Avsnitt
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In dieser Folge der zweiten Staffel unseres Brautag-Podcasts dreht sich alles um Brettanomyces.
Zusammen mit unserem Gast Benedikt Koch (Blogger bei Wilderwald und Podcaster bei Braucast) tauchen wir in die faszinierende Welt der "Brett" ein.
Erfahrt, wie diese besondere Hefe den Biergeschmack beeinflusst, welche Mythen und MissverstĂ€ndnisse es rund um Brettanomyces gibt und welche Tipps Hobbybrauer beachten sollten, wenn sie Brett fĂŒr ihre eigenen Biere einsetzen möchten.
Von wilden Aromen bis hin zu Technik-Tricks â ein Muss fĂŒr alle, die sich fĂŒr die grenzenlose Vielfalt der Bierwelt interessieren!
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Quellen[1] Demystifying Brettanomyces in Beer with Caroline Tyrawa
https://www.youtube.com/watch?v=IudVmYyWXss
[2] Brett Science Update | Summer Webinar Series #3
https://www.youtube.com/watch?v=NyGbnDMDn0Q&t=3136s
[3] Occurrence of Brettanomyces bruxellensis on Grape Berries and in Related Winemaking Cellar, Lucia Oro et Al
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30899251/
[4] Where do the Wild Brettanomyces Roam?
https://suigenerisbrewing.com/index.php/2022/07/07/where-do-wild-brettanomyces-live/
[5] Brettanomyces bruxellensis wine isolates show high geographical dispersal and long persistence in cellars, Cibrario
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31851678/
[6] Assessing Population Diversity of Brettanomyces Yeast Species and Identification of Strains for Brewing Applications, Colomer
https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2020.00637/full
[7] American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations
https://www.amazon.de/American-Sour-Beers-Innovative-Fermentations/dp/1938469119
[8] Masters Brewers Podcast - The Guinness Yeast
https://www.masterbrewerspodcast.com/187
[9] Chad Yakobsen â Brett Project
https://brettanomyces.wordpress.com/
[10] Elysium Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/elysium
[11] Thiol Libre Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/thiol-libre
[12] Terps Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/terps
[13] https://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces
[14] New genome assemblies reveal patterns of domestication and adaptation across Brettanomyces (Dekkera) species
https://bmcgenomics.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12864-020-6595-z
[15] Brettanomyces Misconceptions
https://redrockbrewing.com/craftybeergirls/2018/07/09/brettanomyces-misconceptions/
[16] Brettanomyces yeasts--From spoilage organisms tovaluable contributors to industrial fermentations, Steensels
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25916511/
[17] How to Choose a Brett Strain
https://escarpmentlabs.com/blogs/resources/how-to-choose-a-brett-strain-for-beer
[18] Geraniol-Reiche Hopfen
https://scottjanish.com/hop-oils-and-acid-rankings/
[19] Veresterung Sauerbiere
https://www.sourbeerblog.com/understanding-esterification/
[20] Identification of a second PAD1 in Brettanomycesbruxellensis LAMAP2480
https://link.springer.com/article/10.1007/s10482-016-0793-3
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In dieser Episode beantworten Paul und Flo zwei spannende Fragen aus der Community.
Zuerst erklĂ€ren sie wie Helles und MĂ€rzen nach Plato-Graden kategorisiert werden. Danach gibt es einen Vergleich der Unitanks von Brewtools und SS-Brewtech â welche Features lohnen sich fĂŒr Hobbybrauer wirklich?
Schaltet ein fĂŒr eine informative und unterhaltsame Diskussion!
Prost!
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Quellen
[1] https://www.bier.de/wissen/von-arten-typen-und-gattungen/
[2] https://bier-und-brauhaus.de/klassifizierungen/
[3] Beispiel fĂŒr Klassifizierung nach P11, P12, P13
https://lindenbraeu.de/unserbier/
[4] Biersteuergesetz (BierStG)
https://www.gesetze-im-internet.de/bierstg_2009/BJNR190800009.html
[5] Brewtools Unitank F-Light
[6] Brouwland â SS-Brewtech Unitank 2.0
[7] Braumarkt - Brewtools F40 UnitankInfos
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Saknas det avsnitt?
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In dieser Folge von Kurz & Bierig widmen sich Paul und Flo der exklusiven Verkostung des Hopfenreiters 2024 von Maisel & Friends.
Dieses Double IPA beeindruckt mit 70 IBU und 8,5 % Vol. Alkohol. Gemeinsam tauchen sie in die faszinierende Welt der Hopfenaromen ein und analysieren das einzigartige Ergebnis dieses Freundschaftssudes, an dem internationale Brauereien aus Deutschland, den Niederlanden, Irland und DĂ€nemark 2024 beteiligt waren.
Neben der Verkostung gibt es auch spannende Einblicke in die Hopfenreiter-Serie.
Viel SpaĂ beim Mitverkosten!
Cheers Paul & Flo
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Quellen
[1] Maisel & Friends - Hopfenreiter
â https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter-2022/â
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Willkommen zur zweiten Folge âBierexperten im Rampenlichtâ von Staffel II!
Wir begrĂŒĂen Daniel Stenglein, auch bekannt als âUngespundetâ, einen leidenschaftlichen Hobbybrauer, Lagerbier-Enthusiasten und erfahrenen Beer-Judge. Daniel gibt uns spannende Einblicke in sein Hobbybrauer-Leben, seine Erfahrungen als Bier-Judge und seine Faszination fĂŒr Fehlaromen.
Wir sprechen ĂŒber die Herausforderungen und Erfolge im Hobbybrauerleben, was es bedeutet, Bier sensorisch zu bewerten, und Daniels einzigartige Seminare zu Fehl- und Gutaromen.
Und unsere neue 3-2-1 Rubrik ist natĂŒrlich auch wieder am Start.
Cheers
Paul & Flo
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Quellen
[1] Ungespundet Instagram
https://www.instagram.com/ungespundet/?hl=de
[2] Ungespundet Facebook
https://www.facebook.com/p/Ungespundet-100063476505867/?_rdr
[3] Brauerei Knoblach
https://www.facebook.com/p/Brauerei-Knoblach-Schammelsdorf-100057595480500/?locale=de_DE
[4] Haus und Hobbybrauertage
https://www.hausgebraut.de/haus-hobbybrautage/haus-hobbybrautage
[5] Maisel & Friends - Hopfenreiter
https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter-2022/
[6] World Beer Awards
https://www.worldbeerawards.com/
[7] https://www.birradellanno.it/it/
[8] https://www.schlenkerla.de/
[9] http://www.brauerei-hirtler.de/index1.html
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In dieser Folge tauchen Flo und Paul tief in die faszinierende Welt der Holzfassreifung und Holzalternativprodukte ein. Sie sprechen ĂŒber die historische Bedeutung von HolzfĂ€ssern in der Bierherstellung und wie die Craft-Bier-Bewegung neuen Schwung in diese traditionelle Technik gebracht hat. Zudem geben sie wertvolle Tipps fĂŒr Hobbybrauer, die mit Holz experimentieren möchten. Flo und Paul erklĂ€ren die Unterschiede zwischen verschiedenen Holzarten und FassgröĂen und diskutieren die Vorteile und Einsatzmöglichkeiten von alternativen Holzprodukten. Ob Holzfassreifung fĂŒr hopfenbetonte Biere oder Sauerbiere â hier wird alles besprochen. Ein spannender Austausch, abgerundet durch die PrĂ€sentation ihrer bierigen Highlights des Monats.
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Quellen[1] Wood & Beerâ von Peter Bouckaert und Dick Cantwell
https://www.amazon.de/Wood-Beer-Brewers-Dick-Cantwell/dp/1938469216
[2] https://www.instagram.com/deluxebrew.saar/
[3] https://byo.com/article/barrel-layout/
[4] FĂŒr Bier, Wein oder Whisky : Wie MarkusEder individuelle HolzfĂ€sser baut
https://www.youtube.com/watch?v=07lkYhGBcBM
[5] https://www.wilhelm-eder.de/aktuelles/fassgereiftes-bier/
[6] Unterschied zwischen Toasting und Charing
https://www.youtube.com/watch?v=04lRGKFXFTU
[7] Fassreifung â holzbasierte Aromastoffe inSpirituosen
https://gradplato.com/kategorien/know-how/fassreifung-holzbasierte-aromastoffe-in-spirituosen-teil-1-grundlagen#:~:text=Artikelreihe%20%C3%BCber%20die%20Entwicklung%20von%20Messmethoden
[8] https://www.spektrum.de/news/3000-jahre-alte-butter/1006428
[9] https://de.wikipedia.org/wiki/Dolium
[10] https://de.wikipedia.org/wiki/Fass#cite_note-1
[11] https://www.historic-uk.com/HistoryUK/HistoryofBritain/The-London-Beer-Flood-of-1814/
[12] https://de.wikipedia.org/wiki/Londoner_Bier-%C3%9Cberschwemmung
[13] https://www.internationaloaksociety.org/content/very-voluminous-vat
[14] https://www.kellerberg-hoechstadt.de/brauchtum/pichen/pichen.html
[15] https://www.dasgrossefreie.com/ausstellungen/broyhan-biergeschichte-im-raum-hannover/das-pichen-der-holzf%C3%A4sser/
[16] https://www.historytoday.com/bittersweet-taste-british-sicily
[17] https://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/ale-brewing-circa-1850-part-three.html
[18] http://barclayperkins.blogspot.com/2011/04/stock-ale-in-early-19th-century.html
[19] https://www.craftbeer.com/craft-beer-muses/solera-brewing-american-brewers-explore-old-world-brewing-style
[20] https://beerrepublic.eu/de/products/founders-brewery-pack-mas-agave-edition?srsltid=AfmBOoqtvApTehpO7vsvvU2ADBTCGRBmQTAhX9y8P3mEcPd8buV0n0Fi
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In diesem Special von "Brautag" dreht sich alles um die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2024 und die spannende Entwicklung des neuen Störtebeker NEIPA. Paul und Flo begrĂŒĂen die Störtebeker-Experten Jens Reineke, Dennis Spahn und Aljoscha Taukel sowie den Deutschen Meister der Hobbybrauer 2023, Johannes Landwehr. Gemeinsam lassen wir die DMDH 2024 sowie die Gewinnerbiere Revue passieren und Johannes berichtet von seinen Erlebnissen als Meister.On Top verkosten wir sechs spannende NEIPA-Prototypen von Störtebeker, die in Zusammenarbeit mit sechs unterschiedlichen Hopfenlieferanten entwickelt wurden. Hört mal rein, um exklusive Einblicke in die Welt des Brauens zu erhalten â und um den Rabattcode fĂŒr die NEIPA Testsude zu erfahren!
NEIPA Tap Take Over Daten
11.10.2024 Craft beer Bar Hannover 18.10.2024 Delirium Cafe Köln 19.10.2024 Brauhaus zum Schwanen 25.10.2024 BRLO CharlottenburgShownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript fĂŒr alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/%20
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Quellen[1] https://www.stoertebeker.com/stortebeker-neipa-probierkiste.html[2] Abstimmung VorschlÀge Wettbewerbsstil 2025 Deutsche Meisterschaft der Hobybbrauer bis 29.09.2024https://forms.office.com/e/YzjkPyNmw3[3] Brautag Special 1 - DMDH 2023https://pod.link/1702645356/episode/5bb0b6691e4ae67a490fbbc127d652a5
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Willkommen zur ersten Folge âBierexperten im Rampenlichtâ von Staffel II!
In dieser Episode begrĂŒĂen Flo und Paul den erfahrenen Hobbybrauer, Blogger und Podcaster Tobias Meyknecht, besser bekannt als Malzknecht. Gemeinsam tauchen sie in Tobis Werdegang als Hobbybrauer ein, sprechen ĂŒber seinen eigenen Hopfenanbau und die Entwicklung seiner Brauanlage. Zudem diskutieren sie ĂŒber die Zukunft von Blogs und Podcasts in Zeiten von KI.
Freut euch auf spannende Einblicke, eine gemeinsame Bierverkostung und der unterhaltsamen 3-2-1 Rubrik, bei dem Tobi seine Favoriten fĂŒr das Brauen auf einer einsamen Insel verrĂ€t.
Prost!
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Quellen
[1] https://www.maiselandfriends.com/de/bayreuther-urstoff-p1888/
[2] https://www.amazon.de/Gutes-Bier-selbst-brauen-Rezepten/dp/3835415565
[3] https://malzknecht.de/rezepte/rezeptbewertung/triticum-wormatia/
[4] https://malzknecht.de/category/besser-brauen/papa-braut-bier/
[5] https://www.studentsbeeraward.com/
[6] https://malzknecht.de/rezepte/keptinis-selber-brauen/
[7] https://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html
[8] Der Bier-Rebell: Braumeister Andreas Seufert |Zwischen Spessart und Karwendel | BR
https://www.youtube.com/watch?v=fKiL4Ijkpn4
[9] https://braumagazin.de/article/graetzer-kehrt-zurueck/
[10] www.malzknecht.de
[11] https://malzknecht.de/news/hobbybrauer-podcast/
[12] Gerstenklang - Hobbybrauen
https://open.spotify.com/intl-de/track/4L82Yw8jO5le08tBxyHMI2?autoplay=true
[13] https://www.maiselandfriends.com/de/biere/sessionbiere/ipa/
[14] https://www.böglibrÀu.ch/
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In dieser Episode verkosten Paul und Flo das legendĂ€re âPliny for Presidentâ von Russian River Brewing, das Paul bei einem Gewinnspiel von @into_the_beer und @carouge.beer gewonnen hat. Gemeinsam entdecken sie die Welt dieses Triple Dry-Hopped IPAs, das mit intensiven Aromen von SteinfrĂŒchten, ZitrusfrĂŒchten, Pinie und Harz ĂŒberzeugt. Dabei tauchen sie in die spannende Geschichte von âPliny for Presidentâ ein, das seit 2020 in jedem US-Wahljahr mit einer neuen Rezeptur erscheint. Ein absolutes Highlight fĂŒr alle Craft-Beer-Fans! Prost und bis zur nĂ€chsten Folge!
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Quellen
[1] https://beerandbrewing.com/review/russian-river-brewing-company-pliny-for-president-2024-1710119080/[2] https://www.russianriverbrewing.com/pliny-for-president/[3] https://www.instagram.com/carouge.beer/[4] https://www.instagram.com/into_the_beer/
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In dieser Folge von "Kurz und Bierig" tauchen Paul und Flo in die Geschichte der Sierra Nevada Brauerei ein, die 1979 von Ken Grossman und Paul Camusi gegrĂŒndet wurde. Sie sprechen ĂŒber das legendĂ€re Pale Ale, das maĂgeblich zur Craftbeer-Revolution beigetragen hat, und den Einfluss des Chico-Hefe-Stamms, der bei vielen amerikanischen Brauereien verwendet wird. AuĂerdem geben sie Tipps zum Nachbrauen dieses Klassikers zu Hause. Hol dir dein Lieblingsbier und genieĂe die spannende Geschichte hinter einem der bekanntesten Craft Biere der Welt! Prost!
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Quellen
[1] Rezept â https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=rezept&suche_klonrezepte=ja&suche_order=Empfehlungen%20absteigendâ
[2] â Brewing Science: Chico Aleâ
[3] -â Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strainsâ
[4] â Craft Beer & Brewing: The Lesser-Known Linchpin of Sierra Nevada Pale Aleâ
[5] â Craft Beer & Brewing: Yeast - A Force Behind IPA 2.0â
[6] â Sierra Nevada: Pale Ale Homebrew Recipeâ
[7] â Hop Culture: Sierra Nevada Pale Ale Legendâ
[8] â https://brewingscience.com/chico-ale/â
[9] â https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=35487.15â
[10] â https://beerandbrewing.com/the-lesser-known-linchpin-of-sierra-nevada-pale-ale/â
[11] â https://beerandbrewing.com/yeast-a-force-behind-ipa-2.0/â
[12] â https://sierranevada.com/blog/our-beer/pale-ale-homebrew-recipeâ
[13] â https://www.hopculture.com/sierra-nevada-pale-ale-legend/â
Herkunft Chico Strain
[14] â Homebrewers Association Forum: Herkunft Chico Strainâ
[15] â Beer Maverick: The Complete Guide to the Chico Strain of Yeastâ
[16] â Anspach &Hobday: My Bloody Ballantine - Hunting Down the Origins of US-05â
[17] â Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strainsâ
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In dieser ersten Folge der neuen Staffel tauchen wir tief indie Geschichte des India Pale Ale (IPA) ein. Wir konzentrieren uns auf die UrsprĂŒnge des English IPA und beleuchten dabei die Unterschiede zwischen der Londoner und der Burton-Version. Wir entlarven Mythen, erzĂ€hlen von unseren ersten IPA-Erlebnissen und diskutieren die historische Entwicklung dieses einzigartigen Bierstils.
Sei dabei, wenn wir die Vergangenheit und Gegenwart des English IPA beleuchten!
Hauptthemen der Folge
Erste IPA-Erfahrungen von Flo und Paul IPA-Mythen entlarven Geschichte des IPA â Teil I Londoner IPA Zahlen, Daten, Fakten Geschichte des IPA â Teil II Burton IPA Englisch IPA HEUTE Bier des MonatsShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] â https://beerconnoisseur.com/articles/complete-truth-about-origins-india-pale-ale-ipaâ
[2] https://zythophile.co.uk/2011/08/04/four-ipa-myths-that-need-to-be-stamped-out-for-ipaday/
[3] https://zythophile.co.uk/2013/08/01/five-facts-you-may-not-have-known-about-india-pale-ale-for-ipaday/
[4] https://zythophile.co.uk/2012/08/02/more-ipa-myths-that-must-die-on-ipaday/
[5] https://zythophile.co.uk/2010/03/29/the-first-ever-reference-to-ipa/
[6] St Edmundsbury Local History - The malting process (stedmundsburychronicle.co.uk)
[7] Mitch Steele, IPA
https://www.amazon.de/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/dp/1938469003
[8] TheLittle History of Scottish Brewing, John Alexander
[9] Shut up about Barclay Perkins: October Beer
[10] Burton: NOT the first place in the world to brew pale beers - Zythophile
[11] https://dafteejit.com/2022/07/what-were-english-kilns/
[12] https://www.beeretseq.com/where-theres-smoke-theres-pale-ale/
[13] April 2018 â Beer Et Seq
[14] Shut up about Barclay Perkins: Malt circa 1900
[15] https://www.beeradvocate.com/articles/6212/east-india-porter/
[16] The earliest use of the term India pale ale was ⊠in Australia? - Zythophile
[17] https://zythophile.co.uk/2011/06/26/imperial-stout-russian-or-irish/
[18] Giganten der Biergeschichte: Michael Thomas Bass (brauwelt.com)
[19] Bass Brewery - Wikipedia
[20] Shut up about Barclay Perkins: UK beer exports in 1869
[21] Best IPA Beer, Hazy IPA's | Real History from the Actual Original Brewers! (youtube.com)
[22] TAP1 Helle Weisse â Schneider Weisse (schneider-weisse.de)
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In dieser spannenden Q&A-Episode von "Kurz und Bierig" beantworten Paul und Flo eine Frage aus der Community (@redgatebrewing), die ĂŒber Speakpipe eingereicht wurde.
Gemeinsam tauchen sie tief in die Welt der Brauindustrie ein und erklĂ€ren die verschiedenen MaĂeinheiten zur Bestimmung des Extraktgehalts von BierwĂŒrze, wie Grad Plato und Specific Gravity. Sie beleuchten, warum unterschiedliche Regionen auf unterschiedliche Einheiten setzen und gehen auf die historischen Wurzeln dieser Messmethoden ein.
Eine Folge, die nicht nur fĂŒr Bierliebhaber und Hobbybrauer interessant ist, sondern auch fĂŒr alle, die sich fĂŒr die Wissenschaft hinter ihrem LieblingsgetrĂ€nk interessieren.
Hauptthemen der Folge
Speakpipe von @redgatebrewingShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] https://beerandbrewing.com/dictionary/TIYtUkJif2/
[2] https://glacier-design.com/what-do-the-numbers-mean-on-some-belgium-beers/
[3] https://brauwelt.com/de/karriere/personen-und-positionen/645035-giganten-der-biergeschichte-richardson,-balling-co
[4] Plato Scale https://beerandbrewing.com/dictionary/NpUFIRRVLp/
[5] https://gradplato.com/kategorien/know-how/berechnungen-rund-ums-bier
[6] Blog Andreas Krennmair
https://dafteejit.com/2022/07/the-battle-of-the-beer-analysis-methods/
[7] Englische Geschichte Extrakt-Messung http://www.breweryhistory.com/journal/archive/124_5/Hydrometry.pdf
[8] https://beerandbrewing.com/specific-gravity-or-just-a-matter-of-degree/
[9] http://beer-studies.com/en/world-history/Brewery-scientific-age/Alcohol-beer-measure
[10] Biersteuer https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5f74aa00d3bf7f287448a4df/20200930_call_for_evidence_FINAL.pdf
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In dieser Teaser-Episode zur zweiten Staffel des Brautag-Podcasts verkosten Flo und Paul verschiedene JahrgÀnge des ikonischen belgischen Trappistenbiers Orval und nehmen euch mit auf eine spannende Geschmacksreise durch 14 Jahre Lagerzeit. Sie beleuchten die faszinierende Verbindung zwischen Orval und dem IPA-Stil und erklÀren, wie Brettanomyces-Hefe historische Pale Ales geprÀgt hat.
Ein Muss fĂŒr alle Bierliebhaber, die sich auf die neue Staffel freuen!
Prost!
Hauptthemen der Folge
Querverkostung Orval-JahrgÀnge Verbindung Orval und IPAShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] Orval
[2] Exploring Pale Ale & IPA's Origin and Future Flavors of Craft Beer
https://www.youtube.com/live/IwHxEaWDaZI?si=MnY3pNYVLkovH8dI
[3] The true history of the IPA | The Craft Beer Channelhttps://youtu.be/4N03L8kPYQE?si=aEDvz-RUBPYiIlwP
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In unserer elften Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" widmen wir uns dem faszinierenden Thema des Bier-Food-Pairings. Unser heutiger Gast ist Thorsten Lenz, bekannt unter dem Pseudonym âAlte MĂ€nner kochen geilen ScheiĂâ auf Instagram. Thorsten teilt seine Expertise und Leidenschaft fĂŒr die Kombination von Bier und Speisen, ein Thema, das in der deutschen Gastronomie noch viel zu wenig Beachtung findet.
Wir diskutieren, wie Bier als Begleiter zu feinen Speisen dienen kann und welche Rolle verschiedene Bierstile bei der GeschmacksverstÀrkung, -kontrastierung und -ergÀnzung spielen.
Erlebt mit uns eine spannende Reise durch die Welt des Bier-Food-Pairings und erfahrt, wie man mit Bier und Speisen harmonische Geschmackserlebnisse kreiert. Prost!
Hauptthemen der Folge
Einstieg und Vorstellung des Themas Bier-Food-Pairing Vorstellung unseres Gastes Thorsten Lenz Praktische Beispiele und Tipps fĂŒr erfolgreiche Bier-Food-Pairings Gemeinsame Bierverkostungen und Food-Pairing ĂbungenShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] https://www.handelszeitung.ch/panorama/beim-bier-versagt-die-sternegastronomie-662980
[2] https://www.instagram.com/altemaennerkochengeilenscheiss/?hl=de
[3] https://www.ksta.de/koeln/ehrenfeld/koelner-biersommeli-re-und-koch-veranstalten-bier-food-pairing-802063
[4] https://www.instagram.com/astridmagbier/?hl=de
[5] https://www.uerige.de/
[6] https://faust.de/shops/onlineshop/faust-hochzeitsbier/
[7] https://www.instagram.com/hopfen_und_malz/
[8] https://www.amazon.de/Aroma-Kunst-W%C3%BCrzens-Thomas-Vierich/dp/3868514295
[9] https://www.amazon.de/Die-Kunst-Foodpairing-Geschmacks-Aromakombinationen/dp/396584072X
[10] Beer Pairing von Herr Vilgis
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Willkommen zum Brautag Podcast!
Flo und Paul nehmen euch mit auf eine spannende Reise durch die Welt des Bieres.
Egal ob ihr AnfÀnger seid oder bereits erfahrene Bierexperten hier findet ihr Tipps, Tricks und unterhaltsame Geschichten rund um das Thema Bier.
Schaltet ein und lasst euch von den beiden Experten inspirieren â jede Woche neu!
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Willkommen zu einer spannenden Folge von "Kurz & Bierig"! In dieser Episode fĂŒhren Paul und Flo ein faszinierendes Experiment durch, basierend auf den selbstgebrauten Bieren unseres treuen Zuhörers Christian Tille. Wir untersuchen, wie unterschiedliche Lagerungsbedingungen den Geschmack von Wiener Lager beeinflussen. Sechs Flaschen, drei verschiedene Glasfarben (WeiĂ-, GrĂŒn- und Braunglas) und verschiedene Lagerpositionen (liegend, stehend) sowie UV-Belastung wurden getestet. Hört rein, um zu erfahren, wie sich die Flaschenfarbe und Lagerbedingungen auf das Aroma und den Geschmack des Bieres auswirken. Prost und viel SpaĂ beim Hören!
Shownotes / Quellen / Transkript
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Willkommen zum Staffel-Finale! In dieser Episode tauchen wir tief in das HerzstĂŒck des Bierbrauens ein: das Maischen. Paul und Flo plaudern ĂŒber StĂ€rke, Enzyme, Rasten und natĂŒrlich unterschiedlichen Maischverfahren, die den Charakter unseres LieblingsgetrĂ€nks prĂ€gen. Ein paar Einblicke in die Geschichte des Maischens bis hin zu speziellen Verfahren dĂŒrfen natĂŒrlich auch nicht fehlen.AuĂerdem haben wir wieder ein spannendes Hörerbier in unserer Rubrik Brau-Doc unter die Lupe genommen und am Ende lassen wir die erste Staffel Revue passieren und wagen einen kleinen Ausblick auf die Zukunft.Holt euch ein Bierchen und genieĂt diese informative und unterhaltsame Reise durch die Welt des Maischens.Cheers und viel SpaĂ beim Zuhören!
Hauptthemen der Folge
- Rubrik: Brau-Doc
- Maischen: StÀrken, Enzyme
- Maischen: Allgemeiner Ablauf
- GrundsÀtzliche Einteilung der Maischverfahren
- Geschichte Maischverfahren
- Spezielle Maischverfahren
- RĂŒckblick Staffel I
- Bier des Monats
Shownotes / Quellen / Transkript
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In diesem Special des Brautag Podcasts tauchen wir tief in die faszinierende Welt des Lambic und Geuze ein. Unser Gast, Frederic Paquet vom Belgoshop, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die Geschichte, Herstellung und den besonderen Geschmack dieser Biere. Wir sprechen ĂŒber die Motivation hinter seinem Shop und die Resonanz der deutschen Bierliebhaber.Im Fokus steht die berĂŒhmte Tour de Geuze, eine Veranstaltung zur Förderung traditioneller Lambic-Braukunst. Frederic gibt exklusive Einblicke in die teilnehmenden Brauereien und Stekerijen sowie die Highlights der Tour de Geuze 2024. Freut euch auf interessante GesprĂ€che, spannende Hintergrundgeschichten und viele nĂŒtzliche Informationen rund um Lambic und Geuze. Prost und viel SpaĂ beim Zuhören!Euer Brautag. Team
Hauptthemen der Folge
Vorstellung Gast Frederic Parquet vom Belgoshop EinfĂŒhrung in die Welt des Lambic/Geuze â Definitionen, Herstellung, Geschmack und Veranstaltungen Bierpause mit leckeren Sauerbieren RĂŒckblick Tour de Geuze 2024: Geschichte, Entwicklung und Highlightsder Veranstaltung, sowie Einblicke in teilnehmende Brauereien und Stekerijen Rubrik Lieblings-Lambic/Geuze und Food-Pairing von FredericShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge
[1] âDie sieben Gesichter des Lambicâ von Raf Meert [2] https://www.belgoshop.de/ [3] https://boerenerf.odoo.com/en [4] https://www.belgoshop.de/p/boerenerf-fluweel-oogst-2023 [5] https://denherberg.be/?lang=de [6] https://www.weihenstephaner.de/unsere-biere/braupakt-2024 [7] https://kraftbier0711.de/uli-kremer-von-huisstekerij-h-ertie/ [8] https://www.belgoshop.de/p/lambic-workshop-steken-met-uli-und-raf [9] https://www.antidoot.be/ [10] https://www.bottleconditionedfilm.com/ [11] Schwarze Rose Paradigma
https://sr-cb.de/ [12] https://untappd.com/b/brouwerij-boon-horal-s-oude-geuze-mega-blend-2022/4794811 [13] https://horal.be/en/ [14] https://horal.be/en/events/toer-de-geuze/ [15] https://degebrandewinning.be/ [16] https://www.treverer.com/2018/05/in-de-verzekering-tegen-de-grote-dorst-die-einzige-versicherung-der-ich-traue/ [17] https://www.instagram.com/de.cam/ [18] https://boon.be/en [19] https://www.3fonteinen.be/en/ [20] https://www.lambikodroom.be/en/ [21] https://lambiekfabriek.be/ [22] https://www.huisvandegeuze.be/en/hanssens/ [23] https://www.eylenboschbeer.be/en/ [24] https://oudbeersel.com/ -
In der heutigen Folge "Bierexperten im Rampenlicht" begrĂŒĂen wir Dennis Spahn, einen der renommiertesten Biersommeliers Deutschlands und das Herz hinter dem MĂ€nnerabend-Podcast. Dennis teilt seine Leidenschaft fĂŒr Sauerbiere und gibt spannende Einblicke in seine TĂ€tigkeit bei Störtebeker in der Elbphilharmonie.Wir sprechen ĂŒber seine bierige Karriere, seine Podcasts und seine zahlreichen Bierreisen zu den angesagtesten Brauereien weltweit. Besonders im Fokus steht die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer (DMDH) bei Störtebeker und welches Schmankerl euch dieses Jahr in Stralsund erwartet.Freut euch auf Verkostungen der Siegerbiere 2023, interessante Geschichten und vieles mehr!
Hauptthemen der Folge
Vorstellung Dennis Spahn Bierpause #1: Verkostung des Salt & Lime von BRLO Interview Teil I: Dennis' Werdegang und seine Arbeit bei Störtebeker Bierpause #2: Verkostung des Störtebeker New England IPA Interview Teil II: Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer Rubrik: Lieblings-Sauerbier von DennisShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge
[1] https://anthonygladman.com/what-is-a-beer-sommelier/ [2] https://www.gruthaus.de/biere/pumpernickel-porter/ [3] https://open.spotify.com/show/1zYwhLgeH30HFOdsRLHsEi [4] https://maennerabend.info/ [5] https://untappd.com/b/brlo-salt-n-lime-mexican-style/5759298 [6] https://www.getrÀnke-rudat.de/ [7] https://meinsportpodcast.de/wrestling/wreds-de-der-wrestling-podcast/ [8] https://abenteuerreise.live/ [9] https://maennerabend.info/maennerabend-special-brautag-fuer-den-12-jahre-maennerabend-sondersud/ [10] https://brautag-podcast.podigee.io/3-special1 [11] https://www.instagram.com/landwehr.johannes/ [12] https://www.instagram.com/maroshhomebrewing/ [13] https://www.instagram.com/vantschebraeu/ [14] https://www.instagram.com/yeastspride/ [15] https://maennerabend.info/maennerabend-175-chaos-homebrewing/ [16] https://www.cantillon.be/fou-foune-en?lang=fr [17] https://www.podcast.de/episode/635286033/030-125-jahre-brauquartier
-
In dieser Special-Podcastfolge "Brautag" werfen Flo und Paul einen spannenden RĂŒckblick auf die Home Brew 2024 in Bayreuth und verkosten zwei Zuhörer-Biere in der Rubrik Brau-Doc.Ein besonderes Highlight der Folge ist der Mitschnitt unseres Vortrags "Geheimnisse der GĂ€rung â Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth. Dazu gibt es auch ein passendes YouTube-Video auf dem Kanal von Maisel & Friends.Freut euch auf eine unterhaltsame und informative Episode voller Insider-Wissen, spannender Geschichten und jede Menge Bierleidenschaft!Wir bitten um Entschuldigung fĂŒr die TonqualitĂ€t dieser Episode. Viele GrĂŒĂe, Paul & Flo
Hauptthemen der Folge
RĂŒckblick Home Brew Brau-Doc Vortrag "Geheimnisse der GĂ€rung â Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth --> Link zu den Folien vom Vortrag
https://brautagpodcast.com/wp-content/uploads/2024/07/brautag_geheimnisse-der-gaerung_was-zur-hoelle-ist-biotransformation-2024-1.pdf Rubrik: Lieblingsbier der VeranstaltungShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge
FĂŒr mehr Details / Folien Vortrag und alle Quellen hier vorbeischauen https://brautagpodcast.com/blog/
Zitat
[1] https://beerandbrewing.com/brewing-techniques-balanced-aroma-adjusting-the-thiol-dial/
Brauerei Felwila in Bad Vilbel
[2] https://felwila.de/
Geheimnisse der GĂ€rung | Paul SchĂŒĂler & Florian Erdel | Maisel & Friends | Home Brew 2024
[3] https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=405s
Signature Brauerei Home Brew Brauerei 2024 Budvar
[4] https://www.budejovickybudvar.cz/de/brauerei -
Entdecke die Kunst deiner eigenen Bierkreation! In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Rezeptentwicklung fĂŒr Hobbybrauer ein. Mit spannenden Insights und praktischen Tipps zeigen Paul, Flo und Bernd aka Lagerbend aka Hopload, wie man Schritt fĂŒr Schritt sein eigenes, einzigartiges Lagerbier braut. Wir verkosten zwei Lagerbierkreationen von Bernd und diskutieren alles rund um die Rezeptentwicklung, natĂŒrlich fokussiert auf unseren Staffelbierstil. Egal ob Wasseraufbereitung, Malzauswahl oder die richtige Hopfengabe â hier erfĂ€hrst du alles, was du fĂŒr deine Rezeptentwicklung wissen musst. Lass euch inspirieren und werdet selbst zum Meister eures eigenen Braukessels!
Hauptthemen der Folge
Rubrik: Neues aus dem Braukeller Bierpause mit Lagerbieren von Bernd Prinzipielle Herangehensweise an die Rezeptentwicklung Rezeptentwicklungs-DeepDive: Wasser Rezeptentwicklungs-DeepDive: Malz & Maischverfahren Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hopfen Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hefe Rubrik: 3-2-1: 3 Malze, 2 Hopfen, 1 Hefe fĂŒr die einsame InselShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)
[1] https://braumagazin.de/article/der-hobbybrauer-und-sein-erstes-eigenes-rezept/
[2] https://www.instagram.com/hopload/
[3] https://www.onepot-brewing.com/
[4] https://www.hopfen-der-welt.de/
[5] www.instagram.com/dragonbrew.est2022
[6] https://braumarkt.com/de/Brau-Challenge-2024
[7] https://bestbrewchallenge.com/de/ueber-die-bbc/
[8] https://www.ottakringerbrauerei.at/de/
[9] https://www.schwechater.at/
[10] https://www.braustaettchen.de/
[11] https://www.drei-kronen.de/
[12] https://www.youtube.com/watch?v=Vx-q70XgYnY
[13] https://de.wikipedia.org/wiki/Brauerei_Zehendner
[14] https://brulosophy.com/
[15] https://www.weyermann.de/product/weyermann-isaria-1924/
[16] https://brewfather.app/
[17] https://friediesbrauhaus.de/2021/04/21/brauwasser-basics-2/
[18] https://www.weyermann.de/product/weyermann-eraclea-pilsner-malz/
[19] https://biershop-bamberg.de/Biere-aus-Franken/Knoblach-Brauerei-Schammelsdorf
[20] https://www.hopload.de/de
[21] https://www.brewersassociation.org/wp-content/uploads/2020/05/CBC-Online-Seminar-Presentation-Hop-Creep-What-It-Is-and-Approaches-to-Managing-It.pdf
[22] https://www.bierverkostung.de/bier_4332.htm
[23] https://www.imperialyeast.com/yeast-strains/pilgrimage
[24] www.instagram.com/boschbeer/ - Visa fler
