Avsnitt
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這裡收聽： bit.ly/3jyWW0D
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本集推薦健康網站『健談網』，是一個用圖文輕鬆方式介紹生活健康醫學相關知識給大家的有趣網站，有空的朋友可以去逛逛喔，他們還有出貼圖很適合用來問候長輩喔！https://www.havemary.com/
『藥補不如食補』，過年大家忙著補財庫，是不是都忘了也要補腿庫，要記得有壯壯的腿庫才能幫你在廟門大開的時候搶頭香！
今年是桌編最愛的冷到你肚臍眼的冬天，因為可以一直喝湯吃火鍋！！！！！但是大家都知道吃火鍋的熱量很容易突然就會和脂肪熱線你和我，愛你一萬年，想知道火鍋多恐怖可以去看健談網的火鍋系列報導。蛙蛙一直被桌編咕咕敲碗要出湯，所以蛙蛙選了一年四季都可以吃的蓮子當食材來幫大家進補嚕！！
據衛福部食品影養成分資料庫顯示蓮子的營養素很多，蓮子中的維生素B群是天然的紓壓劑，可消除疲勞，蓮子中的鈣可與鎂離子維持平衡鬆弛神經，緩和情緒(講到這裡你是不是已經想去買一碗給你媽媽喝？)，蓮子還可以降血壓、改善失眠、保持愉快心情等等等等等，是不是好處、多多高貴又不貴的划算！！！
本集食譜在Cookpad APP裡可以看得到步驟的照片，有興趣的蛙友快點下載APP跟著一起動手做喔！https://cookpad.com/tw
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4-6人份
製作時間約40分鐘
食材 :
土雞肉塊 一斤
鮮香菇 10朵 切片
新鮮蓮子 一碗
蒜頭10顆
薑片 4-5片
蔥花 些許(要吃的時候再加)
調味料 :
鹽 適量
米酒 適量
作法
1. 先燒一鍋熱水，將雞肉川燙過，撈起
2. 另準備一鍋2000ml的水，將蒜頭、薑片、雞肉一同放入，水滾後轉小火再煮20分鐘，依照不同種雞肉可調整燉煮時間，土雞肉要煮比較久肉才會軟
3. 放入蓮子於湯中，小火煮10分鐘，加入蓮子後容易有白色浮沫，要注意不要讓湯滾出來了，適時將白色浮沫撈掉
4. 接著放入新鮮香菇，煮10分鐘
5. 試吃蓮子的鬆軟度，可以的話就加鹽調味，最後加上些許米酒提香
備註 : 要吃的時候再將蔥花灑在碗中(蔥花如果放進鍋中，沒有馬上吃掉的話，會變黃)
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快捲起袖子跟我一起動手做起來吧！！
#食譜 #健康 #自己煮 #蓮子 #雞湯 #健談網 #Cookpad #食譜 #做菜 #Podcast #料理 #輕鬆料理 #蒜香
資料參考來源
http://www.havemary.com/article.php?id=3389
https://food.ltn.com.tw/article/2980
https://food.ltn.com.tw/article/6355
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000010974
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食譜EP16 大俠愛吃多汁日式漢堡排
洋蔥切碎，小火炒至微黃後起鍋放涼牛奶浸濕麵包粉，稍作攪拌至麵包粉皆吸付牛奶絞肉、炒至半金黃洋蔥、浸濕牛奶的麵包粉、雞蛋、鹽、黑胡椒少許加至容器裡，用手攪拌均勻，並去除絞肉內過多水分，至拉起一團不會快速掉下之程度。兩手拍打成圓形，並將表面稍戳至一凹洞，將凹洞朝下至平底鍋小火煎即可將番茄醬：日式醬油：水=3:1:1 比例混合均勻，淋上漢堡排即完成。
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『大俠愛吃漢堡包，吃過就是乖寶寶』桌編小時候最愛跟著大俠吃漢堡包，但最怕那種煎的乾扁搭扣扣的漢堡肉了，還好有蛙蛙在Cookpad上發現了這個『超啾西』漢堡排食譜，讓桌編又可以重溫大俠夢啦～～～真是太美妙啦！！！！
洋蔥大家都知道是「齁咪阿」，外用內服兩相宜，不只可以外用讓你一秒掉眼淚穩奪金鐘女主角，還可以內服養顏美容，防癌防三高防骨鬆等等等等好處多多！重點的重點是它的美你可以輕易擁有，不用花大錢，更不用上山下海煉仙丹，這集蛙蛙就來教你４招挑選好洋蔥的撇步，只要四招就讓你當好媽媽，好媳婦，好婆婆啦～～～千萬不要錯過呦！
本集食譜參考的是Cookpad APP裡的廚友「KK小廚娘」的日式漢堡排，有興趣的蛙友快點下載APP跟著一起動手做喔！https://cookpad.com/tw
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3-4人份
製作時間約40分鐘
食材 :
漢堡肉
絞肉400g(牛肉.豬肉皆可）
洋蔥半顆
雞蛋1顆
麵包粉30g
牛奶70g
黑胡椒、鹽少許
醬汁
番茄醬、日式醬油少許(3:1:1)
醬 :
芥末 少許
美乃滋 適量
作法
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快捲起袖子跟我一起動手做起來吧！！
資料參考來源
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12663579-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E6%8E%92 Cookpad
https://www.havemary.com/article.php?id=3777 健談網:洋蔥的營養價值｜營養教室 蔬食篇6
https://health.udn.com/health/story/6037/5714506 UDN:今健康
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/327400 健康2.0:洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？
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Saknas det avsnitt?
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排骨：胛心排（湯品）骨頭粗大、肉較多耐煮、常用來煮湯
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沒有複習到豬的上半生的同學請點選EP13收聽喔 https://waatable.firstory.io/episodes/cl6n7spsf01qz01xo6aqd8ny2
各位同學聽完上集講解豬部位之後,對於哪個部位應該怎麼料理是不是更有概念了呢？每次過完中秋,你是不是聽到烤肉就會噁心想吐(若是有懷孕現象,請儘早就醫,蛙a餐桌關心您),看著冰箱滿滿的肉,要如何知道還能不能吃？這集蛙蛙順便跟你說肉色要怎麼看喔！
這集主角登場部位：背脊／龍骨（湯品）連接大里肌的排骨、燉補熬高湯
絞肉：胛心肉,可煎煮炒炸,包水餃.丸子.包子或配菜炒都適合,適合忙碌的媽媽,後腿肉較瘦
賓啊骨／腹肋骨（熬寶寶湯粥補品）
腿骨（大骨湯）
蛙蛙強烈建議要當掌握廚房,首先家中一定要必備排骨,排你憂解你骨～..～可煮湯、糖醋、紅燒、慢烤,滿足家裡每個人不同的愛好＊粗絞肉(機器絞一次）：肉燥.肉醬.肉丸
＊細絞肉(機器絞兩次）：水餃.湯包.漢堡排.餛飩(最好用刀再加工切更細）
蛙蛙Tip：絞肉可以分裝鋪成平狀放到冷凍庫,方便退冰使用
聽到這裡，恭喜你已經成為內行知豬人了！快跟蛙蛙一起動手做豬肉料理吧～～
更多好聽好吃的在這裡https://linktr.ee/Waatable
#食譜 #快速料理 #豬肉料理 #豬肉 #健康料理 #健康料理自己煮 #越吃越健康 #自己做
#如何買豬肉 #不管白豬黑豬都是好豬 #絞肉 #排骨
資料參考來源 :
健談網漫漫健康 / 豬肉該如何挑選
https://www.havemary.com/article.php?id=3030
拉麵的豚骨高湯為什麼是乳白色的
https://blog.icook.tw/posts/155352
台灣美食技術交流協會
https://www.facebook.com/TCAAA.ORG/
自由時報食譜自由配
https://food.ltn.com.tw/article/4277
20種【豬肉部位】，一次搞清楚 ▎挑豬肉，從此變得好簡單 !
https://chezkai.com.tw/cutsofpork/
豬肉部位總點名！一次搞懂豬肉各部位適合的料理方式！
https://blog.icook.tw/posts/73491
百煮百勝！豬肉部位烹調大法
https://www.farm-direct.com.tw/index.php/Home/Article/article_info/article_id/1427
勝牛肉10倍！專家1盤抗老消疲勞
https://www.edh.tw/article/21730
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想要小酌一杯又想吃點東西的時候，大家是不是跟蛙蛙一樣都很愛去『居酒屋』，但你知不知道在日本的居酒屋居然還有潛規則？！！！！
~~這道菜還有個愛情故事,想知道的人可以往下拉點選連結喔~~
不說你不知道，說了你嚇一跳！
＊沒點的菜一樣要付錢?
＊都要走了還吃飯？
＊點了酒還不能自己倒來喝？
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蛙蛙今天就好好來講一下居酒屋的由來和要注意的眉眉角角， 讓你知道居酒屋VS熱炒屋的差別^^順便介紹一道蛙蛙喜歡的居酒屋料理，疫情之下先僞出國一下吧～～
本集日文
お通し Otōshi －－－沒有點但你就是要買單的小菜
締め Shime－－－在菜單上會出現『〆』料理，表示『最後一道料理』，通常是飯或麵類的，
3-4人份
製作時間約40分鐘
食材 :
杏鮑菇 4-5根(整根滷)
薑片 3-5片
蒜 4-5粒拍碎
辣椒 一條
辣豆瓣醬 一湯匙
醬油 一湯匙
醬油膏 一湯匙
糖少許
八角1-2粒
醬 :
芥末 少許
美乃滋 適量
調味料(如有) :
作法
1.取一鍋子，以中小火將薑片、蒜頭、辣椒以少許油炒香。
2.放入杏鮑菇一起拌炒。
3.加入醬油、醬油膏、辣豆瓣醬、糖，拌炒至整鍋食材上了醬色。
4.加入清水（淹沒食材）、八角
5.整鍋以中火煮至沸騰，同時以撈渣網撈出浮渣。試試看鹹度和味道，不夠鹹的話可以再加醬油或鹽
6.沸騰時，轉成小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘後關火，放涼後連同滷汁一起冰冰箱隔夜更入味。
7.要吃的時候再把杏鮑菇切片，調芥末美乃滋醬，沾著一起吃味道真的很搭
8.芥末美乃滋醬的比例真的很隨意，喜歡辣一點芥末就加多一點，看個人喜好，兩者均勻攪拌就OK
*妥善冷藏，可保存5天，想吃時取出當次份量即可
想聽這道菜故事的蛙友，歡迎點選友台連結：酉時後小酒館 https://open.firstory.me/story/cl7w48ocz01vk01wmhmimf9ez/platforms
#食譜 #下酒菜 #自己煮 #芥末料理 #杏鮑菇 #居酒屋 #居酒屋潛規則 #不能出國就假裝出國
資料參考來源
https://www.thenewslens.com/article/99542/page2 關鍵評論日本居酒屋文化
https://tc.tabirai.net/sightseeing/article/japan-izakaya-culture/旅來網前往日本居酒屋不能不知道的五個特色文化
https://news.pchome.com.tw/magazine/report/li/japanyokoso/601/121259520094308084005.htm PCHOME新聞居酒屋文化(上)
https://www.edh.tw/article/29528早安健康素食界的牛肉！杏鮑菇低脂低卡高蛋白，無農藥少灰塵、免洗就能下鍋
https://www.healingdaily.com.tw/articles/%E6%9D%8F%E9%AE%91%E8%8F%87%E7%87%9F%E9%A4%8A-%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%87%9F%E9%A4%8A/杏鮑菇蛋白質含量可比半顆雞蛋！杏鮑菇營養多，有減肥、護心5大功效 - 療日子健康新聞
https://havemary.com/article.php?id=5184
素食飲食8原則 菇類（香菇、杏鮑菇等）、藻類（海帶、紫菜等）含有維生素B12，可補足因茹素所缺的營養成分
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天氣熱屎了，這集罷工不煮了，來當蜘(知)蛛(豬)人～..～
阿嬤說過「沒吃過豬也看過豬走路」，但現今社會，真的有看過豬走路的可能還真的不多了。今天蛙蛙就帶你來一窺豬的秘密。到底豬要怎麼挑才是適合自己的豬喔，這個可是比挑老公還重要，畢竟「老公沒有天天要嫁，但是肉可是天天要吃」的呀！
市場常看到的白豬、大黑豬生長的比較快，飼養期比較短，油脂比較少，肉較有豬腥味
台灣黑毛豬生長的比較慢，飼養期比較長，油脂比較多，用熟廚餘飼養，生長熟度夠，肉甘甜無腥味
蛙蛙特別提醒 :
Q1 豬肉一定要吃全熟的嗎?
沒錯，豬肉容易帶有旋毛蟲和豬肉條蟲這些危險的寄生蟲，主要由飼養和宰殺的過程中感染，如果宰殺後沒有經過適當的冷藏冷凍處理，只放在常溫下就會讓細菌快速的繁殖。可以認明有CAS/HACCP/SGS認證標章購買安心豬肉。
Q2豬肉的營養?
豬肉的維生素B1含量遠超過雞肉和牛肉的10倍，缺乏維生素B1可能會造成心臟、神經上的障礙，可能還會造成腳氣病、高沙可夫症候群（又稱健忘綜合症）等疾病。搭配洋蔥、大蒜等含有豐富的蒜素可以提高維生素B1的吸收率。
越嫩的部位越適合簡單調味，用煎的烤的原味吃法，料理時間不宜太長，豬肉富含「結締組織」，有些部位如果沒有長時間燉煮破壞結締組織，肉吃起來就會非常硬很難咬，但有些部位剛好相反。所以讓蛙蛙來跟你介紹部位的差異和適合的烹飪方式，不要再讓豬肉傷害你的咀嚼肌了！
豬肉部位（*****5顆星軟度）
梅花肉+胛心肉=肩胛肉
烹飪方式：烤、煎 ／叉燒 ／燒烤
頸肉／松板肉／離緣肉 ／翅仔肉／僧帽肌
烹飪方式：乾煎切薄片／燙熟切薄片沾醬
小里肌／腰內肉／豬菲力
烹飪方式：適合快速短時間烹調 ／煎 ／炒 ／炸
聽到這裡，恭喜你已經成為半豬人了，等聽完下集，你就可以正式成為全豬人了！
偷偷預告下集（如果你堅持要問什麼時候，大約在冬季）
＊帶筋帶油脂的部位???
＊排骨???
＊絞肉瘦肥比
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#食譜 #快速料理 #豬肉料理 #豬肉 #健康料理 #健康料理自己煮 #越吃越健康 #自己做
#如何買豬肉
資料參考來源 :
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https://www.farm-direct.com.tw/index.php/Home/Article/article_info/article_id/1427
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魷魚烏賊透抽軟絲，軟軟分不清楚～～來來來，蛙蛙教你怎麼用三角褲辨識牠們，免得去熱炒店被當盤子，點了軟絲來花枝，秉持著眼見為憑，You Are What You Eat!
來喔，這集畫面會有點血腥，如果你是世界和平愛好者，建議請你阿嬤來聽然後料理給你吃就好^^
預備食材
30分鐘
４人份
薑片6-7片
料理油1茶匙
麻油1大茶匙
辣椒一條 切小段
蒜頭4大顆（留著蒜皮拍碎）
九層塔葉 適量
透抽2尾（清除內臟，切環狀）
調味料：
糖1大茶匙
米酒1大茶匙
醬油1大茶匙
處理透抽前置作業 :
1.輕輕的將透抽的頭和身體分離，抽出透明軟骨
2.用清水沖洗乾淨，用手將內部搓一搓去除黏液和薄膜
3.切除透抽兩邊的三角鰭
4.(可省略)用刀子輕輕的在透抽表皮劃一刀，勿切斷
5.(可省略)從切口處撕開粉紫色的皮
6.把透抽切成圈圈，約一公分寬度大小
7.處理透抽的頭和墨囊，建議可以直接徒手將墨囊拔掉
8.用刀子將眼睛和嘴巴去掉
9.將頭切塊
步驟
1.熱鍋加料理油，小火煸薑片，再加入麻油，煎至薑片邊緣有捲曲。
2.加入辣椒、蒜頭爆香
3.待聞到香味可將材料撥到旁邊，放入透抽，中小火炒2分鐘
4.透抽稍微變色就加醬油、糖、米酒，煮至上色、收乾
5.最後下九層塔拌炒(約30秒)
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資料參考來源:
https://klfish.cyberbiz.co/blogs/recipe/51580
https://www.edh.tw/article/26206
https://tw.news.yahoo.com/
http://www.omgnews.cc/post11114831035406
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新鮮潮人不能只吃南北粽，讓九天玄C降肉來告訴你創意料理粽子新吃法，包鹹包甜包榴槤，粽粽相黏新滋味！！！
本集無業配,完全是蛙蛙和桌編閒來無事亂買粽，特(強)邀(迫)蛙蛙和好朋友CCC前來試吃，,分享給蛙友不一樣的粽子新吃法，讓你阿嬤吃到都打你說『怎麼現在才買給祖媽粗』！！！
本次粽子入肚的有：
客家粽 (布妍團購)
湖南粽 (南門市場)
噴香麻油雞肉粽 (瓦城)
泰式蝦醬肉粽 (瓦城)
椰香榴槤粽(瓦城)
芋香紫米粽 (瓦城)
快來聽聽兩人下場如何吧～..～
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＊這集喵星人應該是誤會了有魚所以一直來討吃
每個人心中應該都有50道不敢吃的食物陰影(有那麼多道？？）蛙蛙怕茄子，桌編怕魚，我們可是完全豁出去在示範這道菜啊！！
蛙蛙跟桌編說，所有的食物都應該是健康美味好入口，不能輕易被記憶中的陰影給打敗，來聽蛙蛙如何把「害怕不敢吃」變「害怕再也吃不到」！
材料(4人份):
茄子中型 2條(約400g)
豬絞肉 150g
九層塔 隨意 (傳統的魚香茄子沒有九層塔，但蛙蛙覺得放入九層塔超級絕配)
辣椒(切成碎末) 1支
蒜(切成碎末) 3-4瓣
水 150g
調味料:
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1/2大匙
米酒 1大匙
蠔油 1/2大匙(沒有蠔油的話就用醬油取代份量)
糖 1/2大匙
＊蛙蛙小撇步： 茄子一開四切丁，放一小匙鹽抓一下，可避免茄子吃油，我會先將其他食材準備好再來切茄子
作法:
1.炒鍋中放入一大匙油，油熱後放入豬絞肉炒至變色
2.放入蒜末、辣椒炒香
3.依序放入調味料和水煮至沸騰
4.再將茄子放入，大火翻炒均勻
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快拋開茄子陰影跟我一起動手做起來吧！！
如果有需要眼耳同步才會做菜的蛙友,也可以到Cookpad平台看蛙蛙怎麼做喔
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16267973-%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90?ref=you_tab_my_recipes
#食譜 #快速料理 ＃茄子 ＃豬絞肉＃健康料理 ＃越吃越健康＃好吃自己做
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EP9宮保皮蛋美麗的誤會～聽Podcast學做菜
只要你會買(食材),不怕你不會煮(食物)，有了全球最大食譜平台「Cookpad APP」，人人都可以是廚神！！！
原來這麼會煮的蛙蛙也有不敢吃的食物，但秉持著有食物就不可以浪費的精神，一起來聽看看蛙蛙把不敢吃的食物變好吃的秘訣～
本集食譜參考的是Cookpad APP裡的廚友「小毓の饗樂廚房」的宮保皮蛋，有興趣的蛙友快點下載APP跟著一起動手做喔！
食譜傳送門 ：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/10961069-%E5%AE%AE%E4%BF%9D%E7%9A%AE%E8%9B%8B
材料(4人份):
皮蛋 4顆
乾辣椒 3g
花椒粒 3g
蒜頭 5g
老薑 5g
麻辣花生 20g
青蔥 1 茶匙
地瓜粉 10 g
調味料
醬油 1茶匙
蕃茄醬 1茶匙
烏醋 1.5茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
作法
1.將蒜頭拍扁去膜切末；老薑帶皮洗淨切末；青蔥切成蔥花備用。
2.將所有皮蛋去殼放入電鍋蒸5分鐘。
3.將每一顆皮蛋切成6-8等份(視每顆皮蛋的大小)，均勻裏上地瓜粉。
4.倒入40cc的油下鍋熱鍋，將皮蛋半煎炸(皮蛋下鍋前先將多餘的粉拍掉)至均勻上色後取出備用。
5.原鍋小火將花椒粒放入炒出香氣。(約2-3分鐘，勿大火以免花椒粒燒焦變苦)
6.放入蒜末、薑末及乾辣椒爆香。
7.再放入作法4的皮蛋及調味料均勻拌炒。
8.起鍋前撒上蔥花略拌即可。
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快捲起袖子跟我一起動手做起來吧！！
蛙蛙小秘訣 : 做這道菜的時候，記得多帶一瓶啤酒最對味啊～～
#食譜 #快速 #料理 ＃皮蛋 ＃宮保＃好吃自己做 ＃Cookpad
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食譜EP8 ：你吃的蕃茄牛不牛～～聽Podcast學做菜
小提醒:本集有喵星人入侵，偶有噪音出現，莫驚莫慌莫害怕
『番茄紅了，醫生的臉就綠了』聽過這句話的同學，應該也到了要保養身體的年紀了，吃番茄對身體好處多多，多到我筆記寫不完＠＠，不信你來聽聽看，聽完我只有一個想法，吃就對了！
材料:
牛番茄 2顆 (切塊)
雞蛋 3個
水 50-80CC
蒜頭 2-3瓣(切碎)
蔥 2支
番茄醬 2大匙 (可依個人喜好增減)
(如果不喜歡番茄醬，可用鹽和糖代替）
作法:
1.先將蛋打散，熱油鍋，鍋子夠熱蛋放下去才不會沾鍋，蛋炒到8分熟(蛋液沒有全部凝固)將蛋盛起
2.同一個鍋子放油，將蒜末、蔥白放進去爆香(此時油鍋溫度就不要太高，否則會焦掉)
3.開始聞到爆香的香氣後，將番茄丟進去拌炒，先加一半的水進去，將番茄煮到變軟(若水收乾還沒變軟就繼續倒水，直到番茄變的軟爛)
4.倒入剛剛的炒蛋拌炒，加入番茄醬調味，若想要更單純的味道，可以用鹽和糖代替番茄醬
5.最後將蔥綠放進去，拌炒到蛋都裹上牛番茄的醬汁(大約1分鐘)，就可以盛盤
你想知道有什麼比番茄炒蛋更快速的番茄料理嗎？*************************** 生吃啊～..～(來人拖下去扁了)
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快捲起袖子跟我一起動手做起來吧！！
#食譜 #快速 #料理 ＃牛番茄 ＃番茄＃健康料理 ＃越吃越漂亮 ＃越吃越健康＃好吃自己做
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EP7便當好朋友黃綠紅毛豆豆乾絞肉～聽Podcast學做菜
煮一鍋熱水，先煮毛豆仁5-7分鐘，待毛豆仁顏色從淺綠色變深之後撈起將泡泡沖掉並去除薄膜，同一鍋水可繼續燙豆乾2-3分鐘熱油鍋，爆香蒜頭，將絞肉加進去拌炒至半熟後加入燙過的毛豆仁豆乾和豆瓣醬，等肉全熟後先試吃鹹度掌聲鼓勵鼓勵👏👏👏
吃毛豆有什麼好處？多的是你不知道的事<請收聽到節目最後(要快轉我也是可以接受啦)>
為什麼吃豆類會脹氣不是長志氣？
這集蛙蛙一直提到87，我沒有證據但我覺得她偷偷在罵小編～～
蛙蛙今天來教你這道老人小孩都好入口的毛豆豆乾絞肉，保證讓你把飯吃光光～～
🎤有人愛吃豆，有人愛吃肉，兩人相打弄破碗，依呀嘿呦金價醋咪～～🎤
愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃，還要懂知識喔～～
材料:
絞肉 300g
小方形豆乾 5塊(切1公分大小丁狀)
毛豆仁 200g
蒜頭 數粒(拍碎）
辣豆瓣醬 2-3大匙
醬油 少許
作法:
吃毛豆變美變靚變聰明，又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快動手做起來吧！！
小筆記:節目中提到的日劇是『昨日的美食』，目前有在Netflix上播放喔～～
#快速料理 ＃毛豆 ＃健康料理 ＃越吃越漂亮 ＃越吃越健康＃好吃自己做 ＃昨日的美食
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🎤#分享熱湯 我們兩支湯匙一個碗 左心房 暖暖的好飽滿#🎤
這個冬天有沒有人與你分享熱湯？逼蛙蛙出馬教怎麼煮燒酒雞，如果一杯酒解決不了你的冷,那就一鍋湯來暖你心吧～！！
🎤#啊～～哇謀醉哇謀醉謀喔醉～～掐你母咩動錢哇啊～～～～#🤧🤧🤧🎤（拖走....)
以下跟著蛙蛙一起聽說煮菜嚕～～
主食材材料:
雞肉 (切塊） 1/2隻
米酒 2瓶
麻油 20cc
耐高溫料理油 適量
老薑 數片
鹽 適量
藥材材料:
(勤勞版）
川芎 10g
當歸 10g
桂枝 3g
桂皮 2g
八角 3粒
枸杞 30粒
(懶人版）超商購買燒酒雞料理包是您明智的選擇～～沒有賴配阿婆配台灣配,但歡迎業配喔～～
作法:
1.將雞肉洗淨，熱水川燙去血水，放置一旁備用
2.將藥材浸泡在米酒中30分鐘
3.準備大炒鍋之後可以直接同一鍋煮湯（不想換鍋懶人作法）
4.起鍋熱油，油溫微溫時則可先下薑片煎香，煎到薑片有點捲起來就可以將一旁差點被你遺忘的雞肉放入
5.炒到雞肉表皮呈現金黃色就可以加入麻油一起拌炒
***插播報導:有聽上一集的未來主廚就知道麻油不耐高溫，炒太久會變苦，就跟失戀的路途一樣苦***
6.待雞肉飄出陣陣香味之後，就可將藥材和米酒倒入鍋中（如果此時聞不到雞肉香味的人,建議可以自行做PCR篩檢）
7.蓋好鍋蓋大火煮滾後轉中小火，如何看中小火呢？就是比大火再小一點的火（喂）
8.大約煮20分鐘後可以先試試看酒精濃度，再視情況調整，不喜歡酒味太濃的可以繼續熬煮至酒精揮發，喜歡酒味濃一點的可以上桌前再加入幾滴酒提香
9.最後加入鹽巴就可以食用了
～～本期食材小科普會介紹吃雞有什麼好處,有興趣的要聽到最後喔!～～
#食譜 #快速 #料理 ＃雞肉料理 ＃健康料理 ＃燒酒雞 ＃三杯料理 ＃好吃自己做 ＃冬至料理 ＃溫補料理
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每個淒美的故事都有段愛情，每道味美的菜餚都有個傳說。據說，民族英雄文天祥被關進了獄中後，有一位老婆婆知道英雄要被殺了，就帶著雞和酒來探視他，才發現居然連最後一頓熱食都沒有，於是在獄中一位好心的獄卒的幫忙下，用三杯酒煮了雞肉端到了文天祥面前，讓他吃下人生最後一道晚餐。這就是這段淒美愛情的由來.....喂！不是啦！！是這道知名料理的傳說～
以下跟著蛙蛙一起聽說煮菜嚕～～
主食材材料(4人份):
去骨雞腿肉 1支
老薑 數片
去皮蒜粒 數顆
九層塔 一大把
辣椒段(可省略） 適量
蔥段 (可省略） 適量
料理油 5cc
醬汁:
麻油 5cc
米酒 20cc
醬酒 20cc
冰糖 些許
步驟:
1.將雞腿的骨頭取出,去除殘留的血塊（如買回來的已經是去骨雞腿肉,則可以省略此步驟）
2.燒一鍋水川燙雞肉,撈出備用
3.雞肉切塊
4.下油熱鍋,油溫微溫時則可先下薑片煎香,煎到薑片有點捲起來就可以再加入蒜頭爆香
5.如果喜歡吃辣可以加入辣椒段,蔥段一起爆香,稍微爆香後加入雞肉一起翻炒
***插播報導:如果有砂鍋,可以在這階段先準備好燒熱砂鍋***
6.待雞肉飄出陣陣香味之後,就可沿著鍋子邊緣到入米酒（如果此時聞不到雞肉香味的人,建議可以自行做PCR篩檢）
7.先倒入一半的醬油,拌炒之後嘗試鹹度後再視個人口味倒入剩餘的醬油
8.加入糖(建議使用冰糖較不死甜）均勻拌炒之後蓋上鍋蓋悶煮一會兒,建議5分鐘再視情況調整
9.待鍋中悶煮至完全收汁入味,鍋底呈現乾爽狀態,即可關火將雞肉裝到已預熱好的砂鍋中
10.淋入少許的麻油提香,加入九層塔後,蓋上鍋蓋悶10秒即可
～～本期食材小科普會介紹不同的麻油的功效和用途,有興趣的要聽到最後喔!
#快速料理 ＃雞肉料理 ＃健康料理 ＃三杯雞 #三杯料理 ＃好吃自己做 #祥祥最後的晚餐
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出嫁要喝女兒紅？什麼是女兒紅？女兒長大就紅了？
蛙蛙第一次吃花雕雞,只能說是一見鐘情,相見恨晚,如此美好的滋味怎麼會現在才吃到??!!
偏偏才剛愛上,店家就關門了@@是不敵疫情,絕對不是我的愛情～～
只好自己來分享作法給一樣愛吃花雕雞的蛙友嚕！
愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃,還要懂知識喔～～
A主食材材料(4人份):
去骨雞腿肉 2大片
蔥 3支
老薑 6片
整顆大蒜 6顆
洋蔥 半顆
黃椒 半顆
紅椒 半顆
香菜 一把
Ｂ雞肉醃製醬料:
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
花雕酒 2大匙
白砂糖 1小匙
白胡椒粉 少許
Ｃ醬汁
醬油 1大匙
白砂糖(或冰糖） 1小匙
花雕酒 180ml
前置準備:
1. 雞肉切成切成比一口再大一點的大小(請注意,雞肉煮熟時會再縮小一點點）
2. 將B醃醬與雞肉攪拌均勻，放入冰箱至少４個小時，隔一個晚上會更佳（貼心小提醒:各品牌醬油鹹甜度不一，請依不同品牌斟酌調整）
3. 蔥切成段(約4公分)，洋蔥、甜椒切成一口大小，薑切成薄片，大蒜剝皮不用拍碎
花雕雞作法:
1. 開火熱鍋倒油，爆香蔥、薑、蒜
2. 把爆香好的辛香料推到鍋子邊緣，放入雞腿肉，注意：雞腿肉的醃製醬料不要下
3. 雞腿肉煎一分鐘之後再拌炒至整塊雞肉變色，撈起備用
4. 用煎雞腿的油繼續炒洋蔥跟甜椒，大約炒5-10分鐘直到變軟
5. 待洋蔥炒到半透明時即可放入雞腿肉拌炒
6. 加入醬油、糖拌炒至糖融化，加入花雕酒開大火煮滾5分鐘讓酒精揮發留下酒香
7. 先試味道，如果太鹹可加一點水，太甜加一點鹽巴中和
8. 起鍋前放入香菜就可以上桌嚕！(香菜終結者可忽略這步驟）
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快動手做起來吧！！
#食譜 #快速料理 ＃雞肉料理 ＃健康料理 ＃花雕雞 ＃好吃自己做
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原來蛙蛙是吃黑暗料理長大的，不怕！偉人都是如此誕生的～
你知不知道青椒、黃椒、紅椒其實只是年齡上的不同？原來它也是便秘路上的好幫手喔＠＠
愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃,還要懂知識喔～～
A主食材材料(2人份):
雞胸肉 200G 請於前一天泡鹽水(100cc水：5.5g鹽）
紅椒/黃椒/青椒 各半顆
洋蔥 半顆
蔥 1支
蒜末 些許
B糖醋醬材料比例(請用同容器量）:
番茄醬1 : 白醋1 : 糖 1 : 水 2
C醃製雞肉醬料:
醬油 10CC
白胡椒粉 適量
太白粉 適量
前置準備:
1. 泡好的雞肉切成丁,加入C醬料與雞肉抓勻,放置30分鐘
2. 紅椒、黃椒、青椒、洋蔥切成一口大小
3. 蔥切成段
糖醋雞丁作法:
1. 開火倒油,放入雞胸肉,轉中小火
2. 待雞胸肉表面呈金黃色即可取出瀝油
3. 保留部分鍋中的油,放入蒜末、白色蔥段稍微拌炒
4. 放入洋蔥炒５分鐘左右,再加入青椒、黃椒、紅椒
5. 待洋蔥炒到半透明時即可放入雞胸肉拌炒
6. 再加入糖醋醬拌炒,讓醬汁覆著在食材上,最後放入青蔥段就完成啦！
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快動手做起來吧＾＿＾
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今天的聽Podcast學做菜,要教你用九層塔也能做出美味青醬!!不管拿來煮義大利麵、燉飯、烤雞肉、當抹醬都很好用
橄欖油(建議冷壓初榨) 10-20G九層塔 40-50G綜合無調味堅果 20G蒜頭 20G起司粉 適量鹽 適量
網路流傳九層塔的迷思是真的嗎?今天蛙蛙要帶你了解真相，並告訴你如何做出令人驚豔的的青醬蘑菇雞肉義大利麵。
愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃,還要懂知識喔～～
青醬材料(2人份):
將九層塔洗乾淨,川燙10秒所有材料倒入食物調理機,倒入橄欖油打開食物調理機,打到變醬....就好了！
青醬作法: （很快速,要聽清楚）
橄欖油 適量青醬 喜歡乾一點少一點,喜歡濕一點多一點^_^洋蔥 半顆切丁雞胸肉 100克(前一天泡鹽水或至少泡30分鐘,鹽水比例100cc水:5.5g鹽)洋菇 100G切片義大利麵 150G
青醬雞肉義大利麵材料(2人份):
開火,熱油,將整塊的雞胸肉放入鍋中用中小火煎,每面大約煎3-4分鐘,沒有全熟沒有關係,放涼待切(逆紋斜切）取一大鍋熱水,下麵煮(要記得開火),依義大利麵包裝上所需要煮的時間為主,建議可提早1-2分鐘取出,也可以沖飲用水避免沾黏使用剛剛煎雞胸肉的鍋子,不用洗(是不是很開心),直接下油煎洋菇,不用翻炒,等變黃褐色,變軟後翻面,煎好取出下洋蔥丁,變軟,變半透明之後,將切片的雞胸肉和炒好的洋菇都放入鍋中一起拌炒,加入一勺剛剛煮麵的水待雞肉全熟之後,倒入青醬拌炒,不用拌炒太久加入麵條全部攪拌均勻即可上菜嚕！
青醬雞肉義大利麵材料作法：
餓了嗎？快跟著蛙蛙一起做吧！！BON APPÉTIT~~
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說菜 ： 蛙蛙
後製 ： 檸檬咕咕
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今天的聽Podcast學做菜要告訴你,
你知道如何正確攝取蛋白質嗎？
雞胸肉要如何才能不柴呢？
利用雞胸肉與雞蛋譜出一道鹹甜又下飯的親子丼，洋蔥的甜與醬油的鹹香，保證大人小孩都很喜歡。
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EP1 日式親子丼
食材
1. 洋蔥半顆，切絲
2. 雞胸肉200克，泡鹽水30分鐘(水:鹽=100CC:5.5g)
3. 雞蛋1個(隨意打散)
4. 蔥1-2根(切段或切蔥花)
調味料
1. 味琳1T:醬油2T:酒1T
(T=一湯匙，約10ML)
事先準備
1. 雞胸肉切薄片
2. 洋蔥整顆對切,再切絲(直切橫切都可以）
3. 蔥切段(也可以切蔥花）
4. 蛋打散(微打散就可以）
作法
1. 開火(很重要）然後加油，待油微微熱之後就可以將洋蔥倒入鍋內翻炒
2. 待洋蔥開始變軟，呈現透明色時加入雞肉拌炒
3. 待雞肉變成白色之後就可以倒入調味料拌炒後加鍋蓋待煮滾
4. 滾5-10分鐘左右之後，開蓋將蛋液沿著鍋邊慢慢倒入蓋住食材
5. 加入蔥段，蓋上鍋蓋關火悶1-2分鐘(蔥花可以等上桌前再撒上）
6. 添飯，將煮好的親子丼鋪滿在飯上，完成啦！
~~Bon appetit~~
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