Avsnitt
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Dans la premiĂšre partie de cet Ă©pisode, enregistrĂ© en direct Au GĂźte des Oies, Mick et J-W sâaventurent dans un cadre idyllique pour explorer le concept du dĂ©veloppement durable.
Ils accueillent Joël Leblond, conseiller au centre de biométhanisation de la ville de Québec, et Simon-Pierre Savard-Tremblay, député de l'agglomération Saint-Hyacinthe-Bagot. Ensemble, ils discutent des enjeux environnementaux actuels, des solutions innovantes pour un avenir plus durable et des initiatives concrÚtes qui prennent forme à travers le Québec.
Un merci tout spécial à notre commanditaire principal, Tessier - Fabricant de serres! -
De par sa nature, le bon fonctionnement notre systĂšme Ă©conomique dĂ©pend de la croissance continue. Mais Ă quel point notre planĂšte et notre sociĂ©tĂ© peuvent-elles encore croĂźtre, sans risquer de sâĂ©crouler?
Dans cet Ă©pisode, Mike et Jean-William reçoivent lâexpert Yves-Marie Abraham, professeur agrĂ©gĂ© du dĂ©partement de management Ă HEC MontrĂ©al et auteur du livre «GuĂ©rir du mal de lâinfini: Produire moins, partager plus, dĂ©cider ensemble».
Ils discutent ensemble du concept de la dĂ©croissance et comment ce dernier pourrait sâappliquer Ă l'industrie agroalimentaire au QuĂ©bec et dans le monde.
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Saknas det avsnitt?
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JusquâĂ rĂ©cemment, les QuĂ©bĂ©cois.es avaient plus de difficultĂ© Ă apprivoiser les champignons, qui Ă©taient trop souvent mis dans le mĂȘme panier que les variĂ©tĂ©s disons⊠«magiques»!
Mais depuis quelques annĂ©es, la myciculture (la culture des champignons) a connu un vĂ©ritable essor dans la province, notamment puisquâelle requiert peu de ressources ni de temps pour produire des champignons de trĂšs haute qualitĂ©.
On parle des nombreuses propriétés des champignons et de leur importance dans nos écosystÚmes avec Vincent Leblanc, mycologue, formateur et propriétaire de la ferme mycicole Violon et Champignon.
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Nortera -
La fermentation est une technique de préservation ancestrale des aliments. Alors que plusieurs sont fans des produits fermentés comme le kimchi et la choucroute, les propriétés nutritives et les bienfaits de la santé de ces produits sont encore méconnus du grand public.
Pour en parler, Mickael et Jean-William reçoivent leur ami Julien Clot, fondateur de SymbiOse AlimenTerre et vĂ©ritable passionnĂ© de la fermentation, de moisissures nobles et de «lâalimentation vivante».
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Dans la derniÚre année, Mickael et Jean-William ont pris la relÚve non-apparentée de la ferme Le Jardin des Chefs à Charlevoix.
Ce processus leur a fait rĂ©flĂ©chir sur les diffĂ©rences entre leur expĂ©rience et celle vĂ©cue par quelquâun ayant pris la relĂšve apparentĂ©e de leur ferme familiale. Font-ils face aux mĂȘmes enjeux? Ă quel point leurs expĂ©riences sont diffĂ©rentes?
Ils reçoivent donc dans cet Ă©pisode Viviane Mathieu, productrice laitiĂšre de 6e gĂ©nĂ©ration et copropriĂ©taire de la Ferme Caribou. Ils discutent ensemble de leurs expĂ©riences en tant que relĂšves, de leurs dynamiques dâentreprise et des avantages et dĂ©fis de la conciliation travail-famille dans ce contexte particulier.
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Podophylle peltĂ©, micocoulier, paw paw⊠Quâest-ce que ces termes un peu Ă©tranges ont en commun? Ce sont tous des plantes et fruits nordiques comestibles!
Le savoir reliĂ© Ă lâalimentation sauvage et nordique est en voie de disparition au QuĂ©bec. Mais il existe des personnes, comme notre invitĂ© de cet Ă©pisode, qui se passionnent pour celle-ci et qui militent pour quâelle redevienne une partie intĂ©grante de notre culture culinaire.
DĂ©couvrez la richesse des aliments nordiques et apprenez-en plus sur le concept des fermes forestiĂšres dans cette entrevue avec Yvan Perreault, mycologue, formateur, cofondateur dâAu Jardin des noix et vĂ©ritable encyclopĂ©die vivante de la cueillette sauvage.
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On sent de plus en plus que les Ă©leveurs quĂ©bĂ©cois veulent faire des efforts pour assurer le bien-ĂȘtre animal de leurs troupeaux et que leurs productions soient respectueuses de lâenvironnement. Comment ceux-ci sây prennent-ils pour y arriver?
Pour en parler, on reçoit Kristen Gingera, propriĂ©taire des Fermes Cheeky Creek, un petit Ă©levage de porcs au pĂąturage, ainsi quâElsa Girard, copropriĂ©taire des Viandes Bios de Charlevoix.
Elles nous parlent de leurs entreprises, des dĂ©fis quâelles rencontrent et des nombreuses innovations quâelles ont mis en place pour rendre leurs opĂ©rations plus durables Ă tous les niveaux.
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Les QuĂ©bĂ©cois.es «locavorisent» de plus en plus leurs assiettes et leur garde-manger, mais la plupart a encore de la difficultĂ© Ă se dĂ©partir des huiles de cuisson venant de lâĂ©tranger.
Pourtant, une huile quĂ©bĂ©coise se dĂ©marque de plus en plus sur la scĂšne culinaire Ă lâinternational. On parle bien de lâhuile de camĂ©line, une huile savoureuse aux excellentes propriĂ©tĂ©s nutritives.
Pour en discuter, on reçoit Chantal Van Winden, PDG de Signé Caméline et véritable pionniÚre dans le développement de ce délicieux produit de chez nous.
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Avez-vous remarqué que quelques-unes de vos microdistilleries locales préférées avaient récemment fermé leurs portes?
Contrairement aux brasseries ou aux vignobles, les distilleries québécoises sont soumises à énormément de contraintes et de réglementations qui rendent leur survie trÚs difficile.
Quelles sont ces rĂ©glementations? Pourquoi sont-elles en place et comment affectent-elles lâindustrie de la distillation au QuĂ©bec? On en parle avec Madeleine Dufour, copropriĂ©taire de la distillerie Charlevoyou et de Famille Migneron, et vice-prĂ©sidente de lâUnion quĂ©bĂ©coise des microdistilleries.
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Ăa semble aberrant quâau QuĂ©bec, en 2024, une proportion grandissante de la population ait de la difficultĂ© Ă subvenir Ă ses besoins alimentaires. Pourtant, câest bel et bien la rĂ©alitĂ© que constatent les organismes communautaires et banques alimentaires de partout dans la province.
Pour aborder cet enjeu important, on reçoit Chantal VĂ©zina, directrice gĂ©nĂ©rale de Moisson MontrĂ©al, ainsi que Beccah Frasier, codirectrice gĂ©nĂ©rale de lâorganisme Carrefour solidaire.
On discute avec elles du portrait de l'insécurité alimentaire à Montréal et au Québec, des raisons et circonstances qui pourraient expliquer ce problÚme important et des solutions réfléchies par leurs organismes pour le surmonter.
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Saviez-vous que la plus grande coopĂ©rative d'agriculture urbaine au MONDE se trouve ici-mĂȘme, au QuĂ©bec?
Eh oui! La Centrale agricole, situĂ©e en plein coeur de l'arrondissement Ahuntsic-Cartierville Ă MontrĂ©al, est un lieu incroyable oĂč se dĂ©veloppent une panoplie de jeunes entreprises en agriculture urbaine, en transformation alimentaire, en Ă©conomie circulaire et tellement plus!
Pour commencer la nouvelle saison des Idées Radicules en grand, on a voulu parler de ce coeur battant de l'agriculture urbaine avec deux invités passionnants: Mathieu Gauthier, cofondateur de la Coop Boomerang et LN Saint-Jacques, ancien' DG de la Centrale agricole.
Bonne Ă©coute de ce premier Ă©pisode de la saison 4 du balado!
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Quels sont les avantages et mĂȘme les bienfaits du cannage et de la conservation des aliments du QuĂ©bec en saison? Jiwi et Mike dĂ©mystifient la question dans cette derniĂšre chronique agroalimentaire Ă lâĂ©mission Le Grand RĂ©veil de Charlevoix en mode Ă©tĂ©!
Ils jasent Ă©galement de lâĂ©vĂ©nement de la CĂ©lĂ©bration du Kimchi, qui aura lieu cet automne Ă leur ferme le Jardin des Chefs!
Cette chronique a été réalisée en collaboration avec CIHO - La radio de Charlevoix et le Réseau des Marchés publics de Charlevoix.
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Pourquoi de plus en plus dâentreprises agricoles et agroalimentaires optent pour un modĂšle de mise en marchĂ© collectif? Câest le sujet quâont voulu aborder Mike et Jean-William dans cette nouvelle chronique agroalimentaire!
Sans oublier le marché public de la semaine: Le Marché Ambulant!
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Cette semaine Ă la chronique agroalimentaire, Mike et Jiwi discutent de lâimportance de se rĂ©approprier son pouvoir dâagir, autant au niveau personnel que sociĂ©tal. Le marchĂ© de Charlevoix vedette de la semaine est le MarchĂ© de Saint-SimĂ©on!
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Dans cette nouvelle chronique agroalimentaire, Jean-William et Mike discutent dâagrotourisme et de tourisme durable avec lâanimatrice Kim BĂ©langer, et ils donnent la vedette Ă un nouveau marchĂ© de Charlevoix Ă la vue imprenable: le MarchĂ© de la Malbaie!
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Dans cette 4e chronique agroalimentaire, Mickael et Jean-William abordent des enjeux importants de lâalimentation, soit la littĂ©ratie alimentaire, les dĂ©serts alimentaires et lâautonomie alimentaire. Ils prĂ©sentent aussi un autre super marchĂ© public Ă dĂ©couvrir dans Charlevoix: le marchĂ© ApĂ©ro de Saint-IrĂ©nĂ©e!
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Pour ce dernier Ă©pisode de la saison 3, Mike et Jiwi se sont intĂ©ressĂ©s Ă un autre visage de lâagriculture quĂ©bĂ©coise qui a le vent dans les voiles: la viticulture.
MĂȘme si elle gagne en popularitĂ©, la culture de la vigne prĂ©sente encore son lot de dĂ©fis au QuĂ©bec. Toutefois, il semble que de plus en plus de jeunes entrepreneur.es dĂ©cident de devenir vigneron. Pourquoi donc se lancer dans des projets dâune si grande envergure au QuĂ©bec?
Mike et Jiwi en discutent avec deux jeunes passionnés: Frédéric Ouellet-Lacroix, copropriétaire du vignoble et gßte Les Soeurs Racines, et Joël Richard, apprenti vigneron et co-animateur du podcast Vendange au Verre.
Bonne Ă©coute de ce dernier Ă©pisode de la saison!Merci Ă notre partenaire, Financement agricole Canada
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Dans cette nouvelle chronique agroalimentaire lors de l'émission Le Grand Réveil de Charlevoix en mode été, Mickael et Jean-William expliquent pourquoi visiter les Marchés publics de Charlevoix est la meilleure façon de découvrir cette belle région foisonnante de vie.
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Les micro-organismes sont à la base de toute vie sur Terre, et leur présence dans nos terres est essentielle pour assurer leur fertilité.
Par contre, certaines de nos pratiques agricoles menacent cette biodiversité primordiale et diminue la qualité de nos sols, parfois jusqu'à des niveaux critiques.
C'est le sujet de cet Ă©pisode des IdĂ©es Radicules, oĂč l'on reçoit Marie-Ălise Samson, professeure adjointe en sciences du sol Ă l'UniversitĂ© Laval, et Ătienne Yergeau, professeur d'Ă©cologie microbienne Ă l'Institut national de la recherche scientifique.
Merci Ă notre partenaire, l'Institut national de la recherche scientifique: https://inrs.ca/Merci Ă La Shop Studios.
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DeuxiÚme chronique agroalimentaire Les Idées Radicules X CIHO La radio de Charlevoix X Le Réseau des marchés de Charlevoix !
Cette semaine à l'émission Le Grand Réveil de Charlevoix en mode été, Mike et Jiwi parlent des circuits courts et la résilience de notre systÚme alimentaire et découvrent le Marché public de Baie-Saint-Paul sur la Route des marchés de Charlevoix.
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