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要成為一名出色的採購員，需要具備以下幾個方面的能力和素質：
1.瞭解市場和產品：瞭解市場趨勢和產品的價格、質量、特性等信息，可以幫助你更好地選擇供應商和產品，並在談判中獲得更有利的條件。
2.良好的溝通能力：與供應商、內部部門和同事進行有效的溝通非常重要。能夠清楚地表達自己的需求，理解他人的需求，並協商達成共識，是成為一名出色的採購員的必要條件。
3.分析和決策能力：分析供應商的報價、質量和服務等信息，並能夠作出明智的決策。採購員需要具備邏輯思維能力和決策能力，以便在競爭激烈的市場中找到最佳供應商和產品。
.4風險管理能力：採購過程中可能會涉及到風險，如供應商延遲交貨、產品質量問題等。採購員需要具備風險管理能力，以便在風險發生時採取相應措施，保證採購計劃的順利執行。
5.責任心和誠信：採購員需要對公司負責，要以誠信和公正的態度處理採購事務，確保採購過程的合規性和透明度。
6.持續學習：市場和供應商信息的變化非常快，採購員需要持續學習和更新自己的知識，以保持敏銳的市場感知力和專業水平。
總之，成為一名出色的採購員需要全面的素質和能力，需要不斷學習和提升自己的專業水平。
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採購常識大全，掌握了你就專業了！
雖然現在社會上跟採購知識有關的書籍很多，
有些企業此類培訓機會也很多，
victoria一直認為那是很理論化，
對於剛入行的同行，
victoria覺得最基本的採購知識才是最重要的！
可是victoria所知，
此類書籍和培訓少之又少，
因此，victoria將朋友多年積累的一些基本採購常識整理出來，
為廣大採購同業提供參考~
1.優秀的採購人員應具備哪些品德？
公正與誠實；臨財不苟得；敬業精神；虛心與耐心
2.優秀的採購人員應具備哪些才能？
成本意識與價值分析能力；預測能力；表達能力；專業知識
3.為什麼有些企業或機構採用分段式採購作業？
分段作業具有以下優點：每位採購員只負責採購過程中的一部分，熟能生巧，可減少錯誤的機會，並提高辦事效率。
一方面是分工合作，另一方面則是內部牽制，除非全體人員沆髒一氣，否則勾串不易。
4.為什麼採購工作必須擬訂策略？
策略之擬訂，是基於外在環境分析及企業自我評估的結果，另外從採購力量與供應力量的抗衡，自可找出機會點或弱點，因此能夠發展對付供應商的策略，而其也將成為採購人員執行工作的行動方針。
5.哪些物料值得擬訂採購策略？對企業產銷活動及成本發生重大影響的物料，須擬訂採購策略。
6.當買方占優勢時，應採購何種採購策略？通常會採購壓制策略。將採購數量分散給幾個供應商。適當施加壓力迫使賣方降低。應以採購現貨為宜。除了與現有的供應商交易外，對於有意來往的新供應商也應保持聯繫。要求供應商提高送貨次數，協助倉儲單位降低存貨。不必自行設廠製造。應加以研究採用替代品的可行性。迫使供應商透過工程的方法降低購入成本。請賣方承擔物品運送或儲存的責任。
7.當賣方占優勢時，應採取何種採購策略？採取靈活多變策略，所需數量需向一家廠商採購。不主動與供應商洽談價格，設法與供應商簽訂長期合約；
積極尋求新的供應商，應保有安全存量；
買方應設法做到自給自足應積極尋求替代品，著手工程研究來獲取較低的採購成本，自行前往供應商處提貨。
8.什麼是投機採購？適用於哪些狀況？所謂「投機採購」即採購數量為正常使用量或採購量的許多倍。通常適用於下列三種狀況：
物品價格的看漲；預期來源的短缺；財力雄厚的企業。
9.十五、多家供應適用於哪些狀況？多家供應較適合下列狀況：
主要原料或物品的需用數量龐大；賣方無法獨力供應；規格標準化的物品。
10.什麼是獨家供應？適用於哪些狀況？所謂獨家供應是指僅向一個供應商採購。適用於以下狀況：
買賣雙方利害與共；來源管制或獨占市場；精密複雜試製品；產品生命周期短，及經常需要變更設計； 產品需具有獨特性。
11.什麼是聯合採購？有何優缺點？所謂的聯合採購是指匯集同業或關係企業的需求量，向供應商訂購。
聯合採購優點：
統籌供需，建立產銷秩序； 價格優惠；促進同業合作，達成經濟外交。
聯合採購缺點：
採購作業手續複雜，主辦單位必須煞費周章； 採購時機與條件未必能配合個別需求；造成聯合壟斷。
12.如何尋找供應商？
尋找供應商廣開來源，不管是自行徵求或經由報轉介紹，必須主動積極，另外供應商的尋求不應局限於本地或本國，也應該利用外地或國外的供應來源。尋找供應商由下列各種途徑來進行：
利用現有的資料，從建立合格廠商的檔案或名冊中甄選；公開招標；透過同業介紹；新聞專業刊物；公會或採購專業顧問公司；參加產品展示會。
13.詢價的對象是否愈多愈好？原則上來說，詢價的對象應該是愈多愈好，因為報價的廠商愈多，就可精挑細選和讓供方競爭激烈，降低成本。
14.採購人員如何善用上級主管的議價能力？供應商降價的意願與幅度，常因議價對象不同而有差異，如果採購人員對議價的結果不滿意，應要求上級主管、採購經理、甚至總經理出馬，邀約賣方的的業務經理或更高層直接對話。
15.為什麼買方不宜過度壓迫賣方降低價格？
造成眾多劣質廠商：當買方強迫賣方接受不合理的價格時，有些廠商可能會憤而離去，留存的廠商恐怕已無優秀，徒然造成交貨、品質方面的困擾，就買方而言說不定得不償失。
16.為什麼買方不可輕易表露購買意願？
買方採取「欲擒故縱」的議價技巧，不要明顯表露非買不可的語態，否則將使買方落居劣勢；買方還可採取「若即若離」的姿態，若能判斷賣方有強烈 的出售意願，再要求更低的價格，並作出不答應即行放棄，或另行尋求其他來源的表示；若賣方雖想出售，但利潤太低而要求買方酌情加價。此時，買方的需求若相當急迫，應可略加價格迅速成交；若買方並非迫切需求，則可表明絕不加價的意思，賣方極可能同意買方的降價要求。
17.為什麼供應商經常不能如期交貨？
超過產能或製造能力不足；轉包不善；缺乏責任感；製造過程或品質不良；材料欠缺；報價錯誤或價格太低。
18.造成交貨延遲的原因有哪些是買方的責任？
購運時間不足；規格臨時變更；生產計劃不正確；緊急訂購；選錯訂購對象；催貨不積極；未能及時供應材料或模具；技術指導不周；遇有低價訂購。
19.如何才能確保供應商如期交貨？
制訂合理的購運時間；銷售、生產及採購單位加強聯繫；期中稽催，駐廠查驗；準備替代來源；加重違約罰則。
20.如何做好驗收工作？
點收數量。檢驗品質：確認供應商，物料來自何處，有無錯誤或混亂。確定送到日期與驗收日期。確定物料的名稱與品質。清點數量。通知驗收結果。
處理短損。退還不合格物品。處理包裝材料。對已驗收存儲的物品加以標示。
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餐飲採購員需要掌握哪些採購技巧
一個採購員，除了必備的人品和相對的知識面外，還應懂得採購技巧。一般來說，採購技巧方面包括五類：溝通技巧、談判技巧、專業知識技巧以及供應商管理，和訂單管理技巧。就這幾種技巧做些詳細的解說，希望對剛踏入餐飲採購領域同業都有所幫助。
一、溝通技巧
採購員如何提升溝通技巧呢？可以說自身的專業知識、經驗積累、敏捷思維觀念及方法，這些是提升溝通技巧的前提條件。目的是用有效的溝通方法，解決不必要的困擾及難題，提高團隊合作精神、力量，取得廠商的良好配合是最根本的目的。要知道，良好的溝通與觀念是成功的基石，這點請採購同業們要牢記。
二、談判技巧
現在是什麼社會？優勝劣汰、競爭激烈，適者生存永遠是人類前進的主題，同樣在商業裡也是如此，買賣雙方使出渾身解數同樣為的是生存與發展。而如何有效阻止供應商們的漫天要價，買到適合自己需求的產品呢？看餐飲採購管理來給你分析：
A、對自己需求的產品要求了如指掌，只有完全了解自己需要的是什麼樣的產品才有可能正解引導廠商作出合理的報價，避免因此增加一些不必要的採購成本。
B、從多方面管道了解產品市場行情及信息，對產品價錢作出適當的評估，然後結合成本，擬定洽談的目標及方案，選擇適合的供應商，進行初步洽淡。要是雙方牽涉到自身的利益，但對公司發展至關重要又無法達成共識的時候，可以在對我們本身利益不會有太大損害下放寬條件，將主要談判方向鎖定於最重要方面。並且可請雙方高層之間進行互通互訪，增加彼此熟識度及信任度，以此建立策略聯盟、互惠互利並進行長期合作夥伴關係。
C、充分運用公司實力與資本，調動供應商之合作欲望，並找出供應商之問題點，提高我們的談判籌碼。只有在價格上打勝仗，才能降低採購成本，拓寬我們的供應商管道。
三、專業知識技巧
採購是一門廣泛但深奧的學問，接觸各行各業的人很多，積累和汲取他人經驗，取長補短，舉一反三，才會有意想不到的收穫和效果。不要輕易有滿足感，採購與銷售一樣，是永遠止境的。
四、供應商管理技巧
供應商的管理一直以來都是採購人員頭痛的問題。開發一個好的合格的供應商並不容易，然而很多供應商往往在維持了一段時間之後，要麼被公司放棄，要麼供應商自己放棄。隨著公司的不斷的發展，問題往往是因為對供應商針對於公司的經營、目標與方針導向、溝通不到位，使供應商不能與公司一起成長。
怎麼才能讓供應商和我們配合好呢？首先一點就是對供應商的定期檢測與輔導，無論是環境體系、品質體系還是管理體系都至關重要，使其生產出來之產品能符合企業要求，達到互利雙贏，長期配合的結果。減少因為頻繁更換供應商帶來的一系列生產、品質、交期及管理問題。
五、訂單管理技巧
有一點至關重要，採購人員一定要有未雨綢寥的危機意識。第一，保證同一種物料至少兩家或以上供應商，使企業在運營過程中不致於因為供應商生產、品質、交貨或管理問題而停工待料，造成自身不必要的麻煩和困擾。第二，及時掌握供應商動態及市場動態，合理調配訂單的發放及廠商交貨管理。第三，結合企業的事物安排，在保證運營順暢的前提下，做到不購買多餘物料，造成資金的積壓和庫存的堆積。
採購員需要掌握的技巧，基本上就是這些。這些技巧不但是根本，也是最重要的技巧。這些技巧適用於各行各業，希望對採購同業們能夠有所幫助，而對於飯店餐飲採購的助益尤為重要。
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💸金錢真的能買到快樂！調查：採購這６種東西，最能讓你開心
🔳金錢到底能不能買到快樂？答案當然是肯定的。根據美國《金錢》（Money）雜誌的報導，關鍵不在於擁有更多的金錢，而是花費少許的金額，就能找到真正讓你快樂的東西。那麼，到底是哪些東西能夠為你的生活帶來滿足與幸福感？
每個人每天這麼辛苦的工作，除了得到成就感之外，更希望有不錯的金錢收入，過好的生活。因為沒有了錢，鐵定不會快樂。
但是，相較於初入社會時的收入，如今的收入確實有增加，可是快樂的程度並沒有增加，甚至比以前更不快樂。為何會是如此？
沒錯，金錢真的可以買到快樂。但是，帶給我們快樂的不是金錢本身，而是如何運用少許的金錢，買到快樂的體驗。
擁有愈多金錢，不代表愈快樂
🔳美國康乃爾大學經濟學教授羅伯特‧法蘭克（Robert Frank）指出，快樂的來源有2種：一種是地位財（positional goods），例如金錢或汽車。另一種則是非地位財（non-positional goods），像是健康或自由等
兩者之間主要的差異在於，地位財的價值必須透過比較而來，重點不在於金錢數量的多寡，只要我們覺得有人比自己擁有更多金錢，即使我們已經非常富有，還是會不快樂。
🔳哈佛大學經濟學教授艾佐‧魯特莫（ErzoLuttmer）便曾進行一項研究，結果發現兩組人的收入雖然相同，但是居住在較貧窮的社區的人比較快樂，居住在較富裕的社區，反而不快樂。
🔳我們永遠在比較，即使擁有的金錢比以前更多，還是無法得到滿足，因為有人得到的更多。因此，若要得到快樂，我們要追求的不是金錢的增加，我們真正需要的是運用金錢，取得真正讓我們快樂的東西。
花小錢就能有極大滿足感
這些東西沒有什麼新奇與特別，就存在你生活周遭，只是過去你都視而不見，眼光總是望著那些遙不可及的昂貴夢想，花了大錢卻買不到快樂。
以下即是《金錢》雜誌整理出來的快樂採購清單：
1.咖啡：工作煩悶的時候，不妨走到街角某個咖啡店，點一杯自己喜歡的咖啡或飲料，就能為自己帶來無法言喻的滿足感。況且，如果在咖啡店巧遇許久不見的朋友，也會讓你感到快樂。
2.筆記本：美國加州大學心理學教授羅伯特‧艾蒙斯（RobertEmmons）曾進行一項長期研究，結果發現每星期固定記錄快樂事件的人，比較快樂、健康、有活力。1本筆記本其實花不了多少錢，然而其中滿載的快樂記憶，卻是你情緒低落時最好的安慰。
3. 紀念品：除了筆記本外，也不要忘了蒐集能讓你回想起快樂記憶的物品。例如每次出外旅行，就可以買一些小紀念品，或是沿途拍下美麗的風景，然後放在辦公桌上或是裝飾自己的房間，當你看著這些物品或照片時，就能立即想起那些愉快的經歷，心情也會變得開朗。
4. 樂器：美國芝加哥大學心理學教授米哈里‧奇克森特米海伊（MihalyCsikszentmihalyi）指出，當人們完全沉浸於某種活動中，無視於其他事物的存在，也就是達到所謂的「心流」（flow）狀態時，心裡會感受到極大的喜悅。
想必你也有過類似的經驗，當你對某樣東西感到有興趣，便會全心全意去鑽研，這段過程不僅可以幫助你忘記工作上的煩惱，更能讓你感到快樂。
所以，選擇一項自己覺得有趣、難度又不會太高的樂器，每星期撥出一點時間上課與練習，絕對能讓你擁有好心情。
5. 寵物：寵物也是重要的快樂來源之一，根據美國紐約市立大學的研究人員的調查，飼養寵物確實能有助於紓解壓力、降低血壓。此外，根據澳洲貝克醫學中心的研究，飼養寵物也能降低心血管疾病發生的機率。而且，時常帶著寵物去散步，也是一種運動，對你的健康很有幫助。
6.朋友聚會：不需要到昂貴的餐廳花大錢，三五好友只要找到可以長時間坐下來的室內或戶外空間、吃簡單的餐點或喝飲料就好，重要的是能盡興的聊天。
快樂是自找的
🔳以上6樣東西都非常值得你花錢，因為它們能真正帶給你快樂。但是，更重要的是，你自己是怎麼想的？很多時候，快樂與否就在於一念之間。
美國加州大學心理學教授松亞‧呂波密斯基（SonjaLyubomirsky）經過多年的研究發現，快樂的人不會浪費時間去想那些不快樂的事情。而且面對不確定的情況，總是能運用正向的角度去找到機會。最重要的是，對於他人的成功他們一點也不以為意，他們根本就沒想過要和其他人比較。
快樂是自找的。多看看你自己，少看別人，運用正面的態度去面對這世界，其實只需要一點點的花費，就能帶給你無限的快樂。
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🎁如何送禮送到心坎裡？日本人的４大送禮哲學
🔳多禮又細膩的日本人，從年頭到年尾都在送禮， 更對「送禮」有一套縝密的哲學。 該怎麼送禮給日籍長官或客戶？掌握這四大哲學，你也可以打中對方的心。
🔳日本人多禮數，送禮是一門大學問。書店有專書教人如何送禮，財經雜誌甚至推出「送禮哲學」、「送禮聖經」之類的專題報導，建議商務人士與上班族以送禮目的、不同的百貨公司、受禮者的年紀與性別、不同地域的特產等，做到兼顧體面、適當、以及自己的荷包。
送禮哲學一：別送上司鞋、錶、腰部以下使用的東西
送禮哲學二：喜愛紅酒的人，就不要送他紅酒
送禮哲學三：依對方的個性，送「對」的禮
送禮哲學四：在「新」與「舊」之間折衷
一分鐘記住！避免送錯禮的七大關鍵
依對方的個性是「保守派」或「革新派」，來決定選購何種禮物。
了解對方的興趣或喜好，但不要送他平常就很熱愛、有研究的東西，以免暴露你其實很不懂。
不要以為你自己喜歡的東西，對方也一定會喜歡。
到有商譽的老店選購創新產品，是不錯的做法。
想要給對方驚喜，最好要很有把握，否則寧願選擇日常會用到的物品當禮物。
注意彼此的上下關係與年齡差距。
注意禮物的金額。送太便宜的，不禮貌；太貴重，對方會覺得你有求於他。
資料來源：《日經商業週刊》
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