Avsnitt
-
本週大事:James 終於記得唸了台呼!(誤)
說說餐飲第二季第11集:漲聲響起,越說越傷心
本集重點:
連鎖餐飲集團率先調漲 該不該調整價格
牛肉商連聲抱怨 要漲了
不吃肉也吃不起菜因為菜漲了2.5倍
散戶就是漲價受害者
回頭看看真的萬物都在漲
基本工資宣布調漲5.21%是不是在補刀
就算高於基本薪資 也要無法負荷
水平被拉高 還能找到更好人才嗎
餐飲業是世界上最難的工作
這週新聞越說越難過
有問必答!歡迎點播想聽主題!
---------
👏用贊助來支持繼續說說!也歡迎留言點播主題:
https://pay.firstory.me/user/letsopenjames
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂你有「開店事」的問題,還是建議或心得,都非常歡迎訊息我們喔!
合作洽談:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
開吧Podcast|說說餐飲 第2季第10集
隔板 梅花座 1.5公尺距離
網路上討論最沒用的防疫規定
振興券來了 今年是5倍
大型餐飲品牌做行銷 你該跟進嗎
維繫老顧客的好時機
商圈團結力量大
ㄍㄧㄥ了2個月才開放內用
歡迎留言給我們 說不定能幫助你的店喔
喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容,不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧!
---------
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂你有「開店事」的問題,還是建議或心得,都非常歡迎訊息我們喔!
合作洽談:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
Saknas det avsnitt?
-
開吧Podcast|說說餐飲 第2季第9集
上週停播道歉啟事
外送雙雄的熊 發生什麼事
熊貓的經營比較難在哪
強迫79折的外帶自取
餐廳老闆辛苦了
感受到外送平台的轉變
閒聊藝人的40元雞翅
歡迎留言跟我們分享你的想法
喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容,不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧!
---------
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂你有「開店事」的問題,還是建議或心得,都非常歡迎訊息我們喔!
合作洽談:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
開吧Podcast|說說餐飲 第2季第8集
*本集收音設備有點問題,耳機聆聽時,聲音建議不要開太大聲喔!
水餃也可以賣到全世界
八方雲集的故事
老二成長是否比老大好
路易莎要追隨八方腳步
路易莎的品牌成長
又有外商外送服務要登台啦
韓國的Coupang在做什麼
餐飲外送是否要飽和
喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容,不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧!
---------
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂你有「開店事」的問題,還是建議或心得,都非常歡迎訊息我們喔!
合作洽談:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
開吧Podcast|說說餐飲 第2季第7集
雲端廚房的極致:一間店擁43品牌
追求品牌高能見度
網友怎麼看
新創肉誕生:植物肉搶攻健康與吃肉族群
口感味道James能接受
4年後植物肉市場備受期待
食品加工再造的發展性
來台22年的咖哩名店將在10月歇業
產品力或品牌力是否能承受考驗
消費型態如何跟著趨勢走
歡迎留言跟我們分享你的想法
喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容,不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧!
---------
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂你有「開店事」的問題,還是建議或心得,都非常歡迎訊息我們喔!
合作洽談:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
開吧Podcast|說說餐飲 第2季第6集
一波疫情影響下,就隔了3個月才更新!
聊聊最近做什麼(歡迎訂閱開吧餐飲加速器的YouTube),以及這週餐飲大小事分享。
喜歡這種分享觀點模式的話,不要客氣留言給點鼓勵或交流吧!
三個月沒更新都在做什麼
這段時間體悟想辦法跟想決策方向
美國是否可作未來借鏡
中保科收購肉大人
這波疫情讓冷凍食品業者累慘
中保在餐飲上的積極行動
強勢登台的咖啡界的Nike-Flash Coffee
咖啡、手搖 飲品類20年間的進化
迎合趨勢的運營模式
曇花一現的瑞幸咖啡
---------
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂你有「開店事」的問題,還是建議或心得,都非常歡迎訊息我們喔!
合作洽談:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
菜單是每間餐廳的第一線服務人員,
因此扮演重要角色的產品,至少對我來說就會花心力去設計。
這集是「餐飲店的賺錢數字」最後部分,介紹藏在菜單中的細節,
若已經開店,也沒關係!建議大家可以試著與內場廚師夥伴來討論看看
他們心中對於菜單銷售的排行,相信會有不同新的收穫喔!
那這本書就介紹到這邊,老話一句,
雖然不是業配,還是一樣將購買連結貼在下方給大家參考。
|本集精彩內容|
菜單是無聲的服務人員
利用T型分類設計菜單
善用工具事後分析
每間店都有的82法則
廚師看菜單跟你認爲的不同
用ABC分級銷售與毛利
菜單中常被忽略的製作過程
無法進步的 適時斷捨離
勇於降低成本能讓你茁壯
如果喜歡這樣的介紹或任何想法歡迎留言!
博客來:https://www.books.com.tw/products/0010837382
誠品:https://www.eslite.com/product/1001130572801832
金石堂:https://www.kingstone.com.tw/basic/2014830069517
三民書局:https://www.sanmin.com.tw/Product/index/007379729
(另有電子書版,若你找到絕版應該是找到2012年版,請改找橘紅色的2019年版本喔)
---------
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂你有「開店事」的問題,還是建議或心得,都非常歡迎訊息我們喔!
合作洽談:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
開店最常說「沒時間」,但當下的沒時間,事後你可能還是要花時間來彌補。
我以自己的經驗,真心的建議大家能做就儘早。
這集持續介紹我的啟蒙書〈餐飲店的賺錢數字〉,進入下一階段,餐點成本。
無論想開店還是已經開店卻還在摸索賺錢法則的人,
我都非常推薦這本書。如果你正在觀望,不妨聽看看這本書對我的幫助。
雖然不是業配,還是一樣將購買連結貼在下方給大家參考。
|本集精彩內容|
掌握你每份餐點成本
- 固定常用計算體積的容器
- 控制每份重量
計算成本不該有停下的一刻
食譜的重要工作
- 料理步驟與每份食材的克重比例
- 持續不斷的修正精進
從備料時間來評斷貴還便宜
隱藏在備料裡的人力成本
重新檢視你的商品
如果喜歡這樣的介紹或任何想法歡迎留言!
博客來:https://www.books.com.tw/products/0010837382
誠品:https://www.eslite.com/product/1001130572801832
金石堂:https://www.kingstone.com.tw/basic/2014830069517
三民書局:https://www.sanmin.com.tw/Product/index/007379729
(另有電子書版,若你找到絕版應該是找到2012年版,請改找橘紅色的2019年版本喔)
---------------------------------------
👉這裡找開吧:FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息與我們分享!
Powered by Firstory Hosting -
開餐廳做生意的,沒有人會想虧錢,但該怎麼正確的賺錢?
去年開始陸續有些開吧粉絲朋友留言,希望James可以分享一些推薦書單,接下來不定時在Podcast上,跟大家分享一些在創業路上,真的讓我收穫良多的好書。(非業配,但歡迎業配置入XD)
2012年,決定創業,應該是跟多數的人一樣,選擇去書店找方向。
在書架上琳瑯滿目的創業經營書中,選了這本「餐飲店的賺錢數字」,一晃眼多年過去,已經成為我的啟蒙書。
這本書當然不會教你怎麼賺大錢,但能夠幫助你了解你的餐廳如何建立「能實際賺到錢」的好體質。如果你對於財務數字很頭痛,裡面也有一些圖片表格可以幫助你消化,雖然我真心認為開店的人數學不能太差,哈。
無論想開店還是已經開店卻還在摸索賺錢法則的人,我都非常推薦這本書。
如果你正在觀望,不妨聽看看這本書對我的幫助。
雖然不是業配,但會將購買連結貼在下方給大家參考。
|本集精彩內容|
James的第一本餐飲啟蒙書
怎樣的店才能稱作「賺錢」
營業額高低取決營運成本
從鼎泰豐看人事食材比例拿捏
James心得就是產品的賺錢能力
以賣茶飲舉例
忙到爆加人手不代表你賺的多
利潤除以營業額=淨利率
如果喜歡這樣的介紹或任何想法歡迎留言!
博客來:https://www.books.com.tw/products/0010837382
誠品:https://www.eslite.com/product/1001130572801832
金石堂:https://www.kingstone.com.tw/basic/2014830069517
三民書局:https://www.sanmin.com.tw/Product/index/007379729
(另有電子書版,若你找到絕版應該是找到2012年版,請改找橘紅色的2019年版本喔)
---------------------------------------
👉這裡找開吧:FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息與我們分享!
Powered by Firstory Hosting -
在選擇餐廳創業項目時,你是否曾想過開間甜品冰店?
大多數人都覺得冰店看似門檻低,設備相對單純簡單,
營業環境沒有過多油煙污染,最多就是要思考冬季有無替代商品,
但實際做了功課研究一番,才發現果然天下創業都一樣難。
這集說說餐飲邀請到我們好朋友「春美冰菓室」的老闆陳師傅及老闆娘Tiffany。
若你曾來訪位於台北長春敦化的春美冰菓室,一定對於擠滿門口的候位人潮印象深刻。
爆炸的好生意,其實是他們前期不放棄,撐了270天才換來。
來聽他們分享,從創業命題的發想、品牌的定位,
一路上摸索建置,讓原本只有現在一半的小店,慢慢經營擴展,
而對於未來也想經營一間成功冰店的你,更不能錯過寶貴的經驗建議。
---本集精彩內容---
從喜歡出發來開間冰店
台式挫冰 豆花 堅持自己來
日式料理師傅轉換摸索
冰店建置設備與選擇
設備汰換低 80%都續用至今
開店添購就像戀愛擇偶?
品牌定位清楚並堅持下去
撐了270天才開始直線上升
「杏仁豆腐」是最符合品牌個性的產品
秘方來自改良的胡麻豆腐
在春美遇過的大名人也愛吃
給未來想經營冰店的建議
總結
---------------------------------------
👉這裡找開吧:FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息與我們分享!
Powered by Firstory Hosting -
大家好久不見,James回來了!
雖然今年過了3分之1,還是想與大家分享,2021年初我們統整了80位餐廳老闆對去年餐飲市場的整體回顧。當然最後更新一下今年我們在做的事。
問卷結果已在年初發送給填寫問卷的老闆們,這裡也提供給支持我們Podcast的你
https://pse.is/3cdbkp
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息我們!
Powered by Firstory Hosting -
2021第一集 一樣大膽看好今年的「小吃類型」的餐飲發展
已經開店的你或準備開店的你
歡迎跟我們分享你的想法喔!
Powered by Firstory Hosting -
受疫情影響的一年
10月你的生意有回升嗎
經濟部統計處公布的餐飲營業額
開吧做問卷發現的現況
民生小吃早餐店不受影響
外送失去紅利
還有三件事你可以做
多留言跟我們分享你的餐廳故事
祝大家 新年快樂!
Powered by Firstory Hosting -
想知道更多實用法律小知識 歡迎在FB按讚追蹤『律師談吉他』
各大書局及線上書局可以買到雷律師的著作《一不小心就被吉:白話的生活法律對策》
-----------------------------------------
本集重點:
專業法律內容當然要請專業律師
買不到就留言恐嚇
餐廳常見的負面回饋
沒吃過就別按一顆星
訂位放鳥能要求賠償嗎
餐廳倒閉勞工薪資從哪要
新修的勞動事件法
有任何問題討論歡迎留言給我們
商業邀約、合作:[email protected]
Powered by Firstory Hosting -
*大家抱歉,因為天冷+James密集講課,聲音有點啞,請大家多多包涵
上集簡老師教大家從外局看店面風水,
但開間店不止風水,你的面相、八字都有可能影響你的生意,
聽聽老師怎麼說。
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息我們!
Powered by Firstory Hosting -
*大家抱歉,因為天冷+James密集講課,聲音有點啞,請大家多多包涵
店面風水怎麼看?這次邀請簡少年,分成上下兩集,教大家如何快速篩選適合你的店面風水喔!
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息我們!
Powered by Firstory Hosting -
繼續來請奧斯卡分享他的火鍋開店經,當然一定要問,
想開火鍋店要準備多少錢?
你要開火鍋店嗎?這集一定要聽!
Powered by Firstory Hosting -
火鍋店一直是熱門的開店選項。
這集請到樂崎火鍋店老闆奧斯卡,不僅分享開火鍋店經驗,
更透露從第一間店到第二間、第三間,變成連鎖店該注意什麼。
Powered by Firstory Hosting -
*感謝各位朋友留言,這集有將聲音略作調整,請大家斟酌音量喔!
隨著疫情趨緩,加上接近年底,想開店的朋友變多了。
不外乎來詢問開店的朋友,都還是老問題「如何開一間店?」
我想,順序就像拼拼圖,從哪開始不重要
而是如何拼好它!
Powered by Firstory Hosting -
最近不約而同的注意幾間傳統人氣小吃,
就來跟大家聊聊傳統小吃如何獲利?
幫助想在品牌還是道地小吃中抉擇的朋友,多一些不同角度的思考。
(11/12:調整聲音大小)
👉這裡找開吧:
FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器
👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息我們!
Powered by Firstory Hosting - Visa fler