Avsnitt

  • In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Felix Kinzenbach – den kreativen Kopf hinter der frechsten Imbissbude Hessens! Was als Wellblechpalast begann, ist heute eine echte Kultmarke: hochwertige Burger, die besten Zutaten und Marketing mit einem Augenzwinkern. Felix erzählt, wie pinke Badehosen und Rollschuhe ihm geholfen haben, seine Imbissbude zum Social-Media-Hit zu machen, und warum bei ihm Qualität immer an erster Stelle steht.

    Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen Ansatz nicht nur Burger-Fans, sondern auch die sozialen Medien erobert hat. Mit einer Mischung aus verrückten Ideen, scharfen Sprüchen und Herzblut serviert er Geschmackserlebnisse, die einfach anders sind.

    Ein Gespräch voller Humor, Leidenschaft und einer ordentlichen Portion Inspiration – garantiert nicht für Leute, die noch hungrig sind!

    Highlights der Folge:

    Wie aus einem Wellblechpalast ein Burger-Tempel wurdeDie verrücktesten Marketingaktionen: von Rollschuhen bis zur BadehoseWarum rosa Pantys für mehr als nur gute Laune sorgenSo setzt Felix auf Qualität und Teamgeist in seiner Küche

    Folgt uns für mehr Einblicke in die Welt der Profiküchen und spannende Geschichten aus der Gastronomie!

    Bleibt kulinarisch und teilt den Küchenschnack mit euren Freunden! 😊

  • 🎧 Küchenschnack – Die Folge mit Action, Stories und TikTok-Moves! 🍳✨

    Wir haben uns diesmal vier großartige Gäste geschnappt, die uns ihre besten Geschichten und ein paar echte Insider aus ihrer MKN Welt erzählen. Es wird informativ, kreativ – und natürlich richtig lustig! 😄

    💡 Unsere Gäste im Überblick:

    Benedikt (Logistik-Meister) – Der Mann, der dafür sorgt, dass Ersatzteile schneller da sind, als du „Siebträger“ sagen kannst. 📦🚚Mara (TikTok-Queen) – Sie bringt MKN in die Trends, hat den Algorithmus im Griff und weiß, wie man richtig viral geht. 🎥📱Frank (unser USA-Connector) – Direkt aus den Staaten bringt er den American Spirit in die Runde. Y’all ready for this? 🌎🇺🇸Jonathan (Video-Magier) – Der Mann hinter der Kamera, der jede Szene zum Leben erweckt – mit Stil und Kreativität. 🎬🎥

    🎤 Wir quatschen über alles, was sie antreibt: von Ersatzteilversand und TikTok-Taktiken bis hin zu den besten US-Storys und Videokunst vom Feinsten. Natürlich darf der Spaß dabei nicht fehlen – wer hätte gedacht, dass Logistik so witzig sein kann? 🚀

    Egal, ob du in der Küche, im Büro oder einfach nur mit einem Kaffee auf der Couch sitzt – diese Folge bietet dir die perfekte Mischung aus spannenden Einblicken und guter Laune. 🌟

    Unbedingt reinhören und abtauchen! 🎙️

    #Küchenschnack #Podcast #MKN

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  • 🎧 Küchenschnack – Die Folge 1 mit dem besten Mix mit unseren MKN Locals ! 🍳✨

    In dieser Folge haben wir einen bunten Strauß an Gästen, die uns spannende Einblicke in ihre Welt geben.

    Egal ob Einkauf, Vertrieb oder Vorfertigung – hier kommt jeder auf seine Kosten. Und natürlich bleibt auch der Humor nicht auf der Strecke! 😄


    💡 Unsere Gäste im Überblick:

    Petra (Büroheldin) – Sie hält den Laden am Laufen und weiß, wie man auch den stressigsten Tag meistert. 🖋️☕Kurt (Einkaufs-Guru) – Unser Meister der Warenkörbe, der genau weiß, was rein muss – und was nicht. 🛒✨Dagmar (die Ozeanflüsterin) – Sie bringt frischen Wind aus der weiten Welt und kennt die Geheimnisse der globalen Küche. 🌍🚢Oliver (Verkaufszauberer) – Charmant, schlagfertig und immer mit einem guten Deal am Start! 💬📈Nico (Präzisions-Maestro) – Unser Mann aus der Vorfertigung, der immer den richtigen Dreh raus hat. 🛠️⚙️

    🎤 Gemeinsam plaudern wir über die Highlights ihres Alltags, Herausforderungen und den ein oder anderen Küchen-Fail. Natürlich alles mit einer Prise Humor und vielen „Aha“-Momenten. 🌟

    Egal, ob du in der Gastronomie unterwegs bist oder einfach neugierig auf die Menschen hinter den Kulissen – diese Folge liefert jede Menge Inspiration, spannende Einblicke und Lachmuskeltraining. 🎶😂

    Reinhören und mitschmunzeln! 🎙️

  • In dieser Folge des MKN Küchenschnacks nehmen wir euch mit in die Welt des Münchner Wirtshauslebens! Gastgeber Oliver Wendel, Wirt des legendären Augustiner am Platzl, erzählt spannende Anekdoten: Von Heinrich dem Löwen, der München prägte, über royale Begegnungen mit der Queen, bis hin zu bayerischer Stammtischkultur und dem besten Schweinsbraten der Stadt. Eine Folge voller bayerischer Lebensfreude, Geschichte und einem Hauch Wolfenbüttel! Perfekt für alle, die Bier, Geschichten und ein gutes Lachen lieben. Prost! 🍻


    ARD Mediathek: Der Kampf um Köche und Kellner · Wie Wirte an Behörden scheitern
    https://www.ardmediathek.de/video/story/der-kampf-um-koeche-und-kellner-wie-wirte-an-behoerden-scheitern/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdFNjaGVkdWxlU2xvdC82NTY2ZmQ0Ny0yZGQ2LTQ2ODUtOWFhNi0wYjY4OWJjOGY3ZGM


    Kontaktdaten Oliver Wendel & Augustiner am Platzl
    [email protected]
    www.augustiner-am-platzl.de

  • Kreativität, Künstliche Intelligenz und ein Hauch Zukunftsgeplauder – das erwartet euch in der neuen Folge des Küchenschnacks! Eva Hofmann, Innenarchitektin und zertifizierte KI-Expertin, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die digitale Revolution.
    Locker, praxisnah und vor allem inspirierend zeigt sie, wie KI unser Arbeiten schon heute erleichtert – nicht irgendwann, sondern jetzt. Themen der Folge:

    Wie Tools kreative Prozesse revolutionieren
    Von der 3D-Küchenplanung bis zum perfekten Bild für die Speisekarte
    Praktische Workarounds für nervige Admin-Aufgaben

    Egal, ob du als Koch, Küchenplaner oder Gastronomie-Enthusiast unterwegs bist – diese Folge steckt voller Anregungen und macht Lust auf Neues.

    https://recreative-interior.mstrpages.com/ki-consulting

    Zum Mitgliederbereich und 0,-€ Guide
    recreative-interior.app.mentortools.com/login

    Eva Hofmann

    Innenarchitektin
    Zertifizierte KI-Consultant

    Recreative Interior

    www.recreative-interior.de

    [email protected]

    https://www.instagram.com/recreativeinterior/ https://www.linkedin.com/in/eva-hofmann-591866238/
  • In dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen

    wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein?

    Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung?

    Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch Herausforderungen mit Social Media – von Shitstorms über Follower-Booms bis hin zu echten Freundschaften, die durch die Online-Welt entstanden sind.

    Hört rein und erfahrt, wie unsere Gäste es schaffen, ihre Küche viral zu machen, wo die Grenzen von Authentizität und Werbung verschwimmen und

    warum es heute fast schon riskant ist, nicht auf Social Media präsent zu sein. Diese Episode ist ein Muss für alle Gastronomen und Köche, die wissen wollen, ob und wie Social Media auch ihr Business beflügeln kann.

    Viel Spaß beim Zuhören!

    Ralf Jakumeit

    https://www.instagram.com/ralfjakumeit/?hl=de https://www.instagram.com/rockingchefs/?hl=de

    Heiko Antoniewicz

    https://www.instagram.com/antoniewiczheiko/?hl=de

    Michael Forster

    https://www.instagram.com/landmetzgerei_moosmeier/?hl=de
  • In der neuesten Episode ist Mario Enchelmaier zu Gast. Als Autor des Koch- & Sachbuchs "Seehnsucht Heimat" teilt er seine Sicht auf regionale Lebensmittel und die Wichtigkeit der Zutatenherkunft. Für Mario ist Kochen keine Dogmatik, sondern eine Freude und Lebensweise, die ihn mit der Natur verbindet. Seine Perspektive auf die Bodenseeregion und die Harmonie von moderner Küche und Tradition sind besonders spannend. Viel Spaß beim Hören der Episode #130!

    Mario Enchalmaier
    https://www.instagram.com/kitchen_unplugged/


    Der Stotzhof

    https://www.instagram.com/der.stotz.hof/

    https://www.derstotzhof.de/


    Das Buch Seehnsucht Heimat

    https://www.oekom.de/buch/seehnsucht-heimat-9783987261060


    https://www.instagram.com/oekomverlag

  • In der aktuellen Episode begrüßt Tom den Zwei-Sterne-Michelin-Koch Manuel Ulrich vom Restaurant Ösch Noir in Donaueschingen. Gemeinsam sprechen sie über Manuels beeindruckenden kulinarischen Werdegang, der im Öschberghof begann. Nach seiner Ausbildung kehrte er als Küchenchef zurück und half bei der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

    Manuel teilt wertvolle Einblicke, wie er eine gesunde Work-Life-Balance in der Küche sicherstellt. Er betont, wie wichtig gute Planung und Teammanagement sind, um Exzellenz zu erreichen, ohne das Team zu überlasten. Hört rein in die Folge und bekommt einen tiefen Einblick in das Leben eines Michelin-Sternekochs und den Betrieb eines Top-Restaurants in der Schwarzwaldregion.

    🔗 Links:

    Öschberghof: https://www.oeschberghof.com/ Ösch Nor Restaurant: https://www.instagram.com/oeschnoir/ Manuel Ulrich Instagram: https://www.instagram.com/manuel__ulrich?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
  • Teil 2 ist online! Philipp Vogel, Culinary Chef & Managing Director des Orania.Berlin, spricht über die Zubereitung seiner berühmten Pekingente, kreative Marketingideen wie das „X-Berg Duck“ Sandwich und die Herausforderungen, ein Luxushotel in Kreuzberg zu führen.

    Zudem gibt er Einblicke in zukünftige Projekte und seine TV-Auftritte.


  • Eine neue Küchenschnack Folge ist online. Diesmal mit Philipp Vogel, Managing Director & Culinary Chef im Orania.Berlin.Philipp Vogel gibt spannende Einblicke in seinen Weg zum Michelin-Stern und erzählt, warum sein Sieg bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer mehr Aufmerksamkeit erregt hat als sein Stern. Außerdem teilt er exklusive Geschichten über prominente Gäste wie Angela Merkel, für die er bereits gekocht hat. 👨‍🍳✨Diese Episode ist ein absolutes Muss für alle, die die faszinierende Welt der Spitzenküche und die Berliner Luxushotellerie besser kennenlernen möchten – mit viel Leidenschaft, Humor und Kreativität.


    Shownotes
    https://www.instagram.com/orania.berlin/?hl=de

    https://www.instagram.com/philipp.bird.vogel/?hl=de


    Frau Merkel

    https://www.instagram.com/cockerpoo_frau_merkel/?hl=de


    Mexikanischer Abend zum Weltrekord von Jonas Deichmann
    https://www.instagram.com/reel/C-59RIBODRP/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D

  • „𝗜𝗻 𝘂𝗻𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝘄𝗶𝗿𝗱 𝗱𝗮𝘀 𝗮𝗻𝗮𝗹𝗼𝗴𝗲 𝗭𝘂𝘀𝗮𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗳𝗳𝗲𝗻 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿 ü𝗯𝗲𝗿𝗱𝗲𝗺𝗱𝗶𝗴𝗶𝘁𝗮𝗹𝗲𝗻𝘀𝘁𝗲𝗵𝗲𝗻.“

    In dieser unterhaltsamen Folge des MKN Küchenschnacks begrüßt Tom den erfahrenen Netzwerker Thomas Hertach, Leiter des Netzwerks Culinaria.

    Erfahrt, wie Thomas das erste Netzwerk dieser Art aufbaute, welche Herausforderungen und Erfolge ihm begegneten, und warum er die U-Boot-Zeit als die schönste seiner Marinekarriere bezeichnet. Außerdem sprechen die beiden über die Bedeutung von Teamarbeit in der Profiküche, das Geheimnis erfolgreicher Netzwerke und die kuriosesten Anekdoten aus der Küche.

    Natürlich darf auch ein Ausblick auf die bevorstehende PlanCon in Rust nicht fehlen, die als eine der größten Veranstaltungen der Großküchentechnikbranche gilt.

    Und was glaubt ihr?

    Wird unser Austausch immer weniger in Präsensveranstaltungen stattfinden?



    https://netzwerk-culinaria.de/

    Der Logistik Tester
    https://www.youtube.com/watch?v=ySxnTCUwxXQ

    00:00:00 Einleitung

    00:03:28 Vorstellung Thomas Hertach

    00:07:24 Die Flucht aus der DDR

    00:11:18 Die PlanCon im Europapark Rust

    00:15:20 Das Netzwerk Culinaria

    00:20:16 Partnerfirmen

    00:25:59 Referenzprojekt

    00:27:45 Der Samstag auf der Internorga #Partytime

    00:30:34 Die Trendtour

    00:33:39 Was passiert wenn man verschiedene Blickwinkel hat im Netzwerk?

    00:37:14 Die Parodie - Der Logistiktester

    00:49:37 10 Fragen & Antworten



  • In unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner.

    Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität.

    Darüber hinaus ist die Ausbildung junger Talente eine Herzensangelegenheit für den Brunnerhof. Mit Weinschulungen und Barbecue-Kochkursen bieten sie umfangreiche Zusatzqualifikationen an, um die nächste Generation in der Gastronomie zu fördern.

    Taucht ein in die inspirierende Geschichte der Familie Brunner und erfahrt, wie sie ihren Betrieb kontinuierlich innovativ und erfolgreich halten.


    00:00:00 Einleitung & Vorstellung Brunnerhof Arnschwang

    00:05:25 Florian Brunner - KüchenChef

    00:06:27 Andreas Brunner jun. kaufmännische Leitung

    00:07:41 Andreas Brunner - SeniorChef - Vizepräsident Dehoga Bayern

    00:13:15 Flashback

    00:14:45 Gibts eine Demokratie?

    00:18:05 Ab in die Küche vom Brunnerhof

    00:27:23 Mondholz, alte Scheunen und Stadl

    00:35:35 Kosten, Umsatz & Personal

    00:43:02 Wellness & Natur Spa

    00:46:48 Investment und Einnahmen

    00:51:43 Gemeinschaft Bayerischer Wald - Premiumpartner Verbund

    00:56:04 Social Media, Website, Marketing

    00:59:12

  • MKN CEO Georg Weber ist zu Gast in der neuesten Folge des Küchenschnacks. Gemeinsam mit unserem Host Tom taucht er tief in Themen ein, die nicht nur Führungskräfte, sondern uns alle betreffen.

    Georg Weber spricht über die erfolgreiche Entwicklung von MKN, moderne Leadership-Prinzipien, die Bedeutung von menschlichen Beziehungen und wie Offenheit und #Transparenz die #Unternehmenskultur bei MKN prägen. Dabei zeigt sich deutlich: Er führt mit Kopf, Herz und vor allem Leidenschaft. Besonders spannend: In dieser Folge lässt der Geschäftsführer uns auch einen Blick hinter die Kulissen werfen und teilt das ein oder andere private Detail.

    Shownotes:

    LinkedIn Georg Weber: https://www.linkedin.com/in/georg-weber-44bb92178/
    LinkedIn MKN: https://www.linkedin.com/company/mkn-maschinenfabrik-kurt-neubauer-gmbh-co-kg/mycompany/




    00:00:15 Einleitung

    00:06:05 Vita von Georg Weber

    00:14:47 Besuch in Bayern - Herr Haberl

    00:17:34 Der Start bei MKN

    00:24:01 Entwicklung & Innovation

    00:28:55 Die FlexiChef Story

    00:34:47 Kaufmännische Fakten

    00:40:10 Menschen und Führung

    00:50:10 Marketing und Public Relation

    00:54:12 Wo nimmt Herr Weber Motivation her?

    00:55:53 Sicherheit

    01:05:40 10 Fragen & Antworten

  • Heute geht’s „auf Schalke“ im MKN Küchenschnack und wir haben einen ganz besonderen Gast: Guido Kabacher, Geschäftsführer der FC Schalke 04 Arena Management GmbH. 🏟️

    Guido nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Stadien Deutschlands und teilt spannende Einblicke in seinen Alltag.

    Er spricht über die Herausforderungen und Highlights, die ihn in der Veltins Arena erwarten, sei es bei Fußballspielen ⚽, Konzerten von Weltstars wie Taylor Swift und Rammstein 🎤, oder bei einzigartigen Events wie dem Biathlon im Ruhrpott 🎿.

    Von Geschichten über langjährige Catering-Mitarbeiter, die seit über 20 Jahren dabei sind 👨‍🍳, bis hin zu überraschenden Anekdoten, wie Fans, die Konfetti vom Boden aufsammeln, um es anderen zu schicken, die nicht an einem Konzert teilnehmen konnten 🎉 – Guido hat viel zu erzählen. Er gewährt uns einen Einblick in die Planung und Organisation von Großveranstaltungen 📅, spricht über die Bedeutung von Schalke 04 für die Region und erklärt, warum das Stadion nicht nur durch seine Größe, sondern auch durch seinen einzigartigen Spirit besticht 🌟.

    Erfahrt mehr über die Leidenschaft ❤️, die hinter dem erfolgreichen Management einer Multifunktionsarena steckt, und wie Guido und sein Team jeden Event zu einem unvergesslichen Erlebnis machen 🌠. Viel Spaß beim Zuhören! Und Danke das Ihr diese Folge bewertet und teilt und kommentiert 🎧



    https://de.linkedin.com/in/guido-kabacher-3a2297153

    https://www.facebook.com/profile.php?id=100009080058723

    https://www.instagram.com/veltins_arena/?hl=de

    https://www.instagram.com/s04/?hl=de

    00:00:00 Einleitung
    00:06:32 Aufgabenbereich in der Area
    00:08:11 Guido Kabacher
    00:17:25 Eine Multifunktionsarena von AC/DC bis Dart WM
    00:26:16 Wann bekommst Du Informationen über die großen Veranstaltungen
    00:29:58 Die Currywurst gehört dazu! Aber nicht nur!
    00:32:20 Taylor Swift auf Schalke
    00:37:15 Welche Veranstaltung war die größte Herausforderung?
    00:38:57 Wieviel Mitarbeiter hat die FC Schalke Arena GmbH?
    00:43:49 Der FC Schalke 04 - die Spiele, die Fans, der Spieltag !
    00:51:47 Das Leitbild Schalke 04.
    00:57:55 Der Bierpreis ist ein Sache für sich!
    01:00:04 Tauscht Ihr Euch mit anderen Stadien aus?
    01:03:29 Was steht in den nächsten Wochen an?
    01:04:55 10 Fragen & Antworten



  • Taucht ein in die Welt der Profiküchen mit Tom und unserem Gast Philipp Sedgwick, dem Wirt vom Wirtshaus am Bavariapark direkt am Oktoberfest! 🎧

    Heute lernen wir, dass man bessere Partner als die Augustiner Brauerei und die Edith Haberland Stiftung nicht haben kann – ein Hoch auf die Unterstützung! 🍻🤝

    Highlights der Folge:

    Philipp erzählt von seinen Abenteuern in der Gastronomieszene weltweit, von London bis Hongkong. 🌍✨Warum man bei Augustiner immer auf Qualität zählen kann und was es bedeutet, Teil dieser Brauerei-Familie zu sein. 🍺🏠Lustige Anekdoten, wie die überraschende Erkenntnis, dass die Chinesen tatsächlich nur die Entenhaut lieben – der Rest ist Nebensache! 🦆😂Philipp teilt, wie er mit seiner Familie das Wirtshaus im Bavaria Park zum Erfolg führt, und warum er seine Küche liebt. 🍴❤️Ein herzliches Plädoyer für München – die beste kleine internationale Stadt der Welt. 🌆💕

    "Es gibt viele leckere vegane Gerichte und das ist langfristig unser Plan – mehr vegane Optionen im Biergarten!" 🌿🍔

    Hört rein für eine Mischung aus kulinarischer Inspiration, internationalen Geschichten und einer großen Portion Humor!


    https://www.instagram.com/psedgwick8/

    https://www.instagram.com/wirtshausambavariapark/

    https://www.facebook.com/wirtshausambavariapark

    https://www.instagram.com/augustinerbraeu_muenchen/

    Kapitel

    00:00:00 Einleitung Wirtshaus am Bavaria Park

    00:06:05 Philip & Sabine Sedgwick die Wirtefamilie

    00:10:00 Die Lokalitäten im Wirtshaus mit internationalen Touch

    00:12:53 Wochenkarte im Biergarten für alle Gäste mit humanen Preisen

    00:14:15 Sloppy Joe ein bisschen Spaß haben

    00:16:00 Rinderhals in Jack Daniels Sauce

    00:17:35 Eigene Pastaherstellung Fregola Sarda

    00:20:45 Moderne Kochmethoden

    00:22:15 SousVide Schweinehaxe

    00:25:00 die Augustiner Brauerei & Edith Haberland Stiftung

    00:33:00 das „neue“ Augustiner Alkoholfrei

    00:36:20 Instagram geändert & Einbezug vom Team

    00:46:28 The Peninsula Hotel Gruppe

    00:49:15 von London über Paris nach Bangkok & Hongkong

    00:55:55 Ich bin populär geworden und habe aber meine Freizeit verkauft

    00:59:25 Die chinesische Küche habe ich kennen gelernt

    01:04:15 Bist Du happy in München … für immer?

    01:08:55 10 Fragen / Antworten

  • In der heutigen Folge des Küchenschnacks hat Tom den charismatischen Anthony Sarpong zu Gast. Anthony, ein erfahrener Gastronom und Koch, der ursprünglich aus Ghana stammt und sich durch seine Leidenschaft und harte Arbeit einen Namen in der Branche gemacht. Er erzählt von seinem Weg vom Hauptschulabschluss bis hin zum erfolgreichen Inhaber mehrerer Restaurants und einer Kochschule. Mit einer Mischung aus Humor und Ernsthaftigkeit spricht Anthony über die Herausforderungen und Freuden des Kochberufs, seine Philosophie des respektvollen Umgangs mit Lebensmitteln und die Bedeutung von Kultur in der Küche.

    Taucht ein ins Team Anthony & die faszinierende Welt. Lasst euch von seinen inspirierenden Geschichten und praktischen Tipps begeistern.


    https://anthonyskitchen.de/

    https://www.instagram.com/anthonys/

    https://www.facebook.com/people/Anthony-Sarpong/pfbid0EnFRyLJKyVuw5SZTRjNyZRCiY7sAoLatAobEGPhcAN4a5zcV6NUU68N1MxyYnie5l/

    https://www.instagram.com/haus.meer/

    https://www.instagram.com/haus.phoenixsee/

    Statement:

    Ich habe keinen Kochstil, ich mache das auf was ich Bock habe!

    Kapitel:

    00:00:00 Einleitung

    00:04:30 Vita von Anthony

    00:06:40 nicht der beste Schüler aber einer der beste Köche

    00:08:35 Meerbusch am Niederrhein

    00:10:05 Anthony’s kitchen

    00:14.00 Spagat zwischen Freund & Chef

    00:18:07 Respekt zum Lebensmittel

    00:20:20 Die Menüs mit Episoden

    00:22:00 Bonku

    00:23:36 Maniok

    00:24:10 Tabak mit Stör

    00:25:25 Haferwurzel

    00:26:50 Überraschungen im Menü

    00:28:00 Küchentechnik

    00:31:50 Kochstil?

    00:34:00 Inspiration

    00:35:50 ich rede nicht über Politik

    00:39:40 10 Fragen / Antworten

  • In dieser Folge von MKN Küchenschnack spricht Markus Bauer, Geschäftsführer eines Catering-Unternehmens, über seine persönliche Erfahrung mit Burnout und den Weg zur Genesung.

    Markus teilt offen seine Geschichte, von den Herausforderungen bei der Arbeit bis hin zu den schwerwiegenden Auswirkungen auf seine Gesundheit.

    Er beschreibt, wie der Erhalt eines großen Auftrags für die Olympischen Spiele 2024 in Paris zu einem Schlüsselmoment wurde, der ihm zeigte, dass etwas nicht stimmte, als er sich nicht mehr darüber freuen konnte.

    Markus thematisiert die oft unbesprochenen Aspekte von Burnout und Depression und betont die Wichtigkeit, darüber zu sprechen und sich Hilfe zu suchen.

    Er erläutert, wie er trotz der tiefen Krise wieder zurückgefunden hat und welche Schritte er unternommen hat, um seine Gesundheit wiederherzustellen.

    Zum Abschluss reflektiert er über die Bedeutung einer fundierten Ausbildung und Liebe zum Produkt in der Gastronomie.

    Diese bewegende und inspirierende Episode zeigt, dass es Wege aus der Krise gibt und wie man gestärkt daraus hervorgehen kann.

    00:00:00 Einleitung

    00:06:42 Die ersten 4 Rubriken im Leben von 1995 – 2022

    00:10:05 Diagnose schweres BurnOut

    00:16:36 Wer hatte schuld dran?

    00:17:25 Der lange Weg zurück

    00:21:10 Der Rückfall & entscheidende Punkt

    00:28:25 Die Frage(n) die sich jeder stellen sollte!

    00:32:30 Ist die Gastronomie mehr gefährdet?

    00:36:45 Entwicklung von Personal Brand

    00:41:20 die neue Generation

    00:46:24 Betroffen? Was solltest Du tun?

    00:50:30 Der Neustart – Markenstratege (mit einem kleinen Backflash)

    00:59:20 Beratungsresistenz

    01:04:18 Koch ist für mich Handwerk

    01:10:06 10 Fragen und Antworten


  • In dieser Folge KüchenSchnack stellen wir euch das Café Fräulein Wunder aus Braunschweig vor. Unsere heutige Geschichte ist auch die von Linda, der Inhaberin des Cafés. Mit ihrer offenen und lebensfrohen Art verleiht sie dem Café einen herzlichen Charme.

    Verpasst nicht, wie Sie ihre Pläne für die Zukunft skizziert und die Anpassungen, die notwendig sind, um den Bedürfnissen ihrer Gäste noch besser gerecht zu werden.

    Shownotes:

    https://www.cafe-fraeuleinwunder.de/

    https://www.instagram.com/cafefraeuleinwunder/

    https://www.facebook.com/CafeFraeuleinWunder/

    https://www.linkedin.com/in/linda-grimm-227931221?original_referer=https%3A%2F%2Fwww%2Egoogle%2Ecom%2F&originalSubdomain=de

    Kapitel

    00:00:00 Einleitung

    00:04:28 das „Cafe Fräulein Wunder“

    00:05:40 vom Marketing in die Gastronomie

    00:09:09 Führungskraft & Ängste

    00:15:15 der erste Businessplan 2012 und der Start

    00:20:20 bake, backe… Scones, Brötchen., Pancakes

    00:24:19 Mehr Gäste weniger Gewinn, what to do?

    00:28:50 Corona – wenns läuft dann läufts

    00:32:30 nach der Krise, das 2. Mal betriebswirtschaftlich neu justiert.

    00:35:30 Fräulein meets Chef – the next step

    00:42:20 Das Geschenk

    00:44:20 Freie Rednerin

    00:48:00 Im Zweifel muss man ehrlich sein und manchmal Entscheidungen treffen.

    00:50:00 10 Fragen und Antworten

  • In unserer neuesten KüchenSchnack-Folge "#118 Tex-Mex ist nicht so authentisch wie Mexiko" dreht sich alles um die Welt der Avocado & Guacamole. Unser Gast, Alex Desentis teilt seine Leidenschaft für authentische mexikanische Küche und erzählt, wie er diese in Deutschland durch sein Restaurant Guacamole in Regensburg und den Import von Produkten aus Mexiko umsetzt.

    https://guacamole-deutschland.de/

    https://www.instagram.com/guacamole_de/

    https://www.instagram.com/eat_saborfresco/

    https://www.linkedin.com/in/alejandro-desentis-018992190/

    [email protected]

    [email protected]

    Kapitel

    00:04:04 Mexican Food in Florida

    00:06:05 TexMex, Amerika & Europa

    00:08:00 Vorstellung Alex Desentis

    00:10:35 Was ist ein Burrito?

    00:11:09 Was ist ein Enchilada?

    00:11:40 Was sind Soft Tacos und Hard Tacos?

    00:12:50 Was sind Tortilla Chips?

    00:13:55 Restaurant Guacamole in Regensburg

    00:16:10 Eigene Herstellung von Saucen

    00:17:25 Expansion von Guacamole

    00:18:55 Was würde Alex selber essen?

    00:21:30 Mein Lokal Dein Lokal? TV Auftritt mit Mike Süßer

    00:23:50 Vom Bistro zum Restaurant

    00:25:40 Guacamigos

    00:28:20 Import von Avocados & Guacamole von Mexico.

    00:33:48 die originale Guacamole.

    00:35:30 Anbaugebiete für Avocado

    00:38:10 Wo kann ic
  • In der Podcast Folge 117 vom MKN KüchenSchnack, aufgenommen in Oberschleißheim, berichtet Kevin Kecskes, der KüchenChef vom 5 Sterne Hotel München Palace, über seine kulinarischen Abenteuer in Thailand und Vietnam. Der Schwerpunkt liegt auf der vielfältigen und intensiven Geschmackswelt, die Kevin auf seiner Reise entdeckt hat. Er teilt seine faszinierenden Erlebnisse über die lokalen Märkte, wo er frische, exotische Zutaten probierte, die in der Küche verwendet werden. Besonders beeindruckt war er von den lebendigen Farben und Aromen der Straßenküchen Bangkoks, wo traditionelle Gerichte wie Pad Thai, Banh xeo oder Bun bo direkt vor den Augen der Passanten zubereitet werden. Kevin hebt hervor, wie die vietnamesische Küche die Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf meistert, was jedem Gericht eine einzigartige Tiefe verleiht.

    Aber Achtung es ist kein Reisepodcast sondern ein KüchenSchnack.


    Kontaktdaten von Kevin Kecskes

    https://www.instagram.com/k_kks_/

    https://www.instagram.com/hotelmuenchenpalace/

    Kapitel:

    00:00:00 Einleitung

    00:02:50 Infos zum HotelKompetenzZentrum Oberschleißheim

    00:04:35 Kevin Kecskes – Vorstellung und Backflash

    00:10:00 Warum Vietnam? Warum Asien?

    00:14:10 Die Reise Route

    00:16:18 Hotels & Übernachtungen

    00:19:33 Mein Tagebuch

    00:23:10 Die ersten Tage in Bangkok

    00:24:50 Pad Thai – Soul Food

    00:27:08 Khao san road

    00:31:05 Auf nach Vietnam und nach Saigon

    00:32:20 ⁠Banh xeo

    00:33:55 Bun bo

    00:36:20 Mekong Delta Snake Wine

    00:39:45 Hoi an & Cao Lâu

    00:43:30 Hue - Bun Cha

    00:48:50 ⁠Com hen – solltest Du