Avsnitt
-
פרק עשיר וארוך במיוחד שחייב לשמוע כל פודי הנוסע לצרפת. מסעדות הן גולת הכותרת בכל נסיעה שלנו לעיר היפה בתבל, אז כדאי שבפעם הבאה נעשה זאת כמו שצריך.מוסד המסעדה הומצא בפריז, ובשנים הראשונות לקיומו הוא היה כל מה שאתם לא מדמיינים. ניגע מעט בסיפור ההיסטורי, אבל נקדיש את רוב רובו של הפרק הייחודי הזה להיכרות עכשווית עם עולם המסעדות הצרפתי והפריזאי, ולשלל עצות וטיפים פרקטיים בנושא.הפרק שיפתיע אתכם עם עובדות אודות המסעדות בתחילת דרכן, הפרק שיענה על כל שאלותיכם אודות מסעדות בפריז ובצרפת. פרק חובה לנוסעים לצרפת. עולם המסעדנות הצרפתי, אבולוציה של מאות שנות גסטרונומיה. מה לא דמיינו אודות המסעדות הראשונות.סוגי מסעדות בצרפת, ומה ההבדל בין השמות השונים למוסדות האוכל הצרפתיים.איך בוחרים נכון מסעדה טובה בצרפת.מהם הכללים לבחירת מסעדה של הרגע האחרון וללא המלצה והזמנה מראש.האם לתת טיפ בצרפת, לא מה שחשבתם שאתם יודעים.תרבות ה"לאכול בחוץ" אצל הצרפתים, ומה מייחד את הפריזאים.מגמות עכשוויות וטרנדים במסעדנות הצרפתית.ועוד ועודבפרק נארח את שף לירן טל ואשתו נועה טל, שהקימו ומנהלים את מסעדת Alluma הייחודית בפריז. נדבר עמם על חווית השף ומנהל מסעדה כישראלים בפריז, ואודות טרנדים ומציאות במסעדנות הפריזאית של השנתיים האחרונות.
..
פינות הפרק
Les Choupettes de chouchou חנות קטנה ומפתיעה בפריזמהגדולים במסעדנות הצרפתית של המאה, הלך לעולמו לאחרונה ,Michel Guérard השףהמאפה האייקוני של פרובאנס, כל מה שרציתם לדעת ולהכין ,Pissaladière
.
קישורים
בפריז Alluma מסעדתLes Choupettes de chouchou החנותPissaladière מתכון למאפה
------
הפודקאסט מתפרסם אחת לחודש, תמיד ביום א' הראשון בכל חודש, מוקדם בבוקרתוכלו למצוא אותו בבלוג שלי, בספוטיפי, ביוטיוב ובאפל. מוזמנים לעקוברשימת הדיוור שלי: הצטרפו והתעדכנו כשפרק פודקאסט חדש עולה ובפוסטים שאני מפרסם בבלוג: להצטרפות
לסיורים קולינריים בפריז ולאפליקציות (אפליקציות המלצות וסיור): הכנסו לאתר
לקבוצה בפייסבוק: קולינריה צרפתית
hungryparis_com :לאינסטגרם
-
גבינות צרפתיות הן חלק חשוב ומרכזי בתרבות הקולינרית הצרפתית, חלק מהארוחה הצרפתית וחלק מחיי היומיום של הצרפתים.הפרק שיכניס אתכם לסודות עולם הפרומז'רי הצרפתי ובסופו תדעו את הכללים השמורים לחובבי הגבינות הצרפתיים מביני עניין.פרק ראשון בסדרת פרקים אשר תכניס אתכם לליבו של עולם הפרומז'רי הצרפתי.מה מייחד את עולם הגבינות הצרפתי שכה שונה מעולמנו שלנו.הקשר בין אזורים ומאפייני טרוואר לגבינות.למה הבחלה בגבינות צרפתיות כה חשובה.כל מה שלא ידעתם על גבינות מחלב לא מפוסטר.היכן נכון לקנות גבינות בצרפת.כיצד לקנות גבינות בצרפת. כיצד לדעת מה טוב ומה טוב יותר.כיצד לטוס עם גבינות ואיך לאחסן אותן בבית.בפרק נארח את הגבנית עטורת הפרסים מיכל מור מלמד ממחלבת שירת רועים בגליל, לשיחה אודות הקשר שלה לעולם הגבינות הצרפתי.
.
פינות הפרק:
איך לאכול בצרפת במסעדות פיין דיינינג יוקרתיות במחיר הגיוני.
מהם הכללים לערוך קניות נכון בשוק אוכל צרפתי.
כל מה שלא ידעת על גבינת הברי Brie הצרפתית.
.
קישורים
מחלבת שירת רועים
שירת רועים אינסטגרם
שירת רועים פייסבוק
------
הפודקאסט מתפרסם אחת לחודש, תמיד ביום א' הראשון בכל חודש, מוקדם בבוקרתוכלו למצוא אותו בבלוג שלי, בספוטיפי, ביוטיוב ובאפל. מוזמנים לעקוברשימת הדיוור שלי: הצטרפו והתעדכנו כשפרק פודקאסט חדש עולה ובפוסטים שאני מפרסם בבלוג: להצטרפות
לסיורים קולינריים בפריז ולאפליקציות (אפ' המלצות וסיור): הכנסו לאתר
לקבוצה בפייסבוק: קולינריה צרפתית
hungryparis_com :לאינסטגרם
-
Saknas det avsnitt?
-
טרוואר הוא אחד המושגים החשובים ביותר בקולינריה הצרפתית והעולמית, מבלי להבין טרוואר לא ניתן להבין את תרבות האוכל הצרפתית, ולכן בחרתי להקדיש כאן, כבר בתחילת הדרך, פרק שלם שכולו טרוואר.
מהו טרוואר Terroir?
מה כולל טרוואר?
על מה משפיע הטרוואר?
כיצד ומתי זה נוצר?
כיצד כצרכנים נדע להעריך את הטרוואר במוצר?
התמורות שמתרחשות ממש בימים אלו בתחום.
בפרק נארח את מומחה היין יאיר היידו לשיחה אודות טרוואר ויין.
.
פינות הפרק:
באיזה קרואסון אסור לגעת בצרפת?
מרק הבצל הצרפתי – היכן נמצא את הטוב ביותר בפריז?
החנות הנסתרת והמפתיעה של ליקר Chartreuse בפריז.
.
קישורים
האתר של יאיר היידו
ביסטרו Le poule au pot - מרק בצל
מתכון מרק הבצל הצרפתי הקלאסי
ליקר שרטרז, החנות
---
..הפודקאסט יתפרסם אחת לחודש, תמיד ביום א' הראשון בכל חודש, מוקדם בבוקרתוכלו למצוא אותו בבלוג שלי, בספוטיפי, ביוטיוב ובאפל. מוזמנים לעקוברשימת הדיוור שלי: אני מזמין אתכם אישית להצטרף לרשימת התפוצה שלי כדי להתעדכן בפרק פוד חדש ממש כשהוא עולה לאוויר ובפוסטים נוספים שאני מפרסם בבלוג: להצטרפות
לאתר הבלוג שלי, לסיורים קולינריים בפריז ולאפליקציות ההמלצות הקולינריות והסיור הקולינרי העצמאי בפריז: הכנסו לאתר
לקבוצה בפייסבוק: קולינריה צרפתית
hungryparis_com :לאינסטגרם
-
לא ניתן להבין קולינריה צרפתית מבלי להחשף למקורותיה, לחשיבותם ולאירועים שעיצבו אותה לאורך ההיסטוריה.
בחרתי לפתוח בפרק חריג שערוך ומוגש במתכונת שפחות מקובלת בפודקאסטים, פרק שבנגיעות קלילות מרפרף מעל דפי ההיסטוריה הטעימה של צרפת, פרק שיתן לכם עומק הבנה מאיפה זה בא, ומה למעשה הפך את הקולינריה הצרפתית לחשובה ולמשפיעה בעולמנו.
בפרק נארח את רותי שמעוני, מומחית לתרבות צרפת ובעלת עיטור כבוד של ממשלת צרפת, עמה נשוחח על מרכזיותו של עולם האוכל התרבות הצרפתית, שיחה שתסכם את הפרק ותוסיף לו נופך תרבותי.
פינות הפרק
פינת הטיפ – בימי שני הקולינריה סגורה בפריז.
חומר הגלם הכי חם במטבח הצרפתי כיום – פלפל אספלט Piment d'Espelette
ביסטרו מומלץ בפריז Parcelles
קישורים
רותי שמעוני, פייסבוק
ביסטרו Parcelles
--------------
הפודקאסט יתפרסם אחת לחודש, תמיד ביום א' הראשון בכל חודש, מוקדם בבוקרתוכלו למצוא אותו בבלוג שלי, בספוטיפי, ביוטיוב ובאפל. מוזמנים לעקוברשימת הדיוור שלי: אני מזמין אתכם אישית להצטרף לרשימת התפוצה שלי כדי להתעדכן בפרק פוד חדש ממש כשהוא עולה לאוויר ובפוסטים נוספים שאני מפרסם בבלוג: להצטרפות
לאתר הבלוג שלי, לסיורים קולינריים בפריז ולאפליקציות ההמלצות הקולינריות והסיור הקולינרי העצמאי בפריז: הכנסו לאתר
לקבוצה בפייסבוק: קולינריה צרפתית
hungryparis_com :לאינסטגרם
-
כיון שאנו יוצאים לדרך ארוכה ביחד, חשבתי שיהיה זה נכון לפתוח בכמה מילות רקעראשית אודותי, רן ורדי, מי אני ומה לי ולקולינריה צרפתיתכמה מילים אודות הפודקאסט, מה מיוחד בו, הרעיון ומבנה הפרקיםוגם מילה אודות שם הפודקאסט - אם אין לחם, תאכלו עוגות
---
..הפודקאסט יתפרסם אחת לחודש, תמיד ביום א' הראשון בכל חודש, מוקדם בבוקרתוכלו למצוא אותו בבלוג שלי, בספוטיפי, ביוטיוב ובאפל. מוזמנים לעקוברשימת הדיוור שלי: אני מזמין אתכם אישית להצטרף לרשימת התפוצה שלי כדי להתעדכן בפרק פוד חדש ממש כשהוא עולה לאוויר ובפוסטים נוספים שאני מפרסם בבלוג: להצטרפות
לאתר הבלוג שלי, לסיורים קולינריים בפריז ולאפליקציות ההמלצות הקולינריות והסיור הקולינרי העצמאי בפריז: הכנסו לאתר
לקבוצה בפייסבוק: קולינריה צרפתית
hungryparis_com :לאינסטגרם
-
שלוםזהו הטריילר לפודקאסט: אם אין לחם, תאכלו עוגותהפודקאסט שיפגיש אותך להיכרות אינטימית עם עולם המרתק של הקולינריה הצרפתית. גן עדן אינסופי שנבנה לאורך שנים בכל תחומי האוכל ואשר רובו אינו מוכר לנוהצטרפו אלי למסע ארוך לנבכי מאות מאכלים, מוצרים, מקומות, אנשים, מסעדות, חנויות, יצרנים, מנהגים, תרבות והיסטוריה בת 2,400 שנות אוכל בחבל הארץ הצרפתי
אני רן ורדי, ואני אקח אותך לשעה של אסקפיזם בעולם של אוכל משובח שמדבר צרפתיתהפודקאסט יתפרסם אחת לחודש, תמיד ביום א' הראשון בכל חודש, מוקדם בבוקרתוכלו למצוא אותו בבלוג שלי, בספוטיפי, ביוטיוב ובאפל. מוזמנים לעקוב
אני מזמין אתכם אישית להצטרף לרשימת הדיוור שלי כדי להתעדכן בפרק פוד חדש ממש כשהוא עולה לאוויר ובפוסטים נוספים שאני מפרסם בבלוג: להצטרפות
לאתר הבלוג שלי, לסיורים קולינריים בפריז ולאפליקציות ההמלצות הקולינריות בפריז והסיור הקולינרי העצמאי בפריז: הכנסו לאתר
