Avsnitt
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沖繩的酒，不只有歷史的陳香，
更有跨越界線的實驗精神。
當蘭姆酒、泡盛與威士忌在同一座蒸餾廠中相遇：
我們走進隱匿在山壁叢林間的許田蒸留所（ヘリオス酒造）。
源自希臘太陽神之名，
利用釀造蘭姆酒的長時發酵技術，
催生出帶有果香與「Funky」風味的單一麥芽威士忌。
另一端則是古早與創新的交鋒。
全沖繩最古老泡盛酒廠「新里酒造」，
傳承七代、據說還曾讓黑船上的培理准將驚艷。
而轉型成為威士忌蒸留所的過程，
先是將不鏽鋼蒸餾器內壁鍍銅，
而後又增設名為Tiichi和Taachi的義大利製威士忌蒸餾器。
每年蒸發掉超過10%酒液、號稱全日本「最受天使眷顧」的威士忌酒廠，
在這裡見證跨越國境的調和工藝、與符合現代日本威士忌浪潮的「琉歌」（Ryuka）威士忌誕生。
而在那霸城市街角，我們潛入「AWAMORI+」酒吧。
在這裡泡盛可不只是加冰的日常飲料，
而是盛裝在袖珍陶製酒杯中緩緩釋放芳香的甘露。
配上一盤產地直送的沖繩溫體鮪魚生魚片，
將徹底顛覆你對「地酒」的想像。
再次斟滿您的酒杯，
這場酒廠打工仔從北國雪地跨越至南方島嶼叢林的靈魂饗宴，
即將進入精采的下半場！
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音檔來源：
https://filmmusic.io/song/3747-fiddles-mcginty
作曲者Kevin MacLeod
https://filmmusic.io/song/9104-breaking-world-news-logo-02
作曲者TaigaSoundProd
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跨越日本國土最長的航線，
從北國的雪白大地飛向南方連綿的梅雨，
我們降落在日本最南方的沖繩群島。
這不只是你印象中陽光、沙灘與比基尼的度假勝地，
而是一個在連日大雨中，依然散發著深邃、悲情且自豪靈魂的琉球王國。
守護沖繩文化的雙支柱：
一個是從指尖流瀉而出的「島唄」（Shima-uta），
另一個則是流淌在琉球人血液裡的靈魂之水：「泡盛」(Awamori)。
源自於古代與東南亞頻繁的貿易往來，
泡盛使用泰國米與神祕的黑麴菌，
在長達數周的並行複發酵中漫出屬於海島的旨味與米香。
而那些在陶甕中靜置三年以上的古酒，
則以其成熟風味成為沖繩人最自豪的族群印記。
這集節目，跟著酒廠打工仔的腳步，
在沖繩的大雨中，
深入這段交織著複雜歷史、獨特音階與極致酒香的聽覺饗宴。
準備好您的酒杯，我們出發前往國境之南！
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Saknas det avsnitt?
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沿著蘇格蘭充滿傳奇的北高地海岸線繼續探索，
絕對不能錯過另外兩位聲名顯赫的守護者：「小山貓」與「老山貓」。
這兩間酒廠的關係匪淺，
有著一脈相承、唇亡齒寒的歷史。
源自於酒廠創辦人薩瑟蘭公爵（Duke of Sutherland）家徽，
這隻神祕的貓科動物躍上了酒標。
老山貓Brora在1969到1983年間，
僅用了這短暫的 14 年就締造傳奇，
極具代表性的高地重泥煤風格威士忌，
成為如今酒饕們念念不忘的舊世代滋味。
而今日矗立在北高地的「小山貓」Clynelish，
則以其威士忌獨特的蠟質風味聞名於世，
更是約翰走路中不可或缺的基酒。
薩瑟蘭公爵與「高地清洗」如何改寫了這片土地與酒廠的命運？
而1969 年的一場更名，怎樣讓 Clynelish 與 Brora 互換了身分？
在大集團標準化運作下，IB小山貓是否輾壓OB？
那2021年再度復場的老山貓，是否還能重現當年的榮耀？
這集節目，跟著酒廠打工仔的腳步，
深入這段交織著沉重歷史、
傳奇泥煤與蠟質風味的聽覺饗宴。
準備好您的酒杯，我們出發前往北高地！
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你還在糾結威士忌裡那抹「海味」是風土還是幻覺嗎？
本籍我們直接先開瓶品飲台灣限定老富特尼2012單桶，
喝喝看屬於「海洋」的威士忌是什麼味；再來看到海水糖化工法、深海熟成實驗與海水勾兌之謎。
行銷的糖衣…不，「鹽衣」究竟會不會有人買單呢？
本集也將開始一系列對威士忌製程中最神秘的一環：「調和」的解密。
將帶你直擊蘇格蘭威士忌歷史最重要的轉捩點：1860年列酒法案，
看這部法案如何讓高地麥芽威士忌與低地穀物威士忌聯手，
摻在一起、開啟蘇格蘭威士忌的國際化大道！- -
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酒廠打工仔來到技術流大前輩、
《酒徒之聲》主持人：威士忌鎮長邱德夫的客廳蹭酒！
威界酒徒與頑童一邊耍嘴皮，一邊酒後深度剖析威士忌產業的未來。
【寒冬中的告白】
威士忌市場進入調整期，到底是誰害的？
從2022年起的供應鏈斷裂到現在的庫存堆積，
「逃命波」後，對威士忌的愛好是否還能重新植回人類的DNA中？
【日威酒徒時光】
首度公開與工頭堅合著新書《日威酒徒時光》的幕後故事。
為何對「死腦筋」的竹鶴政孝深有共鳴？
日威是不是真的非水楢木不可？背後水有多深？
過去的不景氣中日威又是如何起死回生？
【拒絕無聊！觀光大評比】
對比蘇格蘭單調的酒廠→酒吧→呼呼大睡、日復一日的行軍式行程，
日本如何將溫泉、滑雪、甚至「企鵝漫步」結合威士忌觀光？
北海道東川町的打工仔生活大揭密，
與如何在拓荒之地上打造出夢想中的酒廠。
💡註：本集內容錄製於2026年3月回台期間。
想了解更多威士忌深度知識，
請鎖定邱大podcast頻道《酒徒之聲》，
以及雙作者簽名版實體書《日威酒徒時光》。
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這次角色大對調！
酒廠打工仔回到台灣，
特別邀請到台灣重量級酒類Podcaster《Drin Drin Tipsy》的主持人Vince 與 Grace！
挖掘這兩位「尋酒獵人」在西班牙與日本的深度冒險故事！
【西班牙雪莉酒的真愛考驗】
考過雪莉證照不代表愛喝雪莉？
聽Grace分享在西班牙赫雷斯（Jerez）如何被熱情老闆「塞貨」後，
意外發現冰鎮雪莉酒配煙燻蝦子的美味。
【見學日本威士忌】
為了寫書走遍日本的 Vince，
除了靜岡獨特的「吃茶」文化，
還首度公開翻譯官的日文學習：
《小丸子》跟《火影忍者》，看哪個學日文快？
【威士忌戰國時代】
面對北海道高達18間威士忌蒸餾所的激戰區，
以及年輕世代對「應酬文化」的排斥，
三位podcaster將細聊酒廠如何透過旅遊與說故事，
將「微醺」轉化為無可取代的深刻體驗。
💡註：本集內容來自於2026年3月酒廠打工仔回台後特別錄製，
更多關於Vince與Grace的內容請收聽其頻道《Drin Drin Tipsy》，
以及Vince的最新書籍《見學日本威士忌》。
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蘇格蘭北高地東岸的港口Wick小鎮，
曾憑藉著鯡魚成為歐洲最重要的漁港之一。
富特尼蒸餾廠在此傲然挺立近兩世紀，
守護著萬名水手與漁夫們的渴望。
強勁海風、嚴寒氣候中，
承襲著曾經蘇格蘭本島最北端酒廠的榮耀。
怪異的「斷頭」蒸餾器背後有什麼故事？
為什麼能淬煉出風味鮮明、帶有獨特海風鹹感的「海味麥芽威士忌」？
本集就跟著酒廠打工仔一起探索北地傳奇：
Pulteney Distillery富特尼蒸餾廠。
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你還在相信酒液大幅減少是浪漫的「天使稅」嗎？
當你滿心期待熟成十年的原酒開桶竟剩沒半滴，
「非自然流失」讓你捶心肝嗎？
本集將帶你直擊橡木桶最脆弱的致命死角，
由親身經驗帶給大家教科書不會教的橡木桶維修法門，
聽來像江湖郎中的偏方竟然是救回百萬原酒的關鍵？
且聽酒廠打工仔傳授幾招橡木桶抓漏江湖秘術！
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位於蘇格蘭北高地極北小鎮上的古狼酒廠，
牆上刻著「幸運之神眷顧勇者」的格言，
由兩位退伍的海軍陸戰隊員創立。
在嚴苛的氣候與地理環境下，
堅持從製作、熟成到裝瓶皆在廠內一手完成，
交織出酒體厚重且氣味豐富的經典高地風格。
曾經的「蘇格蘭本島最北端酒廠」耀眼頭銜，
這座酒廠如何重現百年前的「狼溪」榮光呢？
本集就跟著酒廠打工仔一起探索北地傳奇：
Wolfburn古狼蒸餾廠。
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威士忌加速熟成一直是許多酒廠反覆嘗試的方向：
從音波、壓力循環、溫度控制，
目的只為讓時間跑得更快。
但當我們真的把熟成曲線往前快速推進，
酒就一定會變得更好喝嗎？也真的能賣得更貴嗎？
這其實取決於我們如何定義「好喝」的威士忌，
以及我們期待的究竟是風味的完整度，還是標籤上的年份數字。
價值是否必然與熟成時間連動？
抑或是我們長期以來，
先入為主地把「時間」視為最大的成本，
因而把年份等同於品質的保證？
在這一集節目中，我們會拆解各種加速熟成方式背後的科學原理，
說明哪些反應可以被技術加強，
哪些變化卻只有靠時間才能夠達成。
加速熟成究竟是技術上的創新？還是酒廠抄捷徑？
如果熟成時間長短不再是威士忌唯一的價值指標，
我們該用什麼標準來評斷一瓶威士忌的真正價值？
這一集，將帶你重新建構「熟成」這件事的意涵。
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位於蘇格蘭低地的歐肯特軒酒廠，
暱稱「早餐也可以喝的威士忌」，
使得酒體乾淨、果香明亮，
早上喝也不會有壓力，
是剛接觸威士忌者最容易入口的酒種之一。
最具代表性的三次蒸餾（Triple Distillation），
使新酒酒精度可達 80% 以上，有效去除雜味。
雖然宣稱自成立以來便一直製作三次蒸餾的威士忌，
但「早期只有兩個蒸餾器」的說法到底是傳說，
還是不想面對的真相呢？
本集就和大家介紹帶著城市感的低地區威士忌：
Auchentoshan歐肯特軒酒廠。
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又到了大家最愛的Q&A時間，
從酒廠工作的大小事、蘇格蘭酒廠之旅內行推薦，
到威士忌製程中的冷門知識，一次解答你們最想問的問題。
我們還聊到酒廠打工仔在北海道的生活心得、
以及目前前往日本前不可不知的防熊對策！
倒杯威士忌，一起來聽這集吧！
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誰敢想、誰敢想，
還沒上廣告就快被搶光！
《業務用威士忌指南》獻給大家的第一次，
和獨立裝瓶品牌威士忌坊THE WHISKYFIND、
以及多諾赫的Thompson Bros.三方聯名，
一起選出這支1997年的Benrinnes（班凌斯）。
回春桶熟成出的爆汁水蜜桃、杏桃、百香果香氣滿溢，
桃果馥郁、歲月甘醇，
正是酒廠打工仔最愛的那種「老派經典」風格。
這瓶喝起來到底有多厲害？
又在哪裡買得到呢？
通通在本這集節目裡揭曉！
而說到 Thompson Bros.，
這對兄弟從偷喝自家酒吧的老威士忌開始，
一路幹到成為蘇格蘭最受矚目的蒸餾廠新星。
他們不只單挑整個業界、
靠群眾募資蓋廠、堅持老派裝瓶精神，
連酒標都「狂」得不知道到底嗑了什麼才畫出來。
酒廠所在的多諾赫小鎮更是威士忌迷的朝聖地，
風景、美食、酒吧一應具全。
要怎麼安排，才能一趟內喝好、吃好、玩好、買好？
這集節目全都幫你準備好了，
一起迷上多諾赫小鎮與酒廠吧！
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這一集，我們踏入格拉斯哥百年第一家純威士忌酒廠：
克萊薩蒸餾廠（Clydeside Distillery）。
在古老的舊抽水站、唯美的鐘樓下，
從蒸餾室就能看見城市中大運河的全景；
發酵槽中飄出成熟香蕉的果香味，
而使用的竟是與眾不同的乾燥酵母？
由酒廠經理Alistair親自導覽，
一探蘇格蘭低地風格威士忌的「現代詮釋」。
這次就跟著酒廠打工仔，
一起看看威士忌老家族要如何東山再起，
在21世紀重現百年前格拉斯哥威士忌產業的輝煌傳奇。
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北海道的神社祭典，扛轎出巡、獅舞表演，
和台灣的廟會簡直太像了，
跨越國界的家鄉味，讓人驚訝地發現文化竟然如此相似！"
威士忌品牌正進行包裝革命！
簡化設計、重新開始強調年份，並迎向年輕消費者。
當繁瑣的文字不再吸引目光，
威士忌如何用新鮮的方式吸引新一批消費者？"
威士忌的熟成過程中，「移除作用」是天使與魔鬼的分工合作：
天使稅指的是酒精的揮發，而魔鬼稅則是橡木桶吸附的酒液。
但這些不僅受酒廠產區影響，也跟酒倉形式、酒桶位置息息相關。
未來會不會要請風水師來幫橡木桶挑方位呢？
更多有趣內容，都在本週的《業務用威士忌指南》全新集數中，
歡迎收聽！
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19世紀末面對日益高漲的威士忌需求，
一群蘇格蘭釀酒業者於1897年集資創建了坦杜蒸餾廠。
坦杜自誕生之初便肩負著生產高品質單一麥芽的使命。
雖然在20世紀後半經歷過幾度關閉與易主，
但在2011年由麥立德集團接手後，
才真正展現出它的潛力。
品牌以100%Oloroso雪莉桶熟成，
採用歐洲橡木與美洲橡木之間的協調搭配，
在Speyside眾多酒廠中獨樹一幟。
在今日的Sandy McIntyre廠長帶領下，
坦杜也延續傳統的製酒工藝，
奠定了酒廠「雪莉桶專家」的定位。
誰說一定只能當「小麥卡倫」？
難道不能超越它嗎？
這一集節目中，酒廠打工仔不只帶大家跟廠長一起深入坦杜蒸餾廠，
還搶先品飲批次強度酒款，
就讓我們邊喝邊聊，一起走進Speyside的這座雪莉聖殿！
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在札幌的北海道威士忌與烈酒展上，
有幸受到麒麟富士御殿場蒸餾所的田中城太先生親自勉勵：
「要把威士忌做好，品質上絕不能退讓，
要一起守護日本威士忌的名聲。」
這段話重重打進心裡。
本集節目將帶大家直擊展會現場，
分享活動細節與酒廠打工仔第一手觀察。
也帶來包括帝亞吉歐與格蘭莫雷的新聞速覽，內容意外精彩！
結尾還有對於聽眾這個月來的QA回覆了，
為你帶來來自北海道的問候！
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選擇離鄉背景，在海外工作，背後總有各種原因。
有些人是為了改善經濟、有些人追求知識與技藝的精進，
也有人單純是出於對陌生環境的一種嚮往。
而對一位蒸餾師來說，酒廠在哪，戰場就在哪。
酒廠打工仔在《業務用威士忌指南》陪大家聊了77集之後，
即將啟程前往有「日本斯貝賽」之稱的北海道，
至 「丹丘蒸留所」任職，
暫別蘇格蘭這個精神上的故鄉，
David 也或許將成為業界第一位蘇日雙棲的台籍威士忌蒸餾師？
但雖然工作地點變了，
不變的是我仍然會繼續做威士忌，
Podcast也會持續更新（或者……也可能繼續拖更）。
節目內容將橫跨蘇格蘭與日本兩大威士忌產地的故事與見學，
所以別誤會了，【EP77】絕對不是完結篇！
未來節目只會越來越豐富、越來越精彩！
而至於這次轉職的細節，
都在本集節目中跟大家聊——
還不快去Spotify/Apple Podcast/YouTube點開來聽？
未來還請大家繼續支持，
一起把這段威士忌之旅走得更遠，
把威士忌的餅做得更大！
再次感謝各位聽眾朋友的收聽與陪伴，
一緒に乾杯しましょう！
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搭配詳細圖片及釋義，更能身歷其境！
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當年因應蓬勃成長的威士忌市場，
格蘭父子於1892年興建了格蘭菲迪二號廠，
也就是今日的百富酒廠（The Balvenie）。
這座酒廠到了1970、80年代，更追隨格蘭菲迪的腳步，
成為最早將單一麥芽威士忌推向全球市場的先行者之一。
然而，與積極開拓國際市場的步伐並行的，
是百富對傳統工藝的堅持。
它是蘇格蘭少數仍保有地板發麥的酒廠之一，
並採用不對稱蒸餾製程，
以及在勾兌後進行木桶再混和的獨特技法。
此外，百富甚至擁有自家的銅匠與製桶師，
確保每一環節的品質都掌握在自己手中。
這些細節讓百富在日常普飲款與高端收藏之間取得難得的一致好評。
這一集節目中，酒廠打工仔將帶大家搶先品飲百富30年，
邊喝邊聊，一起走進蘇格蘭斯貝賽地區、達夫鎮的另一顆明珠──百富蒸餾廠。
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英國酒吧喝一間不過癮，
你有沒有試試看連喝七間？
十九世紀就有的「酒精路跑」，在酒吧密集的愛丁堡市中心，
從天亮喝到…天還是亮的？
來體驗一次pub crawl，包準叫你喝到連滾帶爬回家。
來自於橡木桶的風味百百種，
卻少有飲者能夠分辨其中不同。
香草、烤麵包、椰子、堅果，
這些風味分別是由橡木桶的那些成分貢獻的呢？
今天就跟著威士忌酒廠打工仔，
一起探索橡木桶「添加反應」的奧秘吧！
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記得喔！追蹤IG及FB專頁搭配圖片及釋義聆聽。
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