Avsnitt
-
О куличах — и о древнем мировом обычае застолья вокруг священного «годового хлеба», совсем не обязательно привязанного к Пасхе. И о том, почему настоящая история такого знакомого нам круглого праздничного кекса вовсе не похожа на ту, в которую мы привыкли верить, и опять оказывается неожиданно свежей, и связанной с людьми, которых мы никак не предполагали в ней встретить.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О сардинах в банке – маленькой незначительной штучке, почти незаметной на нашем богато накрытом столе, которая сыграла огромную роль в мировой истории еды, став первым в истории продуктом глобальной гастрономической промышленности. Мировой успех этой мелочи помог людям убедиться, что отличная еда может быть приготовлена не только дома или в ресторане, но и на настоящем заводе.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
Saknas det avsnitt?
-
Продолжение истории о жизни Алексиса Сойера, великого повара, визионера и изобретателя, ниспровергателя гастрономических традиций, устроителя грандиозных кулинарных праздников для королевских дворов и самых влиятельных политических клубов. И о его подвигах на полях Крымской войны, где он спасал голодающую армию Британской Империи.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О жизни и подвигах Алексиса Сойера, великого повара, гастрономического новатора, выдумщика, организатора и технолога, который умел и устроить грандиозный банкет для тысяч аристократов и политиков при королевском дворе, и спасти от голода бедняков целой страны. И который однажды изменил ход большой европейской войны, накормив голодающую армию Британской Империи.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи. -
О каштане, который почти тысячу лет оставался вторым, запасным хлебом чуть ли не для половины человечества. И о том, как на юге Европы целые области выстроили настоящую «каштановую цивилизацию»: это дерево давало людям еду и кров, скоту – корм, а виноделию - опору. И о том, наконец, как все это обернулось великой исторической несправедливостью.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О природе вкуса и истинных смыслах вкусовых ощущений, заложенных в нас самой эволюцией. И о том, как понимание вкусовых нот и законов вкусовой гармонии помогает нам сочинять бесконечно разнообразные гастрономические мелодии, фантазировать и творить на кухне. И о том, наконец, какую цену платит природа за развитие цивилизации вкусной еды.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О легендарном торте «Захер», который стал главной достопримечательностью венских кафе и воплотил в себе сказку о «новом платье короля». И о том, как хитроумный замысел одного великого дипломата стал предметом соперничества лучших кондитеров мира, обернулся семилетней судебной войной и до сих пор дразнит и обманывает самых искушенных гурманов.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О происхождении обеда, к которому приучал людей все более длинный рабочий день. И о том, как обеденные традиции создали в одних странах особые обеденные хитрости, в других грандиозные системы доставки, а в третьих обернулись неожиданной строгостью и суровостью традиций. Еще одна серия, родившаяся из публичной лекции, прочитанной для участников гастрономического клуба.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
Об утренних хлопьях, которые были когда-то придуманы специально чтобы накормить людей, скучной, безвкусной и безрадостной едой и приучить их к смирению и воздержанию, а оказались символом веселого, здорового и полного жизни завтрака. История про то, как ханжи и святоши хотели навсегда изменили и украсили утро для людей по всему миру.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О происхождении завтрака, который у разных народов мира порождает иногда удивительные и причудливые традиции, и о том, как современная цивилизация разрушает старинные обычаи и создает новые обыкновения для привычной утренней трапезы. Необычная серия, родившаяся из публичной лекции, прочитанной для участников гастрономического клуба.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О перце – и сладком, и остром, – который вместе с помидором прорывался с запада, из Америки, на восток, преодолевая недоверие и предрассудки, чтобы сделаться одной из самых ярких звезд кухни Ближнего Востока, Кавказа, арабского мира и турецкой империи. И о людях, которые сыграли ключевую роль в судьбе этого сокровища, единого в двух лицах: овоща, и специи.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О помидоре, который проделал удивительный путь с Запада на Восток – из Америки в Османскую империю, арабские страны, на Кавказ и в Центральную Азию, чтобы стать здесь королем национальных кухонь, основой всей гастрономической культуры. Кажется, что помидор был здесь всегда, и без него здешнюю еду и не представишь. А на самом деле он явился сюда совсем недавно.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О майонезе снова: и теперь о собственно исторической - и очень героической - стороне его судьбы. Майонез навсегда останется в памяти человечества памятником самопожертвованию и отваге армий, флотов, полководцев и адмиралов. И само имя майонеза, оказывается, происходит от битвы, с которой началась одна из крупнейших войн в истории человечества.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О майонезе, благословении и проклятии советской кулинарной традиции, чье происхождение оказалось совсем не таким простым, и чья судьба полна неожиданных поворотов и перевоплощений, ведь он был и целебной мазью, и целым сытным блюдом русской кухни, и отцом большого семейства разных соусов. И между прочим, о том, как приготовить идеальный майонез собственными руками.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О пармезане, короле современных сыров, с которого, собственно, и началась европейская гастрономическая культура тысячу лет назад. Он родился в ту самую эпоху и в тех самых местах, когда и где в столкновениях императоров и пап рождалась европейская цивилизация и прочерчивались границы главных европейских держав. И в этом своем совершенстве он сохранился до наших дней.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
Продолжаем историю кофе, и теперь говорим о технологической революции, которая свершилась на рубеже XIX и XX веков. Усилиями нескольких энтузиастов - в основном итальянцев - был сделан настоящий прорыв, и на свет появился эспрессо. Напиток, который большинство наших современников - во всяком случае в Европе - собственно, и называют “кофе”.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О кофе, чье превращение из экзотической прихоти таинственного Востока в ежедневную потребность миллиардов людей по всему миру, вовсе не было таким уж легким и безмятежным. И о том, почему странный напиток, к которому сначала привыкла вся Европа, и с которым потом смирилась Америка, в конце концов стал причиной для великой кофейной технологической революции.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О джине, которому суждено было накрепко связать судьбу двух великих европейских держав, помочь одной совершить первую буржуазную революцию, а другой выковать крупнейшую в истории колониальную империю. И о том, как грубое пойло солдатни и бедноты превратилось в излюбленный напиток утонченных пижонов, знатоков изысканных ароматов и вкусовых парадоксов.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории!
Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О корице, само происхождение которой оставалось тайной и источником фантастических легенд на протяжении двух тысячелетий. Мечта о ней заставила великие морские державы броситься в неизведанное и стала поводом для великих географических открытий. И о великом обмане, который сопровождает судьбу этой пряности век за веком.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
-
О черной смородине, символе уютного дачного счастья, незабываемом вкусе творога со свежесваренным бабушкиным вареньем из далекого детства. И о неожиданно непростой и полной ярких событий судьбе этой немудрящей ягоды во Франции, Англии и Америке, где смородина становилась то стратегическим товаром, важным для обороны, то основой для бурного модного увлечения.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
- Visa fler
