.
לינק ל-ROOMS
https://www.working-rooms.co.il/ -
ביס השבוע של נטע התחיל ממרכיבים שלא הייתם חולמים לשלב, אבל הצליח להפתיע. יהונתן זכה לפינוקים מהקהל הרחב ועמית דגם מהבר החדש מבית "בסטה" בשוק הכרמל.
כמו כן גל של מסעדות יפניות תפס את תשומת לבנו, "דולפין ים" במעבר דרמטי לכשרות ו"בואו לאכול איתי" בערבית עושה היסטוריה טלוויזיונית.
בטיולים עמית נסע לחגיגה של אש ובשר בקלנסווה, יהונתן התגלגל לקיסריה ונתקל בקובה תאילנדית ונטע הצפינה לרמת אביב לבראנץ' כשר ותתפלאו, עדיין אין מספיק ממנו. -
השכמנו קום אחרי חגיגות השנה החדשה כדי לצרף לפאנל את השף יוסי שטרית שהגיע עם ביס שבוע שכולו פרגון לקולגה, עם המלצה על הארוחה שאחריה אפשר לפרוש בשיא, החלומות שהוא בטוח שיתגשמו על כוכבי מישלן (ברבים!) וגם עם ההסבר למה אין לו כוונה לפתוח בקרוב מסעדה כשרה. יהונתן צירף לחגיגה קטאייף צפוני במילוי מפתיע וגם מופלטות, עמית הביא את השילוש הקדוש של לחם-גבינה-ארז קומרובסקי ונטע הוכיחה יכולות מפתיעות בתחום הטבעונות וגם הזכירה שהלב (והבטן) שלה עדיין ביפן.
-
מסכמים את השנה עם המסעדות והביסים המצטיינים של 2024, ועל רקע שנת המלחמה, שלצערנו עוד לא הסתיימה - מגמות חדשות, אתגרים כלכליים והפריפריה החוץ תל אביבית שזוכה מן ההפקר. דיברנו עם השף דוד כרמי, שמוציא בימים אלה לאור ספר בישול על טהרת המטבח העיראקי, וגם נפרדנו מהשפית האהובה יונה ששון שהייתה מחלוצות המסעדנות בשוק מחנה יהודה בירושלים.
-
נטע שבה אלינו סוף סוף מיפן עם מדריך המלצות, טיפים וביסים בלתי נשכחים, ומעל הכל ארוחת טעימות אומץ באולפן, אז בהחלט מדובר בפרק שהוא בגד חובת צפייה, לא רק האזנה.
בביס השבוע יהונתן מפרגן לברוסקטת הטונה של "בית העם" בירושלים, בעוד שהשאר התכנסו לבישולים ביתיים, נטע בישלה לראשונה טבית של עוף שלם, ועמית, שהתחיל בסאלוף, סיים במרק תימני עמוס חילבה.
גל הסגירות נמשך, ובתוך כך הרגשנו צורך להתייחס לפרידה התקשורתית התמוהה של "סנטה קתרינה".
בטיולים עמית ירד אילתה וחזר עם תובנות על הבעיות של אחד ממוקדי התיירות החשובים בארץ ויהונתן ממליץ על שיפודיה בלב שכונת מורשה ברמת השרון. -
ביס השבוע של יהונתן פתח את עונת הליקוטים ב"ארמון סהארה" בעוד עמית טעם סביח מיוחס של השף אביב משה, ובבאסת השבוע - שערוריה שהשאירה טעם חמוץ. עוד באסה עלינו דווחנו השבוע היא עזיבתו של השף חמודי עוקלי לחו"ל, שבשיחה איתנו העלה שאלות קשות על האפשרות לדו-קיום בחיפה ובישראל בכלל.
בדיבורי השבוע אייל שני שומר על המישלן בניו יורק ופותח מסעדה כשרה בפלורידה בהשקעה של מיליונים,
ויום התה הבינלאומי משתלט על העולם אז האם זה בכלל רלוונטי לקהל הלבנטי?
רגע לפני שהוא נפתח הלכנו לדגום את המלון הירושלמי החדש "רמב"ן", ולהבין האם הוא מצליח ליישב אווירה שוקקת, שכל כך מזוהה עם קבוצת "מחניודה", עם חוויית רוגע ופינוק. ולסיום, כמה הבהרות ודיוקים על מבקרי אוכל ומי באמת משלם על מה? -
גם השבוע, כמעט כתמיד, הרבה הרמות וקצת הורדות - על הסגירה של ארז קומרובסקי מול הפתיחות של טום אביב ו"אלאלי", על ביס השבוע של עמית שיגרום לכם לחלום על כיסונים מושלמים וביס השבוע של יהונתן שיגלה לכם דברים שלא ידעתם על שוק לוינסקי. עורכת העל חן זאוסמר הפציעה להופעת אורח עם באסת השבוע המוצדקת שלה - הסופגניה הכי צינית של השנה, אולי של החיים, וגם - שוחחנו עם ד"ר אורי מאיר צ'יזיק על הספר החדש והמרתק שלו "הפוליטיקה של האוכל" ושמענו מה כל אחד מאיתנו יכול לעשות כדי לשפר קצת את תעשיית המזון המקומית.
במחלקת הטיולים עמית נשאר קרוב לבית בהרצליה, יהונתן נשאר קרוב לאולפן במתחם הבורסה ונטע? נטע נשארה קרוב לצלחת הראמן איפשהו ביפן, אבל נשמע לנו שהיא כבר קצת מתגעגעת....
לינק ל ROOMS -
קמנו לבוקר של הפסקת אש וקיבלנו מנה גדושה של אופטימיות קולינרית דווקא ממי שסגר את המסעדה שלו ממש עכשיו – עידן "פומפי" בושארי. מהצד השני של הכביש דיברנו גם עם ירדן שי, שפותחת את מסעדת הענק "צ'קולי" על חוף הים של תל אביב וניסינו להבין האם ייתנו לנו להיכנס לשם עם כפכפים.
נטע עדיין מטיילת ביפן ועלתה על הקו כדי להוציא לנו את העיניים והאוזניים עם ארוחת בשר ואגיו מפוארת, יהונתן הוכיח כישורים מפתיעים בתחום השפה הקוריאנית ואילו עמית מצא נחמה ואת ביס השבוע שלו דווקא בפתיתים ועוף – אבל לא כאלה שמכינים בבית. בירושלים מצאנו מסעדת כיסונים רוסית חדשה דווקא ברחוב הכי שומם קולינרית בעיר, ובתל אביב יהונתן הגיע סוף סוף לביקור בטברנה הרומאית של בנצי ארבל ומצא תפריט במחירים שוברי שוק שמאפשר להזמין את כולו בלי ייסורי מצפון. ובפינת המבקרים יצאנו למסע בזמן בעקבות מערכת היחסים המורכבת שבין שגיא כהן לבין אייל שני. - Visa fler
