Avsnitt
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Saviez-vous que votre boule de glace à 3 euros était parfois composée de 50 % de matière et de 50 % d'air ?
Bienvenue dans le petit secret bien gardé du métier de glacier : le foisonnement.
Lionel Chauvin est le petit-fils de Monsieur Berthillon. Il a appris à faire de la glace en famille, dès son plus jeune âge.
En 2021, il a lancé sa propre marque : Enzo et Lily, une glacerie artisanale nichée dans le 16e arrondissement de Paris.
Aujourd'hui, il produit 30 tonnes de glace par an, soit entre 100 et 300 litres par jour, et réalise 350 000 euros de chiffre d'affaires.
Sa particularité ? Il ne foisonne pas ses glaces.
Ce qui veut dire : 25 % de vraie pistache dans sa glace à la pistache… et un coût matière qui écrase tout espoir de rentabilité.
Dans cet épisode, Lionel me raconte l'envers du décor du métier de glacier et explique pourquoi être un puriste comme lui peut parfois devenir une hérésie économique, tout en restant fidèle à sa passion.
Un épisode pour comprendre ce qu'est vraiment une bonne glace (et une mauvaise !) et pourquoi on paie si peu pour ce que l'on croit consommer.
Foncez tester Enzo et Lily dans le 16e arrondissement de Paris, ou dans l'une des épiceries, brasseries et hôtels parisiens qui vendent ses glaces. Pour suivre l'actualité de la glacerie : @enzoetlily.
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Lionel - fondateur de Enzo & Lily
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#79 - Combien ça gagne un glacier - Lionel Chauvin" sur votre plateforme d'écoute.
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Saknas det avsnitt?
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Mafia, cash, retours en Suisse le week-end, marges de dingue.
Voilà ce que tout le monde s'imagine sur les business de boîte de nuit.
Martin Munier est le fondateur et directeur artistique du Sacré, l'une des adresses iconiques du centre de Paris, qui a remplacé le très populaire Social Club.
Repris en 2018 au tribunal de commerce pour 500 000€, ouvert en 2019, fermé presque aussi tôt pendant deux ans à cause du Covid, le club ré-ouvre enfin ses portes en 2022.
Aujourd'hui, le Sacré atteint 3,1 millions d'euros de chiffre d'affaires.
Derrière : un club et un comedy club.
Chaque soir d'ouverture, le lieu de 600 m2 accueille entre 18h et 6h du matin trois shows et une soirée à la suite, le tout orchestré au millimètre.
Nous passons chaque détail au crible dans cet échange passionnant avec Martin, et tout ce qui a changé dans le monde de la nuit :
l'évolution du ratio entre la billetterie et le bar : et pourquoi en 15 ans plus aucun club ne fait l'entrée gratuitequi sont les investisseurs si les banques refusent de financer la nuitles lignes de coûts qui s'additionnent entre cachets des artistes, sécurité, videurs et extraspourquoi les marges ont tant baissé et ce qui permet de rester résilientMartin me raconte également comment lui et ses associés ont récupéré cette adresse mythique pour 500 000 € au tribunal du commerce, après 25 minutes de visite, et de la naissance du comedy club, imaginé pour rentabiliser un sous-sol entre 18h et minuit.
Un épisode pour comprendre enfin un secteur qu'on adore fantasmer, et la réalité économique brutale derrière une nuit parisienne.
Et allez faire un tour au Sacré : 142 rue Montmartre dans le 2è arrondissement à Paris.
Pour suivre l'actualité du Sacré le club: https://www.instagram.com/sacre142/
et le Sacré comedy club : https://www.instagram.com/sacre.comedie/
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Martin - propriétaire de la boîte de nuit Le Sacré
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#78 - Combien ça gagne une boîte de nuit - Martin Munier" sur votre plateforme d'écoute.
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En 2024, à Paris, les frères Lebrun ont mis un coup de projecteur monumental sur le tennis de table.
Le ping pong est-il en train de devenir à la mode ?
Quentin Robinot est passé pro à 16 ans. Pendant 10 ans, il a été top 60 mondial, top 5 français, vice-champion de France, formé à l'INSEP, et il a joué dans les meilleurs clubs de Pro A.
Avec trois amis, il a cofondé Ping-Pong Paris, premier club privé de tennis de table en France, dont la deuxième salle ouvre fin 2026.
Dans cet épisode, il m'explique ce que ça veut vraiment dire d'être pongiste pro : ce que ça coûte, ce que ça rapporte, comment fonctionne ce circuit dément, et comment on rebondit quand son corps lâche à 28 ans.
Quentin m'explique tout le montage financier d'une carrière de pongiste pro :
– combien gagne vraiment un joueur dans les 60 meilleurs mondiaux
– pourquoi 70 % de ce salaire repart instantanément en charges, déplacements et kiné
– le circuit parallèle controversé financé par les paris sportifs
– combien coûte vraiment l'équipementOn parle aussi de l'intensité hallucinante du circuit : 200 jours par an à l'étranger, match tous les 3 jours, 340 jours d'activité par an, de pourquoi les Français commencent enfin à pouvoir battre les Chinois après 20 ans de domination sans partage, des messages d'insultes reçus en direct sur Instagram pendant les matchs financés par les paris, des deux blessures qui lui ont fait dire stop, et du déclic entrepreneurial, qui lui rapporte autant, voire plus, qu'à son prime.
Un épisode qui retourne complètement l'image populaire du ping-pong, et qui raconte un sport aussi beau que brutal.
Et allez suivre Ping-Pong Paris pour découvrir l'écosystème qu'il est en train de construire autour du sport : https://pingpang.paris/?srsltid=AfmBOooIKnqI5pFvE9GDWiJgzdEzYjLFbYRAD4fKPIMcFegG1PRYMRCc
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Quentin - pongiste professionnel
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#77 - Combien ça gagne un pongiste professionnel - Quentin Robinot" sur votre plateforme d'écoute.
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Merci à notre partenaire MyTraffic d’avoir rendu cette série d’épisodes sur les franchises possible.
Comment bien choisir ou s’implanter, et comment mesurer la performance de ses points de vente et commerces sont des enjeux énormes quand on a une franchise, ou quand on développe un réseau.
Les meilleurs franchisés utilisent tous MyTraffic.
Vous pouvez essayer l’outil gratuitement pendant deux semaines, juste là : https://hubs.ly/Q048rh4v0
Ouvrir une franchise McDo, c'est le rêve de beaucoup de monde
Sauf qu'il faut 400 000 € d'apport, et qu'il n'y a plus de place.
Mais la bonne nouvelle, c'est qu'il existe d'autres franchises de burger, qui peuvent très bien marcher. C'est le cas de BChef.
Julien a fondé Bchef il y a 13 ans, aujourd'hui il est à la tête d'un groupe de deux enseignes (Bchef et Les Burgers de Papa, rachetés en début d'année), il encadre 65 restaurants en France, dont 7 succursales en propre.
Dans cet épisode, il m'explique tout, sans tabou, à la fois côté franchisé et côté tête de réseau : comment fonctionne vraiment l'économie d'une franchise de burger aujourd'hui, ce que ça coûte d'en ouvrir une, et combien il reste à la fin pour chacun.
Julien m'explique tout le montage financier d'une franchise :
– quel chiffre d'affaires il faut viser pour ne plus être dans l'opérationnel et pouvoir en ouvrir d'autres
– pourquoi la restauration rapide est devenue "un métier de centimier" en dix ans
– le vrai prix des plateformes de livraison
– combien il faut sortir de sa poche pour démarrer, et l'astuce méconnue pour s'en sortir avec 20 000 € seulement
– combien gagne vraiment un franchisé après avoir tout payéUn épisode dense, pour avoir toutes les clés pour ouvrir sa meilleure franchise.
Allez gouter un burger Bchef, les différentes adresses sont sur le site : https://bchef.fr/les-restaurants-bchef/
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Julien Perret - fondateur de Bchef
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "[Série Spéciale Franchise avec MyTraffic] - Combien ça gagne une franchise de burger - Bchef - Julien Perret" sur votre plateforme d'écoute.
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Vincent Piguet est chenilliste professionnel.
Fondateur de la Chenille School Academy, deux marques déposées à l'INPI, disque d'or pour sa chanson "La Cheucheu” (26 millions de vues), il a ouvert les JO 2024 sur le parvis du Trocadéro, et co-animé Le Juste Prix sur M6 avec Éric Antoine.
Dans cet épisode, il m'explique comment on invente un métier... littéralement.
Et comment en poussant un concept jusqu'au bout on peut réussir à en gagner sa vie.
Vincent m'explique tout le montage financier d'une carrière de chenilliste :
Anniversaire, séminaires de société du CAC40, formations, festivals, passages à la télé... qu'est-ce paye le mieux, où est-ce qu'il faut investir pour gagner en visibilité.
Et un disque d'or, ça rapporte ?
On parle aussi des deux ans à louer une salle vide tous les mardis, du moment où BFM débarque et où il rappelle ses amis pour faire semblant d'avoir des élèves, de pourquoi Karine Lemarchand a sa "licence" chenilliste, et du prochain projet : un long-métrage et une BD sur la chenille.
Allez suivre Vincent absolument @vincentpiguet.chenille
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Vincent - chenilliste professionnel
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#76 - Combien ça gagne de faire la chenille - Vincent Piguet" sur votre plateforme d'écoute.
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En 2026, la crypto reste le sujet le plus mystifié et le plus mal compris de la finance.
Pas les boîtes qui font des cryptos. Ceux qui les vendent, les conservent, et accompagnent les gens qui n'y comprennent rien.
Nicolas dirige Coinhouse, anciennement la Maison du Bitcoin, l'une des plus vieilles plateformes crypto en France et en Europe.
Créée en 2014, la même année que Ledger, avec qui elle partageait la même société mère, Coinhouse a 14 ans d'avance sur 80 % du marché. 80 salariés à Paris, 60 000 clients actifs, presque 500 millions d'euros de volume d'affaires en 2025, 18 groupes du CAC 40 comme clients, et une croissance qui double celle de Coinbase.
Dans cet épisode, Nicolas m'explique comment fonctionne vraiment une plateforme crypto, où elle gagne son argent, et combien il reste à la fin pour celui qui a passé 14 ans à expliquer le Bitcoin aux Français.
Nicolas m'explique tout le montage financier de Coinhouse :
– comment ils gagnent vraiment leur argent
– pourquoi être rentable n'est leur cas qu'un mois sur trois ; et où part le reste
– le coût hallucinant de la conformité dans un secteur ultra-régulé
Un épisode pour enfin comprendre ce qu'est vraiment cet univers, et savoir si oui ou non, à la veille d'un nouveau cycle, il est encore temps de s'y mettre.
Et allez suivre Coinhouse pour s'éduquer sérieusement sur le sujet.
Le site de Coinhouse : https://www.coinhouse.com/fr
Allez visiter le site de Studeria pour ne pas passer à côté de la nouvelle revolution technologique : https://www.studeria.fr/
Et leur instagram : https://www.instagram.com/studer.ia/
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Nicolas Louvet - CEO de Coinhouse
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#75 - Combien ça gagne une plateforme de crypto-monnaies - Nicolas Louvet" sur votre plateforme d'écoute.
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En trois ans, l'IA est passée d'un gadget de geek à un outil que plus personne ne peut s'offrir le luxe d'ignorer.
Et à côté il y a ceux qui surfent sur la vague. Pas les boîtes qui font de l'IA. Ceux qui forment à l'IA.
Ce sont ceux qui vendent des pelles pendant la ruée vers l'or
En mars 2022, juste avant l'explosion de ChatGPT, Tristan co-fonde Studeria avec trois de ses meilleurs amis.
Une entreprise de formation à l'IA et à l'automatisation pensée pour les indépendants, les salariés en reconversion, et les TPE/PME qui veulent enfin comprendre quoi faire avec Claude, Perplexity, n8n et tous les autres.
Trois ans et demi plus tard, ils sont 15, avec 45 formateurs indépendants, et près de 3 millions d’euros de chiffre d’affaires.
Dans cet épisode, il m'explique comment fonctionne vraiment un business de formation en ligne en 2026, ce que ça coûte, et surtout combien il reste à la fin.
Tristan m'explique tout le montage financier de Studeria :
– comment ils ont fait presque 3 millions de CA en vendant 1 000 formations par an
– pourquoi 35 % de leur chiffre d'affaires part instantanément en acquisition payée, et pourquoi il regrette de ne pas avoir misé sur l'organique plus tôt
– le coût réel des outils IA qu'ils paient à l'année pour rester à la pointe
On parle aussi de la mauvaise réputation du CPF, comment éviter le piège de l'"oversell" qui tue la réputation d'un organisme de formation, et pourquoi la preuve sociale (avis Google, événements en présentiel, vraie équipe à Paris) est la seule vraie barrière à l'entrée dans une jungle aussi concurrentielle.
Un épisode fascinant pour comprendre comment on construit un business pérenne sur le sujet le plus mouvant du moment.
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Tristan Duranté-Koudella - co-fondateur de Studeria
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#74 - Combien ça gagne de vendre des formations en IA - Tristan Duranté-Koudella" sur votre plateforme d'écoute.
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Il a photographié Caroline et Stéphanie de Monaco, Mitterrand et Mazarine, Marlon Brando, le pape, et il a même réussi à s'inviter à l'intérieur du G8.
47 ans de métier, salarié à Paris Match depuis ses débuts et co-fondateur de l'agence mythique Sphinx, Pascal Rostain est une légende vivante du paparazzi.
Dans cet épisode, il m'explique comment il a vécu l'âge d'or d'un métier où une photo pouvait valoir des millions, comment les réseaux sociaux ont tout fait s'effondrer, et combien on gagne vraiment quand on est encore paparazzi en 2026.
On parle de tout, et surtout des scoops:
– combien valait la photo la plus chère de l'histoire (un baiser sur un yacht en 1997) et combien la même se vendrait aujourd'hui
– combien Paris Match le payait à l'époque où ses bureaux s'appelaient Tahiti, Hawaï et Saint-Barth ; et aujourd'hui
– pourquoi un scoop ne dure que 5 minutes dans le monde des réseaux sociaux
Et enfin, les règles d'or du métier : pourquoi les stars ont autant besoin des paparazzis que l'inverse, pourquoi la France est le seul pays au monde où un journaliste peut aller en prison pour avoir publié la vérité, et pourquoi "la malchance est une faute professionnelle".
Un épisode dingue, drôle, et un peu hors du temps, avec un homme qui a "planqué" dans les arbres, dormi devant des portes pendant des semaines, fait pleurer Mazarine, fait rire Chirac, et qui aujourd'hui prend ses photos à l'iPhone avec une télécommande dans la poche, et qui planque encore, près de 50 ans plus tard.
Merci d’avoir écouté cet épisode.
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Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#73 - Combien ça gagne un paparazzi ? - Pascal Rostain" sur votre plateforme d'écoute.
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Pépita règne sur une véritable caverne d’Ali Baba moderne.
Elle est marchande de sacs à main et de bijoux vintage de luxe depuis 17 ans.
Une activité longtemps exercée en cercle fermé, par bouche-à-oreille, avant qu'elle se lance sur Instagram en 2021.
Aujourd'hui, 42 000 abonnés, un panier moyen entre 2 200 et 3 500 €, et un vrai discours d'experte sur un marché du luxe où tout le monde se rue (Vinted, Vestiaire Collective, Whatnot…) mais où très peu de gens connaissent les vrais codes.
Dans cet épisode, elle m'explique comment elle achète, comment elle revend, et surtout combien il lui reste vraiment à la fin.
Pépita m'explique tout le montage financier de son activité :
combien d'heures de travail pour atteindre 700 000€ de chiffre d'affaires annuel en vendant des sacs pourquoi les vraies ventes se font en fait sur facetimeles "coûts" auxquels vous n'aviez jamais pensé : près de 10k€ d'arnaques par an, plus de 15k€ d'assuranceEt enfin, les règles d'or : pourquoi une bonne affaire se fait à l'achat et non à la revente ; et pourquoi il faut toujours avoir 50% de stock et 50% de cash.
Un épisode aussi hilarant que fascinant. Foncez, vous aussi, vous allez avoir envie de vous y mettre.
Et allez suivre Pépita absolument @pepita_skirring
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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Pepita - marchande de sacs de luxe
Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#72 - Combien ça gagne de vendre du luxe de seconde main ? - Pepita" sur votre plateforme d'écoute.
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Cet épisode est un peu "hors série". Cette semaine, on ne décrypte pas un métier ni un business, on plonge dans un tout autre modèle économique.
Cette semaine on plonge dans un modèle "non" économique : Auroville.
Cette ville expérimentale située au sud de l'Inde a été fondée en 1968, dans l'objectif de construire une société sans propriété et sans argent à l'intérieur de la communauté.
Eric y a vécu 13 ans.
Dans cet épisode, il casse les clichés "hippie", "secte" ou "cité utopique" qu'on lit partout sur Internet, et m'explique très concrètement comment on vit, comment on travaille, et surtout comment on gère l'argent (ou son absence).
Eric m'explique tout le montage financier de la vie à Auroville :
– un budget de vie d'environ 250 à 300 € par mois et par personne, tout compris (logement, nourriture, essence)
– une "maintenance" mensuelle d'environ 20 000 roupies (~200 €), identique pour tous, quel que soit le niveau de responsabilité, pour 35 heures de travail dans un "service" de la communauté
– une partie en cash et une partie "in kind" (non convertible en monnaie fiduciaire) pour favoriser l'économie locale
– une "contribution à Auroville" obligatoire
Un épisode décalé, pour interroger autrement notre rapport à l'argent, au travail et à la consommation.
Pour visiter le site officiel d'Auroville : https://auroville.org/
Merci d’avoir écouté cet épisode.
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- Visa fler
