Avsnitt
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Bienvenue dans ce nouveau format de cuisine historique ! J'ai le plaisir de retrouver Fabian Müllers, un cuisinier et historien de l'alimentation avec qui j'ai déjà collaboré ! Ensemble en 2025, on va vous présenter 10 recettes historiques, allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours. Pour aujourd'hui, ce sera le porc mijoté de l'Antiquité, alors à vos fourneaux, et bon appétit !
➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814
➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :
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➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/
🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/
🍽 La recette :
Pour 3-4 personnes :
- 1 cuillère de Saindoux (à défaut, de l’huile)
- 1 bel oignon
- 400g de sauté de porc
- 1 branche de cèleri
- Persil
- 1 verre de Vin blanc
- 1 cuiller à soupe de Vinaigre de vin
- Faire fondre une belle cuillère de saindoux et faire revenir les oignons découpés.
- Découper le porc en petits morceaux et faire revenir avec les oignons. Une fois la viande saisie, ajouter le vin et le vinaigre.
- Broyer 1 cuiller à soupe de graines de coriandre, ciseler un peu de céleri et le persil. Ajouter à votre préparation.
- Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel. Couvrir d’eau et laisser mijoter 1h à 1h30 à feu doux jusqu’à cuisson complète.
- Ajouter de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Pour en savoir plus :
- "Une archéologie du goût. Céramique et consommation", Danièle Alexandre-Bidon, 2005.
- "La cuisine gauloise continue", Anne Flouest, Jean-Paul Romac, 2021.
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Faut-il encore présenter Pompéi ? Cette cité antique est ultra célèbre depuis des décennies, et ce n’est pas pour rien ! Elle fascine par son histoire tragique : détruite lors d’une éruption volcanique à l’automne 79, figée à tout jamais par les cendres qui l’ont recouvertes, elle offre aujourd’hui une fenêtre immortelle sur la civilisation romaine de son époque. Et chaque année, on a une nouvelle fournée de découvertes provenant des fouilles archéologiques qui ont encore lieu sur le site… Eh oui, Pompéi n’a pas encore fini de nous livrer tous ses secrets ! Mais parfois, ce sont d’anciennes découvertes que les nouvelles technologies parviennent à faire parler. C’est par exemple le cas d’une étude publiée en novembre 2024 dans "Current Biology," dont les résultats réécrivent des hypothèses de longues dates en étudiant l’ADN obtenu à partir des moulages des victimes de Pompéi. Alors pour en savoir un peu plus, j'ai été à la rencontre d'Emmanuel Botte, un spécialiste du sujet !
Bonne écoute !
➤ Un grand merci à Emmanuel Botte d'avoir accepté de répondre à mes questions ! Découvrez le catalogue d'exposition "Vins, huiles et parfums : voyage archéologique autour de la Méditerranée antique, qu'il a dirigé avec Jean-Pierre Brun, Matthieu Poux et Julien Auber de Lapierre : https://www.college-de-france.fr/fr/editions/catalogues-exposition/vins-huiles-parfums-9782722607743
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Saknas det avsnitt?
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Ah travailler en groupe, quelle galère ! Y’en a presque toujours un qui fait tout, un qui glande, l’autre qui prend les lauriers, et le quatrième qui fait que poser des questions… Mais malgré tout ça, l’union fait la force, et Vercingétorix l’a bien compris : c’est pour ça qu’il a fait un groupe, un très grand groupe, avec tous les peuples des Gaules ! Et malgré sa défaite, il a récolté toute la gloire, si bien que quand on dit “Guerre des Gaules”, vous pensez “Gergovie”, et “Alésia”. Sauf qu’en réalité, la Guerre des Gaules s’est poursuivie même après Vercingétorix, car dans le groupe, il y en a d’autres qui faisaient une bonne partie du boulot, et qu’on a oublié au passage. Vous connaissez Uxellodunum ? En plus d’être un énorme banger aux mots croisés et de donner mal au crâne, c’est surtout le nom d’un village, le dernier village d’irréductibles Gaulois à avoir résisté à l’invasion romaine ! C’est marrant, ça me dit quelque chose…
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Quand on parle du Japon et de la Seconde Guerre mondiale, on pense surtout à la Guerre du Pacifique, qui démarrerait avec Pearl Harbor, et qui se terminerait avec les deux bombes atomiques. Sauf qu’en réalité, c’est un peu plus compliqué que ça ! Pour bien comprendre la situation de l’époque, il faut remonter avant, notamment avec la conquête de la Mandchourie, la guerre sino-japonaise, ou encore l’invasion de l’Indochine ! Alors pour y voir un peu plus clair, j’ai eu le plaisir de recevoir Franck Michelin dans un nouvel entretien historique ! C’est un spécialiste du Japon contemporain, notamment de sa politique étrangère et militaire, ainsi que de l’évolution de sa société en période de conflit. Il s’est beaucoup intéressé à la conquête japonaise de l’Indochine française. C’est donc l’homme qu’il nous faut !
Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
S’il y a une chose qui nous vient en tête quand on cause de la Guerre du Pacifique, il y a de bonnes chances pour que ce soit l’attaque japonaise de Pearl Harbor ! Cette attaque a provoqué l’entrée en guerre des États-Unis, alors qu’à la base elle n’était que secondaire pour les Japonais… Ça vous surprend ? Eh bien dans ce cas je vous propose d’écouter Franck Michelin pendant quelques minutes à ce sujet ! Je l’ai reçu récemment dans un entretien passionnant sur la Guerre du Pacifique, et vous pourrez l’entendre sur le podcast dans quelques jours, il y a de quoi faire, alors ne tardons pas plus !
Bonne écoute !
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Bonjour à tous et bienvenue dans Callisto, le Podcast qui vous fait voyager à travers les récits mythiques et les légendes !
Cette histoire nous emmène au bout du monde, dans le grand nord. Là où la neige ne fond pas et où le vent glacial fige le monde. Là bas, aussi loin qu’il est possible d’aller, il y a un pays aux frontières floues modelé par les forces de la nature. Au cœur de cette nature féroce, on trouve le peuple des Samis, les éleveurs de rennes. Ils habitent cette terre sauvage depuis la nuit des temps. Ils chassent, ils pêchent, ils cueillent. Ils vivent tant bien que mal dans l’hostilité de ce monde. Autour d’eux des lacs, des ruisseaux, mais aussi et surtout, la toundra et les forêts enneigées…
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Vous vous intéressez à l’Histoire. Bon déjà bravo, moi aussi j’adore ! Mais donc, même si vous êtes un peu fan, ça ne veut pas dire pour autant que vous avez fait des études dans ce domaine, que vous avez une formation de la recherche, etc. Et votre premier problème, ça va être : comment s’y retrouver face à la masse d’informations disponibles ? Quand on a envie d’en savoir plus sur un sujet, c’est souvent difficile de faire le tri entre les ouvrages, les podcasts, les vidéos sérieuses, les contenus qui sont à jour et ceux qui reflètent des recherches déjà dépassées… quand certains sont pas carrément malhonnêtes, ça arrive ! Sauf que là, il n'y a pas une grosse étiquette marquée “Attention manipulation” : vous êtes tout seul, vous n'avez pas de spécialiste sous la main, alors comment vous faites pour savoir ? Je vous propose une petite boîte à outils de six infos de base à vérifier sur l’auteur ou l’autrice que vous vous apprêtez à lire !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
La Saint Valentin, c’est pas romantique. Bon c’est mon avis, mais je suis désolé, quand on sait d’où ça vient, franchement, non. Aller, je vous raconte !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Il y a quelques jours, j’ai sorti un short sur l’histoire de la Belgique, et certains d’entre vous m’ont fait remarquer des inexactitudes. Vous avez bien fait, sur 3 minutes et dans la fraîcheur de l’actu on est passé trop vite sur des choses qui méritaient des précisions, et les voici !
Encore merci de nous faire remonter ces choses avec la bienveillance que vous avez, c’est comme ça qu’on avance !
Bonne écoute
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
En 1542 a été créée la vice-royauté espagnole du Pérou, suite à la chute de l’Empire inca. D’accord, mais dans les faits, comment cela s’est-il passé ? Comment a été mise en place cette administration coloniale, comment fonctionnait-elle, et quelle était la place des populations autochtones dans tout ça ? Et qu’en est-il des côtés religieux et judiciaire ? C’est ce que je vous propose de découvrir dans un nouvel entretien historique en compagnie d’Oriane Déchand, une historienne spécialiste du Pérou aux XVIe et XVIIe siècles ! Alors trêve de bavardage, partons à la découverte de la chute de l’Empire inca et ce qui est arrivé après !
Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Même si on a pas grand chose à dire en ce moment, la classique vanne du gouvernement belge instable perd du sens : un nouveau premier ministre est en poste, et il s'agit de Bart De Wever, connu pour être entre autres chef du parti indépendantiste flamand N-VA. Vous avez peut-être entendu parler de tout ça, mais du coup, d'où ça vient ces tensions entre Flamands et Wallons ? Je vous explique ça !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Vous allez pouvoir écouter sur le podcast dans quelques jours un entretien passionnant avec Oriane Déchand sur la conquête de l’Empire inca par les Espagnols, mais surtout sur ce qu’il s’est passé après, avec la mise en place de la vice-royauté du Pérou. D’ailleurs, en parlant de conquête espagnole, on a souvent en tête l’image d’Épinal des autochtones complètement effrayés par les chevaux des conquistadors, et par leurs armes à feu. Mais qu’en est-il réellement ? C’est ce que Oriane va nous révéler dans un instant !
Bonne écoute !
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Bonjour à tous et bienvenue dans Callisto, le Podcast qui vous fait voyager à travers les récits mythiques et les légendes !
Dans l’Antiquité grecque, une histoire touchante se faufile parmi les grands mythes des héros de l’Olympe. Parmi les innombrables dieux et déesses du Panthéon, on peut croiser Callisto, une nymphe aussi belle qu’il eût été permis…
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Les annonces récentes de Trump font écho à ce qu’il a pu dire dans son discours d’investiture, qu’on parle du Panama, du Canada, ou même de son annonce plus récente concernant Gaza. Un point en particulier concernant ces cas est la notion d’esprit de frontier, que j’ai pu expliquer lors d’un live Twitch pour parler de toutes les références à l’histoire qu’il à pu faire dans ledit discours, et en voici l’extrait !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades bien le bonjour !
Il va y avoir un peu de changement sur ce podcast, pour le meilleur rassurez vous, et aujourd’hui je voulais vous faire un point sur l’avenir du podcast Nota Bene. On va vraiment passer à la vitesse supérieure… Je vous dis tout !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Vous vous souvenez quand Trump a voulu acheter le Groenland au Danemark ? Tout le monde a ri, il s’est même fait clasher par la Première Ministre danoise alors qu’en vrai… elle a la mémoire courte ! En fait, c’est arrivé très souvent par le passé que des États s’achètent ou se vendent des territoires. Rien qu’aux USA, ils ont acheté la Louisiane aux Français, la Floride aux Espagnols, et une partie de l’Arizona et du Nouveau Mexique… au Mexique, justement ! Et le pire du pire, c’est qu’en 1917 ils ont aussi acheté les Îles Vierges… au Danemark, comme quoi ! Donc ok, au final, ça se fait d’acheter des territoires. Mais on a quand même du mal à imaginer que les États-Unis ont aussi traité avec… la Russie ! Forcément, depuis la Guerre Froide et avec les tensions actuelles, on a un peu l’idée que Russes et États-Uniens sont les “pires ennemis”. Et pourtant, c’est le cas : à la base l’Alaska était russe. Alors pour en savoir plus, embarquons vers le Pacifique Nord !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
L'Italie voudrait récupérer la Joconde ? Qu'en est-il ?
On fait le point, alors bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Dans la série des morts de rois absurdes ou foudroyantes, je remets le grand prix à Alexis V Doukas, surnommé Murzuphle. Il a tenu à peine deux mois sur le trône de Constantinople, avant d’avoir droit à une mort vraiment merdique !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Une étude récente publiée le 11 novembre 2024 s'est penchée sur le cas du “sifflet de la mort”, un sifflet aztèque bien particulier qui a souvent la forme d’un crâne. En analysant les zones activées de cerveaux d’humains contemporains lors de son écoute, cette recherche montre que ce sifflet avait des effets psychologiques spécifiques sur les auditeurs. Alors, pourquoi ne pas profiter de cette étude pour explorer l'archéo-musicologie, la discipline archéologique qui étudie la pratique musicale de nos ancêtres ? Et ce sera aussi l'occasion de faire un point sur l’empire mexica, pour comprendre le contexte dans lequel ces instruments ont pris vie, alors c'est parti !
Bonne écoute !
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Mes chers camarades, bien le bonjour !
Bienvenue dans ce nouvel entretien historique en compagnie de Pierre-Olivier Hochard, un historien spécialiste de la période hellénistique, et plus particulièrement du royaume séleucide, de la Sicile, et de la numismatique, c’est à dire de l’étude des monnaies, de cette période. Et ça tombe bien, car c’est justement de ça dont on va parler aujourd’hui ! Parce que oui, la période hellénistique, on la définit souvent comme la période allant de la mort d’Alexandre le Grand jusqu’à la conquête romaine de l’Égypte, une période durant laquelle la culture grecque se répand et se mélange à d’autres cultures autour du bassin méditerranéen. C’est vrai, mais c’est un peu plus complexe que ça ! Par exemple, la conquête romaine ne vient pas effacer la culture grecque, bien au contraire ! Alors pour y voir plus clair, ne tardons pas plus et écoutons Pierre-Olivier !
Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !
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